Chipa almidón is 'n tradisionele Paraguaanse kaasbrood, soortgelyk aan Brasiliaanse kaasbrood. Dit is die gewildste tipe chipa. Dit is bekend vir sy stewiger deeg en kenmerkende donutvorm. Dit het 'n krakerige kors en 'n sagte, effens taai binnekant met 'n subtiele sweempie anysgeur. (Bonus: dit is glutenvry!)
Terwyl die tipiese Chipa resep is geneig om 'n bietjie droog te wees en word vinnig hard, ek het 'n paar truuks om sy geur en tekstuur te verbeter. Eerstens gebruik ek karringmelk in plaas van melk om 'n subtiele tint by te voeg en vog te behou.
Tweedens voeg ek bakpoeier by om 'n ligter, lugiger tekstuur te verseker. Laastens, terwyl die byvoeging van anyssaad 'n kwessie van persoonlike voorkeur is, voeg dit 'n kenmerkende geur by wat hom van sy Brasiliaanse neef onderskei, so ek beveel dit sterk aan. Hierdie aanpassings is opsioneel, maar help met die algehele tekstuur.
Dit is die beste wanneer dit warm direk uit die oond bedien word, maar dit is ewe lekker by kamertemperatuur. Dit vries ook goed vir latere gebruik. Dit is 'n gewilde keuse vir ontbyt en pas heerlik saam maat cocido of koffie.
Chipa Variasies
Chipá het met verloop van tyd tot verskeie weergawes ontwikkel as gevolg van die samesmelting van Cario-Guaraní en Spaanse kulture. Hierdie variëteite, elk met unieke bestanddele en voorbereidingsmetodes, dra by tot die ryk diversiteit van Paraguayaanse kookkuns. Sommige van die noemenswaardige variante sluit in:
- Chipa Aramirõ: Dit is die klassieke maniokmeel-gebaseerde chipa, dikwels bloot na verwys as "chipa." Die bestanddele sluit gewoonlik maniok-stysel, halfharde of Paraguayaanse kaas, varkvet, margarien of varkvet en anyssaad in.
- Chipa mestizo: Hierdie variant is wyd bekend in Paraguay. Dit kry sy naam van die mengsel van mieliemeel (mieliemeel) en maniok-stysel wat in die voorbereiding daarvan gebruik word.
- Chipa Vier Kase: Hierdie weergawe is gevul met 'n verskeidenheid kase, insluitend Mozzarella, Catupiry, Paraguayese kaas en toebroodjiekaas.
- Chipa Chutita: 'N Variasie van die Chipa Mestiza, dit sluit mieliestysel en bakpoeier in, gevul met tradisionele "chorizo misionero," kase, ui, rooi soetrissies en ander geurmiddels.
- Chipa Asador, Caburé of Mbocá: Hierdie langwerpige, hol variant word oor kole om 'n stok gekook, wat 'n unieke tekstuur tot gevolg het.
- Chipa Puru (Gaan): Chipa pirú is 'n klein, krakerige doughnutvorm, ongeveer twee sentimeter in deursnee, wat gewoonlik tydens ontbyt en versnaperinge geniet word. Sy naam, 'pirú', verwys na sy droë en dun tekstuur, wat dit van mekaar onderskei binne die chipa gesin.
- CSo'o skape: Hierdie variant sluit 'n vulsel van gesoute vleis in, tipies beesvleis, en is gevorm soos 'n groot koekie met die vleis- en gekapte eiervulsel.
- Chipa Hert (Chipa Guazú ): 'n Aansienlike mieliekoek, "guasu" wat 'groot' in Guarani beteken, gemaak van vars mielies en eiers.
- Chipa Jasmine: Hierdie ligter variant kombineer maniok-stysel met koringmeel en sluit kase, varkvet en eiers in.
- Chipa Manduví: "Manduví" beteken "grondboontjie" in Guarani chipa word gemaak met 'n mengsel van mieliemeel en gemaalde grondboontjies.
- Chipa Roaan hom: Voorberei met behulp van die dop van mieliesade nadat dit gefiltreer is.
- Chipa Paquita: 'N Variasie van chipa gemaak met koringmeel in plaas van maniok stysel. Dit is 'n soort brood gevul met kaas.
Wat is 'n plaasvervanger vir queso Paraguay?
Tradisionele Chipa word gemaak met Paraguayaanse kaas, ook bekend as Paraguayaanse kaas of Paraguayaanse kaas. Hierdie sagte, effens suur kaas is 'n stapelvoedsel in die Paraguayaanse kookkuns.
As jy Queso Paraguay nie kan vind nie, moenie bekommerd wees nie! Enige kaas met sagte tekstuur, sag of halfhard, kan 'n goeie plaasvervanger wees. Hier is 'n paar wat ek probeer het wat goed werk:
- Mexikaanse versnit
- Sagte Cheddar
- Monterey Jack Kaas
- Mozzarella kaas
- Braai Kaas
- Panela kaas
- Wit kaas
Gebaseer op my ervaring maak chipa, Ek het gevind dat hoewel jy amper enige soort kaas kan gebruik, dit belangrik is om versigtig te wees met souter variëteite soos parmesaan, aangesien dit die geur kan oorweldig en die chipa te sout.
????Pret feit: Het jy geweet dat Chipa word kultureel erken as 'n ikoon van die Paraguayaanse kultuur? Wet No 5267/2014 verklaar Chipa as die nasionale voedsel van Paraguay en vestig die tweede Vrydag van Augustus elke jaar as die "Nasionale Chipa Dag."????
