Op soek na 'n unieke kinkel op die klassieke Italiaanse gereg? Hierdie Paraguayaans-geïnspireerde Bees Milanese resep is 'n perfekte alternatief om jou smaakknoppies te beïndruk. Ons het tradisionele Paraguayaanse bestanddele en geure ingesluit om die beste Milanese resep te skep.
In Paraguay is dit algemeen om die beesvleis in 'n mengsel van vars lemmetjiesap, sout, swartpeper, knoffel en vars pietersielie te marineer voordat dit gebraai en gebraai word. Hierdie proses gee die vleis 'n pittige geur wat die hartige en knapperige buitekant komplementeer.
Om hierdie heerlike en veelsydige Paraguayaans-geïnspireerde Bees Milanese te skep, benodig jy dun skywe en gestampte beesvleis, 'n mengsel van broodkrummels en meel vir panering, en eiers om dit alles saam te bind.
Ons het ook ons mengsel van speserye en geurmiddels bygevoeg, insluitend Goya Adobo met Pimienta, gedroogde of vars pietersielie, gemaalde swartpeper, en gegranuleerde knoffel, om die geur te verbeter en 'n heerlike en bros Milanese laag vir die beesvleis te skep. Sodra die beesvleis gemarineer en gebraai is, word dit gebraai tot bros en goudbruin.
Ons beveel aan om die beesvleis Milanese saam te bedien Aartappelpuree, Aartappelslaai, rysslaai, of as 'n heerlike stewige toebroodjie opsie. Een van die beste dinge van ons resep is dat dit hoogs aanpasbaar is by jou voorkeure.
As jy nie Adobo con Pimienta byderhand het nie, gebruik eerder jou gunsteling geurmengsel. Boonop kan jy enige beesvleis waarvan jy hou, soos ronde beesvleis of lende, in plaas van die tradisionele vleis gebruik; dit maak die resep veelsydig en aanpasbaar om by jou smaak en voorkeure te pas.
Of jy nou 'n avontuurlustige huiskok of 'n liefhebber van internasionale kookkuns is, hierdie Paraguayaans-geïnspireerde Bees Milanese resep sal sekerlik 'n nuwe gunsteling word.
Vir meer Paraguayaans-geïnspireerde Milanese, kyk gerus na ons Hoender Milanese, Vis Milanese, Chipotle Hoender Milanese, Napolitaanse Hoender Milanese, en Vark Milanese.
Hoe om beesvleis Milanese te maak
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
Voorbereide beesvleis: Sny die beesvleis in ⅜ duim dik kotelette. Verwyder alle vet en sening van die kotelette om dit so skoon as moontlik te maak. Stamp dan steaks liggies met 'n hamer om sag te word en eenvormige ¼-duim dik kotelette te skep.
marinade: in 'n groot bak, voeg lemmetjiesap, asyn, water, 2 eetlepels gedroogde pietersielie, 1 eetlepel knoffel, suurlemoenskil, 2 eetlepels Goya Adobo en 1-½ teelepels gemaalde swartpeper by; roer om te kombineer. Gooi die steak in en laat dit vir minstens 45 minute of oornag marineer, draai die vleis af en toe om om te verseker dat alle kante eweredig met die marinade bedek is; die suur van die suurlemoensap sal die vleis diep deurdring, wat help om sag te word en 'n heerlike geur by te voeg.
👀👉let wel: Die beesvleis sal van kleur verander as gevolg van die vars lemmetjiesap se suurheid, wat heeltemal normaal is. Dit is egter belangrik om 'n nie-reaktiewe bak, soos vlekvrye staal of glas, te gebruik om enige ongewenste reaksies tussen die suur marinade en ander metale te vermy.
Stel die Breading Stations bymekaar: Klits die eiers liggies in 'n groot bak met ½ teelepel adobo-geursel, ½ teelepel gemaalde swartpeper en die oorblywende 1 eetlepel gedroogde pietersielie. Tersyde gestel.
