أروز كون ليتشي، والتي تُترجم إلى "الأرز مع الحليب"، هي حلوى شائعة في جميع أنحاء العالم الناطق بالإسبانية. بودنغ الأرز، المصنوع من الأرز الأبيض والحليب، يأتي في العديد من الأشكال في جميع أنحاء العالم، بنكهة التوابل والمكونات.
يتم تقديم Arroz con Leche كحلوى في قانون الطهي الإسباني، وعادةً ما يتم تحليته بالحليب المكثف أو السكر المحبب.
تستدعي وصفة Arroz con Leche المستوحاة من باراجواي الحليب المكثف المحلى والحليب المبخر وحبوب الفانيليا ومستخلص الفانيليا النقي وعصا القرفة ولمسة من القرفة المطحونة.
تشبه النكهة هورتشاتا - مشروب القرفة والحليب المكسيكي. لذا، إذا كنت تستمتع بحلوى الأرز والهورتشاتا أو ترغب في تجربة طريقة جديدة لدمج الأرز في طبق الحلوى، فسوف ترغب في تجربة وصفة أروز كون ليتشي الكريمية!
كيفية جعل أروز كون ليتشي
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
اغسلي الأرز البسمتي في ماء بارد حتى يصبح الماء صافياً. استنزاف أي مياه زائدة.
يُمزج الحليب والحليب المبخر في قدر كبيرة ذات قاع ثقيل على نار متوسطة. اكشطي بذور حبة الفانيليا وأضيفي الحبة إلى القدر. (إذا كنت تستخدم خلاصة الفانيليا النقية، فانتظر حتى نهاية الطهي لإضافتها). يُترك على نار خفيفة مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة آمنة للحرارة للمساعدة في منع احتراق الحليب لمدة 10 دقائق تقريبًا.
أضف الأرز وأضف قشر الحمضيات في حالة استخدامه. تحريك وتقليل يُسخن إلى درجة متوسطة ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، دون تغطية دقائق، مع التحريك بشكل متكرر لمنع الأرز من الالتصاق.
يُضاف الحليب المكثف ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الأرز ويصبح سميكًا (يجب أن يكون الخليط دسم ولكن لا يزال سائلا). إذا بدأ الخليط بالغليان، خففي النار حتى ينضج قليلاً.
عندما ينضج Arroz con Leche ولكن لا يزال قوامه فضفاضًا، أضيفي مستخلص الفانيليا والقرفة المطحونة والزبيب.
يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً (سيزداد سماكة الخليط عندما يبرد)، ثم أزيلي أعواد القرفة وحبوب الفانيليا وقشر الحمضيات.
يُقدم على الفور أو يُنقل Arroz con Leche إلى وعاء عازل للحرارة ويُضغط على قطعة من غلاف التغليف فوق بودنغ الأرز لمنع تشكل طبقة في الأعلى عندما يبرد. ثم قم بتبريده في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين تقريبًا.
الوصفات ذات الصلة
وصفة
بودنغ الأرز السهل
المكونات
- 9 الكؤوس حليب صافي (لقد استخدمت حليبًا بنسبة 2٪، لكن يمكنك استخدام الحليب كامل الدسم للحصول على قوام كريمي أكثر إذا كنت تفضل ذلك).
- 1-½ الكؤوس أرز بسمتي
- 4 أعواد قرفة صغيرة
- 600 g (1-½ علبة) حليب مكثف محلى كامل الدسم
- (1) 12 أوقية حليب مبخر كامل الدسم
- ¼ ملعقة صغيرة القرفة المطحونة ، للغبار
- 1 حبة الفانيليا الطازجة - مقسمة بشكل طولي أو 1 ملعقة كبيرة فانيليا صافية حسب الرغبة
- 2 شرائح من قشر الجير ليمون أو برتقال، اختياري
- ⅔ كوب زبيب (للحصول على الزبيب البوزي، انظر الملاحظات)
إضافات اختيارية:
- قطعة من La Lechera Dulce de Leche
- مزين بالزبيب أو مكسرات مقطعة أو قرفة مطحونة أو جوز هند مبشور أو فواكه مجففة أو قطع شوكولاتة بيضاء أو شوكولاتة داكنة
تعليمات
- اغسلي الأرز البسمتي في ماء بارد حتى يصبح الماء صافياً. استنزاف أي مياه زائدة.
- يُمزج الحليب والحليب المبخر في قدر كبيرة ذات قاع ثقيل على نار متوسطة. اكشطي بذور حبة الفانيليا وأضيفي الحبة إلى القدر. (إذا كنت تستخدم خلاصة الفانيليا النقية، فانتظر حتى نهاية الطهي لإضافتها). يُترك على نار خفيفة مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة آمنة للحرارة للمساعدة في منع احتراق الحليب لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- أضف الأرز وأضف قشر الحمضيات في حالة استخدامه. يُحرَّك المزيج ويُخفض الحرارة إلى متوسطة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، دون تغطية دقائق، مع التحريك بشكل متكرر لمنع الأرز من الالتصاق. يُضاف الحليب المكثف ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الأرز طريًا ويثخن (يجب أن يكون الخليط كريميًا ولكن لا يزال سائلًا). إذا بدأ الخليط في الغليان، خففي النار حتى يغلي قليلاً.
- نصيحة كاميلا: إذا كنت تفضله أكثر سيلانًا، قم بطهيه لمدة 15 دقيقة. للحصول على قوام كريمي وسميك، قم بطهيه لمدة 25 دقيقة.
- عندما ينضج Arroz con Leche ولكن لا يزال قوامه فضفاضًا، أضيفي مستخلص الفانيليا والقرفة المطحونة والزبيب. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلًا (سيزداد سماكة الخليط عندما يبرد)، ثم أزيلي أعواد القرفة وحبوب الفانيليا وقشر الحمضيات. يُقدم على الفور أو يُنقل Arroz con Leche إلى وعاء عازل للحرارة ويُضغط على قطعة من غلاف التغليف فوق بودنغ الأرز لمنع تشكل طبقة في الأعلى عندما يبرد. ثم ضعه في الثلاجة ليبرد لمدة ساعة إلى ساعتين.
ملاحظة
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.