ቤት ውስጥ ብዙ ኢምፓናዳዎችን እንበላለን፣ እና ይህ በፓራጓይ አነሳሽነት የተጠበሰ ኢምፓናዳ ከምንወዳቸው ምግቦች ውስጥ አንዱ ነው! ይህ ኢምፓናዳ (ከጣፋጭነት በተጨማሪ) ለመሥራት ቀላል እና ጥቂት የጓዳ ቁሳቁሶችን ብቻ ይፈልጋል።
መሙላት የተከተፈ የበሬ ሥጋ, ቅመማ ቅመሞች እና አትክልቶች; የተከተፉ ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላሎች በስጋ ድብልቅ ውስጥም አሉ።
እነዚህ ኢምፓናዳዎች ከሌሎቹ ዝርያዎች የበለጠ ጭማቂዎች ናቸው ምክንያቱም በድብልቅ ውስጥ ጥሩ መጠን ያለው ሽንኩርት ያካትታሉ; ሽንኩርት የስጋውን መሙላት እርጥበት ይይዛል. መሙላቱ ሁሉን አቀፍ ዱቄት፣ ቅቤ፣ ውሃ እና ጨው ባካተተ ሊጥ ውስጥ ተዘግቷል።
በመጨረሻም እነዚህ ኢምፓናዳዎች በሙቅ ዘይት ውስጥ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይጠበቃሉ. ጣፋጭ፣ ጣፋጭ እና ቅመም ላለው ንፅፅር ከዚህ ማንጎ ሀባኔሮ ሶስ ጋር ያጣምሩ።
ዘልለው ለመሔድ:
የኢምፓናዳ ሊጥ እንዴት እንደሚሰራ
ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ መቆሚያ ቀላቃይ ከዱቄት መንጠቆ ጋር የተገጠመ ፣ ዱቄት ፣ ለስላሳ ቅቤ ፣ ስኳር እና ጨው በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ በመካከለኛ ፍጥነት ያዋህዱ።
ሞተሩ በሚሮጥበት ጊዜ ቀስ በቀስ ቀዝቃዛ ውሃ ይጨምሩ እና ለስላሳ እና የሚታጠፍ ሊጥ እስኪፈጠር ድረስ ከ 7 እስከ 10 ደቂቃዎች ይደባለቁ. ወደ ንፁህ የስራ ቦታ ያስተላልፉ በትንሽ ዱቄት በዱቄት የተፈጨ እና አንድ ወይም ሁለት ጊዜ ተንከባለለ፣ ይህም የተጣራ ኳስ ለመመስረት በቂ ነው።
ወደ አንድ ትልቅ ሳህን ያስተላልፉ ፣ በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና ቢያንስ ለ 30 ደቂቃዎች ወይም እስከ ምሽት ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ።
ዱቄት ባልተሸፈነ ጠፍጣፋ የሥራ ቦታ ላይ ዱቄቱን ወደ ⅛-ኢንች ውፍረት ባለው ሉህ ውስጥ ይንከባለል; ዱቄቱን ለ 10 ደቂቃዎች ይተውት. ከዚያም ከ 5 እስከ 6 ኢንች ክብ መቁረጫ ወይም ድስ በመጠቀም ዲስኩን ይቁረጡ; በመረጡት ትልቅ መጠን ላይ በመመስረት እኔ ባለ 6" ብርጭቆ ክዳን እጠቀማለሁ.
ከዚያም ቁርጥራጮቹን ይሰብስቡ, በተቀረው ሊጥ ላይ ይጨምሩ እና ሌላ ክበቦችን ያሽጉ; ከቀሪዎቹ ፍርስራሾች ጋር ይድገሙት.