In 'n wye bak, kombineer albei broodkrummels en sit dit eenkant. In 'n ander wye skottel, kombineer alledaagse meel, ¼ teelepel gegranuleerde knoffel, 1 eetlepel gedroogde pietersielie, 1 teelepel gemaalde swartpeper, en ½ teelepel adobo-geursel en hou eenkant. Berei 'n groot bakplaat voor wat met perkamentpapier of aluminiumfoelie uitgevoer is om die gesnyde steaks te plaas nadat dit gebraai is.
Bagger: Bak die steak een vir een aan albei kante in die meelmengsel met een hand en skud enige oortollige af. Doop dit dan met jou ander hand in die eiermengsel aan albei kante, sodat enige oormaat in die bak terugdrup.
Bak laastens die steak aan albei kante in die broodkrummelmengsel, druk dit liggies af om te verseker dat die broodkrummels die steak eweredig aan albei kante bedek. Dra oor na die voorbereide bakplaat. Herhaal hierdie stap met die oorblywende steaks. Sodra jy al die steaks klaar gebraai het, sal jy dit braai.
👀👉let wel: Deur een hand vir die droë bestanddele en die ander vir die nat bestanddele te gebruik, help dit om te keer dat die paneersel klont en ongelyk raak. Dit is 'n eenvoudige tegniek wat 'n groot verskil kan maak in die tekstuur en voorkoms van jou klaargemaakte gereg.
Braai: Gebruik 'n groot pannetjie met 'n hoë kant en verhit olie oor medium-hoë hitte. Sodra die olie versplinter, braai 2 Beef Milanese op 'n slag, laat spasie tussen hulle, draai af en toe tot goudbruin aan beide kante, sowat 3 minute per kant, en druk liggies op die kotelette om te verseker dat dit egalig verbruin word.
Moenie die pan oorvol maak nie. Die olietemperatuur sal daal; pas die hitte aan soos nodig om die temperatuur op 350 grade Fahrenheit te hou. (Die Beef Milanese is klaar wanneer dit 'n goue kleur bereik.
As jy egter wil verseker dat dit gaar is, beveel ek aan om a Diepbraai termometer; die interne temperatuur van die vleis moet op 145 grade op 'n kitsleestermometer registreer).
Verwyder met 'n gaatjieslepel of vurk en sit die Beef Milanese oor na 'n bakplaat wat met papierhanddoeke uitgevoer is om oortollige olie te dreineer voordat dit bedien word.
Laat die olietemperatuur terugkeer na 350 grade F voordat jy die oorblywende beesvleis braai. Sit die Bees Milanesa warm voor, met net 'n skeut suurlemoensap, en Aartappelslaai "Russiese slaai."
Verwante resepte:
- Hoender Milanese
- Napolitaanse Milanese
- Vleis Marinara
- Gebakte Aubergine Milanese (Aubergine Parmesaan)
Resep
Maklike beesvleis Milanese
Gereedskap
Bestanddele
- 1 Kg (2.2 lb) bo-beesvleis ronde, lendenhaas of lende, dun gesny en gestamp tot ongeveer ¼-duim dik
- 4 ekstra groot eiers of 5 groot , geslaan
- 250 g (ongeveer 2-¼ koppies) Gewone Broodkrummels
- 250 g (ongeveer 4-¼ koppies) Gegeurde Panko-broodkrummels
- 188 g (ongeveer 1-½ koppies) alledaagse meel
- 2 eetlepels plus 1 teelepel Goya Adobo con Pimienta , verdeel
- 4 eetlepels gedroogde pietersielie of vars pietersielie , fyn gekap, verdeel
- 1 koppie vars uitgedrukte suurlemoensap of lemmetjiesap
- Skil van 3 suurlemoene of lemmetjies
- 1 eetlepel rysasyn of gedistilleerde wit asyn
- 1 eetlepel gemaalde swartpeper (na smaak), verdeel
- 1 eetlepel plus ¼ teelepel gegranuleerde knoffel , verdeel
- 1 koppie water
- 1.5 liter (6 koppies) Sonneblom- of grondboontjieolie vir braai of enige neutrale braaiolie
instruksies
Voorbereide beesvleis:
- Sny die beesvleis in ⅜ duim dik kotelette. Verwyder alle vet en sening van die kotelette om dit so skoon as moontlik te maak. Stamp dan steaks liggies met 'n hamer om sag te word en eenvormige ¼-duim dik kotelette te skep.
