Pate sucree የአጭር ክሬስት ኬክ ጣፋጭ ስሪት ነው። ስሙ እንደሚጠቁመው በመጀመሪያ ፈረንሳይኛ ነው። እርሾ የማያስፈልጋቸው ሊጥ ነው።
ስስ፣ ለስላሳ፣ ቅቤ እና በጣም በቀላሉ የሚሰበር ሸካራነት አለው (በጣም በቀላሉ ይንኮታኮታል)፣ እሱም “አሸዋማ” ተብሎ የተገለጸውን የተለየ ጥራት ይሰጠዋል፣ ይህም በትክክል ሰበሌ ማለት ነው። በሎሚ እርጎ፣ በዱቄት ክሬም ወይም በቸኮሌት የተሞሉ ጣርቶችን ለመሥራት በጣም ጥሩው የዱቄት ዓይነት ነው።
ይህ የፓት ሱክሪ የምግብ አሰራር በሁለት መንገድ ሊሠራ ይችላል፡ በቀጥታ ወደ ታርት ሻጋታ በመጫን ወይም በትንሽ ዱቄት በተሸፈነው ወለል ላይ በሚሽከረከር ፒን ላይ ይንከባለል ባለ 10 x 1-ኢንች ከፍ ያለ የተወዛወዘ ታርት ከተንቀሳቃሽ ታች ጋር.
ዱቄቱን ወደ ሻጋታው ታች እና ጎን መጫን ቀላል ነው። የምግብ አዘገጃጀቱን በእጥፍ ይድገሙት እና አንዱን ለቀጣይ አገልግሎት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.
Pate Sucree እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
ቢጫውን, አንድ የሻይ ማንኪያ ቫኒላ እና ሁለት የሻይ ማንኪያ ቀዝቃዛ ውሃን በትንሽ ሳህን ውስጥ እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቅለሉት; አስፈላጊ እስኪሆን ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. በምግብ ማቀነባበሪያው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ዱቄት ፣ ዱቄት ስኳር እና ኮሸር ጨው ይጨምሩ እና ጥራጥሬን ወደ አራት ጊዜ ያህል ይቀላቅሉ።
በመቀጠልም ከ 1o እስከ 15 ሰከንድ ያህል ቅቤን እና ፈጣን የትንፋሽ ጊዜዎችን ይጨምሩ. ቅቤው በሚቀጥለው ደረጃ ስለሚሰበር ከዚያ ያነሱ እንዲሆኑ አትፈልጋቸውም።
በመቀጠል ማሽኑ እየሮጠ የ yolk ድብልቅን በቀስታ እና በተረጋጋ ዥረት ውስጥ ይጨምሩ። ዱቄቱ አንድ ላይ እስኪያይዝ ድረስ ሂደቱን ከ 8 እስከ 15 ጥራጥሬዎች; ዱቄቱ ሙሉ በሙሉ ወደ ኳስ መቀላቀል የለበትም።
ይልቁንስ የላላ ይመስላል ነገር ግን ሲቆንጥ አንድ ላይ ይያዙ። በአማራጭ ፣ ከፓድል ማያያዣ ጋር በተገጠመ የቆመ ማቀፊያ ውስጥ ያድርጉት ፣ ቅቤን ፣ ስኳርን ፣ ጨው እና ቫኒላን ለ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች ይቅቡት ወይም ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ; ጎድጓዳ ሳህኑን ጎኖቹን እና የታችኛውን ክፍል ፣ እና መቅዘፊያውን ከጎማ ስፓትላ ጋር ያንሸራትቱ።
ዱቄቱን ይጨምሩ እና ለ 30 ሰከንድ ያህል በትንሽ ፍጥነት ይቀላቅሉ ወይም ዱቄቱ ሙሉ በሙሉ እስኪቀላቀል ድረስ; ድብልቅው እንደ እርጥብ አሸዋ ይሆናል. የእንቁላል አስኳል ይጨምሩ እና ዱቄቱ አንድ ላይ እስኪመጣ ድረስ ይቀላቅሉ; ከ 30 ሰከንድ በላይ አትቀላቅሉ.
