የ Chipa So'o በፓራጓይ ምግብ ውስጥ የሚገኝ ባህላዊ ምግብ ነው፣ እሱም የጓራኒ-ስፓኒሽ የየሱሳ ምግብ ቅርስ አካል ነው። ከአሳማ ስብ፣ ከቆሎ ዱቄት፣ ከቆሎ ዱቄት፣ ከወተት፣ ከጨው እና ቺዝ ጋር የተሰራ የተጋገረ የበቆሎ ሊጥ ነው።
ከተዘጋጀ በኋላ ዱቄቱ ወደ ኳሶች ይመሰረታል እና በስጋ ድብልቅ ይሞላል. ከዚያም የ Chipa So'o በውጭው ላይ ጥሩ ቀለም ለማዳበር በወተት ይቦረሳሉ.
ይህ chipa ልዩነት ብዙውን ጊዜ በማለዳ አጋማሽ ላይ ጥሩ መክሰስ ነው ነገር ግን እንደ ካሎሪ የበዛ ምሳም ሊቀርብ ይችላል።
እንዴት ማድረግ Chipa So'o
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
እንቁላሎቹን በድስት ውስጥ በአንድ ንብርብር ውስጥ ያስቀምጡ ፣ እና እንቁላሎቹን በአንድ ኢንች ያህል እንዲሸፍኑ ድስቱን በበቂ ቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉ። በከፍተኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ድስቱን ከእሳት ላይ ያስወግዱት ፣ ይሸፍኑ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ ።
ይህ በእንዲህ እንዳለ የበረዶ ውሃ አንድ ሰሃን ያዘጋጁ. ሙቅ ውሃን በጥንቃቄ ያፈስሱ; ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ከመላጥዎ በፊት ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ የተቀቀለውን እንቁላል ወደ በረዶ ውሃ ያስተላልፉ። ከዚያም እንቁላሎቹን ቀስ ብለው ሰነጠቁ እና በሚፈስ ውሃ ስር ይላጧቸው.
እንቁላሎቹን በወረቀት ፎጣ ያድርቁ እና በሳጥን ውስጥ ያስቀምጧቸው. ሹካ በመጠቀም እንቁላሎቹን መፍጨት ፣ በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና ለመጠቀም ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ።
በትልቅ ድስት ውስጥ የበሬ ሥጋ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት፣ ውሃ፣ የበሬ ቦዩሎን፣ መሬት ጥቁር ፔን, ቀይ የፔምፊክ ጥፍሮች, እና ነጭ ሽንኩርት; ቀስቅሰው እና መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ.
ሙቀቱን በትንሹ ይቀንሱ, ይሸፍኑ እና ያበስሉ, አልፎ አልፎ ስጋው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለ 1 ሰዓት ያህል ያነሳሱ. ክዳኑን ያስወግዱ እና ለ 3 እስከ 5 ደቂቃዎች ያህል ጭማቂ እስኪሆን ድረስ እስኪደርቅ ድረስ ሙቀትን ወደ ከፍተኛ ይጨምሩ።
ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ፓፕሪክን ፣ የስጋውን ነጭ ክፍል ፣ ሽንኩርት እና በርበሬ ይጨምሩ ። ከመጠን በላይ የሆነ ፈሳሽ ለማስወገድ ፓስሊውን እና አረንጓዴውን የአረንጓዴ ሽንኩርት ክፍል ይጨምሩ እና ለሌላ 10 ደቂቃ ያብስሉት (ድብልቁ እርጥብ መሆን አለበት ፣ ግን ፈሳሽ መሆን የለበትም)።
ዘዴው ነው)። ካስፈለገም ቅመሱ እና ያስተካክሉት. ከዚያም በቡድን በመስራት የስጋውን ድብልቅ ወደ ምግብ ማቀናበሪያ ወይም ማቀላቀያ ያስተላልፉ እና በደንብ እስኪቆራረጥ ድረስ (ከመጠን በላይ አይውሰዱ, አለበለዚያ በንፁህ ያስፈልግዎታል).
በመቀጠል እያንዳንዱን የተከተፈ ስጋ ድብልቅ ወደ አንድ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ እና የተከተፉ እንቁላሎችን ይቀላቅሉ። ፍቀድ ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን ይቀዘቅዛል, ከዚያም ይሸፍኑ እና ለመጠቀም ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ ያቀዘቅዙ.
በቆሎ ዱቄት, የዩካ ስታርች እና 3 የሻይ ማንኪያ የኮሸር ጨው በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ይምቱ. በቆሎው ድብልቅ መሃል ላይ በደንብ ያዘጋጁ እና ቅቤ, ወተት, አይብ እና እንቁላል ይጨምሩ.
