Jy sal van hierdie soet-en-suur sousresep hou as jy 'n aanhanger is van die Chinese kookkuns se soet en pittige geur! Hierdie veelsydige spesery is 'n stapelvoedsel in baie Asiatiese-geïnspireerde geregte, en dit is maklik om te sien hoekom.
Sy watertand kombinasie van soet en suur geure kan 'n heerlike kinkel by alles van voorgeregte tot hoofgeregte gee. Of jy nou 'n soeter of pittige sous verkies, jy kan die resep aanpas om die perfekte balans van geure te skep.
So hoekom voeg jy nie 'n bietjie ekstra smaak by jou volgende maaltyd met tuisgemaakte Soet-en-suursous nie?
Hoe om soet en suur sous te maak
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
Verhit 'n kastrol oor hoë hitte en voeg die olie by. Wanneer die olie warm is, voeg gemmer, knoffel, rooipepervlokkies by en roerbraai tot geurig, sowat 1 tot 2 minute.
Avoeg die pynappelsap, hoenderbouillon, sojasous, rysasyn, Shaoxing-wyn en ligte bruinsuiker by, kook, en verminder dan die hitte tot medium. Voeg die tamatiesous en mielieblom by en laat prut vir 2 minute.
Meng die sous met 'n dompel- of standaardmenger tot glad genoeg vir jou smaak. As jy 'n standaardmenger gebruik, laat die gaatjie in die deksel oop, bedek dit met 'n skoon vadoek om die hitte te laat ontsnap) en gooi dit terug in die kastrol.
Laat afkoel en plaas dit vir tot 2 weke in 'n verseëlde houer in die yskas.
Verwante resepte:
Resep
Maklike Soet en Suur Sous
Bestanddele
- ½ teelepel Knorr verlaagde-natrium hoenderbouillon
- 1 koppie Dole ingemaakte Pynappelsap of water
- ⅓ koppie verpakte ligbruin suiker
- ½ koppie rys asyn
- 1 eetlepel lae natrium sojasous
- 2 teelepel rooipepervlokkies; pas na smaak aan
- 1 eetlepel Shaoxing-wyn
- 5 Knoffelhuisies , maalvleis
- 2 eetlepels ketchup
- 1 eetlepel vars gemmer , gerasper
- 1 eetlepel grondboontjieolie
Vir die mielieblom:
- 1-½ eetlepels mieliestysel opgelos in 2 eetlepels koue water
instruksies
- Verhit 'n kastrol oor hoë hitte en voeg die olie by. Wanneer die olie warm is, voeg gemmer-, knoffel- en rooipepervlokkies by en roerbraai net tot geurig, sowat 1 tot 2 minute.
- Voeg die pynappelsap, hoenderbouillon, sojasous, rysasyn, Shaoxing-wyn en ligte bruinsuiker by en bring tot kookpunt en verminder dan die hitte tot medium. Voeg die tamatiesous en mielieblom by en laat prut vir 2 minute.
- Gebruik 'n dompelmenger of 'n standaardmenger en meng die sous tot glad genoeg vir jou smaak. As jy 'n standaardmenger gebruik, laat die gaatjie in die deksel oop, bedek met 'n skoon vadoek om die hitte te laat ontsnap) en gooi dit terug in die kastrol.
- Laat afkoel en plaas dit vir tot 2 weke in 'n verseëlde houer in die yskas.
Notes
- Om te stoor: Behoorlike berging en herverhitting van Soet-en-suursous verseker sy varsheid en geur. Nadat die sous tot kamertemperatuur afgekoel het, moet dit na 'n verseëlde houer oorgeplaas word en vir tot 2 weke in die yskas gestoor word. Wanneer die sous weer verhit word, as dit in die yskas verdik het, kan 'n klein bietjie water of pynappelsap bygevoeg word en saamgeklits word totdat dit die verlangde konsekwentheid bereik.
- Om te verhit: Die sous kan dan weer op die stoofplaat oor lae hitte verhit word, af en toe roer, of in die mikrogolfoond, roer elke 30 sekondes tot verhit. Dit is belangrik om daarop te let dat die sous in kwaliteit met verloop van tyd in die yskas kan verswak, daarom is dit die beste om dit binne 2 weke te gebruik. Die sous moet onmiddellik weggegooi word as enige vorm, verkleuring of reuk bespeur word. Met behoorlike berging en herverhitting kan Soet-en-suursous weke lank in verskeie geregte geniet word.
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.