ወይም በእጅ ቅልቅል; በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ደረቅ ንጥረ ነገሮችን ያጣምሩ; የዱቄት ማቅለጫ ወይም ሹካ በመጠቀም, ድብልቁ ከቆሻሻ ምግብ ጋር እስኪመሳሰል ድረስ ቅቤን ይቁረጡ. ዱቄቱን ከሳህኑ ውስጥ ያስወግዱት, እና ወደ ዲስክ ይጫኑት. እያሽከረከርክ ከሆነ በድብልብልብልብልብልብልብልብልብልብልብልብልብልብልብልብልብልብልብልብልብልብልብልብልብልብልብልብልብልብልብልብልብልብልብልብልብልብልታጥብልዉቀጣዉቀጣዉቀጣዉለዉትጥቅጥቅጥቅጥቅጥቅጥቅጥቅጥቅጥቅጥቅጥቅጥቅጥቅቅርቅቅርቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅቅ ነዉዉ።
አለበለዚያ በጣም ሞቃት ካልሆነ ወዲያውኑ ወደ ሀ ይጫኑት 10x1-ኢንች ከፍተኛ-ፍሎድ ታርት ከተንቀሳቃሽ ታች ጋር (ለመያዝ ቀላል ነው). ነገር ግን በጣም ሞቃታማ ከሆነ በዲስክ ውስጥ ይጫኑት ፣ በፕላስቲክ መጠቅለያ ውስጥ በጥብቅ ይሸፍኑት እና ዱቄቱን ለማዝናናት ቢያንስ ለ 30 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት ።
ዱቄቱን አጥብቀው እና በእኩል መጠን ወደ ታች እና በጎኖቹ ላይ ወደ ላይ ለመጫን ጣቶችዎን እና የእጅዎን ተረከዝ ወይም ጠፍጣፋ የመለኪያ ኩባያ ይጠቀሙ። ኢንች ታርት ፓን ከተንቀሳቃሽ ታች ጋር።
(ሊጥ የማይበቃህ ሊመስል ይችላል ግን አንድ ላይ ይመጣል፤ ታገሥ)😉
ዱቄቱ ከምጣዱ ጠርዝ ጋር ፍጹም በሆነ ሁኔታ እንዲፈጠር ማንኛውንም ትርፍ በቢላ ይቁረጡ። ባዶ ቦታዎች ካሉ፣ የተከረከመውን ሊጥ ተጠቅመው ይለጥፏቸው። (የዱቄት ዱቄው ቶሎ ቶሎ የሚለሰልስ ከሆነ ለ 2 እስከ 5 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት).
በመጨረሻም, በሚጋገርበት ጊዜ አረፋዎች እንዳይፈጠሩ ለመከላከል የቅርፊቱን የታችኛውን ክፍል በፎርክ ይክሉት. ዱቄቱን በፕላስቲክ መጠቅለያ ሸፍኑ እና ለ 1-½ ሰአታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ዱቄቱን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት እና በትንሹ እንዲቀልጥ ያድርጉት እና ለ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች ያህል ጠንካራ ከሆነ። ዲንጹህ የስራ ቦታ እና የሚሽከረከር ሚስማር ከዱቄት ጋር።
የዳቦ መጋገሪያ ዱቄቱን እንኳን ጫና በማድረግ እና ዱቄቱን በማለፍ መካከል በማዞር ወደ ጠፍጣፋ ክበብ ያዙሩት። ዱቄቱን ለማንሳት የቤንች መጥረጊያ ይጠቀሙ እና በቀስታ ወደ ውስጥ ያስገቡት። 10x1-ኢንች ከፍተኛ-ፍሎድ ታርት ከተንቀሳቃሽ ታች ጋር.
ዱቄቱ ከምጣዱ ጠርዝ ጋር ፍጹም በሆነ ሁኔታ እንዲፈጠር ማንኛውንም ትርፍ በቢላ ይቁረጡ። ባዶ ቦታዎች ካሉ፣ የተከረከመውን ሊጥ ተጠቅመው ይለጥፏቸው።
የቅርፊቱን የታችኛው ክፍል በፎርፍ ይክሉት. ምድጃውን እስከ 350 ዲግሪ ፋራናይት ድረስ ቀድመው በማሞቅ መሃል ላይ አንድ መደርደሪያ ያስቀምጡ. ፓት ሱክሪን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና ለ 25 እስከ 30 ደቂቃዎች ወይም ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይጋግሩ።
ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና በሽቦ መደርደሪያ ላይ ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. የታርት ቀለበቱን በቀስታ ያስወግዱት እና ቅርፊቱን ወደ ማቀፊያ ሳህን ያስተላልፉ። እንደፈለጉት ይሙሉ. ይህንን መበስበስን ይመልከቱ የሎሚ እርጎ የምግብ አሰራር መሙላት!
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
Recipe
ቀላል Pate Sucree
መሣሪያዎች
- ማቆሚያ ድብልቅ ቅቤን, ስኳርን, ጨው እና ቫኒላን ይቅቡት. ዱቄቱን ይጨምሩ እና ለ 30 ሰከንድ ያህል በትንሽ ፍጥነት ይቀላቅሉ ወይም ዱቄቱ ሙሉ በሙሉ እስኪቀላቀል ድረስ; ድብልቅው እንደ እርጥብ አሸዋ ይሆናል. የእንቁላል አስኳል ይጨምሩ እና ዱቄቱ አንድ ላይ እስኪሆን ድረስ ይቀላቀሉ።
- የምግብ ዝግጅት የደረቁ ምግቦችን ያዋህዱ, ቅቤን, yolk እና ቫኒሊን ይጨምሩ ዱቄቱ እርጥብ ወይም ተጣባቂ ሳይሆኑ አንድ ላይ እስኪያያዙ ድረስ እቃዎቹን ይጨምሩ; ከመጠን በላይ ሂደቱን አያድርጉ.
