Hierdie soet, sagte, taai kaneel-apebrood beskik oor 'n gisdeeg wat met vanielje gegeur is en 'n dik karamelagtige deklaag. Ons het 'n eenvoudige glans oor die warm Monkey Bread gedrup vir 'n spesiale afronding.
Berei hierdie Monkey Bread-resep voor vir 'n spesiale naweekontbyt, brunch of vakansiebederf!
Hoe om aapbrood te maak
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
Smeer 'n 12-koppie kleefvrye broodpan met 2 eetlepels sagte botter eenkant. In 'n 2-koppie vloeibare maatbeker, kombineer die warm melk, warm water, gis en die oorblywende 2 eetlepels afgekoelde gesmelte botter.
Gebruik 'n staanmenger wat toegerus is met 'n deeghaakhegstuk. Meng die meel, sout en albei suikers teen lae spoed.
Voeg die melkmengsel en vanielje stadig by, en knie op medium spoed totdat die deeg bymekaar kom en wegtrek van die kante van die bak vir sowat 6 tot 7 minute.
Plaas die deeg op 'n liggies geoliede of meelbestrooide toonbank en knie kort om 'n gladde, ronde deeg te vorm.
Plaas deeg op 'n groot gesmeerde bak, bedek die oppervlak met groente-olie-sproei, bedek met 'n skoon kombuishanddoek en plaas dit na die oond of in 'n relatief warm omgewing. Laat die deeg rys totdat dit verdubbel vir 50 minute tot 1 uur.
Meng ligte bruinsuiker en kaneel in 'n klein bak terwyl die deeg rys. Plaas die gesmelte botter in 'n tweede klein bak. Tersyde gestel.
Wanneer die deeg gereed is, druk dit liggies af om die lug vry te laat, verwyder dan die deeg uit die bak en klop dit in 'n growwe 8" reghoek. Gebruik 'n bankskraper of mes, sny vierkante in kwarte, sny dan elke kwart in 16 stukke.
(Jy behoort ongeveer 64 balle te hê.)Rol elke stuk deeg in 'n bal.
Werk met een op 'n slag, doop elke bal in die gesmelte ongesoute botter, sodat oortollige van die rol in suikermengsel-laag afdrup deegballetjies in die voorbereide pan, wankelende nate waar die deegballetjies bymekaarkom.
(Jy sal dalk meer kaneelsuiker nodig hê, afhangende van hoe swaar jy elke stuk bedek). Sprinkel enige ekstra kaneelsuikermengsel en gesmelte botter bo-oor.
Bedek die pan styf met kleefplastiek en laat dit in die oond of 'n relatief warm omgewing rus totdat dit vir 50 tot 1 uur en 10 minute verdubbel.
Verwyder die pan, verstel die oondrak na medium-lae posisie en verhit die oond tot 350 grade F.
Verwyder kleefplastiek en bak totdat die bokant van die deeg diep bruin en karamelagtig is en om die rande begin bottel, 30 tot 35 minute of totdat die interne temperatuur 190 ºF bereik op 'n kitsleestermometer.
Draai ook halfpad deur bak. Laat die aapbrood colie in die pan vir 5 minute, keer dit dan uit op 'n opdienbord; gebruik warm pads om die pan vas te hou, want dit sal nog warm wees, en laat dit vir sowat 10 minute effens afkoel.
Intussen het wklits al die glansbestanddele saam in 'n klein bak tot glad en gietbaar. Gebruik 'n lepel, drup die glans oor die Aapbrood, laat dit oor die bokant en kante loop. Bedien warm.