እርጥበታማውን ድብልቅ በቆሎ ዱቄት ውስጥ ይሥሩ ለስላሳ እና ለስላሳ ሊጥ. ብዙ ፈሳሽ ካስፈለገ ትንሽ ተጨማሪ ወተት. ለመጠቀም ዝግጁ እስኪሆን ድረስ ይሸፍኑ እና ያቀዘቅዙ።
እንዴት መሰብሰብ እንደሚቻል
አንድ እፍኝ ሊጥ ያዙ እና ወደ ትልቅ ኳስ ይንከባለሉት፣ ከዚያም በእጅዎ ጠፍጣፋ ያድርጉት፣ በአንዱ አውራ ጣትዎ መሃል ላይ አንድ ቀዳዳ በመፍጠር የቅርጫት መሰል ቅርፅ ይፍጠሩ።
በመቀጠል የመሙያውን የተቆለለ ማንኪያ በዱቄቱ መሃል ላይ ያስቀምጡት ፣ ከዚያ ቀስ ብለው ይዝጉት እና ከውስጥ የሚሞላውን ኳስ ይፍጠሩ። በአንደኛው በኩል, መሰረቱን ጠፍጣፋ እና ክብ ቅርጽ ያለው ወይም የተጠጋጋ ቅርጽ ይስጡት.
የተጠናቀቀውን ክፍል በማይጣበቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ ወይም በትንሹ በዘይት ይቀቡ እና በትንሹ በቆሎ ዱቄት ይረጩ እና ሁሉም ቁርጥራጮች እስኪጨርሱ ድረስ ሂደቱን ይድገሙት.
አስፈላጊ ከሆነ ምግብ ማብሰል Chipa So'o በሁለት ክፍሎች. በመቀጠል ምድጃውን እስከ 350 ፋራናይት ድረስ ቀድመው ይሞቁ እና ያብስሉት Chipa So'o ከ 20 እስከ 25 ደቂቃዎች ወይም ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ እና ፍጹም ስንጥቅ. ይደሰቱ!
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
Recipe
ቀላል Chipa So'o
የሚካተቱ ንጥረ
ለዱቄቱ፡-
- 500 ግራም , ሃሪና ፓራጓያ የበቆሎ ዱቄት, ወይም ኩዋከር ቢጫ የበቆሎ ዱቄት (መካከለኛ መፍጨት) * ብዙውን ጊዜ 250 ግራም እቀላቅላለሁ. የበቆሎ ዱቄት ከ 250 ግራ. ነጭ Harina PAN
- 200 ግራም , የጨው ቅቤ, የአሳማ ስብ (የአሳማ ሥጋ) ወይም ማሳጠር, ወደ ኩብ ይቁረጡ
- 2 tbsp , የዩካ ስታርች ወይም የበቆሎ ዱቄት
- 200 grs ነጭ አይብ (queso para Freir)
- 3 የሻይ ማንኪያ የኮሸር ጨው , መቅመስ
- 1 እንቁላል , የክፍል ሙቀት
- ½ ሲኒ ሙሉ ወተት , የክፍል ሙቀት
ለመሙላት
- 1 kg አጥንት የሌለው የበሬ ሥጋ ቸክ ፣ የተከረከመ እና የተከረከመ
- 3 መካከለኛ ቢጫ ሽንኩርት ፣ በጥሩ ተቆርጧል
- 1 ፖብላኖ ፔፐር ወይም አረንጓዴ ደወል በርበሬ ፣ በጥሩ የተከተፈ
- 1 ቀይ red bell pepper ፣ በጥሩ የተከተፈ
- 1 ቢጫ ወይም ብርቱካንማ ፣ በጥሩ የተከተፈ
- 4 ስኩዊድ ወይም አረንጓዴ ሽንኩርት , ነጭ እና አረንጓዴ ክፍሎች ተለያይተዋል
- 5 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ , በደቃቁ የተፈጨ
- 2 ሳንቲሞች ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት
- ¼ የሻይ ማንኪያ መሬት ጥቁር ፔን , ጣዕምዎን ያስተካክሉ
- 1 የሻይ ማንኪያ ቀይ የፔምፊክ ጥፍሮች , ጣዕምዎን ያስተካክሉ
- 1 ጠረጴዛ ጣፋጭ ፓፒካ
- 1 ጠረጴዛ ሲደመር 2 የሻይ ማንኪያ ኖር የበሬ ሥጋ ጣዕም bouillon
- 1 ጠረጴዛ መሬት ፣ ለመቅመስ (አማራጭ)
- የኮሶ ጨው , መቅመስ
- 1 ትኩስ የጣሊያን ፓሲሌ ወይም cilantro ፣ በጥሩ የተከተፈ (ግንዱ ተወግዷል)
- 4 ደረቅ እንቁላሎች ፣ የተፈጨ
መመሪያዎች
- ለመሙላት እንቁላሎቹን በድስት ውስጥ በአንድ ንብርብር ውስጥ ያስቀምጡ ፣ እና እንቁላሎቹን በአንድ ኢንች ያህል እንዲሸፍኑ ድስቱን በበቂ ቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉ። በከፍተኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ድስቱን ከእሳት ላይ ያስወግዱት ፣ ይሸፍኑ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ ።
- ይህ በእንዲህ እንዳለ የበረዶ ውሃ አንድ ሰሃን ያዘጋጁ. ሙቅ ውሃን በጥንቃቄ ያፈስሱ; ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ከመላጥዎ በፊት ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ የተቀቀለውን እንቁላሎች ወደ በረዶ ውሃ ያዛውሩ ። ከዚያም እንቁላሎቹን በቀስታ ይቁረጡ እና በሚፈስ ውሃ ስር ይላጡ።
- ፓት, በወረቀት ፎጣ ማድረቅ እና ወደ ሳህን ውስጥ አስቀምጣቸው. ሹካ በመጠቀም እንቁላሎቹን ቀቅለው; በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ, እና ለመጠቀም ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
- በትልቅ ባልተለቀቀ ድስት ውስጥ የበሬ ሥጋ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት፣ ውሃ፣ የበሬ ቦዩሎን፣ ጥቁር በርበሬ፣ ቀይ በርበሬ እና ነጭ ሽንኩርት ያዋህዱ; ቀስቅሰው እና መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ.
