Mmmmm, wat is beter as 'n plak pekanneutpastei? Wat van Bourbon Pecan Pie! Hierdie volwasse weergawe van pekanneutpastei beveel aan om bruin botter en bourbon by die vulsel te voeg.
As jy egter 'n selfs meer robuuste geur wil hê, kan jy bourbon by die kors voeg, soos ons in hierdie resep gedoen het. Die bourbon voeg 'n subtiele karamelgeur by wat die neutagtige geur van die pekanneute komplementeer.
Jy kan verskeie versoeters probeer, soos ligte of donkerbruinsuiker of melasse; voeg 'n pekanneut-bolaag of gegeurde kors by; of kombineer eiers en volmelk, swaarroom of ingedampte melk om die perfekte romerige konsekwentheid te verkry.
Spring na:
Hoe om Bourbon-pekanneutpastei te maak
let wel: Die volledige instruksies word op die resepkaart hieronder verskaf.
Sny die ongesoute botter en bakvleis in blokkies en plaas dit in die vrieskas terwyl die meelmengsel voorberei word in 'n voedselverwerker toegerus met 'n staallem, polsmeel, sout en suiker om te kombineer.
Voeg die verkoelde botter en verkortstukke by en pols totdat die mengsel soos 'n growwe krummel lyk met net 'n paar groter stukke, sowat 8 tot 12 pulse.
Meng in 'n klein bak 5 eetlepels yswater, 1 eetlepel appelasyn en 1 eetlepel suiwer vanielje uittreksel.
Met die masjien aan die gang, gooi die yswatermengsel in die voerbuis af en pols die masjien totdat die mengsel eweredig bevogtig en krummelrig is; moenie die deeg in 'n bal in die masjien laat vorm nie.
Sny die botter in die meel in 'n groot, platboom mengbak met behulp van a gebaksnyer of twee vurke; moenie die botter stukkend slaan of smeer nie. Skraap eerder die botter van die deegmenger af tydens die mengproses en gaan voort met meng.
As die botter te vinnig sag word, sit die bak in die yskas totdat die botter styf is, 2–5 minute. Ssprinkel 5 eetlepels vloeistof oor die meelmengsel; gebruik 'n bankskraper of jou hande om in te werk totdat die mengsel begin bymekaarkom.
Sprinkel nog 2 eetlepels vloeistof in en gaan voort met die mengproses. Druk 'n vuis vol deeg: as dit hou, soos nat sand, is dit gereed. As dit uitmekaar val, voeg nog 1 eetlepel yswater by, druk die deeg uit om te kyk of dit hou.
Bring al die deeg bymekaar, sprinkel droë stukkies met nog klein druppels yswater; die deeg sal ruig lyk. Knie in die bak net tot ingewerk).
Verwyder die bak uit die masjien, verwyder die lem, draai die tertdeeg op 'n werkoppervlak en bring die deeg met die hand bymekaar. Gebruik 'n bankskraper om die deeg in twee gelyke stukke te verdeel. Vorm in plat skywe en draai in kleefplastiek toe.
Verkoel vir ten minste 30 minute, verkieslik oornag.
(let wel: Deeg kan vir tot 3 dae verkoel word en tot 1 maand gevries word, styf toegedraai.) Smeer (2) 9-duim diep tertbak liggies met baksproei met meel of sagte ongesoute botter, insluitend die rand, en hou eenkant.
Bestuif 'n werkoppervlak en 'n koekroller liggies met meel.
Plaas een verkoelde tertskyf op die werkoppervlak en laat die tertdeeg vir 5-10 minute op die tafelblad sit sodat dit smeebaar genoeg is om te rol.
Bestuif dit liggies met meel en rol die deeg deur by die middel te begin en liggies met die koekroller af te druk om dit effens plat te druk. (Hou die ander skyf in die yskas totdat dit tyd is om die ander tert te maak).
Draai die tertdeeg en herhaal, druk af sodat dit oral rondom eweredig plat is, ongeveer ⅛-duim dik. Rol dan uitwaarts om 'n sirkel te maak, en draai die deeg 'n kwartslag op 'n slag om dit eweredig te hou.
(As die deeg te vinnig sag word, verkoel in die yskas tot ferm, 2–5 minute.) Rol die tertdeeg tot dit so 2–3 duim groter as die tertbak reg rondom is.
Draai die tertbak om in die middel van die deegsirkel en gebruik 'n pizzawiel om die growwe rande af te sny. (Stoor die stukkies om korskoekies te maak, indien verkies!) Verwyder die tertdeeg en plaas dit met die regte kant na bo op jou werkoppervlak.
