ፓስታ አማትሪሺያና ወይም ፓስታ ኦል ማትሪሺያና ፈጣን፣ ቀላል እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ የሆነ የጣሊያን ፓስታ ምግብ ነው።
በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ የፔን ፓስታ ጥቅም ላይ ይውላል, በቲማቲም ሾርባ ውስጥ የበለጠ ጥልቀት ያለው ጣዕም ለመጨመር እና የበለጠ ጥልቀት ለማምጣት በቦካን, በነጭ ሽንኩርት, በሽንኩርት እና በነጭ ወይን የተቀመመ ቀለል ያለ ቲማቲም ላይ የተቀመመ ሾርባ ውስጥ ይጣላል.
ይህ ምግብ በ 30 ደቂቃዎች ውስጥ ሊዘጋጅ ይችላል, ይህም ለተጨናነቀ የሳምንት ምሽት እራት ያደርገዋል.
በተጨማሪም፣ ይህን የፓስታ አማትሪክያና የምግብ አሰራር እንደ የበሰለ ሽሪምፕ፣ የተከተፈ rotisserie ዶሮ፣ የተከተፈ እንጉዳይ፣ ወይም ጥቂት እፍኝ የህፃን ስፒናች ያሉ ተጨማሪ መረቅ በመጨመር በቀላሉ ማበጀት ይቻላል።
ይህ ለፓስታ አማትሪክያና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በትክክል ይጣመራል። የነጭ ሽንኩርት ዳቦ ና የቄሳር ሰላጣ or የአትክልት ሰላጣ. ከ6-8 ሰዎችን ያገለግላል.
ፓስታ Amatriciana እንዴት እንደሚሰራ?
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
በትልቅ ድስት ውሃ ይጀምሩ, ወደ 6 ኩንታል. ወደ ፈጣን ሙቀት አምጡ. 2 የሾርባ ማንኪያ የኮሸር ጨው ይጨምሩ እና ውሃው በሚፈላበት ጊዜ ፓስታ ውስጥ ጣል ያድርጉ እና በቀስታ ያነሳሱት። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ አልፎ አልፎ ቀስቅሰው.
የማብሰያ ጊዜውን በፓስታ ፓኬጅ ላይ እንደ መመሪያ አድርገው እስከ አል dente ድረስ ብቻ ይጠቀሙ (10 ደቂቃ ያህል)። ፓስታውን አፍስሱ። ልክ 1-½ ኩባያ የፓስታ ውሃ መቆጠብዎን እርግጠኛ ይሁኑ። ማሰሮው ከቆላንደር ጋር ከሆነ ፓስታውን ለማፍሰስ ይጠቀሙበት።
ካልሆነ, ፓስታውን በማጠቢያ ገንዳ ውስጥ በተዘጋጀው ኮላደር ውስጥ አፍስሱ. ፓስታው በሚበስልበት ጊዜ 1 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት እና ቤከን በትንሽ እሳት ላይ ባለ 1 ኩንታል ማሰሮ ውስጥ አስቀምጡ (በጣም ብዙ ሙቀትን አይፈልጉም ወይም ቤኮን ያቃጥሉታል) እና ያቅርቡ. ከ 10 እስከ 25 ደቂቃዎች ቅባት.
ስቡ በሚሰጥበት ጊዜ ባኮንን በወረቀት ፎጣዎች ላይ ያስቀምጡት, ያስቀምጡት እና ወደ ጎን ያስቀምጡት.
