Hierdie klassieke Chinese gereg bevat sagte hoenderstukke wat gemarineer is in 'n hartige mengsel van sojasous, grondboontjiebotterolie, Shaoxing-wyn en speserye, en dan met knapperige groente en pittige chili geroer word.
Gegooi met 'n soet en pittige sous gemaak van hoisinsous, asyn en gemmer en bedek met geroosterde grondboontjies, sal hierdie gereg beslis 'n skare-plesier wees. Bedien oor gestoomde wit rys vir 'n bevredigende maaltyd perfek vir enige geleentheid.
Hoe om Kung Pao Hoender te maak
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
In 'n nie-reaktiewe medium bak, kombineer die marinade bestanddele en roer totdat die mieliestysel heeltemal opgelos is. Voeg die hoender by en gooi om te bedek. Laat staan by kamertemperatuur vir 15 minute, roer af en toe.
Meng die sousbestanddele in 'n klein bakkie. Tersyde gestel. In 'n 14-duim wok of pannetjie, bring die grondboontjieolie tot byna 'n rooktemperatuur oor hoë hitte.
Roerbraai die brandrissies, gemmer, knoffel en wit deel van die groen uie vir 30 tot 40 sekondes of totdat die brandrissies donker word. Voeg die hoender by en roerbraai vir 5 tot 6 minute tot goudkleurig. Verwyder die hoender uit die wok.
Voeg die poblano-peper en uie by en kook, terwyl jy roer, totdat die ui deurskynend word, sowat 1 minuut. Plaas dan die hoender terug in die wok. Giet die sousmengsel by, kook en kook tot die sous vir 'n paar minute verdik het.
Voeg die grondboontjies by en gooi dit saam. Bedien oor wit en garneer met gesnyde groen uie.
Verwante resepte:
- Warm brandrissie-olie
- Sout en Peper Garnale
- Pittige heuninghoender “Geen diepbraai nodig nie”
- Generaal Tso Hoender
- Soet Suur Vis
Resep
Maklike Kung Pao Hoender
Bestanddele
Vir die Marinate:
- 1 eetlepels Sojasous
- 1 eetlepel grondboontjieolie
- 1 eetlepel Shaoxing wyn of droë sjerrie
- 4 teelepels mielie stysel
- ¼ teelepel gegranuleerde knoffel
- ¼ teelepel gemaalde swartpeper
- 2-½ lb hoenderlelies of hoenderdy sonder vel , in 1-in stukke gesny
Vir die Wilger:
- 1-½ eetlepels Chinkiang asyn , rysasyn, of balsamiese asyn
- 1 eetlepel lae natrium sojasous
- 1 eetlepel sampioen-gegeurde sojasous
- 2 eetlepel hoisinsous
- 1 eetlepel Asiatiese/geroosterde sesamolie
- 2 eetlepels ligte bruin suiker
- ½ teelepel gebreekte rooi pepervlokkies (gebruik die helfte van die hoeveelheid vir 'n sagter sous)
- 1 eetlepel vars gemmer , geskil en gerasper
- ⅓ eetlepels water plus ¼ teelepel Knorr hoendergeurbouillon en 1 eetlepel mieliestysel , gemeng om die suspensie te maak
Vir die Roerbraai:
- 3 eetlepels grondboontjieolie
- 1 groot poblano-peper of soetrissie , in 1'' stukke gesny
- 1 medium ui , in blokkies gesny in 1''-stuk
- 3 naeltjies knoffel , gekap
- 6 groenui , sny die wit deel in ½-duim stukke, maak die groen dele julienne
- ½ koppie ongesoute gebraaide grondboontjies , gekap
- 6 chiles de arbol of ander gedroogde chiles , in klein stukkies gesny
- Gekookte wit rys vir opdiening
instruksies
- Vir die Marinate: In 'n nie-reaktiewe medium bak, kombineer die marinade bestanddele en roer totdat die mieliestysel heeltemal opgelos is. Voeg die hoender by en roer omlaag: Laat staan by kamertemperatuur vir 15 minute, roer af en toe.
- Vir die Wilger: Meng die bestanddele vir die sous in 'n klein bak. Tersyde gestel.
- Vir die Roerbraai: In 'n 14-duim wok of pan oor hoë hitte, bring die grondboontjieolie tot amper rooktemperatuur. Roerbraai die brandrissies, gemmer, knoffel en wit deel van die groen uie vir 30 tot 40 sekondes, of totdat die brandrissies donker word.
- Voeg die hoender by en roerbraai vir 5 tot 6 minute tot goudbruin. Verwyder die hoender uit die wok. Voeg die poblano-peper en uie by en kook, terwyl jy roer, totdat die ui deurskynend begin word, sowat 1 minuut, plaas dan die hoender terug in die wok.
- Roer die gereserveerde sous vinnig en gooi die sousmengsel by, bring dit tot kookpunt en kook verder totdat die sous vir 'n paar minute verdik het. Voeg die grondboontjies by en gooi dit saam. Bedien oor wit en garneer met gesnyde groen uie. Geniet ons Kung Pao Hoender
Notes
- Om te stoor: Plaas dit in 'n lugdigte houer en bêre dit vir 3-4 dae in die yskas. As jy dit langer moet stoor, kan jy dit vir 2-3 maande vries. Hou egter in gedagte dat die tekstuur van die hoender effens kan verander nadat dit gevries is.
- Om te verhit: Jy kan 'n mikrogolfoond of stoofplaat gebruik om Kung Pao Chicken te verhit. As jy 'n mikrogolfoond gebruik, sit die verlangde hoeveelheid van die gereg oor in 'n mikrogolf-veilige houer en verhit dit vir 1-2 minute of tot deeglik deurwarm, roer af en toe.
- Kung Pao-hoender kan vir drie dae in die yskas in 'n lugdigte houer gestoor word. Verhit dan weer in 'n pan of mikrogolf tot deurwarm.
- Die hoender kan vervang word met ander bestanddele soos hoender, vark of tofu.
- As jy die hitte verminder tydens die gaarmaak van die eerste bondel, keer dit terug na medium-hoog, voeg nog olie by soos nodig; sodra die olie blink, herhaal met die oorblywende hoender.
- Om die hoender in sarsies te braai, kan help om 'n eweredige goue kors op almal te verseker; maak seker dat jy hulle rondskuif vir konsekwente kook.
- Jy kan enige neutrale braaiolie met 'n hoë rookpunt gebruik. Ek gebruik graag grondboontjieolie of sonneblomolie.
- Pas die soet- en pikantheidsvlak aan volgens jou smaak.
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.