Gebruik die ligte inkeping wat deur die rand geskep word as 'n riglyn om deeg liggies in die middel van die bak te plaas. (As die deeg te vinnig sag word, sit dit terug in die yskas totdat dit ferm is, 2–5 minute.)
Pas kors liggies in die bak, druk stewig teen die kant en onderkant, versigtig om nie die deeg te rek nie. Sny die oortollige deeg weg en laat 'n ½-duim oorhang rondom.
Vou dit onder; fluit of krimp die rand met jou vingers (meel jou vingers liggies as die deeg vassit). Alternatiewelik kan jy die tande van 'n vurk gebruik om die rande te krimp.
Prik dan die bodem van die kors met 'n vurk om borrels te voorkom; dit keer dat dit opblaas terwyl dit bak; herhaal die proses met die oorblywende tertkors. Plaas die korsies in die vrieskas vir ten minste 15 minute terwyl jy die oond tot 425 F verhit.
Plaas die ongebakte pasteie op 'n bakplaat en voer die kors met perkamentpapier uit. Vul dan die papier driekwart vol met pasteigewig of gedroogde boontjies en bak die kors vir 20 tot 25 minute totdat die rande begin verbruin.
Verwyder die pasteigewig en perkamentpapier (As jy gedroogde bone gebruik, stoor die boontjies vir 'n ander keer), en bak vir nog 5 minute. Verwyder dan die tertkorsies uit die oond en sit dit eenkant om af te koel terwyl jy die pekanneutvulsel voorberei.
Smelt die botter in 'n klein kastrol oor medium hitte, kook dan, roer af en toe, tot donker goudbruin, sowat 8 tot 10 minute. Plaas oor na 'n bak om op te hou kook (jy moet ongeveer ½ koppie hê).
In 'n groot bak, klits die gegranuleerde suiker, bruinsuiker, donker mieliesiroop, bruin botter, vanielje, eiers, bourbon, suiwer vanielje uittreksel, mieliestysel en kosher sout tot glad en goed gemeng.
Plaas die pekanneute onder in die voorafgebakte tertkorse (sowat 1 opgehoopte koppie op elke tert). Gooi dan die stroopmengsel eweredig oor die bokant van elke tert. Bak die Bourbon-pekanneutpastei in die 350F oond vir 50 tot 60 minute of totdat die middel gestol is.
(Wanneer dit klaar is, moet die tert se interne temperatuur 200° F wees.) Tik liggies op die oppervlak van die Bourbon-pekanneuttert; dit moet terugspring wanneer dit klaar is. As die tertkors oorbruin word, bedek dit met 'n korsskild.
*(Onthou, dit sal aanhou kook nadat dit gebak is, so jy wil dit nie oorgaar maak nie). Laat afkoel vir 4 uur of oornag. Sit voor met 'n groot kluitjie van Bourbon-geklopte room, Indien verlang. Bêre oorskietpastei in 'n lugdigte houer in die yskas.
Hoe om Bourbon-geklopte room te maak
Plaas die room in die bak van 'n elektriese menger wat toegerus is met die klitserbylaag en klits op medium spoed vir 1 minuut. Voeg die suiker, bourbon en vanielje by en klits medium-hoog totdat dit sagte punte vorm.
Verwante resepte:
- Pekanneuttert
- Appeltert
- Patats Pie
- Nederlandse appeltert
- Pampoen pastei
- Pampoentert met pekanneutkors
Resep
Maklike Bourbon Pecan Pastei
Gereedskap
Bestanddele
Vir die Bourbon Pecan Pie Crust:
- 3 koppies all-purpose flour , geskepel, gelykgemaak en gesif
- ¾ teelepel kosher sout
- 2 eetlepels gepoeierde suiker of gegranuleerde suiker
- 12 eetlepels (1-½ stokkies) koue ongesoute botter, in ½ duim blokkies gesny
- ⅓ koppie baie koue groente verkorting soos Crisco , in ½ duim blokkies gesny
- 1 eetlepel suiwer vanielje uittreksel of yskoue water
- 5 eetlepels yskoue water
- 1 eetlepel appelasyn , of wit asyn
Vir die Bourbon Pecan Pie Vulsel:
- ⅔ koppie ligte bruinsuiker of bruinsuiker , afplat
- ⅔ koppie gegranuleerde witsuiker , afplat
- ½ teelepel kosher sout
- 2 koppies donker mieliesiroop of lig
- ¼ koppie volvet ingedampte melk , opsioneel
- 1 eetlepel mieliestysel of 2 eetlepels alledaagse meel
- 10 eetlepels ongesoute botter , gesmelt en afkoel
- 1 eetlepel suiwer vanielje uittreksel
- 4 eetlepels bourbon of donker rum
- 6 heel eiers , liggies geslaan
- 2 ophoop koppies , ongesoute helftes pekanneute, gerooster , verdeel
Vir die Vanilla Bourbon-geklopte room:
- 1 koppie koue swaar room
- ¼ koppie banketbakkerssuiker of korrelsuiker
- 1 eetlepel goeie Bourbon
- 1 teelepel suiwer vanielje uittreksel
instruksies
- Maak die deeg in die voedselverwerker: Sny die ongesoute botter en bakvleis in blokkies en plaas dit in die vrieskas terwyl die meelmengsel voorberei word. In 'n voedselverwerker toegerus met 'n staallem, pols meel, sout en suiker om te kombineer; voeg die verkoelde botter en bakkortstukke by en pols totdat die mengsel soos 'n growwe krummel lyk met net 'n paar groter stukke, so 8 tot 12 pulse.
