Chinese kookkuns is bekend vir sy gewaagde en ingewikkelde geure, en een gereg wat dit werklik ten toon stel, is die Chinese bbq-ribbetjies. Hierdie smullekker gereg beskik oor sappige varkribbetjies wat bedek is met 'n Asiatiese styl droë vryf geurmengsel, wat geur by die vleis voeg. Die ribbetjies word dan gaar totdat dit sag en sappig is.
Teen die einde van die kookproses word die ribbetjies bedruip met 'n soet en sout Chinese braaisousglasuur, wat 'n taai en heerlike deklaag aan die buitekant van die ribbetjies byvoeg.
Die kombinasie van die droëvryfgeurmiddels en die braaisousglasuurwerk skep 'n watertand en onweerstaanbare geur wat jou sal laat begeer na meer.
Hoe om Chinese BBQ-ribbetjies te maak
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
Voer (1) 13” x 18”-geromde bakplaat uit met foelie en plaas 'n gaargaarrak binne; tersyde gestel. Lê jou rek varkribbetjies op ’n plat oppervlak neer. Verwyder die dun membraan van die agterkant van die ribbes deur 'n bottermes onder die membraan in te skuif en dan die membraan met 'n papierhanddoek te gryp en af te trek. As jy dit nie in een trek kan verwyder nie, breek dit in afdelings af. Plaas die varkribbetjies op die voorbereide rak.
Berei die Asiatiese styl droë vryf deur al die droë vryf bestanddele saam in 'n klein bakkie te meng. Vryf die droë vryf oor die ribbes, maak seker dat dit deeglik bedek is. Laat rus die ribbetjies vir minstens 30 minute by kamertemperatuur, of verkoel vir tot 24 uur (oornag is ideaal) sodat die geure die vleis kan binnedring. Wanneer jy gereed is om te kook, voorverhit die oond tot 375 grade. Sodra dit voorverhit is, tplaas die bakplaat in die oond en bak vir 1 uur.
Na 1 uur, haal die bakplaat uit die oond, draai die ribbetjies na die ander kant, plaas die bakplaat terug na die oond en bak vir 'n bykomende 30 minute.
Terwyl die ribbetjies kook, berei die Chinese BBQ-sous voor. Meng al die sousbestanddele in 'n klein kastrol oor matige hitte en roer aanhoudend totdat die suiker opgelos het. Laat die sous prut totdat dit genoeg verdik om die agterkant van 'n lepel te bedek.
Verwyder die kastrol van die hitte en laat dit vir 10 minute afkoel. As die sous te dik is, voeg 1 eetlepel water op 'n slag by totdat jy die verlangde konsekwentheid bereik. Sodra die ribbetjies gaar is, haal dit uit die oond en skakel die oondbraaier aan. Gebruik 'n deegkwas en borsel die Asiatiese BBQ-sous mildelik oor die onderkant van die vleis, maak seker dat dit heeltemal bedek is.
Plaas die ribbetjies vir sowat 5 minute onder die braaikuiken of totdat die sous begin karameliseer en die rande van die ribbetjies begin verkool. Hou die ribbes dop terwyl hulle braai, maak seker dat hulle nie aanbrand nie.
Verwyder dit uit die oond, draai dit om en borsel die bokant en borsel die vleiskant na bo met die sous, maak seker dat dit heeltemal bedek is.
Plaas die ribbetjies terug onder die braaikuiken vir nog 5 minute of tot vlekke verkool. Sodra die ribbetjies gaar is, haal dit uit die oond en laat dit vir 5 tot 10 minute rus voordat dit in skywe gesny en bedien word.
Kyk hoe om dit te maak
Verwante resepte:
Resep
Maklike Chinese BBQ Ribs
Gereedskap
Bestanddele
Vir die varkribbetjies:
- 2 rakke (3 lbs) baba-agterribbetjies of spaarribbetjies
Vir die Asiatiese styl Droë vryf
- 2 eetlepels bruinsuiker
- 1 eetlepel Chinese Chili Flakes of Rooipepervlokkies
- 1 eetlepel gemaalde swartpeper
- 1 teelepel gegranuleerde knoffel
- 4 teelepels gemmerpoeier
- 4 teelepels vars gemaalde Sichuan peperkorrels
- 1 eetlepel Kosker sout
Vir die Tuisgemaakte Chine BBQ Sous
- 2 eetlepels bruinsuiker
- 2 eetlepels ketchup
- 2 eetlepels heuning
- 2 eetlepels hoisinsous
- 2 eetlepels oester sous
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel melasse
- ½ eetlepel Sojasous
- ½ eetlepel donker sojasous
- 1 eetlepel Shaoxing-wyn (of droë sjerrie)
- 2 teelepels gegranuleerde knoffel
- 1 teelepel gemmerpoeier
- 2 teelepels vyf-speserye poeier
- ¾ teelepel kosher sout
- 1 eetlepel water
instruksies
- Voer (1) 13” x 18”-geromde bakplaat uit met foelie en plaas 'n gaargaarrak binne; tersyde gestel. Lê jou rek varkribbetjies op ’n plat oppervlak neer. Verwyder die dun membraan van die agterkant van die ribbes deur 'n bottermes onder die membraan in te skuif en dan die membraan met 'n papierhanddoek te gryp en af te trek. As jy dit nie in een trek kan verwyder nie, breek dit in afdelings af. Plaas die varkribbetjies op die voorbereide rak.