መሙላቱን በሚያዘጋጁበት ጊዜ ዲስኮችን በምግብ ፊልሙ ይሸፍኑ እና ያቀዘቅዙ። ወዲያውኑ ጥቅም ላይ ካልዋለ፣ ቁልልውን ለመለየት እና ለማቀዝቀዝ ወይም ለቀጣይ አገልግሎት ለማቀዝቀዝ ሰም ወይም የብራና ወረቀት ይጠቀሙ።
ጠንካራ-የተቀቀለ እንቁላል እንዴት እንደሚሰራ
እንቁላሎቹን በውሃ ማሰሮ ውስጥ በምድጃ ላይ ያስቀምጡ ፣ ቢያንስ አንድ ኢንች ውሃ ይሸፍኑ። እንቁላሎቹን ቀቅለው. እሳቱን ያብሩ እና ውሃውን ወደ ድስት ያመጣሉ. ጠንካራ ነጭ እና እርጎችን ለማግኘት እንቁላልን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለአስራ አምስት ደቂቃዎች ቀቅሉ።
የተከተፈ ማንኪያ በመጠቀም እንቁላሎቹን ከድስት ውስጥ ያስወግዱ እና በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ በበረዶ መታጠቢያ ውስጥ ያድርጓቸው። በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እንቁላሎቹን ማቀዝቀዝ የማብሰያ ሂደቱን ያቆማል እና በሚላጡበት ጊዜ እንቁላሎቹን አያያዝ ቀላል ያደርገዋል።
እንቁላሎቹ ሙሉ በሙሉ ሲቀዘቅዙ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን - ወደ አስራ አምስት ደቂቃ ያህል - እንቁላሉን በጠረጴዛው ላይ ወይም በጠረጴዛው ላይ ቀስ አድርገው ይንኩት ልጣጩን ለመሰነጠቅ። የእንቁላል ቅርፊቱን ለመስበር የእንቁላልን ጎኖቹን ከመንካትዎ በፊት የእንቁላሉን የላይኛው ጫፍ እና የታችኛውን ጫፍ ይንኩ።
በእንቁላል እና በሼል መካከል ያለውን የአየር ኪስ ለመስበር ከእንቁላል ሰፊው የታችኛው ጫፍ ጀምሮ እንቁላሉን በጥንቃቄ ይላጡ. ከዚያም የእንቁላል ነጭዎችን እንዳይሰበሩ ዛጎሉን ቀስ ብለው ይላጡ.
ፓት, በወረቀት ፎጣ ማድረቅ እና ወደ ሳህን ውስጥ አስቀምጣቸው. ሹካ በመጠቀም እንቁላሎቹን መፍጨት ፣ በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና ለመጠቀም ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ።
የበሬ ሥጋን እንዴት እንደሚሞሉ
በትልቅ ድስት ውስጥ የበሬ ሥጋ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት፣ ውሃ፣ የበሬ ቡሊሎን፣ ጥቁር በርበሬ፣ ቀይ በርበሬ ፍላይ፣ ካሙን፣ ፓፕሪካ እና ነጭ ሽንኩርት ያዋህዱ። ቀስቅሰው እና መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ.
ሙቀቱን በትንሹ ይቀንሱ ፣ ይሸፍኑ እና ያብስሉት ፣ አልፎ አልፎም ያነሳሱ ፣ የበሬ ሥጋ ለ 1 ሰዓት ያህል ለስላሳ እስኪሆን ድረስ። ከ 3 እስከ 5 ደቂቃዎች ያህል ጭማቂው እስኪደርቅ ድረስ ክዳኑን ያስወግዱ እና ሙቀቱን ወደ ከፍተኛ ይጨምሩ.
ቀይ ሽንኩርቱን እና ቃሪያዎቹን ጨምሩ እና ለስላሳ እስከ 10 ደቂቃ ድረስ ያበስሉ. ከመጠን በላይ ፈሳሽ ለማስወገድ ፓስሊን ይጨምሩ እና ለሌላ 10 ደቂቃ ያብስሉት; ድብልቅው እርጥብ መሆን አለበት ነገር ግን ፈሳሽ መሆን የለበትም.
ካስፈለገም ቅመሱ እና ያስተካክሉት. ከዚያም በቡድን ውስጥ በመስራት የስጋውን ድብልቅ ወደ ምግብ ማቀነባበሪያ ወይም ማቀቢያው ይለውጡት እና በደንብ እስኪሰነጣጠቅ ድረስ; ከመጠን በላይ አይውሰዱ, አለበለዚያ ከንፁህ ጋር ያስፈልግዎታል.
በመቀጠል እያንዳንዱን የተከተፈ ስጋ ድብልቅ ወደ አንድ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ እና የተከተፉ እንቁላሎችን ይቀላቅሉ። ፍቀድ ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን ይቀዘቅዛል, ከዚያም ይሸፍኑ እና ለመጠቀም ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ ያቀዘቅዙ.
እንዴት መሰብሰብ እንደሚቻል
መስመር 2 ትላልቅ መጋገሪያዎች ከብራና ጋር; ወደ ጎን አስቀምጠው.
