Met net 'n paar eenvoudige bestanddele en 'n paar basiese gereedskap, kan jy die smaak van Mexiko in 'n japtrap na jou etenstafel bring. Of jy nou 'n aanhanger van Mexikaanse kookkuns is of bloot jou kulinêre horisonne wil uitbrei, hierdie tuisgemaakte mielietortillas is 'n moet-probeer.
Van tacos en enchiladas tot quesadillas en meer, hierdie veelsydige tortillas sal jou Meksikaans-geïnspireerde disse tot nuwe hoogtes verhef. So, kom ons duik in die resep en ontdek die vreugde om mielietortillas van nuuts af te maak.
Berei voor vir 'n heerlike reis gevul met Mexiko se onweerstaanbare aroma en geure!
Hoe om mielietortillas te maak
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
Gooi ¼ koppie olie in 'n klein bakkie en hou eenkant. Jy sal dit gebruik om te keer dat die deeg aan jou hande kleef; die olie sal ook help om dit te hidreer terwyl jy dit aanmekaarsit.
In 'n groot mengbak, kombineer die masa harina, sout en genoeg water om die Masa in te sluit (tot 4-½ tot 5 koppies). Knie saam binne-in die bak deur die hakke van jou hande in die deeg te druk, effens vorentoe te druk.
Gaan voort om te knie totdat jy ’n klam deeg het wat uit die bak loskom en nie aan jou hande kleef nie; as die mengsel te droog is, voeg nog warm water by, een eetlepel op 'n slag.
As die mengsel te taai is, voeg nog Masa Harina by, een eetlepel op 'n slag. Die deeg sal baie klewerig wees en aan jou hande kleef; soos jy aanhou knie, sal die deeg sagter word en nie vassit nie, en dit is wanneer jy weet jou deeg is gereed.
Bedek dit met 'n klam handdoek en laat dit vir 10 tot 15 minute rus. Verdeel in gelyke balletjies van ongeveer 50g.
Rol elke stuk in 'n bal, plaas dan die balletjies op 'n bakplaat en bedek met 'n klam skoon kombuishanddoek om die deeg klam en sag te hou; tersyde gestel.
Plaas 'n stuk perkamentpapier of dik plastiekwrap (uit 'n 1-kwart-ritssluitsak) op 'n tortilla-pers. Plaas een van die balle in die middel van die pers.
Top met nog 'n stuk perkamentpapier, maak die pers toe en druk die hefboom af om 'n 6-duim ronde tortilla te vorm. (Die deegballetjies kan alternatiewelik met 'n koekroller tussen plastiekvelle gerol word.)
Verwante resepte:
- Paraguayaanse Tortillas
- Tuisgemaakte Meel Tortillas
- Tuisgemaakte skyfies
- Baja Fish Tacos
- Hoender Quesadilla
Resep
Mielie Tortillas
Bestanddele
- 4 koppies Maseca Dagtyd , gesif
- ½ teelepel Nie-aluminium bakpoeier (opsioneel, vir 'n ekstra hysbak)
- 4-½ tot 5 koppies warm water
- 1 teelepel kosher sout
instruksies
- Gooi ¼ koppie olie in 'n klein bakkie en hou eenkant. Jy sal dit gebruik om te keer dat die deeg aan jou hande kleef; die olie sal ook help om die deeg te hidreer terwyl jy dit aanmekaarsit. Meng die hoenderbouillon en warm water; tersyde gestel. In 'n groot mengbak, kombineer die masa harina, gesmelte botter en genoeg water om die Masa in te sluit (tot 4 koppies).
- Knie saam binne-in die bak deur die hakke van jou hande in die deeg te druk, effens vorentoe te druk. Gaan voort om te knie totdat jy ’n klam deeg het wat uit die bak loskom en nie aan jou hande kleef nie; as die mengsel te droog is, voeg nog warm water by, een eetlepel op 'n slag. As die mengsel te taai is, voeg nog Masa Harina by, een eetlepel op 'n slag.
- Die deeg sal baie klewerig wees en aan jou hande kleef; soos jy aanhou knie, sal die deeg sagter word en nie vassit nie, en dit is wanneer jy weet jou deeg is gereed. Bedek met 'n klam handdoek en laat dit vir 10 tot 15 minute rus.
- Verdeel in gelyke balletjies van ongeveer 50g. Rol elke stuk in 'n bal, plaas dan die balletjies op 'n bakplaat, en bedek met 'n klam skoon kombuishanddoek om die deeg klam en sag te hou; tersyde gestel.
- Plaas 'n stuk perkamentpapier of dik plastiekwrap (uit 'n 1-kwart-ritssluitsak) op 'n tortilla-pers. Plaas een van die balle in die middel van die pers. Top met nog 'n stuk perkamentpapier, maak die pers toe en druk die hefboom af om 'n 6-duim ronde tortilla te vorm. (Die deegballetjies kan alternatiewelik met 'n koekroller tussen plastiekvelle gerol word.)
- Maak die pers oop en verwyder die boonste laag plastiek. Trek die mielietortilla versigtig van die onderste plastiek af en plaas dit op 'n warm, ongesmeerde gietysterpan; kook op medium-hoog vir ongeveer 30 sekondes aan elke kant, draai 3 keer om. (Maak versigtig om nie die tortilla te gaar te maak nie).
- Verwyder die tortilla en plaas dit op 'n skoon teedoek; hou dit bedek om dit sag en buigbaar te hou. Gaan voort totdat jy al die deeg opgebruik het. Geniet dit!
Notes
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.