Hierdie Chileense Empanadas de pino-resep bevat 'n geurige beesvleismengsel, rosyne, olywe en hardgekookte eiers. Dit is 'n heerlike ete op die pad of 'n perfekte aandete!
Empanadas Chileense kan geniet word met 'n warm sous aan die kant, soos ons Mango Habanero-sous Indien verlang. Die soet en pittige geur van die sous pas goed saam met die hartige empanadas, wat 'n ekstra skop van hitte verskaf wat jou meer sal laat verlang.
Hoe om Chileense Empanadas te maak
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
Plaas die eiers in 'n pot water op die stoofplaat, met ten minste 'n duim water wat hulle bedek. Prut die eiers. Skakel die hitte aan en bring die water tot kookpunt. Prut die eiers in kookwater vir vyftien minute om ferm witte te kry en eiergele.
Gebruik 'n gaatjieslepel, haal die eiers uit die pot en plaas dit in 'n ysbad in 'n groot bak. Om die eiers in koue water af te koel, sal die kookproses stop en die hantering van die eiers makliker maak wanneer hulle geskil word.
Wanneer die eiers heeltemal afgekoel is tot kamertemperatuur—sowat vyftien minute—tik die eier liggies op die toonbank of tafel om die skil te kraak. Tik die boonste punt van die eier en die onderkant voordat jy die eier se kante tik om die eierdop op te breek.
Trek die eier versigtig af, begin van die wye onderkant van die eier, om die lugsak tussen die eier en die dop te breek. Trek dan die dop liggies af om te verhoed dat die eierwitte breek.
Pat, droog met 'n papierhanddoek, sny dit in kwarte en plaas dit in 'n bak. Bedek met kleefplastiek, bêre dit in die yskas tot gereed om te gebruik.
In 'n groot kleefvrye pot, kombineer beesvleis, 2 eetlepels olyfolie, water, beesbouillon, swartpeper, rooipepervlokkies en knoffel; roer en bring tot prut oor medium-hoë hitte.
Verlaag hitte tot laag, bedek en prut, terwyl jy af en toe roer, tot beesvleis sag is, sowat 45 minute tot 1 uur. Verwyder deksel en verhoog hitte tot hoog totdat dit opdroog tot 'n sappige maar droë voorkoms, ongeveer 3 tot 5 minute.
Voeg die uie by en kook tot dit sag is, sowat 10 tot 15 minute. Voeg die paprika by en kook vir nog 10 minute om oortollige vloeistof uit te skakel; die mengsel moet klam maar nie loperig wees nie.
Proe en pas geurmiddels aan indien nodig. Plaas dan die vleismengsel in 'n groot mengbak en laat dit afkoel tot kamertemperatuur, bedek dan en verkoel tot die volgende dag.
In die bak van 'n staanmenger toegerus met die deeghaakhegstuk, kombineer meel, gesmelte botter en sout teen medium spoed tot deeglik gemeng
. Met die motor aan die gang, voeg stadig warm water by en meng tot 'n sagte en buigsame deeg vorm, 7 tot 10 minute. Plaas dit oor na 'n skoon werkoppervlak wat liggies met meel bestrooi is en een of twee keer geknie, net genoeg om 'n netjiese bal te vorm.
Draai toe in kleefplastiek en sit in die yskas vir 4 uur tot oornag. Op 'n plat werkoppervlak wat nie met meel bestrooi is nie, rol die deeg in 'n ⅛ duim dik vel; laat die deeg vir 10 minute rus.
Sny dan die skyf uit met 'n 8'' duim ronde snyer; afhangend van hoe groot jy verkies, gebruik ek 'n 8'' glasdeksel. Maak dan die stukkies bymekaar, voeg by die res van die deeg en rol nog 'n bondel sirkels uit; herhaal met die res van die stukkies.
Bedek die skyfies met kleefplastiek en verkoel terwyl jy die vulsel voorberei. As dit nie dadelik gebruik word nie, gebruik was- of perkamentpapier om die stapel te skei en verkoel of vries dit vir latere gebruik.
Plaas 2 rakke in die middel van die oond en voorverhit die oond tot 425 grade F. Voer 2 groot bakplate uit met perkament en bestuif met mieliemeel; tersyde gestel.