ስጋው ከቀዘቀዘ በኋላ በፍጥነት በመስራት ዱቄቱ በእጆችዎ ውስጥ በጣም እንዳይሞቀው በእያንዳንዱ የኢምፓናዳ ዲስክ መሃል ላይ 2 የሾርባ ማንኪያ ይውሰዱ ፣ በጠርዙ ዙሪያ 1 ኢንች ድንበር ይተዉ ።
በመሙላት ጠርዙን ከመድረስ ይቆጠቡ ምክንያቱም ቅባት ጥሩ ማህተም ይከላከላል.
የጣትዎን ጫፍ በትንሽ ውሃ ያርቁ እና የክበቡን ጠርዞች በጣትዎ በግማሽ ድንበር ያርቁ; ከዚያም ወደ ግማሽ ጨረቃ ቅርጽ ለመዝጋት ጠርዞቹ እስኪገናኙ ድረስ ቀስ ብለው እጠፉት.
በሚሄዱበት ጊዜ የአየር ኪሶችን በማስወገድ ጠርዞቹን በፎርፍ ይከርክሙ። በቀሪዎቹ ዙሮች እና በመሙላት ይድገሙት. እነሱን ለማብሰል ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ ለማቀዝቀዝ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው.
እንዴት ጥብስ
ባለ 2 ኩንታል ማሰሮ ውስጥ የኦቾሎኒ ዘይቱን እስከ 350 ዲግሪ ፋራናይት ያሞቁ።ከ2 እስከ 3 ኢምፓናዳስ በቀስታ ወደ ሙቅ ዘይት ውስጥ ይንጠፍጡ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በየጎኑ 3 ደቂቃ ይቅቡት እና እንደአስፈላጊነቱ ሙቀቱን ያስተካክሉ።
ለማፍሰስ ወደ ወረቀት ፎጣዎች ያስተላልፉ. ትኩስ አገልግሉ።
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
Recipe
ቀላል ኢምፓናዳስ
መሣሪያዎች
የሚካተቱ ንጥረ
ለኢምፓናዳ መሙላት
- 1 kg (2.2 ፓውንድ) አጥንት የሌለው የበሬ ቸክ፣ የተከረከመ እና የተቆረጠ
- 3 መካከለኛ ቢጫ ሽንኩርት ፣ በጥሩ ተቆርጧል
- 1 ፖብላኖ ፔፐር ወይም አረንጓዴ ደወል በርበሬ ፣ በጥሩ የተከተፈ
- 1 ቀይ red bell pepper ፣ በጥሩ የተከተፈ
- 1 ቢጫ ወይም ብርቱካንማ ደወል በርበሬ ፣ በጥሩ የተከተፈ
- 5 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ , በደቃቁ የተፈጨ
- 2 ሰንጠረpoች ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት
- ¼ የሻይ ማንኪያ መሬት ጥቁር በርበሬ; ለመቅመስ አስተካክል
- 1 የሻይ ማንኪያ ቀይ የፔፐር ጥራጥሬዎች; ለመቅመስ አስተካክል
- 1 ጠረጴዛ ጣፋጭ ፓፒካ
- 1 የሾርባ ማንኪያ እና 2 የሻይ ማንኪያ knorr የበሬ ሥጋ ጣዕም bouillon
- 1 ጠረጴዛ መሬት ፣ ለመቅመስ (አማራጭ)
- 1 ትኩስ የጣሊያን ፓሲሌ ወይም cilantro ፣ በጥሩ የተከተፈ (ግንዱ ተወግዷል)
- 4 ደረቅ እንቁላሎች ፣ የተከተፈ
- የሂማሊያን ሮዝ ጨው ወይም የኮሸር ጨው; አስፈላጊ ከሆነ ቅመማ ቅመሞችን በጨው ይቀምሱ እና ያስተካክሉ.
