Hierdie Chile con Carne-resep is 'n trooskos met ryk, vet geure - perfek vir daardie koue dae wanneer jy na 'n stewige, bevredigende maaltyd smag.
Anders as ons klassieke chili gemaak met beesvleis wat binne 'n uur gereed is, neem hierdie robuuste resep sy tyd op die stoof, sodat geure ontwikkel en verdiep. Hoekom? Wel, dit gaan alles oor geur.
Dit begin met beesvleisbraai en natuurlik 'n bietjie spek—want spek maak alles net beter. Ek gebruik 'n kombinasie van vars en gedroogde chili om 'n meer komplekse geurprofiel te skep.
Pasilla chiles, ook bekend as Chili negro, voeg 'n sagte, pittige skop by, saam met aardse, sjokolade- en rosyntjienote wat die chili se geur verbeter. En chipotle-rissierissies vir 'n rokerige, pittige kinkel. Vars jalapeños gee dit helderheid en 'n bietjie ekstra hitte.
Ek het ook gemaalde komyn, Mexikaanse origanum en gemaalde koljander bygevoeg om 'n afgeronde en heerlike geurprofiel te skep. In plaas van gewone beesvleisbouillon, gebruik ek gegranuleerde beesbouillon (Knorr-handelsmerk word aanbeveel) om die brandrissie 'n ekstra laag rykdom en diepte te gee.
Uie en knoffel verskaf die geurige basis, terwyl Dos Equis Amber bier en fyngedrukte tamaties bring diepte en balans. Ek gebruik masa harina om dit te verdik en 'n subtiele sweempie mieliegeur by te voeg. Bedien dit saam wit rys, gebotterde noedels, Aartappelpuree, of cornbread.
Metode in 'n oogopslag
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
- Mikrogolf pasillas met water tot sag.
- Meng pasillas, tamaties en bouillon tot glad.
- Kook spek tot bros; reserwe vet.
- Bruin beesvleis in spekvet in sarsies.
- Kook ui, jalapeño en knoffel in die oorblywende vet.
- Voeg speserye by, ontglas met bier en laat prut.
- Roer die gemengde mengsel, spek, beesvleis en water by. Prut bedek.
- Prut onbedek totdat vleis sag is.
- Meng Masa Harina met water, voeg by brandrissie, en prut tot verdik.
- Pas geurmiddels aan en bedien.
💡Wenke en advies
- 'n Algemene fout wanneer jy Chili con Carne voorberei, is om dit nie genoeg tyd te gee om te kook nie. Dit is belangrik om die bestanddele te laat ontwikkel en te integreer tydens kook. Om die proses te haas, kan 'n minder geurige gereg tot gevolg hê, aangesien die geure nie 'n kans het om ten volle in te trek en te meng nie.
- 🥫Die eerste keer wat ek chili con carne gemaak het, het ek boontjies bygevoeg. Alhoewel die resultaat heerlik was, het ek en my gesin gevoel dat die boontjies nie regtig goed pas by die bonkige vleis nie. So, in hierdie resep het ek die boontjies uitgelaat. As jy egter van bone hou, kan jy dit steeds byvoeg. Voeg net 'n 40.5-ons blikkie gedreineerde en afgespoelde nier- of pinto-bone by teen die einde van die kookproses. Verhit hulle vir sowat 15 minute, of totdat hulle heeltemal warm is.
- 🌶️My Chile Con Carne-resep pak 'n bietjie hitte. As jy van pittige kos hou, is dit perfek soos dit is. Maar as jy dinge milder verkies, probeer hierdie eenvoudige aanpassing. Gebruik ancho chili in plaas van pasilla vir die chili basis. Ancho chili is rokerig, maar nie so warm nie. Vervang die jalapeño met 'n rooi soetrissie, en laat die rooipeper en chipotlepeper weg. Jy sal steeds 'n wonderlike geur kry, net met minder hitte.
- 🐖As die spek wat jy gebruik nie 'n volle 3 eetlepels vet maak nie, vul aan met olyfolie of groente-olie.
- Gebruik kombuis skêr om die spek maklik te sny. Dit is vinniger en eenvoudiger as om 'n mes te gebruik. 🥓✂️
- Het jy oorskiet? Verander dit in heerlike taco's, burrito's, of gebruik dit as 'n bolaag vir gebakte aartappels.