- Berei die Asiatiese styl droë vryf deur al die droë vryf bestanddele saam in 'n klein bakkie te meng. Vryf die droë vryf oor die ribbes, maak seker dat dit deeglik bedek is. Laat rus die ribbetjies vir minstens 30 minute by kamertemperatuur, of verkoel vir tot 24 uur (oornag is ideaal) sodat die geure die vleis kan binnedring. Wanneer jy gereed is om te kook, voorverhit die oond tot 375 grade. Sodra dit voorverhit is, plaas die bakplaat na die oond en bak vir 1 uur.
- Na 1 uur, haal die bakplaat uit die oond, draai die ribbetjies na die ander kant, plaas die bakplaat terug na die oond en bak vir 'n bykomende 30 minute. Terwyl die ribbetjies kook, berei die Chinese BBQ-sous voor. Meng al die sousbestanddele in 'n klein kastrol oor matige hitte en roer aanhoudend totdat die suiker opgelos het. Laat die sous prut totdat dit genoeg verdik om die agterkant van 'n lepel te bedek.
- Verwyder die kastrol van die hitte en laat dit vir 10 minute afkoel. As die sous te dik is, voeg 1 eetlepel water op 'n slag by totdat jy die verlangde konsekwentheid bereik. Sodra die ribbetjies gaar is, haal dit uit die oond en skakel die oondbraaier aan. Gebruik 'n deegkwas en borsel die Asiatiese BBQ-sous mildelik oor die onderkant van die vleis, maak seker dat dit heeltemal bedek is.
- Plaas die ribbetjies onder die braaikuiken vir sowat 5 minute of totdat die sous begin karameliseer en die ribbetjies se rande begin verkool. Hou die ribbes dop terwyl hulle braai, maak seker dat hulle nie aanbrand nie. Verwyder dit uit die oond, draai dit om en borsel die bokant en borsel die vleiskant na bo met die sous, maak seker dat dit heeltemal bedek is. Plaas die ribbetjies terug onder die braaikuiken vir nog 5 minute of tot vlekke verkool. Sodra die ribbetjies gaar is, haal dit uit die oond en laat dit vir 5 tot 10 minute rus voordat dit in skywe gesny en bedien word.
Notes
- Oond: Voorverhit jou oond tot 350°F (175°C). Plaas die ribbetjies in 'n oondbak en bedek styf met foelie. Bak vir 10-15 minute, of tot deurwarm.
- Grill: Voorverhit jou rooster tot medium hitte. Smeer die ribbetjies met 'n bietjie ekstra braaisous om te keer dat dit uitdroog. Rooster vir 5-7 minute per kant, of tot deurwarm.
- mikrogolf: Hierdie metode word nie aanbeveel nie, aangesien dit droë en taai vleis tot gevolg kan hê. As jy egter min tyd het, kan jy die ribbetjies vir 1-2 minute op hoog mikrogolf totdat dit deurwarm is.
Bêre die ribbetjies: Draai die ribbetjies styf toe in kleefplastiek, dan aluminiumfoelie, of bêre dit in ’n lugdigte houer. Plaas die ribbetjies vir tot 3 dae in die yskas.
Maak die sous: Berei die Chinese BBQ-sous soos aangedui, en bêre dit in 'n verseëlde houer in die yskas vir tot 4 dae.
Herverhit en glaseer: Wanneer jy gereed is om te bedien, voorverhit jou oond tot 350 ° F (175 ° C). Plaas die ribbetjies op 'n bakplaat wat met foelie uitgevoer is, en smeer dit met die voorbereide sous. Herverhit die ribbetjies vir 15-20 minute in die oond tot deurwarm en geglasuur na jou smaak. Hoe om te vries Jy kan die gaar Chinese Vark Ribbe BBQ vries vir latere gebruik. Hier is hoe om hulle te vries: Laat die ribbetjies afkoel tot kamertemperatuur.
Draai elke rib styf toe in kleefplastiek om vrieskasbrand te voorkom.
Plaas die toegedraaide ribbes in 'n lugdigte houer of swaardiens-vriessakkies.
Merk die houer of sakke met die datum en inhoud.
Plaas die houer of sakke in die vrieskas vir tot 2 maande. Om die ribbetjies te ontdooi, haal dit uit die vrieskas en laat dit oornag in die yskas ontdooi. Sodra hulle ontdooi is, kan jy dit weer in die oond, op die rooster of in 'n pan op die stoof verhit.
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.