- ሙቀቱን በትንሹ ይቀንሱ, ይሸፍኑ እና ያበስሉ, አልፎ አልፎ ስጋው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለ 1 ሰዓት ያህል ያነሳሱ. ክዳኑን ያስወግዱ እና ሙቀቱን ወደ ከፍተኛ ይጨምሩ እና ለስላሳ ግን ደረቅ መልክ ለ 3 እስከ 5 ደቂቃዎች ያድርቁ.
- ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ፓፕሪክን ፣ የስጋውን ነጭ ክፍል ፣ ሽንኩርት እና በርበሬ ይጨምሩ ። ከመጠን በላይ የሆነ ፈሳሽ ለማስወገድ ለ 10 ደቂቃ ያህል ፓሲሌውን እና አረንጓዴውን አረንጓዴ ይጨምሩ እና ያብሱ (ውህዱ እርጥብ መሆን አለበት ነገር ግን ፈሳሽ መሆን የለበትም. ይህ ዘዴ ነው) ቅመሱ እና አስፈላጊ ከሆነ ማጣፈጫዎችን ያስተካክሉ.
- ከዚያም በቡድን በመስራት የስጋውን ድብልቅ ወደ ምግብ ማቀናበሪያ ወይም ማቀላቀያ ያስተላልፉ እና በደንብ እስኪቆራረጥ ድረስ (ከመጠን በላይ አይውሰዱ, አለበለዚያ በንፁህ ያስፈልግዎታል).
- በመቀጠል እያንዳንዱን የተከተፈ ስጋ ድብልቅ ወደ አንድ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ እና የተከተፉ እንቁላሎችን ይቀላቅሉ። ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት, ከዚያም ይሸፍኑ እና ለመጠቀም ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.
- ለዱቄቱ፡ የበቆሎ ዱቄት፣ ዩካ ስታርች እና 3 የሻይ ማንኪያ የኮሸር ጨው በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ይምቱ። በቆሎው ድብልቅ መሃል ላይ በደንብ ያዘጋጁ እና ቅቤን, ወተትን, አይብ እና እንቁላልን ይጨምሩ.እርጥብ ድብልቁን ወደ የበቆሎ ዱቄት በማዘጋጀት ተጨማሪ ፈሳሽ ካስፈለገ ለስላሳ እና ለስላሳ ሊጥ, ትንሽ ተጨማሪ ወተት. ለመጠቀም ዝግጁ እስኪሆን ድረስ ይሸፍኑ እና ያቀዘቅዙ።
እንዴት መሰብሰብ እንደሚቻል Chipa So'o
- አንድ እፍኝ ሊጥ ያዙ እና ወደ ትልቅ ኳስ ይንከባለሉት፣ ከዚያም በእጅዎ ጠፍጣፋ ያድርጉት፣ በአንዱ አውራ ጣትዎ መሃል ላይ ቀዳዳ በመፍጠር የቅርጫት መሰል ቅርፅን ይፍጠሩ። በመቀጠል የመሙያውን የተቆለለ ማንኪያ በዱቄቱ መሃል ላይ ያስቀምጡት ፣ ከዚያም ቀስ ብለው ይዝጉት እና ከውስጥ የሚሞላውን ኳስ ይፍጠሩ። በአንደኛው በኩል, መሰረቱን ጠፍጣፋ እና ክብ ቅርጽ ያለው ወይም የተጠጋጋ ቅርጽ ይስጡት.
- የተጠናቀቀውን ክፍል በማይጣበቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ ወይም በትንሹ በዘይት ይቀቡ እና በትንሹ በቆሎ ዱቄት ይረጩ እና ሁሉም ቁርጥራጮች እስኪጨርሱ ድረስ ሂደቱን ይድገሙት. አስፈላጊ ከሆነ ምግብ ማብሰል Chipa So'o በሁለት ክፍሎች. በመቀጠል ምድጃውን እስከ 350 ፋራናይት ድረስ ቀድመው ይሞቁ እና ያብስሉት Chipa So'o ከ 20 እስከ 25 ደቂቃዎች, ወይም ወርቃማ ቡኒ እና ፍጹም ስንጥቅ ድረስ. ይደሰቱ!
ማስታወሻዎች
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።