Peruaanse kookkuns is bekend vir sy diverse geure, ryk geskiedenis en unieke mengsel van kulturele invloede. Van die vars seekos van die kus tot die stewige bredies van die Andes, Peruaanse kookkuns het iets om elke smaak te bied.
Een gereg wat egter in Peru en wêreldwyd gewild geword het, is Lomo Saltado. Hierdie heerlike roerbraaigereg kombineer sagte beesvleisrepies met uie, tamaties, patat, en 'n pittige sous vir 'n geurbelaaide ete wat jou sal bevredig.
Hier sal ons 'n stap-vir-stap gids verskaf oor hoe om hierdie heerlike gereg tuis te maak. Of jy nou 'n gesoute sjef of 'n beginner in die kombuis is, hierdie resep is maklik om te volg en sal jou smaakknoppies bevredig.
Hoe om Lomo Saltado te maak
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
Voeg knoffel, sout, peper en steaks by in 'n medium bak. Roer om deeglik te kombineer; tersyde gestel. Kombineer die komyn, koljander, rooiwynasyn, beesvleisaftreksel en sojasous in 'n klein bakkie. Tersyde gestel. Verhit ½ duim olie in 'n groot pan tot dit blink.
Voeg die patat by en braai oor hoë hitte tot goudbruin en bros, sowat 3 minute; dreineer op papierhanddoeke. Terwyl die patat kook, drup bietjie canola-olie in 'n braaipan of wok.*(genoeg om die bodem van die pan heeltemal te bedek) oor hoë hitte.
Wag asseblief totdat dit warm word en begin dan die helfte van die steaks verbruin: bruin aan die een kant, draai om en kook vir nog 2 minute. Verwyder die steak en herhaal met die tweede helfte.* (Roerbraai 'n paar snye steaks op 'n slag sodat dit nie stoom nie.)
Roerbraai elke bondel vir 2 minute aan elke kant of tot goudbruin en bros. Verwyder die steaks uit die braaipan, voeg die uie en die aji Amarillo by, met bykomende olie indien nodig, en kook vir 2 tot 3 minute. Roer die tamatie by; kook vir net 'n minuut.
Die tamaties moet hul vorm behou. Roer die sojasousmengsel by en kook vir 1 tot 2 minute. Proe die lomo saltado vir geurmiddels; voeg nog sout of peper by indien nodig.
Skakel die hitte af, voeg gekapte koljander by en sit dadelik voor saam met patat en wit rys.
Geniet ons Lomo Saltado!😋
Verwante resepte:
- Peruaanse Salsa Corilla
- Peruaanse hoender met komynbotterrys
- Gebakte Peruaanse Hoender
- Pittige Aartappelwiggies
- Gebakte Cajun Patats
Resep
Maklike Peruaanse Lomo Saltado
Bestanddele
- 1 (8 onse) pakkie bevrore patat
- 1 kanola of groente-olie soos nodig vir braai
- 1 kg rib-oog , lendebiefstuk, skirt steak, of beesvleis driepunt. Sny die steak van jou keuse in 4-duim-stukke; sny die steaks oor die graan ½ duim dik
- Kosher sout , om te proe
- Rooipepervlokkies of swartgemaalde peper , om te proe
- 4 rooi ui of geel , in repies/skywe gesny
- 4 groot tamaties , ontpit, in repe/skywe gesny
- 2 Peruaanse Aji Amarillo , sny in repies/stukke na smaak
- ½ Eetlepel rooiwynasyn , rysasyn, of gedistilleerde wit asyn
- 1 eetlepel vars knoffel , maalvleis
- 3 eetlepels Sojasous (om te proe)
- ½ koppie vars koljander of pietersielie , grof gekap
- 5 groen uie in skywe gesny , punt tot stert [minus die wortel] 3 knoffelhuisies, gemaal
- ⅓ koppie beesbouillon (Ek beveel Knorr beesvleis geurbouillon aan)
- 1 teelepel gemaalde komyn
- 1 eetlepel gemaalde koljander
- Gaar rys , ongeveer 3 koppies
instruksies
- Voeg knoffel, sout, peper en steaks in 'n medium bak. Roer tot deeglik gekombineer; tersyde gestel. In 'n klein bak, kombineer die komyn, koljander, rooiwynasyn, beesvleisbouillon en sojasous. Tersyde gestel.
- Om die sakkie patat voor te berei: Verhit ½ duim olie in 'n groot pan tot dit blink. Voeg die patat by en braai oor hoë hitte tot goudbruin en bros, sowat 3 minute; dreineer op papierhanddoeke.
- Vir die Lomo Saltado:Terwyl die patat kook, drup bietjie canola-olie in 'n braaipan of wok.*(genoeg om die bodem van die braaipan heeltemal te bedek) oor hoë hitte. Wag asseblief totdat dit warm word, begin dan die helfte van die steaks bruin, verbruin aan die een kant, draai om en kook vir 'n bykomende 2 minute.
- Verwyder die steak en herhaal met die tweede helfte,*(roerbraai 'n paar snye steaks op 'n slag, sodat dit nie stoom nie). Roerbraai elke bondel vir 2 minute aan elke kant of tot goudbruin en bros.
- Verwyder die steaks uit die braaipan, voeg die uie by en die aji Amarillo, met bykomende olie indien nodig, kook vir sowat 2 tot 3 minute. Roer die tamatie by; kook vir net 'n minuut. Die tamaties moet hul vorm behou.
- Roer sojasousmengsel by en kook vir sowat 1 tot 2 minute. Proe die lomo saltado vir geurmiddels; voeg nog sout of peper by indien nodig. Skakel die hitte af, voeg gekapte koljander by en sit dadelik voor saam met patat en wit rys. Geniet ons Lomo Saltado!
Notes
- Om te stoor: Laat die gereg afkoel tot kamertemperatuur en plaas dit in 'n lugdigte houer. Bêre in die yskas vir tot 3-4 dae.
- Om te verhit: Een manier is om 'n porsie van die Lomo Saltado in 'n mikrogolf-veilige skottel te plaas en dit met 'n deksel of mikrogolf-veilige wrap toe te maak. Verhit op hoog vir 1-2 minute, terwyl jy af en toe roer, tot deurwarm. Nog een is om die oond te voorverhit tot 350 ° F (175 ° C). Plaas die Lomo Saltado oor na 'n oondvaste bak en bedek dit met foelie. Bak vir 10-15 minute of tot deurwarm.
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.