የቻላህ ዳቦ ብዙ ጊዜ በሰንበት እና በበዓላት የሚበላ የአይሁድ ባህላዊ ዳቦ ነው። ባህላዊ የቻላ ምግብ አዘገጃጀት እንቁላል, ነጭ ዱቄት, ውሃ, ስኳር, እርሾ እና ጨው ይጠቀማሉ.
ከመጀመሪያው መነሳት በኋላ ዱቄቱ ወደ ገመድ መሰል ቁርጥራጮች ይንከባለል እና በሦስት ፣ በአራት ወይም በስድስት ክሮች ይጣበቃል። እንደ አይሁዶች ቅድስተ ቅዱሳን ለመሳሰሉት ልዩ በዓላት፣ የተጠለፈው ዳቦ በክበብ ውስጥ ተንከባሎ እና በእንቁላል ቀለም በመቀባት ወርቃማ ቀለም እንዲኖረው ማድረግ ይችላል።
ቻላ አንዳንድ ጊዜ እንደ ዘቢብ እና ክራንቤሪ ባሉ የደረቁ ፍራፍሬዎች ይሞላል። እዚህ አንድ ቀላል ነው በቤት ውስጥ ለመሞከር ለቻላህ ዳቦ የምግብ አሰራር; በጣም ቀላል እና ዱቄት፣ ስኳር፣ እርሾ፣ ጨው፣ እንቁላል እና ዘይት ያጣምራል። ከዚያ በኋላ ዱቄቱ ተጣርቶ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይጋገራል። የቻላህ ዳቦ ለማንኛውም ምግብ ጣፋጭ እና አስደሳች ተጨማሪ ነው!
የቻላህ ዳቦ እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
ለብ ያለ ውሃ (ከ 110F እስከ 115F አካባቢ) በትንሽ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ፣ በአንድ እርሾ እና አንድ ስኳር ስኳር ይረጩ፣ ለመቀላቀል በማነሳሳት። በላዩ ላይ የአረፋ ንብርብር እስኪፈጠር ድረስ በክፍል ሙቀት ውስጥ ያስቀምጡ, 5-10 ደቂቃዎች.
ዱቄቱን እና ጨውን ወደ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ እና ለመቀላቀል በዝቅተኛ ፍጥነት ይምቱ። በዱቄቱ መሃከል ላይ ጉድጓድ ያዘጋጁ እና 2 እንቁላል, 1 እንቁላል አስኳል, ማር እና ዘይት ይጨምሩ. ፈሳሽ ለመፍጠር ዝቅተኛ ላይ ይንፏፉ። የእርሾውን ድብልቅ አፍስሱ እና አንድ ሻጊ ሊጥ እስኪፈጠር ድረስ በፍጥነት ያዋህዱ። ለ 6-8 ደቂቃዎች የሊጡን መንጠቆን በመጠቀም ዱቄቱን በዝቅተኛ ፍጥነት ያሽጉ ።
ዱቄቱ አሁንም በጣም የተጣበቀ ከሆነ ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ 1 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ይጨምሩ። እጅዎን ያቀልሉት, ዱቄቱን በዘይት በተቀባ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና ፊቱን ለመልበስ ያዙሩ; ሽፋን በፕላስቲክ መጠቅለያ እና ሙቅ በሆነ ቦታ አስቀምጡት ዱቄቱ መጠኑ በእጥፍ እስኪያድግ ድረስ እንዲነሳ ያድርጉ ከ45 እስከ 1 ½ ሰአት።
ቀለል ያለ ዱቄት ባለው የስራ ቦታ ላይ, እርስዎ እየሰሩት ባለው የጨርቅ አይነት ላይ በመመስረት ዱቄቱን ከ 3 እስከ 6 እኩል ክፍሎችን ይከፋፍሉት. በመቀጠል የዱቄቱን ቁርጥራጮች ወደ 16 ኢንች ርዝማኔ ወደ ረዣዥም ገመዶች ይንከባለሉ። ገመዶቹን ሰብስቡ እና ከላይ አንድ ላይ ቆንጥጠው.
