ማሪናራ ኩስ በቲማቲም፣ በነጭ ሽንኩርት፣ በቅጠላ ቅጠሎች እና በወይራ ዘይት የተሰራ የጣሊያን መረቅ ነው። ብዙውን ጊዜ ከፓስታ ጋር ይቀርባል ወይም እንደ ማቀፊያ ወይም መጥመቂያ ያገለግላል.
ይህ የማሪናራ ኩስ አሰራር ከጥቂት ቀላል ንጥረ ነገሮች የተዋሃደ ጣፋጭ፣ ፈጣን እና ቀላል መረቅ ለተለያዩ ሌሎች ምግቦች መሰረት ሆኖ ያገለግላል።
ትኩስ እና የታሸጉ ቲማቲሞች የበለፀገ መሰረት ይሰጣሉ, ነጭ ሽንኩርት, ቀይ ሽንኩርት እና ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት ጣፋጭ እና ጥልቀት ይጨምራሉ. ባሲል እና ኦሮጋኖ የእፅዋት ጣዕም ይሰጠዋል ፣ እና ቀይ በርበሬ ይጨምሩ ትንሽ ሙቀት.
ውጤቱም በፓስታ፣ ፒዛ፣ ዲፕ ወይም በፈለጋችሁት ሌላ ምግብ ላይ የሚያገለግል ጣዕም ያለው፣ ሁለገብ መረቅ ነው።
የማሪናራ ሾርባን እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
የወይራ ዘይቱን መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ባለው መካከለኛ መጠን ያለው ምላሽ በማይሰጥ ድስት ውስጥ ያሞቁ። ቀይ ሽንኩርቱን, ትኩስ ቲማቲሞችን እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ-በጨው እና በቀይ የፔፐር ጥራጥሬዎች ይቅቡት. ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
ወይኑን እና ስኳሩን ጨምሩ እና በከፍተኛ ሙቀት ላይ አብስሉ፣ ሁሉም ፈሳሹ እስኪተን ድረስ ሁሉንም የምድጃውን ቡናማ ቢት ቧጨረው ለ 3 ደቂቃ ያህል።
የታሸጉ ቲማቲሞችን እና ፈሳሾቻቸውን ይጨምሩ እና ወደ ድስት ያመጣሉ ። ሙቀትን ወደ ማፍላት ይቀንሱ እና ሾርባው ለ 1 ሰዓት ያህል እስኪወፍር ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ገልጠው ያብሱ, ከጊዜ ወደ ጊዜ ማነሳሳት.
ከ30 ደቂቃ እስከ 45 ደቂቃ ድረስ ቲማቲሞችን በእንጨት ስፓትላ ይሰብሩ። ሾርባው በማንኛውም ቦታ ቢደርቅ, ትንሽ ውሃ ይጨምሩ.
ባሲል እና ኦሮጋኖ ውስጥ አፍስሱ እና ለሌላ 5 ደቂቃ ያብስሉት ወይም የማሪናራ መረቅ ወደሚፈለገው ወጥነት እስኪቀላቀል ድረስ። ካስፈለገም ቅመሱ እና ያስተካክሉት.
ለስላሳ የማሪናራ መረቅ ለጣዕምዎ በቂ የሆነ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ የማሪናራ መረቅን በቡድን ለማጥራት ኢመርሽን ወይም መደበኛ ማደባለቅ ይጠቀሙ።
መደበኛውን ማደባለቅ ከተጠቀምክ ማሰሮውን በቡድን ከግማሽ በላይ አይሞላው ፣ ቀዳዳውን በክዳኑ ውስጥ ክፍት አድርገህ በንፁህ የእቃ ማጠቢያ ፎጣ ሸፍነህ ሙቀቱን ለማምለጥ እና እንደገና ወደ ድስት ውስጥ አፍስሰው።
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
- ክሬም ፓስታ ከእንጉዳይ እና ካራሚሊዝድ ሽንኩርት ጋር
- ቱና ፓስታ ካሴሮል
- የበሬ ሥጋ ብራሲዮል ከተቀባ ፓስታ ጋር
- የተጠበሰ ፓስታ
- ክሬም Fettucin
- የተደበደ ዚኒ
Recipe
ቀላል የማሪናራ ሾርባ
የሚካተቱ ንጥረ
- ¾ ሲኒ ያልተፈቀዱ የወይራ ዘይት
- 1 ትልቅ ቢጫ ሽንኩርት ፣ በጥሩ ተቆርጧል
- 8 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት , የተላጠ እና በብር
- ከ 1 እስከ ¼ የሻይ ማንኪያ የኮሶ ጨው , መቅመስ
- 1 የሻይ ማንኪያ የተቀበረ ቀይ የፔንች ቀለሞች
- 1 ጠረጴዛ የተጣራ ስኳር ፣ አማራጭ
- 1 (28 አውንስ) ቲማቲሞችን ወይም ሙሉ ቲማቲሞችን ፣ በትንሹ የተፈጨ ወይም 3 ፓውንድ የበሰለ ፕለም ትኩስ ቲማቲሞችን መሰባበር ይችላል።
- 5 የሮማ ቲማቲም ፣ የተከተፈ (ከተፈለገ)
- 2 የሻይ ማንኪያዎች ደረቅ ኦርጋኖ
- ½ ሲኒ አዲስ ተክል , ጁሊየን ወይም የጣሊያን ፓሲስ, ተቆርጧል
- ½ ሲኒ ቀይ ወይን እንደ ማልቤክ ወይም ውሃ ያሉ
- ½ ሲኒ ውሃ
መመሪያዎች
- መካከለኛ መጠን ያለው, ምላሽ የማይሰጥ ድስት ውስጥ, የወይራ ዘይቱን መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ. ቀይ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና ትኩስ ቲማቲሞችን ይጨምሩ; በጨው እና በቀይ የፔፐር ጥራጥሬዎች ወቅት. ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
- ወይኑን እና ስኳርን ጨምሩ እና ለ 3 እስከ 4 ደቂቃዎች በከፍተኛው ሙቀት ያበስሉ.
