Nederlandse appeltert, ook bekend as appelkrummelpastei, is 'n klassieke nagereg wat deur mense van alle ouderdomme geliefd is. Dit is 'n heerlike en vertroostende pastei wat perfek is vir enige geleentheid, van 'n informele weeksaand-ete tot 'n spesiale vakansie-ete.
Hierdie resep is maklik om te volg en lewer elke keer 'n perfekte Nederlandse appeltert. Die sleutel tot 'n wonderlike Nederlandse appeltert is om 'n verskeidenheid tert appels te gebruik, soos Granny Smith en Braeburn.
Hierdie appels sal die tert 'n heerlike balans van soet en tert geure gee. Die krummelbolaag is ook 'n belangrike deel van die tert. Dit gee die pastei ’n krakerige tekstuur en voeg ekstra geur by.
Nederlandse appeltert word die beste warm bedien met 'n skeppie vanieljeroomys of geklopte room of saam met 'n koppie koffie vir 'n klassieke paring.
Hoe om Nederlandse appeltert te maak
let wel: Die volledige instruksie word in die resepkaart hieronder verskaf.
Vir die kors: Sny die ongesoute botter en bakvet in blokkies en plaas dit in die vrieskas; terwyl jy die meelmengsel in 'n voedselverwerker voorberei met 'n staallem, pols meel, sout en suiker om te kombineer, sowat 5 sekondes.
Voeg die verkoelde botter en bakkortstukke by en pols tot die mengsel soos 'n growwe krummel lyk met net 'n paar groter stukke, sowat 10 pulse. In 'n klein bak, kombineer 3 eetlepels yswater en 1 eetlepel van suiwer vanielje uittreksel.
Met die masjien aan die gang, gooi die yswatermengsel in die voerbuis af en pols die masjien totdat die mengsel klonte vorm en geen droë meel oorbly nie, sowat 12 pulse, skraap die kante van die bak af soos nodig.
Moenie die deeg in 'n bal in die masjien laat vorm nie. Draai die tertdeeg op 'n vel kleefplastiek en vorm 'n 4-duim skyf. Draai styf toe in plastiek en verkoel vir 1 uur, verkieslik oornag.
(Toedraaide deeg kan vir tot 3 dae verkoel of vir tot 6 weke gevries word. Indien gevries, laat die deeg heeltemal op die toonbank ontdooi voordat dit gerol word.)
Vir die vul: Gooi al die bestanddele in 'n groot bak totdat die appels eweredig bedek is. Laat dit vir ten minste 1 uur of tot 2 uur by kamertemperatuur sit. Verstel oondrak na onder-middel posisie en verhit oond tot 350 F grade.
Laat die verkoelde deeg op die toonbank sit om effens sag te word, sowat 10 minute voor dit gerol word - rol deeg in 'n 12-duim-sirkel op 'n liggies meelbestrooide toonbank.
Rol die deeg los om die koekroller en rol dit liggies uit op 'n 9-duim-tertbord, laat die oortollige deeg oorhang. Maak die deeg op die plaat lig deur die rand liggies met een hand op te lig terwyl jy met die ander hand in die plaatbodem druk. Sny die oorhang tot ½ duim verby die lip van die bord.
Snoepie oorhang onder homself: Die gevoude rand moet gelyk wees met die rand van die bord. Druk deeg eweredig om die rand van die bord met jou vinger.
Draai die deeg-gevoerde bord losweg in kleefplastiek toe en verkoel tot die deeg vir minstens 30 minute ferm is.
Vir die Bolaag: Roer al die bestanddele in 'n medium bak totdat geen droë kolle oorbly nie en die mengsel klonte vorm. Verkoel tot gereed om te gebruik. Plaas die deeglynplaat op 'n bakplaat wat met perkamentpapier uitgevoer is.
Werk met 1 groot handvol op 'n slag, versprei die appelmengsel op 'n bord, druk dit in 'n egalige laag en vul gapings in voordat meer bygevoeg word. Wees versigtig om nie die appelmengsel in die middel van die bord te monteer nie.
Gooi enige oorblywende vloeistof uit die bak in die tert. Breek die bolaag (dit sal hard word in die yskas) in ertjiegrootte krummels en versprei eweredig oor die appelmengsel. Klap bolaag hoog om vas te hou. Bak tert op die vel totdat die bokant goudbruin is en die knipmes wat in die middel geplaas is, geen weerstand ondervind nie. Dit neem ongeveer 1 uur en 10 minute om die vel halfpad deur bak te draai.
Laat die tert vir minstens 4 uur of verkieslik oornag op 'n draadrak afkoel. Bedien.
Camila se bykomende wenke om 'n perfekte Nederlandse appeltert te maak: Gebruik 'n verskeidenheid tert appels, soos Granny Smith en Braeburn. Moenie die tertkors oorvul nie. Los ongeveer ½ duim spasie aan die rand van die kors sodat die vulsel nie oorborrel nie. As die krummelbolaag te veel begin verbruin, bedek die tert met foelie vir die laaste 10-15 minute van bak. Laat die tert heeltemal afkoel voordat dit in skywe gesny en bedien word. Dit sal die vulsel laat stol en die kors skilfererig word.