¾ ኩባያ የድንግል የወይራ ዘይት እና 2 የሾርባ ማንኪያ የባኮን ስብ ያሞቁ 7-ሊትር ማሰሮ መካከለኛ ሙቀት ላይ. ሲሞቅ ቀይ ሽንኩርቱን፣ ነጭ ሽንኩርቱን፣ ½ የሻይ ማንኪያ ኮሸር ጨው እና ¼ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ እና ቀይ ሽንኩርቱ ከ10 እስከ 15 ደቂቃ ያህል ከረሜላ እስኪመጣ ድረስ በማነሳሳት ያብሱ።
1 የሻይ ማንኪያ ቀይ በርበሬ ይጨምሩ ፣ ድስቱን ለማጣመር ያሽከርክሩ እና ለ 30 ሰከንድ ተጨማሪ ያብሱ። ወይኑን ጨምሩ እና በከፍተኛ ሙቀት ላይ አብስሉ፣ ሁሉም ፈሳሹ እስኪተን ድረስ ሁሉንም የምድጃውን ቡናማ ቁርጥራጭ ቀቅለው ለ 3 ደቂቃዎች ያህል።
በመቀጠል የታሸጉ ቲማቲሞችን ይጨምሩ ፣ ጣሳውን በ 1 ኩባያ ፓስታ ውሃ ያጠቡ ፣ ውሃውን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ - ½ የሻይ ማንኪያ ስኳር ይጨምሩ እና ቦኮን እንደገና ወደ ማሰሮው ይጨምሩ። ከ 20 እስከ 30 ደቂቃዎች ድረስ ወደ ድስት አምጡ እና ትንሽ ወፍራም እና ጣዕም እስኪያገኙ ድረስ ያብሱ።
ማሰሪያዎችን በመጠቀም ፓስታውን ከኮላንደር ውስጥ በማንሳት ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ ። ፓስታውን በሾርባው ውስጥ ለመቀባት ይቅቡት እና ደረቅ የሚመስለውን የፓስታ ውሃ ይጨምሩ።
ባሲልን ጨምሩ እና እንደገና ለመደባለቅ እንደገና ይጣሉት. ከተፈለገ ተጨማሪ የኮሶር ጨው እና ቀይ በርበሬን ቅመሱ እና ያስተካክሉት።
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
- ክሬም ፓስታ ከእንጉዳይ እና ካራሚሊዝድ ሽንኩርት ጋር
- ቱና ፓስታ ካሴሮል
- የበሬ ሥጋ ብራሲዮል ከተቀባ ፓስታ ጋር
- የተጠበሰ ፓስታ ክሬም Fettucin
- የተደበደ ዚኒ
Recipe
ቀላል ፓስታ Amatriciana
የሚካተቱ ንጥረ
ለፓስታ አማትሪክያና፡-
- ¾ ሲኒ ያልተፈቀዱ የወይራ ዘይት
- 2 ሳንቲሞች ከተሰራው የቢከን ስብ
- 10 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት ፣ የተቆረጠ ወይም የተፈጨ
- 1 መካከለኛ ሽንኩርት ፣ በጥሩ የተከተፈ
- አንድ 28-አውንስ ቆርቆሮ የተፈጨ ቲማቲም
- 1 የሻይ ማንኪያ ቀይ የፔፐር ፍሌክስ (ትንንሽ ልጆች ካሉዎት ይተዉት)
- ¼ የሻይ ማንኪያ መሬት ጥቁር ፔን
- ½ እስከ 1 የሻይ ማንኪያ ኮዝር ጨው , ጣዕምዎን ያስተካክሉ
- ½ እስከ 1 የሻይ ማንኪያ የተጣራ ስኳር
- ሼፍ ሲኒ የተቀደደ የባሲል ቅጠሎች ወይም የተከተፈ ትኩስ የጣሊያን ፓርስሊ
- ሼፍ ነጭ ወይን ፣ አማራጭ
- 1 ሲኒ የፓስታ ውሃ
በማገልገል ላይ
- 1 ፓውንድ Penne , ወይም የሚወዱት ፓስታ
- ትኩስ የተከተፈ ወይም የተላጨ Pecorino ወይም Parmigiano-Reggiano አይብ
- ለጌጣጌጥ የተከተፈ ትኩስ ባሲል ወይም የጣሊያን ፓሲስ
መመሪያዎች
- በጣም ትልቅ በሆነ የውሃ ማሰሮ ይጀምሩ, ወደ 6 ኩንታል. ወደ ፈጣን ሙቀት አምጡ. 2 የሾርባ ማንኪያ የኮሸር ጨው ይጨምሩ እና ውሃው በሚፈላበት ጊዜ ፓስታ ውስጥ ጣል ያድርጉ እና በቀስታ ያነሳሱት። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ አልፎ አልፎ ቀስቅሰው. የማብሰያ ጊዜውን በፓስታ ፓኬጅ ላይ እንደ መመሪያ አድርገው እስከ አል dente ድረስ ለማብሰል ይጠቀሙ (10 ደቂቃ ያህል)።
- ፓስታውን አፍስሱ። ልክ 1-½ ኩባያ የፓስታ ውሃ መቆጠብዎን እርግጠኛ ይሁኑ። ማሰሮው ከቆላንደር ጋር ከሆነ ፓስታውን ለማፍሰስ ይጠቀሙበት። ካልሆነ, ፓስታውን በማጠቢያ ገንዳ ውስጥ በተዘጋጀው ኮላደር ውስጥ አፍስሱ.
