Die Chipa So'o is 'n tradisionele gereg in die Paraguayaanse kookkuns wat deel is van die Guarani-Spaanse Jesuïete-kombuis se erfenis. Dit is 'n gebakte mieliedeeg gemaak met varkvet, mielieblom, mieliestysel, melk, sout en kaas.
Sodra dit voorberei is, word die deeg in balletjies gevorm en met 'n vleismengsel gevul. Dan die Chipa So'o word met melk geborsel om 'n mooi kleur aan die buitekant te ontwikkel.
dit chipa verskeidenheid is tipies 'n stewige mid-oggend snack, maar kan ook bedien word as 'n kalorie-belaaide middagete.
Hoe om te maak Chipa So'o
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
Plaas die eiers in 'n kastrol in 'n enkellaag, en vul die pan met genoeg koue water om die eiers ongeveer 'n duim te bedek. Bring tot kookpunt oor hoë hitte, verwyder die pan van die hitte, bedek en staan vir 15 minute.
Berei intussen 'n bak yswater voor. Gooi die warm water versigtig; sit die gekookte eiers oor na die yswater om heeltemal af te koel voordat dit vir sowat 10 minute geskil word. Kraak dan die eiers saggies en skil dit onder lopende water.
Droog die eiers met 'n papierhanddoek en plaas dit in 'n bak. Gebruik 'n vurk, maal die eiers, bedek dit met kleefplastiek en bêre dit in die yskas tot gereed om te gebruik.
In 'n groot kleefvrye pot, kombineer beesvleis, 2 eetlepels olyfolie, water, beesbouillon, gemaalde swartpeper, rooi peper flakes, en knoffel; roer en bring tot prut oor medium-hoë hitte.
Verlaag hitte tot laag, bedek en prut, terwyl jy af en toe roer totdat beesvleis sag is vir ongeveer 1 uur. Verwyder deksel en verhoog hitte tot hoog tot laat droog word tot 'n sappige maar droë voorkoms vir ongeveer 3 tot 5 minute.
Voeg die paprika, wit deel van die uie, uie en soetrissies by tot sag, sowat 10 minute. Voeg die pietersielie en die groen deel van die groen uie by en soteer vir nog 10 minute om enige oortollige vloeistof uit te skakel (die mengsel moet klam maar nie loperig wees nie.
Dit is die truuk). Proe en pas geurmiddels aan indien nodig. Werk dan in sarsies, dra die vleismengsel oor na 'n voedselverwerker of blender en pols totdat dit grof gesnipper is (moenie dit oordoen nie, anders sal jy puree nodig hê).
Plaas dan elke bondel gesnipperde vleismengsel in 'n groot mengbak en meng die gemaalde eiers by. Laat dit koel af tot kamertemperatuur, bedek dan en verkoel tot gereed om te gebruik.
Klits die mieliemeel, yuca-stysel en 3 teelepels kosher sout in 'n groot bak. Maak 'n holte in die middel van die mieliemeelmengsel en voeg die botter, melk, kaas en eier by.
Werk die nat mengsel by die mieliemeelmengsel in vir 'n sagte en gladde deeg. As meer vloeistof benodig word, 'n bietjie meer melk. Bedek en verkoel tot gereed om te gebruik.
Hoe om te vergader
Gryp 'n handvol deeg en rol dit in 'n groot bal, druk dit dan plat met jou hand, skep 'n holte in die middel met een van jou duime om 'n mandjie-agtige vorm te skep.
Plaas dan 'n groot lepel vol van die vulsel in die middel van die deeg en maak dit dan stadig toe om 'n bal te vorm met die vulsel binne. Maak die basis plat aan die een kant en gee dit 'n geronde of koepelvormige vorm.
Plaas die voltooide stuk in 'n kleefvrye oondplaat of liggies gesmeer en liggies bestrooi met mieliemeel, en herhaal die proses totdat al die stukke klaar is.
Indien nodig, kook die Chipa So'o in twee bondels. Voorverhit dan die oond tot 350 F en bak die Chipa So'o vir 20 tot 25 minute of tot goudbruin en perfek gekraak. Geniet dit!
