كرات اللحم اللذيذة المغطاة بصلصة الطماطم ذات النكهة الغنية مع لحم الخنزير المقدد، هذه إحدى وجبات العشاء العائلية المفضلة لدينا في ليلة الأحد!😍
مصنوع من مزيج لذيذ من اللحم البقري المفروم ولحم الخنزير وجبنة البارميزان والريكوتا ومزيج مغري من الأعشاب والتوابل والتوابل للحصول على نكهة مكثفة في كل قضمة.
ثم نتركها على النار لمدة ساعة تقريباً في صلصة الطماطم اللذيذة المنكهة باللحم المقدد والممزوجة بالأعشاب والتوابل، مما يجعل رائحة المنزل لذيذة! 🤤
نحن نفضل اللينجويني في هذه الوصفة، لكنه جيد مع السباغيتي أو الفيتوتشيني أو المعكرونة!
كيفية صنع كرات اللحم
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
لكرات اللحم: سخني الفرن إلى درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت، ثم ثبتي رف الفرن في المنتصف. مبطن مقاس 13×18 عموم ورقة بورق الألمنيوم، ضعي رفًا ورشي زيت الطهي قليلًا؛ اجلس جانبا.
ضعي كلا النوعين من اللحم، فتات الخبز، البقدونس، البصل المبشور، الريكوتا، البارميزان، الملح، الفلفل، جوزة الطيب، البيض، الأوريجانو، و¾ كوب ماء دافئ في وعاء. زبدية. الجمع بين طفيفة جدا مع شوكة.
يمكنك تشكيل كرات اللحم وخبزها أو تغطيتها وتبريدها لمدة تصل إلى 1 ساعات. (كلما تركت الخليط لفترة أطول، زادت النكهة).
باستخدام يديك، قومي بتشكيل الخليط بخفة إلى كرات لحم بحجم 2 بوصة. (سيكون لديك حوالي 28 كرة لحم). ترتيبها أو إعدادها ورقة مقلاة. سيكون الخليط لزجًا بعض الشيء؛ قم بتزييت يديك بخفة من حين لآخر أثناء لفها إذا لزم الأمر. اخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تكتسب اللون البني وتنضج تقريبًا.
سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة إلى عالية لتحضير الصلصة. أضيفي لحم الخنزير المقدد واطهيه حتى يصبح لونه بنيًا. انقل لحم الخنزير المقدد إلى طبق واسكب الدهن من الوعاء. سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في نفس المقلاة على نار متوسطة.
يُضاف البصل والبوبلانو والطماطم المطحونة والطماطم الطازجة ويُطهى حتى ينضج لمدة 10 إلى 15 دقيقة. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.
أخيرًا، أضيفي معجون الطماطم واطهيه مع التحريك لمدة دقيقتين إضافيتين. يُضاف النبيذ ويُطهى على نار عالية، مع كشط جميع القطع البنية في المقلاة حتى يتبخر كل السائل تقريبًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا.
بعد ذلك ، أضف ملف الماء والسكر ومرق نكهة اللحم البقري والفلفل. اثارة، جأكثر من ذلك، ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
أعيدي كرات اللحم المقدد، وأضيفي البقدونس إلى الصلصة، واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى حتى تمتزج النكهات معًا وتكثف الصلصة.
يُضاف الريحان ويُذوق ويُعدل الموسم باستخدام ملح الكوشر إذا لزم الأمر. جلب وعاء كبير من الماء المملح ليغلي. تُضاف المعكرونة وتُطهى على نار خفيفة لمدة 7 دقائق تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.
للحصول على معكرونة طرية أكثر، قم بغليها لمدة دقيقة إضافية. صفي المعكرونة في مصفاة، ثم أعيدي القدر إلى درجة حرارة منخفضة. أضف الزبدة واتركها تذوب. أضيفي المعكرونة المطبوخة وقلّبي حتى تتغطى بالكامل بالزبدة. يُضاف بعض صلصة الطماطم الدافئة ويُقلب مرة أخرى.
انقلي المعكرونة إلى طبق وغطيها بكرات اللحم (باستخدام ملعقة مثقوبة). اسكبي ما تبقى من صلصة الطماطم فوق السباغيتي وكرات اللحم. قمة مع جبنة البارميزان المبشورة.
يُزيّن بالبقدونس المفروم، حسب الرغبة. يقدم مع الخبز أو خبز الثوم (وبعض الورد أو النبيذ الأحمر الجيد😉). يتمتع!
الوصفات ذات الصلة:
- وصفة كرات اللحم الكلاسيكية محلية الصنع
- وصفة يخنة لحم البقر مع الجزر والبطاطا الحلوة
- أفضل وصفة "ميلانيسا دي كارني" من لحم البقر الميلاني.
