Cajun Chicken Alfredo is 'n gunsteling in my huis, my man en kinders is mal daaroor, en ek is seker dit sal 'n gunsteling in jou huis wees. Hierdie resep is 'n variasie van my Fettuccine Alfredo resep, 'n Italiaans-Amerikaanse gereg van vars fettuccine wat met 'n ryk sous gegooi is.
Hoender alfredo is 'n klassieke restaurant, maar dit is baie maklik om tuis voor te berei. In plaas van hoender, kan jy garnale of wors gebruik en die gereg afrond deur groente soos broccoli en sampioene in te sluit.
Hoe om Cajun Chicken Alfredo te maak
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
Bring 'n groot pot water tot kookpunt. Voeg 1 eetlepel sout by, drup 'n bietjie ekstra olyfolie en die pasta oor en kook volgens die aanwysings op die pakkie.
Hou 1-½ koppies kookwater eenkant voor jy die pasta dreineer. Verhit 2 eetlepels olyfolie in 'n groot (12 tot 14-duim) pan oor medium-hoë hitte totdat dit blink.
Geur beide kante van die hoenderborsies met cajun-geursel, plaas dit 2 op 'n slag in die pan en spasieer dit in die pan. (Vermy oorbevolking, anders kry jy nie 'n goeie smeer nie.)
Braai tot liggies goudbruin aan die eerste kant en ferm om aan te raak, sowat 5 minute.
Draai dan om en braai aan die ander kant totdat die hoender gaar is, nog 5 minute, of totdat die interne temperatuur 165 grade F bereik op 'n kitsleestermometer.
Plaas die hoender oor na 'n opdienbord en bedek dit met aluminiumfoelie om dit warm te hou. In 'n groot (12 tot 14-duim) kastrol oor lae hitte, kombineer die room, die helfte van die kaas, 1 koppie pasta kookwater en botter.
Roer om die botter te smelt en bring net tot prut. Laat prut liggies vir 2 minute. Wanneer die fettuccine al dente is, plaas dit direk na die kastrol saam met die pruttende sous.
Geur met sout, peper en neutmuskaat en laat weer prut. Prut, meng met die tang totdat die sous die pasta bedek, nog 'n minuut of twee. Verwyder van hitte, sprinkel die oorblywende gerasperde kaas oor en gooi.
Bedien: Om voor te sit, sny die hoender in repies op die voorkant en bedien oor Fettuccine Alfredo. Garneer met gekapte Italiaanse pietersielie of basiliekruid en vars gerasperde kaas. Bedien dadelik. Geniet jou Hoender alfredo!
Verwante resepte:
Resep
Maklike Cajun Hoender Alfredo
Bestanddele
Vir die Cajun Hoender:
- 3 eetlepels , of soos nodig Cajun of verswartende speserye (aanbeveel: Mc Cormick Cajun Seasoning of Paul Prudhomme's Blackened Seasoning)
- 3 eetlepels Ekstra-maagd olyfolie , soos benodig
- 4 ontbeende , hoenderborsie helftes sonder vel, ongeveer 5 onse elk
Vir die Alfredo-sous:
- ½ koppie vars gerasperde of gerasperde Grana Padano, Parmesaankaas of Parmigiano-Reggiano-kaas verdeel, plus vir garnering
- 2 koppies dik room
- 1 koppie van die pasta kookwater of swaar room
- ¼ vashou (4 eetlepels) ongesoute botter
- 2 teelepels kosher sout , om te proe
- ¼ teelepel gemaalde swartpeper , of na smaak
- ¼ teelepel vars gerasperde neutmuskaat
- ¼ koppie Italiaanse pietersielie of basiliekruid, gekap, vir garnering (opsioneel)
Vir die Pasta:
- 1 pond fettuccine of linguine
- 6 kwartaal water
- 1 eetlepel kosher sout
instruksies
Vir die Pasta:
- Bring 'n groot pot water tot kookpunt. Roer een eetlepel kosher sout en die pasta by en kook volgens die aanwysings op die pakkie. Hou 1-½ koppies van die pasta kookwater eenkant voor jy die pasta dreineer.
Vir die Hoender:
- Verhit 2 eetlepels olyfolie in 'n groot 14-duim-pannetjie oor medium-hoë hitte totdat dit glinster. Geur beide kante van die hoenderborsies met cajun-geurmiddels en plaas dit 2 op 'n slag in die pan, en maak seker dat jy dit in die pan uitsteek. (Vermy oorbevolking, anders kry jy nie 'n goeie smeer nie.) Skroei tot liggies goudkleurig aan die eerste kant en ferm om aan te raak, sowat 5 minute.
- Draai dan om en braai aan die ander kant totdat die hoender gaar is, nog 5 minute, of totdat die interne temperatuur van die hoender 165 grade F bereik op 'n kitsleestermometer. Plaas die hoender na 'n opdienbord en bedek dit met aluminiumfoelie om warm te bly - Kook die oorblywende twee hoenderborsies, voeg nog 'n eetlepel olie by indien nodig. Behou die pan vir die sous of gebruik 'n ander een.
Hoe om Alfredo-sous te maak
- Vee alle olie uit die pan of gebruik 'n ander groot (12- tot 14-duim) pan of kastrol oor lae hitte; kombineer die room, helfte van die kaas, 1 koppie pasta kookwater en botter. Roer om die botter te smelt en bring net tot prut. Laat prut liggies vir 2 minute. Wanneer die fettuccine al dente is, plaas dit direk na die kastrol saam met die pruttende sous. Geur met sout, peper en neutmuskaat en laat weer prut.
- Prut, meng met die tang, net totdat die sous die pasta begin bedek, nog twee minute. Verwyder van hitte, sprinkel oorblywende gerasperde kaas oor en gooi.
- Sny die hoender in repies op die voorkant en sit voor oor Fettuccine Alfredo. Garneer met gekapte Italiaanse pietersielie of basiliekruid en vars gerasperde kaas. Bedien dadelik. Geniet dit!
Notes
- Het al jou bestanddele voor jy begin.
- Moenie bekommerd wees as daar te veel sous is nie; sodra jy die pasta ingooi, sal die sous aan die pasta kleef en verdik.
- Bêre enige oorskiet in 'n lugdigte houer in die yskas vir tot 3 dae. Verhit dan weer op die stoofplaat, oor lae hitte, totdat dit warm is, of in die mikrogolf tot deurwarm; onthou dat die sous waarskynlik sal skei.
- As Alfredo-sous dun is, laat dit vir nog 'n paar minute prut of verwyder dit van die hitte en hou dit vir 'n minuut of twee eenkant. Soos dit afkoel, sal dit verdik. As dit te dik is, dun dit uit met van die pastawater wat jy eenkant gesit het.
- Gebruik gerasperde parmesaan; vooraf gerasperde kaas smelt nie so goed nie. Kook die pasta tot dit al dente (ferm) is en hou sowat 1-½ koppies van die pastawater eenkant om die sous se konsekwentheid aan te pas indien nodig. As jy 'n romerige en dikker Alfredosous verkies, gebruik swaar room.
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.