- ፓስታው በሚበስልበት ጊዜ 1 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት እና ቤከን በትንሽ ሙቀት ላይ ባለ 1 ኩንታል ማሰሮ ውስጥ አስቀምጡ (በጣም ብዙ ሙቀትን አይፈልጉም ወይም ቤኮን ያቃጥሉታል) እና ያቅርቡ. ከ 10 እስከ 25 ደቂቃዎች ቅባት. ስቡ በሚሰጥበት ጊዜ ባኮንን በወረቀት ፎጣዎች ላይ ያስቀምጡት, ስቡን ያስቀምጡ እና ወደ ጎን ያስቀምጡት.
- ግማሽ ኩባያ የድንግል የወይራ ዘይት እና 2 የሾርባ ማንኪያ የቦካን ስብ በ 7-ኳርት ማሰሮ ውስጥ መካከለኛ ሙቀት ላይ ይሞቁ። ሲሞቅ ቀይ ሽንኩርቱን፣ ነጭ ሽንኩርቱን፣ ½ የሻይ ማንኪያ ኮሸር ጨው እና ¼ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ እና ሽንኩሩ ከ10 እስከ 15 ደቂቃ ያህል ከረሜላ እስኪመጣ ድረስ በማነሳሳት ያብሱ። 1 የሻይ ማንኪያ ቀይ በርበሬ ይጨምሩ እና ድስቱን ለማጣመር ያሽከርክሩ እና ለ 30 ሰከንድ ተጨማሪ ያብሱ።
- ወይኑን ጨምሩ እና በከፍተኛ ሙቀት ላይ አብስሉ፣ ሁሉም ማለት ይቻላል ፈሳሹ እስከ 3 ደቂቃ ድረስ እስኪተን ድረስ ሁሉንም ቡናማማ ድስቱን እየቧጨሩ። በመቀጠል የታሸጉ ቲማቲሞችን ይጨምሩ ፣ ጣሳውን በ 1 ኩባያ ፓስታ ውሃ ያጠቡ ፣ ውሃውን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ - ½ የሻይ ማንኪያ ስኳር ይጨምሩ እና ቦኮን እንደገና ወደ ማሰሮው ይጨምሩ። ከ 20 እስከ 30 ደቂቃዎች ድረስ ወደ ድስት አምጡ እና ትንሽ ወፍራም እና ጣዕም እስኪያገኙ ድረስ ያብሱ።
- ማሰሪያዎችን በመጠቀም ፓስታውን ከኮላንደር ውስጥ በማንሳት ወደ ድስዎ ውስጥ ይጨምሩ ። በፓስታው ውስጥ ያለውን ፓስታ ለመቀባት ይጣሉት, ደረቅ የሚመስለውን የፓስታ ውሃ ይጨምሩ. ለመደባለቅ ባሲልን ይጨምሩ እና ጎመንን ይቅቡት። ከተፈለገ ተጨማሪ የኮሶር ጨው እና ቀይ በርበሬን ቅመሱ እና ያስተካክሉት። ፓስታ አማትሪክያንን ወደ አንድ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን እና ከላይ የተከተፈ የፔኮሪኖ አይብ ያስተላልፉ።
ማስታወሻዎች
- ማከማቸት: የቀዘቀዘ የተረፈ ፓስታ አማትሪክያና፣ እስከ 2 ቀናት ድረስ ተሸፍኗል።
- እንደገና ለማሞቅ; ማይክሮዌቭ ውስጥ እስኪሞቅ ድረስ ወይም በምድጃ ላይ ባለው ምድጃ ላይ መካከለኛ ሙቀት ላይ እስኪሞቅ ድረስ (ከተፈለገ የውሃ ፈሳሽ መጨመር).
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።