Metode in 'n oogopslag
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
- Voorverhit oond tot 350°F (175°C) en voer bakplate uit.
- Kombineer droë bestanddele.
- Maak 'n put in die middel.
- Room botter en eiers tot romerig.
- Meng nat en droë bestanddele saam tot 'n growwe krummel vorm.
- Voeg kaas by.
- Meng karringmelk geleidelik by.
- Knie tot glad en homogeen.
- Laat deeg rus.
- Vorm die deeg.
- Plaas op bakplate en bak tot goudbruin en gepof.
- Chipa word die beste vars uit die oond bedien.
👀👉 Kyk na my Brasiliaanse Pão de Queijo resep op my webwerf!
💡Wenke en advies
- Aangesien die resep glutenvry is, is daar geen risiko om te veel te knie nie. Maak net seker dat jy die bestanddele deeglik meng vir eweredige verspreiding, wat help om die te maak chipas ligter.
- As jy 'n groter hoeveelheid wil voorberei, verdubbel net die resep en volg die voorbereidingsinstruksies.
- Die regte konsekwentheid is van kardinale belang om goed te maak chipa mestizo; die deeg moet kompak en klam wees, maar nie te nat nie.
- Om te verseker dat die chipá mestizo sag en goed deurlug is, is dit belangrik om die deeg deeglik te knie en dit dan te vorm.
- Jy kan maak chipa in enige vorm en grootte wat jy wil hê.
- Die hoeveelheid eenhede wat jy kry hang af van die grootte wat jy jou maak chipa.
- Plaas elke Paraguayaanse kaasbrood op die voorbereide bakplaat en bedek dit met 'n skoon kombuisdoek om te keer dat dit uitdroog terwyl jy al die stukke deeg klaar vorm.
- Dit is belangrik om die oond voorverhit en seker te maak dit is baie warm. Chipas moet nie te lank in die oond bly om dehidrasie te voorkom nie. Aangesien oonde verskil, hou die oog dop chipas en verwyder dit wanneer hulle liggies goud word, opgepof en kaaskolle op die oppervlak het.
- Om die chipas sag, wanneer jy hulle uit die oond haal, sit hulle oor na 'n draadrak om heeltemal af te koel. Bêre dit in 'n lugdigte houer of ritssluitsak om hul varsheid te behou. Vermy oorgaarmaak; 15 tot 17 minute se baktyd is voldoende vir hulle om goed gaar te wees.
Verwante resepte:
Resep
Maklik Chipa stysel
Bestanddele
- 1 kg. Yuca Stysel
- 300 gr. botter , kamertemperatuur
- 6 groot eiers , kamertemperatuur
- 3 teelepels kosher sout (om te proe)
- 8 oz (1 koppie) karringmelk of volmelk , kamertemperatuur
- 700 gr. Gesnipperde Mexikaanse of Queso Panela-mandjie soos El Viajero of Queso de Freir "Vars wit kaas vir braai" soos Tropical Brand , verkrummel
- 20 g ( 2 Eetlepels) anyssaad , om te proe
- 15 g (1 eetlepel) Bakpoeier
- 40 g ( 4 eetlepels) Droë volmelk soos Nido Brand , opsioneel
instruksies
- Voorverhit jou oond tot 500°F (260°C) en voer twee 13x18x1 bakplate met perkamentpapier uit.
- In 'n groot mengbak, kombineer tapioka-stysel, sout, anys en bakpoeier.
- Gooi die yuca-styselmengsel op 'n skoon werkoppervlak uit en vorm 'n put in die middel. Voeg sagte botter en eiers by, meng dit met jou vingers in die stysel tot romerig.
- Voeg die droë bestanddele geleidelik met die hand by die nat mengsel in totdat 'n growwe krummel vorm. (Die growwe krummel moet los lyk, maar hou bymekaar wanneer dit gedruk word.)
- Meng kaas by tot goed geïntegreer.
- Voeg karringmelk stadig by, net genoeg om die deeg maklik te knie, maar nie te ferm nie. Knie met die hand totdat die deeg kompak en klam is. Let wel: jy hoef dalk nie al die karringmelk te gebruik nie; as dit te sag word, voeg nog 'n bietjie tapiokameel by.
- Knie die deeg met die hak van jou hand om dit van jou af weg te druk, maak dit dan terug met 'n bankskraper. Gaan voort totdat die deeg glad, kompak is en nie meer aan die oppervlak of jou hande kleef nie, sowat 4-5 minute. Let wel: Die deeg moet 'n gladde speeldeegagtige konsekwentheid hê wanneer dit klaar is.
- Bedek die deeg met 'n skoon kombuishanddoek en laat dit vir 15-20 minute rus.
- Om die vorm te gee chipas, knyp 'n stuk deeg af en rol dit in 'n bal, sowat 130g elk. Rol in 'n 8-duim stomp, verbind die punte om 'n sirkel te vorm, en druk om te verseël. Vir diagonale vorms, rol in 'n 9-duim lange, 2-duim deursnee log en sny in 3-duim diagonale skywe.
- Plaas gevormde deeg op die voorbereide bakplate en bak tot liggies goudbruin en opgepof, sowat 12-15 minute. Moenie oorgaar maak nie. Bedien dadelik.
Notes
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.