Ek maak al jare tuisgemaakte mayo, en my familie is mal daaroor. Dit is 'n maklike proses wat 'n romerige, geurige spesery oplewer wat perfek is om verskeie geregte te verbeter.
Anders as in die winkel gekoopte mayonnaise, wat dikwels preserveermiddels en bymiddels bevat, laat tuisgemaakte mayonnaise jou toe om die kwaliteit van bestanddele te beheer.
Boonop is dit ligter en gesonder, want jy kan gesonder olies kies en die geurmiddels na jou smaak kan aanpas. Die varsheid van tuisgemaakte mayo voeg 'n lewendige geur by wat enige gereg kan verhef.
Of jy dit op toebroodjies smeer, dit as 'n dip vir groente gebruik, of dit in slaaie en slaaie inwerk, tuisgemaakte mayo bring 'n heerlike rykdom aan jou kos.
Probeer hierdie tuisgemaakte mayo-resep en proe die verskil wat dit in jou maaltye kan maak. Sodra jy dit self gemaak het, sal jy dit dalk moeilik vind om terug te gaan na gekoopte weergawes.
Metode in 'n oogopslag
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
- Klits die eiergele, asyn, suurlemoen en droë mosterd tot skuimerig.
- Voeg die olie geleidelik by terwyl jy aanhoudend klits.
- Voeg 'n bietjie water by terwyl die mayo begin styf word.
- Voeg enige bykomende geurmiddels of geurmiddels by, soos suurlemoensap, Worcestersous of warm sous.
- Sit die slaaisous dadelik voor of bêre dit onder yskas.
💡Wenke en advies
Een van die wonderlike dinge om tuisgemaakte mayo te maak, is die vermoë om dit met verskillende geure aan te pas. Eksperimenteer deur speserye soos kerrie by te voeg
of paprika, ekstra bestanddele soos knoffel, gerasperde gemmer, suurlemoenskil en wasabi, of fyngekapte kruie soos koriander, pietersielie en grasuie.
Sien nog resepte:
- Super Pittige Mango Habanero Sous
- Wit Queso
- Chipotle Mayo
- Pittige Soetrissiesous
- Chimichurri Sous
- Mayonnaise-gebaseerde Gnocchi
- Tamatieslaai
Resep
Maklike tuisgemaakte mayonnaise
Gereedskap
Bestanddele
- 85 g (3 oz) gepasteuriseerde eiergele
- 30 ml (2 eetlepels) wit asyn
- 2-¼ teelepels droë mosterd
- 720 ml (24 fl oz) Sonneblomolie of groente-olie
- 2-¼ teelepels kosher sout , pas na smaak aan
- ½ teelepel gemaalde witpeper , pas na smaak aan
- 30 ml (2 eetlepels) vars suurlemoensap , of soos nodig
instruksies
- Klits die eiergele, asyn en mosterd: Begin deur eiergele, asyn en mosterd te klits totdat die mengsel effens skuimerig is. Hierdie stap is van kardinale belang aangesien dit lug in die eiergele inbring, wat die verhoog vir 'n stabiele emulsie stel.
- Voeg die olie geleidelik by: Nou, die magie van emulgering! Drup die olie stadig in die eiergeelmengsel in 'n baie dun straaltjie, terwyl jy voortdurend en kragtig klits. Die sleutel hier is geduld en beheer. As jy die olie te vinnig byvoeg, kan dit veroorsaak dat die emulsie breek, wat jou met 'n geskeide gemors laat eerder as 'n gladde mayo.
- Klits tot dik: Hou aan klits totdat al die olie ingewerk is en die mengsel verdik het tot die verlangde konsekwentheid van mayonnaise. Dit moet fluweelagtig wees en sy vorm behou.
- Geur na smaak: Pas dit nou aan by jou smaakknoppies. Voeg sout, varsgemaalde swartpeper en 'n bietjie suurlemoensap by vir 'n helder noot. Onthou, geurmiddels is persoonlik, so pas dit aan volgens jou voorkeur.
- Verkoel: Sodra jou mayonnaise gereed is, bedek dit en verkoel dadelik. Tuisgemaakte mayo het nie dieselfde preserveermiddels as in die winkel nie, so dit is noodsaaklik om dit verkoel te hou vir varsheid en voedselveiligheid.
- Geniet: Gebruik jou tuisgemaakte mayo as 'n smeer, in dressings, of as basis vir verskeie souse. Die moontlikhede is eindeloos!
Notes
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.