Sien meer Chili-resepte:
Resep
Maklik Chili Con Carne
Gereedskap
- Hoë hittebestande spatel
Bestanddele
- 4 pond beenlose chuck oogbraai, by nate uitmekaar getrek, gesny en in 1 duim stukke gesny
- 8 gram dik gesnyde spek , in ½-duim stukke gesny
- 7 mediumgrootte gedroogde Pasilla of Ancho chiles (of 4 eetlepels gemaalde ancho of pasilla chili poeier)
- 1 eetlepel gemaalde chipotle chili peper
- 1 teelepel gemaalde cayennepeper
- 2 eetlepels gemaalde komyn
- 2 eetlepels gedroogde oregano
- 1 eetlepel gemaalde koljander
- 2 eetlepels Knorr beesvleis gegeurde bouillon (pas aan na smaak)
- 2 teelepels Kosher sout (of soos benodig)
- 1 teelepel gemaalde swartpeper (om te proe)
- 2 medium geel uie , gekap
- 3 jalapeño chiles, ontpit, ontpit en fyn gesny
- 6 knoffelhuisies , maalvleis
- 4 koppies water , verdeel
- 1 (12 onse) Dos Equis Amber bier of ander groter bier
- 1 (28 onse) ingemaakte heel of fyngedrukte tamaties
- 1 eetlepel ligte bruin suiker
- ¼ koppie Quaker Geel Mieliemeel
Opsionele versierings
- Vars gekapte koriander
- Gerasperde Cheddar of Monterey Jack kaas
- kalk wiggies
instruksies
- Kombineer Pasillas en Water: Plaas die pasillas en 2 koppies water in 'n bak. Mikrogolf dit tot die pasillas sag is, sowat 3 minute. Na mikrogolf, moenie die vloeistof dreineer of weggooi nie. Die vloeistof is noodsaaklik vir die volgende stappe aangesien dit die geure van die pasillas dra.
- Meng met tamaties en Maseca: Voeg die versagte pasillas (met hul vloeistof), tamaties en hul sap, en beesvleis-gegeurde bouillon by 'n voedselverwerker of blender.
- Meng tot glad: Verwerk die mengsel in die blender totdat dit glad is, sowat 1 minuut. Sodra die mengsel glad is, sit dit eenkant.
- Kook spek: Kook die spek in 'n Nederlandse oond of 'n groot pot oor matige hitte totdat dit bros is, sowat 8 minute. Gebruik 'n gaatjieslepel, plaas die gaar spek op 'n papierhanddoek-gevoerde bord en hou 3 eetlepels van die spekvet in die pot.
- Bruin die vleis: Dep beesvleis droog met papierhanddoeke en geur met 2 teelepels kosher sout en 1 teelepel gemaalde swartpeper. Verhit 1 eetlepel gereserveerde spekvet in 'n nou-leë Nederlandse oond oor medium-hoë hitte tot net rook-bruin helfte van beesvleis, sowat 8 minute. Plaas oor na bak en herhaal met 1 eetlepel spekvet en oorblywende beesvleis.
- Laaggeure: Voeg die oorblywende 1 eetlepel spekvet, ui en jalapeño by om die Nederlandse oond weer leeg te maak en kook tot sag sowat 5 minute. Voeg die knoffel by en kook tot geurig, sowat 2 minute. Roer komyn, chipotlepoeier, origanum, koljander, suiker en rooipeper by en kook tot geurig, sowat 30 sekondes. Ontglas die pot deur die bier in te gooi en laat dit vir 7-8 minute prut totdat dit effens verminder.
- Ligte prut: Roer die gereserveerde chili-tamatiemengsel, gaar spek, gereserveerde bruin beesvleis (saam met enige geurige vloeistof uit die beesvleis) en die oorblywende 2 koppies water by. Bring die mengsel tot kookpunt. Verlaag hitte tot laag en laat prut, bedek, terwyl jy af en toe met 'n houtlepel roer, vir 1 uur. Gaan voort om onbedek te prut totdat vleis sag is, 30 tot 45 minute.
- Verdik met Masa Harina: Meng Masa Harina in 'n klein bakkie met ½ koppie water. Klits die mengsel stadig by die brandrissie by en prut vir 'n bykomende 5 tot 10 minute totdat dit effens verdik—proe en pas sout en peper na smaak aan.
- Bedien: Skep die chile con carne in bakkies en garneer met gekapte koljander, kaas, ui en lemmetjiewiggies. Voeg suurroom by indien verlang vir ekstra romerigheid en geur.
Notes
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.