- 1.5 ሊትር (6 ኩባያ) የኦቾሎኒ ዘይት ወይም የሱፍ አበባ ለመቅመስ ወይም ለማንኛውም ገለልተኛ መጥበሻ ዘይት
ለኢምፓናዳ ሊጥ፡-
- 1kg kg (8 ኩባያ) ሁሉም ዓላማ ዱቄት
- 300 g (2 ዱላዎች እና 5 የሾርባ ማንኪያ) ያልተቀላቀለ ቅቤ፣ የክፍል ሙቀት
- 2 የሻይ ማንኪያዎች ሮዝ የሂማልያ ጨው ወይም የኮሸር ጨው
- 30 g (2 የሾርባ ማንኪያ) ስኳር
- 325 ml ውሃ, ቀዝቃዛ
መመሪያዎች
የኢምፓናዳ ሊጥ እንዴት እንደሚሰራ
- ከዱቄት መንጠቆ አባሪ ጋር በተገጠመ የቁም ማደባለቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ዱቄትን ፣ ለስላሳ ቅቤን ፣ ስኳርን እና ጨውን በመካከለኛ ፍጥነት ያዋህዱ እና በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ። ሞተሩ በሚሮጥበት ጊዜ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ቀስ ብለው ይጨምሩ እና ለስላሳ እና የሚታጠፍ ሊጥ ከ 7 እስከ 10 ደቂቃዎች እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቀላቅሉ።
- ወደ ንፁህ የስራ ቦታ ያስተላልፉ በትንሽ ዱቄት በዱቄት የተፈጨ እና አንድ ወይም ሁለት ጊዜ ተንከባለለ፣ ይህም የተጣራ ኳስ ለመመስረት በቂ ነው። በፕላስቲክ መጠቅለያ ተጠቅልለው በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 4 ሰዓታት እስከ ምሽት ድረስ ያስቀምጡ.
- ዱቄት ባልተሸፈነ ጠፍጣፋ የስራ ቦታ ላይ ዱቄቱን ወደ ⅛ ኢንች ውፍረት ባለው ሉህ ውስጥ ይንከባለሉ። ዱቄቱን ለ 10 ደቂቃዎች ይተውት. ከዚያም ከ 5 እስከ 6 ኢንች ክብ መቁረጫ ወይም ድስ በመጠቀም ዲስኩን ይቁረጡ; በመረጡት ትልቅ መጠን ላይ በመመስረት እኔ ባለ 6" ብርጭቆ ክዳን እጠቀማለሁ.
- ከዚያም ቁርጥራጮቹን ይሰብስቡ, በተቀረው ሊጥ ላይ ይጨምሩ እና ሌላ ክበቦችን ያሽጉ; ከቀሪዎቹ ቆሻሻዎች ጋር ይድገሙት. መሙላቱን በምታዘጋጁበት ጊዜ ዲስኮችን በምግብ ፊልም ሸፍኑ እና ቀዝቀዝ ያድርጉ ወይም ወዲያውኑ ጥቅም ላይ ካልዋሉ ሰም ወይም የብራና ወረቀት ይጠቀሙ ቁልል ለመለየት እና ማቀዝቀዣ ወይም ማቀዝቀዣ በኋላ ለመጠቀም.
ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላል እንዴት እንደሚሰራ
- እንቁላሎቹን በውሃ ማሰሮ ውስጥ አስቀምጡ በምድጃው ላይ ቢያንስ አንድ ኢንች ውሃ እንቁላሎቹን ይሸፍኑ። እንቁላሎቹን ቀቅለው. እሳቱን ያብሩ እና ውሃውን ወደ ድስት ያመጣሉ. ጠንካራ ነጭ እና የእንቁላል አስኳሎች ለማግኘት እንቁላሎቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለአስራ አምስት ደቂቃ ያብስሉት።
- የተከተፈ ማንኪያ በመጠቀም እንቁላሎቹን ከድስት ውስጥ ያስወግዱ እና በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ በበረዶ መታጠቢያ ውስጥ ያድርጓቸው። በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እንቁላሎቹን ማቀዝቀዝ የማብሰያ ሂደቱን ያቆማል እና በሚላጡበት ጊዜ እንቁላሎቹን አያያዝ ቀላል ያደርገዋል።
- እንቁላሎቹ ሙሉ በሙሉ ሲቀዘቅዙ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን - ወደ አስራ አምስት ደቂቃ ያህል - እንቁላሉን በጠረጴዛው ላይ ወይም በጠረጴዛው ላይ ቀስ አድርገው ይንኩት ልጣጩን ለመሰነጠቅ። የእንቁላል ቅርፊቱን ለመስበር የእንቁላልን ጎኖቹን ከመንካትዎ በፊት የእንቁላሉን የላይኛው ጫፍ እና የታችኛውን ጫፍ ይንኩ።
- በእንቁላል እና በሼል መካከል ያለውን የአየር ኪስ ለመስበር ከእንቁላል ሰፊው የታችኛው ጫፍ ጀምሮ እንቁላሉን በጥንቃቄ ይላጡ. ከዚያም የእንቁላል ነጭዎችን እንዳይሰበሩ ዛጎሉን ቀስ ብለው ይላጡ. ፓት, በወረቀት ፎጣ ማድረቅ እና ወደ ሳህን ውስጥ አስቀምጣቸው. ሹካ በመጠቀም እንቁላሎቹን ይቁረጡ, በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና ለመጠቀም ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
የኢምፓናዳ መሙላትን እንዴት እንደሚሰራ
- በትልቅ ድስት ውስጥ የበሬ ሥጋ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት፣ ውሃ፣ የበሬ ቡሊሎን፣ ጥቁር በርበሬ፣ ቀይ በርበሬ ፍላይ፣ ካሙን፣ ፓፕሪካ እና ነጭ ሽንኩርት ያዋህዱ። ቀስቅሰው እና መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ.
