ቦሊሎስ በጣም አስፈላጊው የሜክሲኮ ዳቦ ጥቅልሎች ናቸው ፣ ለውጫዊ ውጫዊ እና ለስላሳ ፣ አየር የተሞላ ፣ የተወደዱ ፣ ስፍር ቁጥር ለሌላቸው የሜክሲኮ ምግቦች አስፈላጊ አካል ያደርጋቸዋል።.
ቦሊሎስ ሮልስ ለመሥራት በጣም ጥሩ ነው ፓን ኮን ፖሎ, ፓን ኮን ፓቮ, ና ስቴክ ሳንድዊች. 🥖
ቦሊሎስን እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
እርሾውን አስቀድመው ያቦካው; በአንድ መካከለኛ ሰሃን ውስጥ 1 ኩባያ ዱቄት, እርሾ እና 1 ኩባያ ትንሽ የሞቀ ውሃ, ወደ 100 ° F እና 110 ° F; መጠቀም ሀ የወጥ ቤት ቴርሞሜትር ለትክክለኝነት.
የጎማ ስፓታላ በመጠቀም, ለመደባለቅ ቅልቅል. የእርሾው ድብልቅ መጠን በእጥፍ እስኪያድግ ድረስ ለ 15 ደቂቃዎች ያህል ይቆይ.
ዱቄቱን ያዘጋጁ እና እንዲያርፍ ያድርጉ; የቀረውን ዱቄት፣ ስኳር እና ጨው በንጹህ የስራ ቦታ መሃል ላይ ያዋህዱ ወይም ሀ 30 ኪ. መደበኛ-ክብደት ድብልቅ ሳህን. በ 4 ኢንች ስፋት ያለው የዱቄት ቅልቅል መሃል ላይ አንድ ጉድጓድ ይፍጠሩ.
ወደ ጉድጓዱ ውስጥ የእርሾውን ድብልቅ ይጨምሩ; ደረቅ ድብልቁን ወደ እርጥብ ድብልቅው ውስጥ ለማስገባት እጅዎን በትንሹ በትንሹ እስኪቀላቀል ድረስ ይጠቀሙ።
በመቀጠልም እቃዎቹን ወደ ተመሳሳይ ድብልቅ ለማዋሃድ እጅዎን በሚጠቀሙበት ጊዜ በሞቀ ውሃ ውስጥ ያፈስሱ.
ከ10 እስከ 15 ደቂቃ አካባቢ የሚለቀቅ ለስላሳ እና የሚለጠጥ ሊጥ ከስራ ቦታው ወይም ሳህኑ ላይ እስኪገኝ ድረስ ዱቄቱን ያሽጉ።
ሊጥዎ ከቦካዎ በኋላ በስራ ቦታዎ ላይ ተጣብቆ ካዩት ከዱቄት ይልቅ ዘይት በመንጠባጠብ መሞከር ይችላሉ ይህም እራሱን ከወለሉ ላይ ለመልቀቅ ይረዳል።
ዘይቱ በዱቄቱ እና በንጣፉ መካከል እንቅፋት ይፈጥራል, ከእሱ ጋር ለመስራት ቀላል ያደርገዋል. ዘይቱን በሚጨምሩበት ጊዜ ቀለል ያለ እጅ መጠቀምዎን ያረጋግጡ ፣ ምክንያቱም ከመጠን በላይ መጠጣት ዱቄቱ እንዲቀባ እና ለመስራት አስቸጋሪ ያደርገዋል።
የዳቦው ሊጥ ወደ ፍፁም ወጥነት ከተፈጨ በንጹህ የወጥ ቤት ፎጣ ይሸፍኑት እና ቢያንስ ለ 30 ደቂቃዎች ያርፉ ወይም በጅምላ በእጥፍ እስኪያድግ ድረስ።
አከፋፈል እና ቅርፅ፡ ዱቄቱን ከሳህኑ ውስጥ ያስወግዱት እና በንጹህ ገጽታ ላይ ያስቀምጡት. በትንሽ ዘይት በተቀባ እጆች አማካኝነት ዱቄቱን ከሳህኑ ወደ ንጹህ ወለል ያስወግዱት። በእጆችዎ በቀስታ ይንጠፍፉ እና ዱቄቱን በግማሽ ይከፋፍሉት።
እያንዳንዱን ግማሹን ወደ ረዥም ግንድ ያዙሩት ፣ ከዚያም እያንዳንዱን ሎግ ወደ (ከ 110 እስከ 120 ግራም) ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና እያንዳንዱን ቁራጭ ወደ ኳሶች ይንከባለሉ። 1 ቁራጭ ሊጥ በንጹህ ወለል ላይ በትንሹ ወደ 5-½ እስከ 6 ኢንች ዲስክ ውስጥ ይንጠፍጡ።
እጅዎን ያቀልሉት እና የሊጡን አንድ ጫፍ ወደ መሃል ይንከባለሉ እና የጣትዎን ጫፍ በመጠቀም ጥልቅ ውስጠ-ገብ ለማድረግ ይጫኑ። ሌላውን ጫፍ ይንከባለሉ እና ለማተም ጫፎቹን አንድ ላይ ይጫኑ.