- የተከተፉትን ቲማቲሞች እና ውሃ ይጨምሩ እና ወደ ድስት ያመጣሉ ። እስኪበስል ድረስ ሙቀቱን ይቀንሱ እና ሾርባው እስኪወፍር ድረስ 1 ሰአት ያህል እስኪወፍር ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ያብስሉት ፣ ከጊዜ ወደ ጊዜ በማነሳሳት እና የተወሰኑ ቲማቲሞችን እና ነጭ ሽንኩርትን በእንጨት ስፓትላ በመሰባበር ሾርባው ወፍራም እና ወፍራም እስኪሆን ድረስ 30 ደቂቃ ያህል ያበስላሉ ። ወደ 45 ደቂቃዎች. በማንኛውም ጊዜ, ሾርባው እየደረቀ ከሆነ, ትንሽ ውሃ ይጨምሩ.
- ባሲል እና ኦሮጋኖ ውስጥ አፍስሱ እና ለሌላ 5 ደቂቃዎች ምግብ ያብሱ ወይም የማሪናራ መረቅ ወደሚፈለገው ወጥነት እስኪቀላቀል ድረስ። ካስፈለገም ቅመሱ እና ያስተካክሉት. ለስላሳ የማሪናራ መረቅ ለጣዕምዎ በቂ የሆነ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ የማሪናራ መረቅን በቡድን ለማጥራት የኢመርሽን ማደባለቅ ወይም መደበኛ ማደባለቅ ይጠቀሙ።
- ደረጃውን የጠበቀ ማደባለቅ ከተጠቀምክ ማሰሮው በቡድን ከግማሽ በላይ እንዳይሞላ ተጠንቀቅ፣በክዳኑ ላይ ያለውን ቀዳዳ ክፍት አድርገህ በንፁህ የእቃ ማጠቢያ ፎጣ ሸፍነህ ሙቀቱን ለማምለጥ እንደገና ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍስሰው።
ማስታወሻዎች
- በታሸገ መያዣ ውስጥ እስከ 5 ቀናት ድረስ ማቀዝቀዝ. ከመጠቀምዎ በፊት መካከለኛ ሙቀት ወይም ማይክሮዌቭ ላይ እንደገና ይሞቁ. ተጨማሪ ጣዕም እንዲያዳብር በቂ የማብሰያ ጊዜ ፍቀድ።
- ጣዕምን ለመገንባት እንደ ፖብላኖ በርበሬ፣ ሴሊሪ እና ካሮት ያሉ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ።
- ለስላሳ ማሪናራ፡- ለስላሳ እስኪሆን ድረስ አስማጭ ቅልቅል እና ንጹህ ይጠቀሙ።
- ለቆንጆ ማሪንራ፡- የታሸጉ ፕለም ቲማቲሞችን የምትጠቀሙ ከሆነ ምግብ ከማብሰልህ በፊት በእጅህ በደንብ ጨፍጭፋቸው ወይም ቲማቲሙን በስፓትላህ ቀቅለው።
- ትኩስ ፕለም ቲማቲሞችን ብቻ በሚጠቀሙበት ጊዜ ለበለጠ ውጤት ተጨማሪውን የወይራውን ወደ ¼ ኩባያ ይጨምሩ።
- ጣዕሙን አንድ ደረጃ ከፍ ለማድረግ፣ Herbes de Provence (Lavender አልተጨመረም) ለማከል ይሞክሩ።
- የማሪናራ ሾርባ አንድ ቀን ቀደም ብሎ ሊዘጋጅ ይችላል. በመጀመሪያ ቀዝቃዛ, ከዚያም ይሸፍኑ እና ያቀዘቅዙ.
- የቀዘቀዘውን የማሪናራ መረቅ በታሸገ መያዣ ውስጥ እስከ 1 ወር ድረስ ያቀዘቅዙ።
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።