Skep 2 lepels vol beesvleismengsel in die middel van elke empanada-skyf, laat 'n 1-duim-rand om die rand. Plaas 'n kwart van 'n hardgekookte eier, olywe en rosyne bo-op; anie die rande met die vulsel bereik nie, want olierigheid sal 'n goeie seël verhoed.
Maak die punt van jou vinger klam met 'n klein hoeveelheid water, klam dan die rande van die sirkel met jou vinger om die helfte van die rand. Vou dan die einde van die deeg in die helfte oor die vulsel seker om die lug rondom die vulsel uit te kry.
Vou dan die empanada se kante en middel om 'n reghoek te vorm. Druk die punte met jou vinger en borsel die oppervlak met die res van die eiermengsel. Prik die middel van die empanadas met 'n tandestokkie.
Plaas die Chileense Empanadas in 'n enkele laag op die perkament-gevoerde bakplaat. Herhaal met die oorblywende rondtes en vulsel. Laat die Chileense Empanadas in die yskas rus totdat jy vir tot 3 uur gereed is om te bak.
In 'n klein bak, klits die eiergeel liggies (moenie klits totdat dit gereed is om te bak nie) met 1 eetlepel swaar room, volmelk of water, en 'n knippie sout en suiker.
Smeer die bokant van die beesvleis-empanadas liggies met die eiermengsel; dit sal hulle 'n mooi goue gloed gee wanneer hulle bak. Bak vir sowat 20-25 minute, tot goudbruin bo-op. Haal uit die oond en bedien die Chileense Empanadas dadelik. Egeniet!
Verwante resepte:
- Ground Beef Empanadas "Ground Beef Empanadas"
- Hoender Empanadas "Hoender Empanadas"
- Tuna Empanadas "Tuna Empanadas"
- Suikermielies Empanadas "Empanadas de Choclo"
- Yuca Empanadas "Pastel Mandi'o"
- Fatay "Arabiese Empanadas"
Resep
Maklike Chileense Empanadas
Gereedskap
Bestanddele
Vir die vul:
- 2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie of kanola-olie
- 1 koppie water
- 1 kg geel uie , fyngekap
- 1 kg klein blokkies chuck steak , tjokbraai, of bo-entreloin *(in klein blokkies gesny die grootte van ertjies)
- 1 teelepel van gemaalde swartpeper , om te proe
- ½ teelepel rooi peper flakes
- 1 teelepel komynpoeier
- 1 eetlepel plus 2 teelepels Knorr Beef-geurbouillon of 1 eetlepel kosher sout , om te proe
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 5 knoffelhuisies , fyngekap
- 2 eetlepels van paprika
- 18 Kalamata of swart olywe , ontpit
- 5 hardgekookte eiers in kwarte
- 150 g (¾ koppie) goue rosyne (geweek in warm water vir 10 minute en gedreineer)
Vir die deeg:
- 1 kg (8 koppies) alledaagse meel, maak gelyk met die agterkant van 'n mes
- 10 g (2 teelepels) kosjer sout
- 25 g (2 eetlepels) suiker
- 475 ml warm water
- 300 g (2 stokkies plus 5 eetlepels) ongesoute botter , gesmelt (warm)
instruksies
- Maak die vulsel: Plaas eiers in 'n pot water op die stoofplaat, met ten minste 'n duim water wat die eiers bedek. Prut die eiers. Skakel die hitte aan en bring die water tot kookpunt. Prut die eiers vir vyftien minute in kookwater om ferm witte en eiergele te kry.
- Gebruik 'n gaatjieslepel, haal die eiers uit die pot en plaas dit in 'n ysbad in 'n groot bak. Om die eiers in koue water af te koel, sal die kookproses stop en die hantering van die eiers makliker maak wanneer hulle geskil word.
- Wanneer die eiers heeltemal afgekoel is tot kamertemperatuur—sowat vyftien minute—tik die eier liggies op die toonbank of tafel om die skil te kraak. Tik die boonste punt van die eier en die onderkant voordat jy die eier se kante tik om die eierdop op te breek.
- Trek die eier versigtig af, begin by die wye onderkant van die eier om die lugsak tussen die eier en die dop te breek. Trek dan die dop liggies af om te verhoed dat die eierwitte breek. Pat, droog met 'n papierhanddoek en plaas dit in 'n bak. Gebruik 'n mes, sny dit in kwarte, bedek dit met kleefplastiek en bêre dit in die yskas totdat dit gereed is om te gebruik.