- وصفة يخنة لحم البقر مع الجزر والبطاطا الحلوة
- أفضل وصفة إمباناداس باللحم البقري المطحون بالفرن "إمباناداس دي كارني موليدا آل هورنو"
وصفة
كرات اللحم السهلة
المكونات
- 1 جنيه لحم مفروم 80/20
- 1 جنيه لحم الخنزير المطحون أو وصلات النقانق الحلوة ، تمت إزالة الغلاف
- 1 كوب فتات الخبز الأبيض الطازج (حوالي 4 شرائح، إزالة القشرة)
- ¼ كوب فتات الخبز الجاف المتبل من بانكو على الطريقة الإيطالية
- ¼ كوب البقدونس الإيطالي الطازج المفروم
- ½ كوب البارميزان المبشور أو جبنة بارميجيانو ريجيانو أو جبنة رومانو
- ¼ كوب جبنة ريكوتا كاملة الدسم
- 3 قرنفل ثوم مبشور
- ½ بصلة حلوة صغيرة مبشور
- 1 ملعقة كبيرة كنور مرقة بنكهة اللحم البقري أو 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- ½ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون ، ليتذوق
- ½ ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر
- ¼ ملعقة صغيرة الأرض جوزة الطيب
- 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج أو جاف
- 2 بيضة كبيرة ، للضرب
- ¾ كوب حليب صافي النبيذ الأحمر الجاف، مثل المالبيك أو الماء الدافئ
للصلصة
- ¼ كوب زيت الزيتون البكر الممتاز ,
- 6 شرائح من لحم الخنزير المقدد ، المفروم
- ½ ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر المجروش
- 7 قرنفل ثوم ، مطحونة أو مقطعة
- 1 بصل كبير ، مفرومة فرما ناعما
- 2 فلفل بوبلانوس أو فلفل أحمر حلو ، مفرومة فرما ناعما
- 8 الطماطم الطازجة ، مكعبات
- ½ كوب نبيذ احمر ، مثل مالبيك
- 1 (28 أونصة) علبة من الطماطم المهروسة أو الطماطم المقطعة
- 3 ملاعق معجون الطماطم
- ¼ كوب البقدونس الايطالية ، المفروم
- ¼ ملاعق أوراق الريحان الطازجة المفرومة
- 3 ملعقة شاي توابل
- 1 ملعقة كبيرة مرقة بنكهة لحم البقر كنور ، ليتذوق
- الملح كوشير ، ليتذوق
- 1 كوب من الماء
- 1 ملعقة كبيرة السكر
للمعكرونة:
- 1 ½ جنيه ينجويني ، مطبوخة حسب توجيهات العبوة
- 2 ملاعق الملح كوشير - حسب الرغبة (ملح ماء المعكرونة)
- 8 ملاعق زبدة
- 4 إلى 6 ماء الكوارتز
ليخدم:
- الجبن المبشور ، مثل بارميجيانو-ريجيانو أو رومانو.
- خبز يابس أو خبز بالثوم.
تعليمات
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت، ثم ثبتي رف الفرن في الوضع الأوسط. قم بتغطية صينية مقاس 13 × 18 بورق الألمنيوم، ثم ضع رفًا ورش زيت الطهي قليلًا؛ اجلس جانبا.
- ضعي كلا النوعين من اللحم، فتات الخبز، البقدونس، البصل المبشور، الريكوتا، البارميزان، الملح، الفلفل، جوزة الطيب، البيض، الأوريجانو، و¾ كوب ماء دافئ في وعاء. الجمع بين طفيفة جدا مع شوكة. في هذه المرحلة، يمكنك تشكيل كرات اللحم وخبزها أو تغطيتها ووضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة واحدة وحتى 1 ساعات. (كلما تركت الخليط لفترة أطول، زادت النكهة).
- باستخدام يديك، قومي بتشكيل الخليط بخفة إلى كرات لحم بحجم 2 بوصة. (سيكون لديك حوالي 28 كرة لحم). رتبي كرات اللحم في الصينية المجهزة. سيكون الخليط لزجًا بعض الشيء؛ دهن يديك قليلًا بالزيت بين الحين والآخر أثناء لف كرات اللحم إذا لزم الأمر. اخبزي كرات اللحم لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة حتى تكتسب اللون البني وتكاد تنضج تمامًا.
للصلصة:
- سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي لحم الخنزير المقدد واطهيه حتى يصبح لونه بنيًا. انقل لحم الخنزير المقدد إلى طبق واسكب الدهن من الوعاء.
- سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في نفس المقلاة على نار متوسطة. يُضاف البصل والبوبلانو والطماطم المطحونة والطماطم الطازجة ويُطهى حتى ينضج لمدة 10 إلى 15 دقيقة. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. أخيرًا، أضيفي معجون الطماطم واطهيه مع التحريك لمدة دقيقتين إضافيتين.
- يُضاف النبيذ ويُطهى على نار عالية، مع كشط جميع القطع البنية في المقلاة حتى يتبخر كل السائل تقريبًا لمدة 3 دقائق تقريبًا. بعد ذلك، أضف الماء والسكر ومرق نكهة اللحم البقري والفلفل. يقلب ويغطى ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- أعيدي كرات اللحم المقدد، وأضيفي البقدونس إلى الصلصة، واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى حتى تمتزج النكهات وتتكاثف الصلصة. يُضاف الريحان ويُذوق ويُضبط الموسم باستخدام ملح الكوشير إذا لزم الأمر.
لتحضير المعكرونة:
- جلب وعاء كبير من الماء المملح ليغلي. تُضاف المعكرونة وتُطهى على نار خفيفة لمدة 7 دقائق تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. للحصول على معكرونة طرية أكثر، قم بغليها لمدة دقيقة إضافية. صفي المعكرونة في مصفاة، ثم أعيدي القدر إلى درجة حرارة منخفضة. أضف الزبدة واتركها تذوب. أضيفي المعكرونة المطبوخة وقلّبي حتى تتغطى بالكامل بالزبدة. يُضاف بعض صلصة الطماطم الدافئة ويُقلب مرة أخرى.
- ليخدم:
- انقلي المعكرونة إلى طبق وغطيها بكرات اللحم (باستخدام ملعقة مثقوبة). اغرفي صلصة الطماطم المتبقية فوق السباغيتي وكرات اللحم. قمة مع جبنة البارميزان المبشورة. يُزيّن بالبقدونس المفروم، حسب الرغبة. يقدم مع الخبز أو خبز الثوم (وبعض الورد أو النبيذ الأحمر الجيد😉). يتمتع!
ملاحظة
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.