Verwante resepte:
- Volkoring kaneelrolletjies
- Kaneelsuiker
- Aarbeikonfyt
- Bloubessie Galette
- Koejawel Preserveer
- Bloubessie kolwyntjies
Resep
Maklike aapbrood
Gereedskap
Bestanddele
- 1 koppie volmelk, verhit tot 110 F grade
- ⅓ koppie water, verhit tot 110 F grade
- 4 eetlepels ongesoute of gesoute botter verdeel * (2 gesmelt en 2 saggemaak vir die bondetpan)
- 2 eetlepels ligte bruin suiker
- 2 eetlepels gegranuleerde suiker
- 2-¼ teelepels Kits droë gis of vinnige rys
- 15 ml (1 eetlepel) suiwer vanielje-ekstrak
- 438 g (3-½ koppies) ongebleikte meel, uitgeskep, gelykgemaak en gesif
- 1 teelepel kosher sout
Vir die deklaag:
- 200 g (1 koppie) ligte bruinsuiker of bruinsuiker
- 1 eetlepel Saigon kaneel
- 1 vashou (113g / 8 eetlepels) ongesoute botter, gesmelt
Vir die glans:
- ½ koppie gepoeierde suiker
- ½ teelepel poeiermelk , opsioneel
- 1 eetlepel half en half, swaar room, ingedampte melk, of volmelk , pas konsekwentheid aan soos nodig
- 1 eetlepel ongesoute botter gesmelt en afgekoel
- ½ teelepel suiwer vanielje
instruksies
Vir die deeg:
- Smeer 'n 12-koppie kleefvrye broodpan met 2 eetlepels sagte botter eenkant. In 'n 2-koppie vloeibare maatbeker, kombineer die melk, water, gis en die oorblywende 2 eetlepels afgekoelde gesmelte botter.
- Gebruik 'n staanmenger wat toegerus is met 'n deeghaakhegstuk. Meng die meel, sout en albei soorte suikers teen lae spoed.
- Voeg die melkmengsel en vanielje stadig by en knie op medium spoed totdat die deeg bymekaarkom en wegtrek van die kante van die bak vir sowat 6 tot 7 minute.
- Plaas die deeg op 'n liggies geoliede of meelbestrooide toonbank en knie kort om 'n gladde, ronde deeg te vorm. Plaas deeg op 'n groot gesmeerde bak, bedek die oppervlak met groente-olie-sproei, bedek met 'n skoon kombuishanddoek en sit oor na die oond of in 'n relatief warm omgewing. Laat die deeg rys totdat dit in grootte verdubbel vir 50 minute tot 1 uur.
Vir die ligbruin suikerbedekking:
- Terwyl die deeg rys, kombineer ligte bruinsuiker en kaneel in 'n klein bakkie. Plaas die gesmelte botter in 'n tweede klein bak. Tersyde gestel. Wanneer die deeg gereed is, druk dit liggies af om die lug vry te laat, verwyder dan die deeg uit die bak en klop dit in 'n growwe 8" reghoek. Gebruik 'n bankskraper of mes, sny vierkante in kwarte, sny dan elke kwart in 16 stukke.(Jy behoort ongeveer 64 balle te hê.)Rol elke stuk deeg in 'n bal.
- Werk met een op 'n slag, doop elke balletjie in die gesmelte ongesoute botter sodat oortollige suikermengsel van die rol afdrup—lae deegballetjies in die voorbereide pan, verbysterende nate waar die deegballetjies bymekaarkom. (Jy sal dalk meer kaneelsuiker nodig hê, afhangende van hoe swaar jy elke stuk bedek).
- Sprinkel enige ekstra kaneelsuikermengsel en gesmelte botter bo-oor. Bedek die pan styf met kleefplastiek en laat dit in die oond of in 'n relatief warm omgewing rus totdat dit vir 50 minute tot 1 uur en 10 minute in grootte verdubbel.
- Verwyder die bottelpan en verstel die oondrak na medium-laag posisie, en verhit die oond tot 350 grade F. Verwyder kleefplastiek en bak totdat die bokant van die deeg diep bruin is en karamelagtig om die rande begin bottel, 30 tot 35 minute of totdat die interne temperatuur 190 ºF bereik op 'n kitsleestermometer, wat halfpad deur bakwerk roteer.
- Laat die Aapbrood vir 5 minute in die pan afkoel en keer dit dan uit op 'n opdienbord; gebruik warm pads om die pan vas te hou, want dit sal nog warm wees, en laat dit vir sowat 10 minute effens afkoel.
Vir die eenvoudige glans:
- Klits al die glansbestanddele saam in 'n klein bak tot glad en gietbaar. Gebruik 'n lepel, drup die glans oor die Aapbrood, laat dit oor die bokant en kante loop. Bedien warm.
Notes
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.