- ትልቅ ድብልቅ ሳህን; ድብልቁ ከቆሻሻ ምግብ ጋር እስኪመሳሰል ድረስ ቅቤን ለመቁረጥ መጋገሪያ ወይም ሹካ ይጠቀሙ።
የሚካተቱ ንጥረ
- 113 g (1 ዱላ / ½ ኩባያ) ጨው የሌለው ቅቤ፣ በክፍል ሙቀት
- ሼፍ ሲኒ ዱቄት ስኳር ወይም ጥራጥሬ ስኳር
- 1¼ ሲኒ ሁሉን አቀፍ የሆነ ዱቄት በመለኪያ ስኒ ማንኪያ ውስጥ ተጭኖ እና ደረጃውን የጠበቀ
- 1 ትልቅ የእንቁላል አስኳል , ቀላል ድብደባ
- 1 የሻይ ማንኪያ ንጹህ የቪኖላ ቁራጭ
- ¼ የሻይ ማንኪያ ኮዝር ጨው
- 2 የሻይ ማንኪያዎች በረዶ-ቀዝቃዛ ውሃ ወይም እንደአስፈላጊነቱ
መመሪያዎች
- ቢጫውን, አንድ የሻይ ማንኪያ ቫኒላ እና ሁለት የሻይ ማንኪያ ቀዝቃዛ ውሃን በትንሽ ሳህን ውስጥ እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቅለሉት; አስፈላጊ እስኪሆን ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
- በምግብ ማቀነባበሪያው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ዱቄት ፣ ዱቄት ስኳር እና ኮሸር ጨው ይጨምሩ እና ጥራጥሬን ወደ አራት ጊዜ ያህል ይቀላቅሉ።
- በመቀጠልም ከ 1o እስከ 15 ሰከንድ ያህል ቅቤን እና ፈጣን የትንፋሽ ጊዜዎችን ይጨምሩ. በሚቀጥለው ደረጃ ቅቤ የበለጠ ስለሚሰበር ከዚያ ያነሱ እንዲሆኑ አይፈልጓቸውም።
- በመቀጠል ማሽኑ እየሮጠ የ yolk ድብልቅን በቀስታ እና በተረጋጋ ዥረት ውስጥ ይጨምሩ። ዱቄቱ አንድ ላይ እስኪያይዝ ድረስ ሂደቱን ከ 8 እስከ 15 ጥራጥሬዎች; ዱቄቱ ሙሉ በሙሉ ወደ ኳስ መቀላቀል የለበትም። ይልቁንስ የላላ መምሰል አለበት ነገር ግን ሲቆንጠጥ አንድ ላይ ይያዛል።
- በአማራጭ ፣ በፓድል ማያያዣ ውስጥ በተገጠመ የቆመ ማቀፊያ ውስጥ ያድርጉት ፣ ቅቤን ፣ ስኳርን ፣ ጨው እና ቫኒላን ለ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች ይቅቡት ፣ ወይም እስኪቀልጥ እና ክሬም ድረስ; ጎድጓዳ ሳህኑን ጎኖቹን እና የታችኛውን ክፍል ፣ እና መቅዘፊያውን ከጎማ ስፓትላ ጋር ያንሸራትቱ። ዱቄቱን ይጨምሩ እና ለ 30 ሰከንድ ያህል በትንሽ ፍጥነት ይቀላቅሉ ወይም ዱቄቱ ሙሉ በሙሉ እስኪቀላቀል ድረስ; ድብልቅው እንደ እርጥብ አሸዋ ይሆናል.