- In 'n klein bak, kombineer 5 eetlepels yswater, 1 eetlepel appelasyn en 1 eetlepel suiwer vanielje-uittreksel. Met die masjien aan die gang, gooi die yswatermengsel in die voerbuis af en pols die masjien totdat die mengsel eweredig bevochtig en baie krummelrig is; moenie die deeg in 'n bal in die masjien laat vorm nie.
- Maak die deeg met die hand: Sny die botter in die meel in 'n groot platboom-mengbak met 'n deegsnyer of twee vurke; moenie die botter stukkend slaan of smeer nie. Skraap eerder botter van die deegmenger af tydens die mengproses en gaan voort met meng. As die botter te vinnig sag word, sit die bak in die yskas totdat botter ferm is, 2–5 minute.
- Sprinkel 5 eetlepels vloeistof oor die meelmengsel; gebruik 'n bankskraper of jou hande om in te werk totdat die mengsel begin bymekaarkom. Sprinkel nog 2 eetlepels vloeistof in en gaan voort met die mengproses. Druk 'n vuis vol deeg: as dit hou, soos nat sand, is dit gereed.
- As dit uitmekaar val, voeg nog 1 eetlepel yswater by, druk die deeg uit om te kyk of dit hou. Bring al die deeg bymekaar, sprinkel droë stukkies met nog klein druppels yswater; die deeg sal ruig lyk. Knie in die bak net tot ingewerk).
- Vorm die deeg: Verwyder die bak uit die masjien, verwyder die lem, draai die deeg op 'n werkoppervlak en bring die deeg met die hand bymekaar. Gebruik 'n bankskraper om die deeg in twee gelyke stukke te verdeel. Vorm in plat skywe en draai in kleefplastiek toe. Verkoel vir ten minste 30 minute, verkieslik oornag. (Let wel: Deeg kan vir tot 3 dae verkoel word en tot 1 maand gevries word, styf toegedraai.)
- Rol die deeg: Smeer (2) 9-duim diep tertbak liggies met baksproei met meel of sagte ongesoute botter, insluitend die rand, en hou eenkant. Bestuif 'n werkoppervlak en 'n koekroller liggies met meel. Plaas een verkoelde tertskyf op die werkoppervlak en laat die deeg vir 5-10 minute op die tafelblad sit sodat dit smeebaar genoeg is om te rol; Bestuif dit liggies met meel en rol deeg deur by die middel te begin en liggies met die koekroller af te druk om effens plat te druk. (Hou die ander skyf in die yskas totdat dit tyd is om die ander tert te maak).
- Draai die deeg en herhaal, druk af sodat dit oral rondom eweredig plat is, ongeveer ⅛-duim dik. Rol dan uitwaarts om 'n sirkel te maak, draai die deeg 'n kwartslag op 'n slag om dit eweredig te hou. (As die deeg te vinnig sag word, verkoel in die yskas tot ferm, 2–5 minute.)
- Rol die deeg tot dit ongeveer 2–3 duim groter as die tertbak is, reg rondom. Draai die tertbak om in die middel van die deegsirkel en gebruik 'n pizzawiel om die growwe rande af te sny. (Stoor die stukkies om korskoekies te maak, indien verkies!)
- Verwyder die tertbak en plaas dit met die regte kant na bo op jou werkoppervlak. Gebruik die ligte inkeping wat deur die rand geskep word as 'n riglyn om deeg liggies in die middel van die bak te plaas. (As die deeg te vinnig sag word, sit dit terug in die yskas totdat dit ferm is, 2–5 minute.)
