As jy 'n aanhanger van Asiatiese-geïnspireerde kookkuns is, is jy in vir 'n bederf met hierdie Kool-en-bees-roerbraai-resep. Sagte beesvleisrepies word in 'n smaakvolle mengsel van eier, Shaoxing-wyn en speserye gemarineer, dan met mieliestysel bedek en in die pan geskroei tot bros.
Die beesvleis word dan geroerbraai met kleurvolle groente, insluitend soetrissies, uie en gesnipperde kool, alles gaargemaak in 'n hartige gemmer-en-knoffelsous.
Hierdie gereg is perfek vir 'n vinnige en maklike aandete en kan aangepas word met jou gunsteling groente en proteïenbronne. Bedien dit oor gestoomde rys vir 'n volledige maaltyd wat beide heerlik en voedsaam is.😋
Hoe om kool- en beesvleis-roerbraai te maak
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
Klits die eier in 'n mediumgrootte bak. Voeg die beesvleis, Shaoxing-wyn, olie, gegranuleerde knoffel, swartpeper en sout by en gooi goed om te bedek; laat dit vir so 15 tot 20 minute marineer.
Meng al die sousbestanddele in 'n mediumgrootte bak en hou eenkant. Wanneer jy gereed is om te kook, in 'n groot ziplock-sak, kombineer die ⅓ koppie mieliestysel en die ½ van die gemarineerde beesvleis, maak dit toe en skud dit totdat die stukke beesvleis heeltemal en eweredig met die mieliestysel bedek is.
Voorverhit 'n 14-duim-kleefvrye pan of wok oor hoë hitte en voeg dan genoeg olie by om die bodem van die pan te bedek. Smeer die beesvleis met minimale oorvleueling. Gebruik 'n tang om die beesvleis te herrangskik, indien nodig. Laat dit vir 1 tot 2 minute prut sonder om te beweeg of totdat die bodem bros en bruin word. Herhaal die proses met die oorblywende gemarineerde beesvleis.
Draai om en braai die ander kant, sowat 1 tot 2 minute of so, tot bros en bruin. *(As jy die beesvleis in sarsies moet gaarmaak, doen dit eerder as om die pan te druk). Plaas die beesvleis na 'n groot bak of bord en verwyder die pan van die stoof. Laat afkoel vir 2 tot 3 minute. Plaas die pan terug op die stoof en draai na medium hitte. *(As jy nie olie in die pan oor het nie, voeg nog sowat 2 eetlepels by).
Voeg die wit deel van die groen ui, gemmer en knoffel by. Roer 'n paar keer om die geur vry te stel. Voeg die soetrissie, ui en gesnipperde kool by en kook tot sag-bros of heeltemal sag, as jy verkies.
As jy net baba bok choy gebruik, kook vir ongeveer 1 minuut. Roer die sous weer om die mieliestysel heeltemal op te los. Gooi in die pan. Roer en kook die sous met 'n hittebestande of houtspatel totdat dit verdik.
Voeg die gaar beesvleis terug by en roer om die beesvleis met die sous te bedek; gooi die groen deel van die groen ui in en garneer met sesamsaad, indien verkies. Sit die Kool- en Bees-roerbraai oor gestoomde rys as hoofgereg voor. geniet
Verwante resepte:
- Bees Broccoli
- Hoender Broccoli
- Hoender roerbraai met sampioene en courgette
- Pittige Bees Roerbraai
- Baba Bok Choy Roerbraai
- Generaal Tso Hoender
Resep
Maklike Kool en Bees Roerbraai
Bestanddele
- 2.2 lb (1 kg) kruisbeesvleis, in ½-duim dik repe gesny
- ⅔ koppie mielieblom , verdeel
Vir die Marinade:
- 1 ekstra groot eier , geslaan
- ½ teelepel kosher sout
- ½ teelepel gegranuleerde swartpeper
- ¼ teelepel gegranuleerde knoffel
- 1 eetlepel grondboontjieolie , ekstra suiwer olyfolie, of kanola
- 1 eetlepel Shaoxing wyn of droë sjerrie
Vir die sous:
- 1 koppie water
- 1 teelepel Knorr beesbouillon
- 2 eetlepels Shaoxing wyn of droë sjerrie
- 3 eetlepels lae natrium sojasous
- 1 eetlepel sampioen-gegeurde donker sojasous
- 2 eetlepels Chinkiang asyn
- ¼ koppie (4 eetlepels) ligte bruinsuiker
- 1 teelepel rooi peper flakes
- ½ teelepel kosher sout
- 2 eetlepels mielieblom
Vir die Kool en Bees Roerbraai:
- ⅓ koppie ekstra olyfolie , canola-olie, of grondboontjie-olie
- 5 groen uie , gekap* (wit en groen dele geskei)
- 4 naeltjies knoffel , dun gesny
- 1 eetlepel gemmer , fyn gerasper
- 1 soetrissie , in skywe gesny (enige kleur)
- 1 poblano peper , in skywe gesny
- 1.1 g (500 g) rooi of groen kopkool, gesnipper of baba bok choy, in kwarte gesny
- 1 ui , dun gesny
instruksies
- Klits die eier in 'n mediumgrootte bak. Voeg die beesvleis, wyn, Shaoxing-wyn, olie, gegranuleerde knoffel, swartpeper en sout by en meng goed om te bedek; laat dit vir so 15 tot 20 minute marineer. Meng al die sousbestanddele in 'n mediumgrootte bak en hou eenkant.
- Wanneer jy gereed is om te kook, in 'n groot ziplock-sak, kombineer die ⅓ koppie mieliestysel en die ½ van die gemarineerde beesvleis, maak dit toe en skud dit totdat die stukke beesvleis heeltemal en eweredig met die mieliestysel bedek is.
- Voorverhit 'n 14-duim-kleefvrye pan of wok oor hoë hitte en voeg dan genoeg olie by om die bodem van die pan te bedek. Smeer die beesvleis met minimale oorvleueling. Gebruik 'n tang om die beesvleis te herrangskik, indien nodig. Laat dit vir sowat 1 tot 2 minute prut sonder om te beweeg, of totdat die bodem bros en bruin word. Herhaal die proses met die oorblywende gemarineerde beesvleis.
- Draai om en braai die ander kant, sowat 1 tot 2 minute of so, tot bros en bruin. *(As jy die beesvleis in sarsies moet gaarmaak, doen dit eerder as om die pan te druk). Plaas die beesvleis na 'n groot bak of bord en verwyder die pan van die stoof. Laat afkoel vir 2 tot 3 minute.
- Plaas die pan terug op die stoof en draai na medium hitte. *(As jy nie olie in die pan oor het nie, voeg nog sowat 2 eetlepels by).
- Voeg die wit deel van die groen ui, gemmer en knoffel by. Roer 'n paar keer om die geur vry te stel.
- Voeg die soetrissie, ui en gesnipperde kool by en kook tot sag-bros of heeltemal sag, as jy verkies. As jy net baba bok choy gebruik, kook vir ongeveer 1 minuut of so.
- Roer die sous weer om die mieliestysel heeltemal op te los. Gooi in die pan. Gebruik 'n hittebestande spatel of houtspatel, roer en kook die sous tot dit effens verdik.
- Voeg die gaar beesvleis weer by en roer om die beesvleis met die sous te bedek, gooi die groen deel van die groen ui by en garneer met sesamsaad, indien verkies.
- Sit die Kool- en Bees-roerbraai oor gestoomde rys as hoofgereg voor. Geniet
Notes
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.