ሁለቱን ወገኖች አንድ ላይ በማምጣት የእግር ኳስ ኳስ ለመምሰል ወደ ኦቫሎች ይንከባለሉ።
በቀሪዎቹ የዱቄት ቁርጥራጮች ይድገሙት. እያንዳንዱን ጥቅል፣ ወደ ግማሽ ኢንች ጥልቀት፣ በተሳለ ቢላዋ ይርጩ፣ ከእያንዳንዱ ጫፍ ½ ኢንች በማቆም (እነዚህ ቁርጥራጮች በመጋገር ወቅት ይከፈታሉ)።
ያልተቀባ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በአንዱ ላይ ያዘጋጁ። በቀሪዎቹ የዱቄት ቁርጥራጮች ይድገሙት. በእያንዳንዱ ቁራጭ መካከል 1 ኢንች ክፍተት ይተዉት ከዚያም ሙቅ በሆነ ቦታ ያስቀምጡት, ይሸፍኑት እና በእጥፍ እስኪጨምር ድረስ ከ 30 እስከ 40 ደቂቃዎች በእጥፍ እስኪጨምሩ ድረስ ይንገሩን.
ምድጃውን እስከ 450 ዲግሪ ፋራናይት ድረስ ቀድመው ያሞቁ እና የእቶኑን መደርደሪያዎች አንዱን ከታች እና ሌላውን በመሃል ላይ ያስቀምጡ።
ምድጃ-አስተማማኝ (ብርጭቆ ያልሆነ) ሳህን ወይም መጥበሻ በታችኛው መደርደሪያ ላይ ያስቀምጡ። በተመሳሳይ ጊዜ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ከቦሊሎዎች ጋር ወደ መካከለኛው መደርደሪያ ያንሸራትቱት እና 4 የበረዶ ክበቦችን በጥንቃቄ ወደ ታች መደርደሪያው ላይ ይጥሉት።
(በምድጃዎ ላይ የመስታወት መስኮት ካለዎት ቀዝቃዛ ውሃ በሚረጭበት ጊዜ ወይም በረዶውን ወደ ውስጥ በሚጥሉበት ጊዜ ፎጣ በላዩ ላይ ያድርጉት ፣ ቀዝቃዛ ውሃ ወይም በረዶ ከነካው ሙቅ ብርጭቆ ሊሰበር ይችላል።)
ቀዝቃዛው ውሃ ወይም በረዶ የእንፋሎት ፍንዳታ ይፈጥራል ይህም ለቦሊሎስዎ ጥሩ ጥርት ያለ ቅርፊት ይሰጠዋል. እንፋሎት እንዳያመልጥ የምድጃውን በር በፍጥነት ዝጉ እና ቦሊሎዎችን ለ 15-20 ደቂቃዎች መጋገር ወይም ቦሊሎ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ እና ሲነካው ባዶ ይሆናል።
ተጨማሪ የዳቦ አዘገጃጀቶች፡-
Recipe
ቀላል ቦሊሎስ
የሚካተቱ ንጥረ
ለዱቄቱ፡-
- 875 g (ወደ 7 ኩባያ) የዳቦ ዱቄት ወይም ሁሉን አቀፍ ዱቄት
- 500 ml (ወደ 2 ኩባያ) የሞቀ ውሃ (110⁰F እና 115°F) እንደ አስፈላጊነቱ
- 18 g (4 የሻይ ማንኪያ) የሂማላያን ወይም የኮሸር ጨው
- 15 g (1 የሾርባ ማንኪያ ያህል) የተጣራ ስኳር
ለቅድመ-ፈጣን ሊጥ;