- Pas kors liggies in die bak, druk stewig teen die kant en onderkant, versigtig om nie die deeg te rek nie. Sny die oortollige deeg weg en laat 'n ½-duim oorhang rondom. Vou dit onder; fluit of krimp die rand met jou vingers (meel jou vingers liggies as die deeg vassit).
- Alternatiewelik kan jy die tande van 'n vurk gebruik om die rande te krimp. Prik dan die bodem van die kors oraloor met 'n vurk om borrels te voorkom; dit keer dat dit opblaas terwyl dit bak; herhaal die proses met die oorblywende tertkors. Plaas die korsies in die vrieskas vir ten minste 15 minute terwyl jy die oond tot 425 F verhit.
- Blinde bak: Plaas dan die ongebakte pasteie op 'n bakplaat en voer die kors met perkamentpapier uit. Vul dan die papier driekwart vol met pasteigewig of droëbone en bak die kors vir 20 tot 25 minute totdat die rande begin verbruin.
- Verwyder die pasteigewig en perkamentpapier (As jy gedroogde bone gebruik, stoor die boontjies vir 'n ander keer), en bak vir nog 5 minute. Verwyder dan die tertkorsies uit die oond en sit dit eenkant om af te koel terwyl jy die pekanneutvulsel voorberei.
- Vir die bruin botter: Smelt die botter in 'n klein kastrol oor medium hitte, kook dan, roer af en toe, tot donker goudbruin, sowat 8 tot 10 minute. Plaas oor na 'n bak om op te hou kook (jy moet ongeveer ½ koppie hê).
- Vir die Bourbon Pecan Pie vulsel: In 'n groot bak, klits die gegranuleerde suiker, bruinsuiker, donker mieliesiroop, bruin botter, vanielje, eiers, bourbon, suiwer vanielje-uittreksel, mieliestysel en kosher sout tot glad en goed gemeng.
- Plaas die pekanneute onder in die voorafgebakte tertkorse (sowat 1 opgehoopte koppie op elke tert). Gooi dan die stroopmengsel eweredig oor die bokant van elke tert. Bak die Bourbon-pekanneutpastei in die 350F voorverhitte oond vir 50 tot 60 minute of totdat die middel net gestol is. (Die interne temperatuur van die tert moet 200 ° F wees wanneer dit klaar is).
- Tik liggies op die oppervlak van die Bourbon-pekanneutpastei; dit moet terugspring wanneer dit klaar is. As tertkors oorbruin word, bedek met 'n korsskerm. *(Onthou, dit sal aanhou kook nadat dit gebak is, so jy wil dit nie oorgaar maak nie). Laat afkoel vir 4 uur of oornag. Sit voor met 'n groot kluitjie Bourbon-geklopte room, indien verkies. Bêre oorskietpastei in 'n lugdigte houer in die yskas.
Hoe om Bourbon-geklopte room te maak
- Plaas die room in die bak van 'n elektriese menger wat toegerus is met die klitserbylaag en klits op medium spoed vir 1 minuut. Voeg die suiker, bourbon en vanielje by en klits medium-hoog totdat dit sagte punte vorm.
Notes
- Moenie die deeg oorwerk of te veel warm maak nie; maak die rande so goed as wat jy kan glad sodat dit makliker is om te rol.
- Gebruik die stukkies om enige dun areas te pleister; ingeval 'n traan gebeur.
- Maak seker jy rol die deeg groot genoeg uit om in die bak te pas met 'n bietjie oorhang.
- Om vooruit te maak: Maak die Bourbon Pecan Pie tot 3 dae vooruit en hou dit in die yskas in 'n lugdigte houer.
- Om te vries: Die deeg kan vooraf gemaak word en in plastiek toegedraai word en vir tot 3 dae in die yskas of tot 1 maand gevries word. As jy dit vries, ontdooi dit oornag in die yskas.
- Bourbon Pecan Pie is 'n heerlike nagereg wat vooraf voorberei kan word.
- Bak die tert volgens die resepinstruksies, laat heeltemal afkoel en draai dit styf toe met plastiek of foelie. Plaas in 'n vrieskas-veilige rits sak of lugdigte houer en vries vir tot 3 maande. Ontdooi in die yskas of herverhit in 'n 350 F voorverhitte oond tot verhit vir ongeveer 20 minute, of die verlangde temperatuur.
As jy die vanielje-uittreksel, asyn of albei in die tertkorsresep weglaat, vervang dieselfde hoeveelheid wat die resep vereis met yskoue water.
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.