ቀላል ባለ 3-ፈትል ቻላህ ለመስራት ገመዶቹን አንድ ላይ እንደ ጠለፈ ፀጉር ይጠርጉ እና ሲጠናቀቅ ጫፎቹን አንድ ላይ ይጭመቁ። የተጠለፈውን ዳቦ በብራና በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና በዱቄት ይረጩ። በኩሽና ፎጣ በደንብ ይሸፍኑ እና ለ 1 ሰዓት ያህል እብጠት እስኪያገኝ ድረስ በሞቃት ቦታ ይውጡ።
ምድጃውን እስከ 350 ዲግሪ ፋራናይት ድረስ አስቀድመው ያድርጉት. የእንቁላል አስኳል በ 1 የሾርባ ማንኪያ ክሬም ይምቱ እና ሁሉንም የቻላህ ፣ ስንጥቆች ውስጥ እና የዳቦውን ጎኖቹን ይቦርሹ። ከፈለጉ ምድጃ ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት ፖፒ፣ ዛታር ወይም ሰሊጥ ዘሮችን በቻላ ላይ ይረጩ። የታችኛው ቅርፊት ከመጠን በላይ ቡናማ እንዳይሆን ለመከላከል የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በሌላው ላይ ያድርጉት። ቻላህ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ከ25-30 ደቂቃዎች ድረስ ድስቱን በግማሽ በማዞር ያብሱ። የተጠበሰ ዳቦ በብርድ መደርደሪያ ላይ እንዲቀዘቅዝ ወደ ጎን አስቀምጡት።
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
Recipe
ቀላል የቻላህ ዳቦ
የሚካተቱ ንጥረ
ለቻላህ ዳቦ;
- 11 g ፈጣን ደረቅ እርሾ
- 150 ml ወተት ወይም ውሃ (100F-110F)
- 30 g ማር
- 60 g ሱካር
- 80 ml አ aካዶ ዘይት , የሱፍ አበባ ዘይት ወይም የተቀላቀለ ቅቤ
- 2 ትላልቅ የእንቁላል አስኳሎች
- 2 ትልቅ እንቁላል
- 1-½ የሻይ ማንኪያዎች ኮዝር ጨው
- 500 g (4 ኩባያ) ሁሉም ዓላማ ዱቄት , ማንኪያ እና ደረጃ ወጥቷል, በተጨማሪም ለሥራ ቦታ ተጨማሪ
ለእንቁላል ማጠቢያ;
- አንድ ኩንታል ስኳር
- 1 ትልቅ የእንቁላል አስኳል
- 1 ጠረጴዛ ቅባት , ሙሉ ወተት ወይም ውሃ
መመሪያዎች
- ለብ ያለ (ከ 110F እስከ 115F አካባቢ) ውሃ በትንሽ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ፣ በአንድ እርሾ እና አንድ ስኳር ስኳር ይረጩ፣ ለመቀላቀል በማነሳሳት። በላዩ ላይ የአረፋ ንብርብር እስኪፈጠር ድረስ በክፍል ሙቀት ውስጥ ያስቀምጡ, 5-10 ደቂቃዎች.
- ዱቄቱን እና ጨውን ወደ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ እና ለመቀላቀል በዝቅተኛ ፍጥነት ይምቱ። በዱቄቱ መሃል ላይ አንድ ጉድጓድ ያዘጋጁ እና 2 እንቁላል, 2 እንቁላል አስኳሎች, ማር, ስኳር እና ዘይት ይጨምሩ. ፈሳሽ ለመፍጠር ዝቅተኛ ላይ ይንፏፉ።
- የእርሾውን ድብልቅ አፍስሱ እና አንድ ሻጊ ሊጥ እስኪፈጠር ድረስ በመካከለኛ ፍጥነት ላይ ያዋህዱ። የዱቄት መንጠቆውን አባሪ በመጠቀም ዱቄቱን በዝቅተኛ ፍጥነት ለ 6-8 ደቂቃዎች ያሽጉ ። ዱቄቱ አሁንም በጣም የተጣበቀ ከሆነ ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ዱቄት 1 የሾርባ ማንኪያ ይጨምሩ።
- እጅዎን በዘይት ያቀልሉት ፣ ዱቄቱን በዘይት በተቀባ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያድርጉት እና ሽፋኑን ለመልበስ ያዙሩ ፣ በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና ሙቅ በሆነ ቦታ ያስቀምጡ ፣ መጠኑ በእጥፍ እስኪያድግ ድረስ ፣ 45 እስከ 1 ½ ሰአት።
- ቀለል ያለ ዱቄት ባለው የስራ ቦታ ላይ, እርስዎ እየሰሩት ባለው የጨርቅ አይነት ላይ በመመስረት ዱቄቱን ከ 3 እስከ 6 እኩል ክፍሎችን ይከፋፍሉት. በመቀጠል የዱቄቱን ቁርጥራጮች ወደ 16 ኢንች ርዝማኔ ወደ ረዣዥም ገመዶች ይንከባለሉ። ገመዶቹን ሰብስቡ እና ከላይ አንድ ላይ ቆንጥጠው.
- ቀላል ባለ 3-ፈትል ቻላህን ለመስራት ገመዶቹን አንድ ላይ እንደ ጠለፈ ፀጉር ይጠርጉ እና ሲጠናቀቅ ጫፎቹን አንድ ላይ ይጭመቁ። የተጠለፈውን ዳቦ በብራና በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና በዱቄት ይረጩ። በኩሽና ፎጣ በደንብ ይሸፍኑ እና እስኪታበዩ ድረስ በሞቃት ቦታ ይውጡ ፣ 1 ሰዓት ያህል።
- ምድጃውን እስከ 350 ዲግሪ ፋራናይት ድረስ አስቀድመው ያድርጉት. የእንቁላል አስኳል በ 1 የሾርባ ማንኪያ ክሬም ይምቱ እና ሁሉንም የቻላህ ፣ ስንጥቆች ውስጥ እና የዳቦውን ጎኖቹን ይቦርሹ። ከፈለጉ ምድጃ ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት ፖፒ፣ ዛታር ወይም ሰሊጥ ዘሮችን በቻላ ላይ ይረጩ።
- የዳቦ መጋገሪያውን በሌላ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት; ይህ የታችኛው ቅርፊት ከመጠን በላይ ቡናማ እንዳይሆን ይከላከላል። ቻላህ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ከ25-35 ደቂቃ ያህል ያብሱ፣ ድስቱን በግማሽ ያሽከረክራል። የተጠበሰ ዳቦ በብርድ መደርደሪያ ላይ እንዲቀዘቅዝ ወደ ጎን አስቀምጡት።
ማስታወሻዎች
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።