- 125 g (1 ኩባያ) የዳቦ ዱቄት ወይም ሁሉን አቀፍ ዱቄት፣ ማንኪያ እና ደረጃ
- 226 ml (1 ኩባያ) ሙቅ ውሃ (110 ⁰F እስከ 115°F)
- 15 g (ወደ 4 የሻይ ማንኪያ) ፈጣን ደረቅ እርሾ
መመሪያዎች
እርሾውን አስቀድመው ያቦካው;
- በአንድ መካከለኛ ሰሃን ውስጥ 1 ኩባያ ዱቄት, እርሾ እና 1 ኩባያ ትንሽ የሞቀ ውሃ, ወደ 110 ° F እና 115 ° F; ለትክክለኛነት የወጥ ቤት ቴርሞሜትር ይጠቀሙ. የጎማ ስፓታላ በመጠቀም, ለመደባለቅ ቅልቅል. የእርሾው ድብልቅ መጠን በእጥፍ እስኪያድግ ድረስ ለ 15 ደቂቃ ያህል ይቆይ.
ዱቄቱን ያዘጋጁ እና ያርፉ;
- የቀረውን ዱቄት, ስኳር እና ጨው በንጹህ የስራ ቦታ መሃል ላይ ወይም 30 ኪ. መደበኛ የክብደት ድብልቅ ሳህን. በ 4 ኢንች ስፋት ያለው የዱቄት ቅልቅል መሃል ላይ አንድ ጉድጓድ ይፍጠሩ.
- ወደ ጉድጓዱ ውስጥ የእርሾውን ድብልቅ ይጨምሩ; ደረቅ ድብልቁን ወደ እርጥብ ድብልቅው ውስጥ ለማካተት ትንሽ ጊዜ ትንሽ እስኪቀላቀል ድረስ እጅዎን ይጠቀሙ። በመቀጠልም እቃዎቹን ወደ ተመሳሳይ ድብልቅ ለማዋሃድ እጅዎን በሚጠቀሙበት ጊዜ በሞቀ ውሃ ውስጥ ያፈስሱ.
- ከ10 እስከ 15 ደቂቃ አካባቢ የሚለቀቅ ለስላሳ እና የሚለጠጥ ሊጥ ከስራ ቦታው ወይም ሳህኑ ላይ እስኪገኝ ድረስ ዱቄቱን ያሽጉ። ሊጥዎ ከቦካዎ በኋላ ከስራ ቦታዎ ጋር ተጣብቆ ካዩት ከዱቄት ይልቅ ትንሽ ዘይት በማንጠባጠብ እና እራሱን ከወለሉ ላይ ለመልቀቅ መሞከር ይችላሉ።
- ዘይቱ በዱቄቱ እና በንጣፉ መካከል እንቅፋት ይፈጥራል, ከእሱ ጋር ለመስራት ቀላል ያደርገዋል. ዘይቱን በሚጨምሩበት ጊዜ ቀለል ያለ እጅ መጠቀምዎን ያረጋግጡ ፣ ምክንያቱም ከመጠን በላይ መጠጣት ዱቄቱ እንዲቀባ እና ለመስራት አስቸጋሪ ያደርገዋል። የዳቦው ሊጥ ወደ ፍፁም ወጥነት ከተፈጨ በንጹህ የወጥ ቤት ፎጣ ይሸፍኑት እና ቢያንስ ለ 30 ደቂቃዎች ያርፉ ወይም በጅምላ በእጥፍ እስኪያድግ ድረስ።
አከፋፈል እና ቅርፅ፡
- በትንሽ ዘይት በተቀባ እጆች አማካኝነት ዱቄቱን ከሳህኑ ወደ ንጹህ ወለል ያስወግዱት። በእጆችዎ በቀስታ ይንጠፍፉ እና ዱቄቱን በግማሽ ይከፋፍሉት። እያንዳንዱን ግማሹን ወደ ረዥም ግንድ ያዙሩት ፣ ከዚያም እያንዳንዱን ሎግ ወደ (ከ 110 እስከ 120 ግራም) ይቁረጡ እና እያንዳንዱን ቁራጭ ወደ ኳሶች ይንከባለሉ ። በንጹህ ወለል ላይ በትንሹ 1 ቁራጭ ሊጥ ወደ 5-½ እስከ 6 ኢንች ዲስክ ውስጥ ይንጠፍጡ።