Sien meer pasteiresepte:
Resep
Maklike Nederlandse appeltert
Gereedskap
Bestanddele
Vir die Nederlandse appeltaartkors:
- 1-½ koppies all-purpose flour , in 'n maatbeker geskep en met 'n mes gelyk gemaak
- 1 eetlepel suiker
- ¼ teelepel kosher sout
- 6 eetlepels koue ongesoute botter , in ½-duim blokkies gesny
- 3 eetlepels koue groente verkorting , soos Crisco
- 1 eetlepel suiwer vanielje uittreksel of yskoue water
- 3 eetlepels yskoue water
Vir die Nederlandse appeltertvulsel:
- 2-½ pond (ongeveer 5-6) Gebruik gemengde bakappels soos granny smith en honey crisp of honey crisp en empire. (sien nota), geskil, ontkern, ¼-duim dik in skywe gesny
- ½ koppie dik room
- ½ koppie rosyntjies opsionele
- ½ koppie gegranuleerde suiker
- ⅓ koppie ligte bruin suiker
- 1 eetlepel suiwer vanielje uittreksel
- 1 eetlepel suurlemoensap
- ¼ teelepel kosher sout
- 1 teelepel kaneel
- ⅛ teelepel vars gerasperde neutmuskaat , opsioneel
Streusel Bolaag:
- 1 koppie all-purpose flour
- ¼ teelepel Fyngemaalde kaneel , opsioneel
- ⅛ teelepel vars gerasperde neutmuskaat , opsioneel
- ½ koppie ligte bruin suiker
- 6 eetlepels ongesoute botter , gesmelt
- ¼ teelepel kosher sout
- ½ koppie geroosterde pekanneute of okkerneute, gekap opsionele
instruksies
Vir die kors:
- Sny die ongesoute botter en bakvet in blokkies en plaas dit in die vrieskas; terwyl jy die meelmengsel in 'n voedselverwerker voorberei met 'n staallem, pols meel, sout en suiker om te kombineer, sowat 5 sekondes. Voeg die verkoelde botter en bakkortstukke by en pols totdat die mengsel soos 'n growwe krummel lyk met net 'n paar groter stukke, sowat 10 pulse. In 'n klein bak, kombineer 3 eetlepels yswater en 1 eetlepel suiwer vanielje-uittreksel.
- Met die masjien aan die gang, gooi die yswatermengsel in die toevoerbuis af en pols die masjien totdat die mengsel klonte vorm en geen droë meel oorbly nie sowat 12 pulse, skraap die kante van die bak af soos nodig. Moenie die deeg in 'n bal in die masjien laat vorm nie. Draai die tertdeeg op 'n vel kleefplastiek en vorm 'n 4-duim skyf. Draai styf toe in plastiek en verkoel vir 1 uur, verkieslik oornag. (Toedraaide deeg kan vir tot 3 dae verkoel of vir tot 6 weke gevries word. Indien gevries, laat die deeg heeltemal op die toonbank ontdooi voordat dit gerol word.)
Vir die vul:
- Gooi al die bestanddele in 'n groot bak totdat die appels eweredig bedek is. Laat dit vir ten minste 1 uur of tot 2 uur by kamertemperatuur sit. Verstel oondrak na onder-middel posisie en verhit oond tot 350 F grade. Laat die verkoelde deeg op die toonbank sit om effens sag te word, sowat 10 minute voordat dit gerol word - rol deeg in 'n 12-duim-sirkel op 'n liggies meelbestrooide toonbank. Rol die deeg los om die koekroller en rol dit liggies uit op 'n 9-duim-tertbord, laat die oortollige deeg oorhang.
- Maak die deeg op die plaat lig deur die rand van die deeg liggies met jou hand op te lig terwyl jy met die ander hand in plaatbodem druk. Sny die oorhang tot ½ duim verby die lip van die bord. Steek oorhang onder homself: Die gevoude rand moet gelyk wees met die rand van die bord. Druk deeg eweredig om die rand van die bord met jou vinger. Draai die deeg-gevoerde bord losweg in kleefplastiek toe en verkoel tot die deeg vir minstens 30 minute ferm is.
Vir die Bolaag:
- Roer al die bestanddele in 'n medium bak totdat geen droë kolle oorbly nie en die mengsel klonte vorm. Verkoel tot gereed om te gebruik.
- Plaas die deeglynplaat op 'n bakplaat wat met perkamentpapier uitgevoer is. Werk met 1 groot handvol op 'n slag, versprei die appelmengsel in 'n bord, druk dit in 'n egalige laag en vul gapings in voordat meer bygevoeg word. Wees versigtig om nie die appelmengsel in die middel van die bord te monteer nie. Gooi enige oorblywende vloeistof uit die bak in die tert. Breek die bolaag (dit sal hard word in die yskas) in ertjiegrootte krummels en versprei eweredig oor die appelmengsel. Klap bolaag hoog om vas te hou.
- Bak tert op die vel totdat die bokant goudbruin is, en die knipmes wat in die middel geplaas is, geen weerstand ondervind nie, sowat 1 uur 10 minute, terwyl die vel halfpad deur die bak gedraai word. Laat die tert vir minstens 4 uur of verkieslik oornag op 'n draadrak afkoel. Bedien.
Notes
- Gebruik die stukkies om enige dun areas te pleister; in geval van 'n skeur.
- Maak seker jy rol die deeg groot genoeg uit om in die bak te pas met 'n bietjie oorhang.
- Die tertdeeg kan vooraf gemaak word en in plastiek toegedraai word en vir tot 3 dae in die yskas of tot 1 maand gevries word. As jy dit vries, ontdooi dit oornag in die yskas.
- Die Hollandse Appeltert kan gevries word nadat dit gebak is vir tot 1 maand nadat dit heeltemal afgekoel is; Draai dit stewig toe met plastiek vrieskas wrap. Ontdooi oornag in die yskas voor opdiening.
- As jy die vanielje-uittreksel in die tertkorsresep weglaat, vervang dieselfde hoeveelheid wat die resep vereis met yskoue water.
- Kies kraakvars en tertsoet appels soos Empire, Granny Smith, Honey Crisp, Braeburn of Cortland—want hulle behou hul vorm en is nie te sappig nie.
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.