Verwante resepte:
Resep
Maklik Chipa So'o
Gereedskap
Bestanddele
Vir die deeg:
- 500 GRS , Harina Paraguaya Mieliemeel, of Quaker geel mieliemeel (medium maal) * Ek meng gewoonlik 250 gr. Mieliemeel met 250 gr. wit Harina PAN
- 200 GRS , gesoute Botter, varkvet (varkvet), of bakvet, in blokkies gesny
- 2 eetlepels , Yuca-stysel of mieliestysel
- 200 grs wit kaas (kaas om te braai)
- 3 teelepel Kosher sout , om te proe
- 1 eier , kamertemperatuur
- ½ koppie Heel melk , kamertemperatuur
Vir die vulsel:
- 1 kg beenlose Beef Chuck , gesny en in blokkies gesny
- 3 medium geel ui , fyn in blokkies gesny
- 1 Poblano Peper of groen soetrissies , fyngekap
- 1 rooi soetrissie , fyngekap
- 1 geel of oranje , fyngekap
- 4 Scallions of groen ui , wit en groen dele geskei
- 5 Knoffelhuisies , fyngekap
- 2 eetlepels ekstra olyfolie
- ¼ teelepel gemaalde swartpeper , pas na smaak aan
- 1 teelepel rooi peper flakes , pas na smaak aan
- 1 eetlepel soet paprika
- 1 eetlepel plus 2 teelepels knorrbeesgeurbouillon
- 1 eetlepel gemaalde komyn , na smaak (opsioneel)
- Kosher sout , om te proe
- 1 bos vars Italiaanse pietersielie of koriander , fyn gekap (stingel verwyder)
- 4 hardgekookte eiers , maalvleis
instruksies
- Vir die vulsel: Plaas die eiers in 'n kastrol in 'n enkellaag, en vul die pan met genoeg koue water om die eiers ongeveer 'n duim te bedek. Bring tot kookpunt oor hoë hitte, verwyder die pan van die hitte, bedek en staan vir 15 minute.
- Berei intussen 'n bak yswater voor. Gooi die warm water versigtig uit; Plaas die gekookte eiers oor na die yswater om heeltemal af te koel voordat dit vir ongeveer 10 minute geskil word. Kraak dan die eiers liggies oraloor en skil dit onder lopende water.
- Pat, droog met 'n papierhanddoek en plaas dit in 'n bak. Met 'n vurk, fyngemaak die eiers; bedek met kleefplastiek, en bêre in die yskas tot gereed om te gebruik.
- In 'n groot kleefvrye pot, kombineer beesvleis, 2 eetlepels olyfolie, water, beesbouillon, swartpeper, rooipepervlokkies en knoffel; roer en bring tot prut oor medium-hoë hitte.
- Verlaag hitte tot laag, bedek en prut, terwyl jy af en toe roer totdat beesvleis sag is vir ongeveer 1 uur. Verwyder deksel en verhoog hitte tot hoog tot en laat droog word tot 'n sappige maar droë voorkoms vir ongeveer 3 tot 5 minute.
- Voeg die paprika, wit deel van die uie, uie en soetrissies by tot sag, sowat 10 minute. Voeg die pietersielie en die groen deel van die groen uie by en soteer vir nog 10 minute om enige oortollige vloeistof uit te skakel (die mengsel moet klam maar nie loperig wees nie. Dis die truuk).Proe en pas geurmiddels aan indien nodig.
- Werk dan in sarsies, dra die vleismengsel oor na 'n voedselverwerker of blender en pols totdat dit grof gesnipper is (moenie dit oordoen nie, anders sal jy puree nodig hê).
- Plaas dan elke bondel gesnipperde vleismengsel in 'n groot mengbak en meng die gemaalde eiers by. Laat dit afkoel tot kamertemperatuur, bedek dan en verkoel tot gereed om te gebruik.
- Vir die deeg: Klits die mieliemeel, yuca-stysel en 3 teelepels kosher sout in 'n baie groot bak. Maak 'n holte in die middel van die mieliemeelmengsel en voeg die botter, melk, kaas en eier by. Werk die nat mengsel in die mieliemeelmengsel in en mik na 'n sagte en gladde deeg as meer vloeistof benodig word, 'n bietjie meer melk. Bedek en verkoel tot gereed om te gebruik.
Hoe om te vergader Chipa So'o
- Gryp 'n handvol deeg en rol dit in 'n groot bal, druk dit dan plat met jou hand, skep 'n holte in die middel met een van jou duime om 'n mandjie-agtige vorm te skep. Plaas dan 'n groot lepel vol van die vulsel in die middel van die deeg en maak dit dan stadig toe om 'n bal te vorm met die vulsel binne. Maak die basis plat aan die een kant en gee dit 'n geronde of koepelvormige vorm.
- Plaas die voltooide stuk in 'n kleefvrye oondplaat of liggies gesmeer en liggies bestrooi met mieliemeel, en herhaal die proses totdat al die stukke klaar is. Indien nodig, kook die Chipa So'o in twee bondels. Voorverhit dan die oond tot 350 F en bak die Chipa So'o vir 20 tot 25 minute, of tot goudbruin en perfek gekraak. Geniet dit!
Notes
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.