- የእንቁላል አስኳል ይጨምሩ እና ዱቄቱ አንድ ላይ እስኪመጣ ድረስ ይቀላቅሉ; ከ 30 ሰከንድ በላይ አትቀላቅሉ. ወይም በእጅ ቅልቅል; በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ደረቅ ንጥረ ነገሮችን ያጣምሩ; የዳቦ መጋገሪያ ወይም ሹካ በመጠቀም ድብልቁ ከቆሻሻ ምግብ ጋር እስኪመሳሰል ድረስ ቅቤን ይቁረጡ።
- ዱቄቱን ከሳህኑ ውስጥ ያስወግዱት, እና ወደ ዲስክ ይጫኑት. በሚሽከረከሩበት ጊዜ በፕላስቲክ መጠቅለያ ድርሻ ውስጥ በጥብቅ ይጠቅሙ, እና ለ 1 ሰዓት ወይም በአንድ ሌሊት ያህል በማቀዝቀዣው ውስጥ ያርፉ. አለበለዚያ ግን በጣም ሞቃት ካልሆነ ወዲያውኑ 10x1 ኢንች ከፍ ያለ ተንቀሳቃሽ ግርጌ ያለው ታርታር ይጫኑት (ለመያዝ ቀላል ነው)። ነገር ግን በጣም ሞቃታማ ከሆነ በዲስክ ውስጥ ይጫኑት ፣ በፕላስቲክ መጠቅለያ ውስጥ በጥብቅ ይሸፍኑት እና ዱቄቱን ለማዝናናት ቢያንስ ለ 30 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት ።
- ዱቄቱን አጥብቀው እና በእኩል መጠን ወደ ታች እና በጎኖቹ ላይ ወደ ላይ ለመጫን ጣቶችዎን እና የእጅዎን ተረከዝ ወይም ጠፍጣፋ የመለኪያ ኩባያ ይጠቀሙ። ኢንች ታርት ፓን ከተንቀሳቃሽ ታች ጋር። (በቂ ሊጥ የማይኖራችሁ ሊመስል ይችላል፣ ግን አንድ ላይ ይመጣል፤ ታገሡ)
- ማንኛውንም ትርፍ በተቀጠቀጠ ቢላ ይከርክሙ ፣ ስለዚህ ዱቄቱ ከምጣዱ ጠርዝ ጋር ፍጹም ነው። ባዶ ቦታዎች ካሉ፣ የተከረከመውን ሊጥ ተጠቅመው ይለጥፏቸው። (የዱቄት ዱቄው ቶሎ ቶሎ የሚለሰልስ ከሆነ ለ 2 እስከ 5 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት). በመጨረሻም, በሚጋገርበት ጊዜ አረፋዎች እንዳይፈጠሩ ለመከላከል የቅርፊቱን የታችኛውን ክፍል በፎርክ ይክሉት. ዱቄቱ እንዲያርፍ ለማድረግ በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና ለ 1-½ ሰዓታት ያቀዘቅዙ።
- ለሮሊንግ ዘዴ፡ ዱቄቱን ከማቀዝቀዣው ውስጥ አውጥተው በትንሹ እንዲቀልጡት በማድረግ ከ5 እስከ 10 ደቂቃ ያህል ጠንካራ ከሆነ በቀላሉ እንዲቀልጥ ያድርጉት። ንፁህ የስራ ቦታ እና የሚሽከረከርበትን ፒን በዱቄት ያፍሱ። የዳቦ መጋገሪያ ዱቄቱን እንኳን ጫና በማድረግ እና ዱቄቱን በማለፍ መካከል በማዞር ወደ ጠፍጣፋ ክበብ ያዙሩት።
- ዱቄቱን ለማንሳት የቤንች መጥረጊያ ይጠቀሙ እና ተንቀሳቃሽ ግርጌ ባለው 10x1-ኢንች ከፍታ ያለው ከፍ ያለው ታርት ውስጥ በቀስታ ያድርጉት። ማንኛውንም ትርፍ በተቀጠቀጠ ቢላ ይከርክሙ ፣ ስለዚህ ዱቄቱ ከምጣዱ ጠርዝ ጋር ፍጹም ነው። ባዶ ቦታዎች ካሉ፣ የተከረከመውን ሊጥ ተጠቅመው ይለጥፏቸው። የቅርፊቱን የታችኛው ክፍል በፎርፍ ይክሉት.
- ምድጃውን እስከ 350 ዲግሪ ፋራናይት ድረስ ቀድመው በማሞቅ ምድጃው መሃል ላይ አንድ መደርደሪያ ያስቀምጡ. ፓት ሱክሪን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና ለ 25 እስከ 30 ደቂቃዎች ወይም ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይጋግሩ። ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና በሽቦ መደርደሪያ ላይ ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. የታርት ቀለበቱን በቀስታ ያስወግዱት እና ቅርፊቱን ወደ ማቀፊያ ሳህን ያስተላልፉ። እንደፈለጉት ይሙሉ.
ማስታወሻዎች
- የፓት ሱክሪ ሊጥ በድርብ ሽፋን ባለው የፕላስቲክ መጠቅለያ ውስጥ በጥብቅ ተጠቅልሎ በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 5 ቀናት ድረስ ሊከማች ይችላል።
- የተጋገረ Pate Sucree በክፍል ሙቀት ውስጥ እስከ 1 ሳምንት ድረስ በደንብ ሊከማች ይችላል.
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።