- ሙቀቱን በትንሹ ይቀንሱ ፣ ይሸፍኑ እና ያብስሉት ፣ አልፎ አልፎም ያነሳሱ ፣ የበሬ ሥጋ ለ 1 ሰዓት ያህል ለስላሳ እስኪሆን ድረስ። ክዳኑን ያስወግዱ እና ሙቀቱን ወደ ከፍተኛ ይጨምሩ እና ለስላሳ ግን ደረቅ መልክ ለ 3 እስከ 5 ደቂቃዎች ያድርቁ.
- ቀይ ሽንኩርቱን እና ቃሪያዎቹን ጨምሩ እና ለስላሳ እስከ 10 ደቂቃ ድረስ ያበስሉ. ከመጠን በላይ ፈሳሽ ለማስወገድ ፓስሊውን ይጨምሩ እና ለሌላ 10 ደቂቃ ያብስሉት; ድብልቅው እርጥብ መሆን አለበት ነገር ግን ፈሳሽ መሆን የለበትም.
- ካስፈለገም ቅመሱ እና ያስተካክሉት. ከዚያም በቡድን ውስጥ በመስራት የስጋውን ድብልቅ ወደ ምግብ ማቀነባበሪያ ወይም ማቀቢያው ይለውጡት እና በደንብ እስኪሰነጣጠቅ ድረስ; ከመጠን በላይ አይውሰዱ, አለበለዚያ ከንጹህ ጋር ያስፈልግዎታል. በመቀጠል እያንዳንዱን የተከተፈ ስጋ ድብልቅ ወደ አንድ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ እና የተከተፉ እንቁላሎችን ይቀላቅሉ። ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት, ከዚያም ይሸፍኑ እና ለመጠቀም ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.
እንዴት መሰብሰብ እንደሚቻል
- መስመር 2 ትላልቅ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቶች ከብራና ጋር; ወደ ጎን አስቀምጠው. ስጋው ከቀዘቀዘ በኋላ በፍጥነት በመስራት ዱቄቱ በእጆችዎ ውስጥ ብዙም እንዳይሞቀው በእያንዳንዱ ኢምፓናዳ ዲስክ መሃል ላይ 2 የሾርባ ማንኪያ የሚሆን ክፍል ይወስዳሉ ፣ በጠርዙ ዙሪያ 1 ኢንች ድንበር ይተዉታል ። በመሙላት ጠርዙን ከመድረስ ይቆጠቡ ምክንያቱም ቅባት ጥሩ ማህተም ይከላከላል.
- የጣትዎን ጫፍ በትንሽ ውሃ ያርቁ እና የክበቡን ጠርዞች በጣትዎ በግማሽ ድንበር ያርቁ; ከዚያም ወደ ግማሽ ጨረቃ ቅርጽ ለመዝጋት ጠርዞቹ እስኪገናኙ ድረስ ቀስ ብለው እጠፉት.
- ጠርዞቹን በፎርፍ ይከርክሙ, በሚሄዱበት ጊዜ ማንኛውንም የአየር ኪስ ያስወግዱ. በቀሪዎቹ ዙሮች እና በመሙላት ይድገሙት. ኢምፓናዳዎችን ለመጥበስ ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ ለማቀዝቀዝ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.
ኢምፓናዳስን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
- ባለ 2 ኩንታል ማሰሮ ውስጥ የኦቾሎኒ ዘይቱን በ 350 ዲግሪ ፋራናይት ያሞቁ። በቀስታ ከ2 እስከ 3 ኢምፓናዳስ በአንድ ጊዜ ወደ ሙቅ ዘይት ውስጥ ይንጠፍጡ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በእያንዳንዱ ጎን ለ 3 ደቂቃዎች ይቅቡት ፣ እንደ አስፈላጊነቱ እሳቱን ያስተካክሉ። ለማፍሰስ ወደ የወረቀት ፎጣዎች ያስተላልፉ. ትኩስ አገልግሉ።
ማስታወሻዎች
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።