marinade:
- Voeg in 'n groot bak lemmetjiesap, asyn, water, 2 eetlepels gedroogde pietersielie, 1 eetlepel gegranuleerde knoffel, suurlemoenskil, 2 eetlepels Goya Adobo en 1-½ teelepels gemaalde swartpeper by; roer om te kombineer. Gooi die steak in en laat dit vir minstens 45 minute of oornag marineer, draai die vleis af en toe om om te verseker dat alle kante eweredig met die marinade bedek is; die suur van die suurlemoensap sal die vleis diep deurdring, wat help om sag te word en 'n heerlike geur by te voeg.
- 👀👉Let wel: Die beesvleis sal van kleur verander as gevolg van die vars lemmetjiesap se suurheid, wat heeltemal normaal is. Dit is egter belangrik om 'n nie-reaktiewe bak, soos vlekvrye staal of glas, te gebruik om enige ongewenste reaksies tussen die suur marinade en ander metale te vermy.
Stel die broodstasies bymekaar:
- Klits die eiers liggies in 'n groot bak met ½ teelepel adobo-geursel, ½ teelepel gemaalde swartpeper en die oorblywende 1 eetlepel gedroogde pietersielie. Tersyde gestel.
- In 'n wye bak, kombineer albei broodkrummels en sit dit eenkant. In 'n ander wye skottel, kombineer alledaagse meel, ¼ teelepel gegranuleerde knoffel, 1 eetlepel gedroogde pietersielie, 1 teelepel gemaalde swartpeper, en ½ teelepel adobo-geursel en hou eenkant.
- Berei 'n groot bakplaat voor wat met perkamentpapier of aluminiumfoelie uitgevoer is om die gesnyde steaks te plaas nadat dit gebraai is.
Bagger:
- Bak die steak een vir een aan albei kante in die meelmengsel met een hand en skud enige oortollige af. Doop dit dan met jou ander hand in die eiermengsel aan albei kante, sodat enige oormaat in die bak terugdrup. Bak laastens die steak aan albei kante in die broodkrummelmengsel, druk dit liggies af om te verseker dat die broodkrummels die steak eweredig aan albei kante bedek. Dra oor na die voorbereide bakplaat. Herhaal hierdie stap met die oorblywende steaks. Sodra jy al die steaks klaar gebraai het, gaan jy voort om dit te braai.
- 👀👉Let wel: Deur een hand vir die droë bestanddele en die ander vir die nat bestanddele te gebruik, help dit om te keer dat die paneersel klont en ongelyk raak. Dit is 'n eenvoudige tegniek wat 'n groot verskil kan maak in die tekstuur en voorkoms van jou klaargemaakte gereg.
Braai:
- Gebruik 'n groot pannetjie met 'n hoë kant en verhit olie oor medium-hoë hitte. Sodra die olie glinster, braai 2 Beef Milanese op 'n slag, laat ruimte tussen hulle, draai af en toe tot goudbruin aan beide kante, sowat 3 minute per kant, en druk liggies op die kotelette om te verseker dat dit egalig verbruin word.
- Moenie die pan oorvol maak nie. Die olietemperatuur sal daal; pas die hitte aan soos nodig om die temperatuur op 350 grade Fahrenheit te hou. (Die Beef Milanese is gaar wanneer dit 'n goue kleur bereik. As jy egter wil verseker dat dit gaar is, beveel ek aan om 'n Diepbraai-termometer te gebruik; die interne temperatuur van die vleis moet op 'n kitslees op 145 grade registreer. termometer).
- Verwyder met 'n gaatjieslepel of vurk en sit die Beef Milanese oor na 'n bakplaat wat met papierhanddoeke uitgevoer is om oortollige olie te dreineer voordat dit bedien word. Laat die olietemperatuur terugkeer na 350 grade F voordat jy die oorblywende beesvleis braai. Bedien die Bees Milanesa warm, met net 'n druppel suurlemoensap, en Aartappelslaai "Ensalada Rusa."
Notes
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.