- In 'n groot kleefvrye pot, kombineer beesvleis, 2 eetlepels olyfolie, water, beesbouillon, swartpeper, rooipepervlokkies en knoffel; roer en bring tot prut oor medium-hoë hitte.
- Verlaag hitte tot laag, bedek en prut, terwyl jy af en toe roer, totdat beesvleis sag is vir ongeveer 1 uur. Verwyder deksel en verhoog hitte tot hoog tot en laat droog word tot 'n sappige maar droë voorkoms vir ongeveer 3 tot 5 minute.
- Voeg die uie by en kook tot sag, sowat 10 tot 15 minute. Voeg die paprika by en kook vir nog 10 minute om enige oortollige vloeistof uit te skakel; die mengsel moet klam maar nie loperig wees nie. Proe en pas geurmiddels aan indien nodig.
- Plaas dan die vleismengsel in 'n groot mengbak en laat dit afkoel tot kamertemperatuur, bedek dan en verkoel tot die volgende dag.
- Maak Empanada-deeg: In die bak van 'n staanmenger wat toegerus is met die deeghaakaanhegsel, kombineer meel, gesmelte botter en sout teen medium spoed totdat dit deeglik gemeng is. Met die motor aan die gang, voeg stadig warm water by en meng totdat 'n sagte en buigsame deeg vorm, 7 tot 10 minute. Plaas dit oor na 'n skoon werkoppervlak wat liggies met meel bestrooi is en een of twee keer geknie, net genoeg om 'n netjiese bal te vorm. Draai toe in kleefplastiek en sit in die yskas vir 4 uur tot oornag.
- Rol die deeg uit in 'n ⅛ duim dik vel op 'n plat werkoppervlak wat nie met meel bestrooi is nie; laat die deeg vir 10 minute rus. Sny dan die skyf uit met 'n 8'' duim ronde snyer; afhangend van hoe groot jy verkies, gebruik ek 'n 8'' glasdeksel.
- Maak dan die stukkies bymekaar, voeg by die res van die deeg en rol nog 'n bondel sirkels uit; herhaal met die res van die stukkies. Bedek die skyfies met kleefplastiek en verkoel terwyl jy die vulsel voorberei of as dit nie dadelik gebruik word nie, gebruik was of perkamentpapier om die stapel te skei en verkoel of vries om later te gebruik.
- Sit die Chileense Empanadas bymekaar:
- Plaas 2 rakke in die middel van die oond en voorverhit die oond tot 425 grade F. Voer 2 groot bakplate uit met perkament en bestuif met mieliemeel; tersyde gestel.
- Skep ongeveer 2 lepels vol beesvleismengsel in die middel van elke empanada-skyf, en laat 'n 1-duim-rand om die rand. Plaas 'n kwart van 'n hardgekookte eier, olywe en rosyne bo-op; vermy om die rande met die vulsel te bereik, want olierigheid sal 'n goeie seël verhoed.
- Maak die punt van jou vinger klam met 'n klein bietjie water en maak die rande van die sirkel met jou vinger om die helfte van die rand klam, vou dan die punt van die deeg in die helfte oor die vulsel; maak seker dat die lug rondom die vulsel uitkom.
- Vou dan die sye en die middel van die empanada om 'n reghoek te vorm. Druk die punte met jou vinger en smeer die oppervlak met die res van die eiermengsel bo-op. Prik die middel van die empanadas met 'n tandestokkie.
- Plaas die Chileense Empanadas soos gedoen in 'n enkele laag op die perkament-gevoerde bakplaat. Herhaal met die oorblywende rondtes en vulsel. Laat die Chileense Empanadas in die yskas rus totdat jy vir tot 3 uur gereed is om te bak.
- Bak die Chileense Empanadas:
- In 'n klein bak, klits die eiergeel liggies (moenie klits totdat dit gereed is om te bak nie) met 1 eetlepel swaar room, volmelk of water, en 'n knippie sout en suiker.
- Smeer die bokant van die beesvleis-empanadas liggies met die eiermengsel; dit sal hulle 'n mooi goue gloed gee wanneer hulle bak.
- Bak vir sowat 20-25 minute, tot goudbruin bo-op. Haal uit die oond en bedien die Chileense Empanadas dadelik. Geniet dit!
Notes
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.