- እጅዎን ያቀልሉት እና የሊጡን አንድ ጫፍ ወደ መሃል ይንከባለሉ እና የጣትዎን ጫፍ በመጠቀም ጥልቅ ውስጠ-ገብ ለማድረግ ይጫኑ። ሌላውን ጫፍ ይንከባለሉ እና ለማተም ጫፎቹን አንድ ላይ ይጫኑ። የእግር ኳስ ኳስ ለመምሰል ሁለቱንም ወገኖች አንድ ላይ አምጣና ወደ ኦቫሎች ተንከባለል። በቀሪዎቹ የዱቄት ቁርጥራጮች ይድገሙት. እያንዳንዱን ጥቅል፣ ወደ ግማሽ ኢንች ጥልቀት፣ በተሳለ ቢላዋ ይርጩ፣ ከእያንዳንዱ ጫፍ ½ ኢንች በማቆም (እነዚህ ቁርጥራጮች በመጋገር ወቅት ይከፈታሉ)።
ማረፍ እና መጋገር
- ያልተቀባ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በአንዱ ላይ ያዘጋጁ። በቀሪዎቹ የዱቄት ቁርጥራጮች ይድገሙት. በእያንዳንዱ ዳቦ መካከል 1 ኢንች ክፍተት ይተዉ ፣ ከዚያም ሙቅ በሆነ ቦታ ያስቀምጡ ፣ ይሸፍኑ እና በእጥፍ እስኪጨምሩ ድረስ ከ 30 እስከ 40 ደቂቃዎች ድረስ በእጥፍ ይጨምሩ። ምድጃውን እስከ 450 ዲግሪ ፋራናይት ድረስ ቀድመው ያሞቁ እና የእቶኑን መደርደሪያዎች አንዱን ከታች እና ሌላውን በመሃል ላይ ያስቀምጡ።
- ምድጃ-አስተማማኝ (ብርጭቆ ያልሆነ) ሳህን ወይም መጥበሻ በታችኛው መደርደሪያ ላይ ያስቀምጡ። በተመሳሳይ ጊዜ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ከቦሊሎዎች ጋር ወደ መካከለኛው መደርደሪያ ያንሸራትቱት እና 4 የበረዶ ክበቦችን በጥንቃቄ ወደ ታች መደርደሪያው ላይ ይጥሉት። (በምድጃዎ ላይ የመስታወት መስኮት ካለዎት ቀዝቃዛ ውሃ በሚረጭበት ጊዜ ወይም በረዶውን ወደ ውስጥ በሚጥሉበት ጊዜ ፎጣ በላዩ ላይ ያድርጉት ፣ ቀዝቃዛ ውሃ ወይም በረዶ ከነካው ትኩስ ብርጭቆ ሊሰበር ይችላል።)
- ቀዝቃዛው ውሃ ወይም በረዶ የእንፋሎት ፍንዳታ ይፈጥራል ይህም ለቦሊሎስዎ ጥሩ ጥርት ያለ ቅርፊት ይሰጠዋል. የምድጃውን በር በፍጥነት ዝጋ ፣ እንፋሎት እንዳያመልጥ ፣ እና ቦሊሎዎችን ለ 15 - 20 ደቂቃዎች መጋገር ወይም ቦሊሎ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ እና ሲነካው ባዶ ይሆናል።
ማስታወሻዎች
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።