El Torta de coco con glaseado de queso crema es un torta de coco tierno y húmedo horneado en un molde de 9×13 pulgadas y cubierto con glaseado de queso crema y coco rallado.
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Esta receta de torta de coco está hecha con leche de coco, coco en copos y glaseado de queso crema para conseguir una torta suave con un rico sabor a coco.
Es uno de los favoritos en nuestra casa, especialmente para mi marido y para mí, ya que a los dos nos encanta el torta de coco.
Horneado en un molde de 9×13 pulgadas, este pastel de coco es perfecto para cumpleaños, comidas y ocasiones especiales.
Ingredientes que Necesitarás
Nota: Consulta la tarjeta de la receta para ver las cantidades.
- Harina para todo uso: Proporciona estructura al bizcocho.
- Azúcar: Endulza el pastel y el glaseado.
- Coco en copos: Añade sabor y textura de coco al pastel y a la guarnición.
- Polvo de Hornear: Ayuda a que el pastel suba.
- Sal: Equilibra el dulzor del pastel y del glaseado.
- Leche de coco sin azúcar: Añade humedad y sabor a coco al bizcocho.
- Huevos: aglutinan la masa del pastel.
- Aceite vegetal o de aguacate: Mantiene la humedad del bizcocho.
- Extracto de vainilla: realza el sabor del pastel y del glaseado.
- Mantequilla sin sal: Crea una miga de bizcocho tierna y forma la base del glaseado.
- Queso crema: Proporciona estructura y sabor al glaseado.
- Azúcar glas: Endulza y espesa el glaseado.
- Leche entera en polvo Nido: Añade sabor a leche cremosa y riqueza al glaseado.
Cómo Hacer Torta de Coco con Glaseado de Queso Crema
Nota: Las instrucciones completas se encuentran en la tarjeta de la receta.
- Para la torta de coco: Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde de torta de 9×13 pulgadas, fórralo con papel de pergamino y engrasa también el pergamino.
- En una taza medidora grande, bata la leche de coco, los huevos, el aceite, el extracto de coco y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
- En el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala, añadir la harina, el azúcar, el coco, la polvo de hornear y la sal. Mezcla a velocidad baja durante 30 segundos.
- Con la batidora aún a velocidad baja, empezar a añadir la mantequilla cortada en dados y mezclar hasta que no queden trozos de mantequilla y la mezcla se parezca a la harina de maíz, de 2 a 3 minutos.
- Con la batidora a velocidad baja, añada la mitad de la mezcla de leche de coco y mezcle hasta que se incorpore. Raspe el bol y la pala y, a continuación, mezcle brevemente a velocidad media.
- Reduzca la velocidad a baja y añada el resto de los ingredientes líquidos, mezclando hasta que la masa esté homogénea. Raspe el bol y bata suavemente con una espátula para asegurarse de que todo esté bien mezclado.
- Transfiera la masa al molde preparado y distribúyala uniformemente. Hornee durante 32-34 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga con unas migas húmedas. Deje que el pastel se enfríe completamente sobre una rejilla antes de glasearlo.
- Para el glaseado de queso crema: En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, bata la mantequilla hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto.
- Raspe el bol y, a continuación, añada el queso crema y bata a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea, de 1 a 2 minutos.
- Vuelva a raspar el bol y añada la sal, el extracto de vainilla, el extracto de coco, la leche en polvo y el azúcar glas. Raspe el bol y la paleta.
- Mezclar a velocidad media hasta que esté completamente suave, de 1 a 2 minutos. Aumente la velocidad a alta y bata durante 1 minuto hasta que quede ligero y esponjoso.
- Extender el glaseado uniformemente sobre el pastel enfriado y espolvorear con coco laminado. Sírvalo inmediatamente o cúbralo y guárdelo en el frigorífico hasta 2 días. Lleve el pastel a temperatura ambiente antes de servirlo para obtener la mejor textura.
Sugerencia: Enfríe el pastel completamente antes de glasearlo para evitar que se derrita.
Conservación, preparación y congelación
Conservación: Guarde el pastel de coco glaseado cubierto en el refrigerador hasta por 2 días.
Preparar con antelación: Hornea el pastel de coco con un día de antelación y escarcha después de que se haya enfriado completamente.
Congelación: Congela el pastel sin escarchar en un recipiente hermético hasta 2 meses.
Consejos y variaciones de Camila
- Secar la torta: No hornear demasiado; retirar cuando un palillo muestre migas húmedas.
- Glaseado demasiado blando: Enfríe el glaseado brevemente antes de extenderlo.
- La torta se pega al molde: Forra el molde con papel de pergamino.
- Sabor a coco demasiado ligero: Añada una pequeña cantidad de extracto de coco.
- Textura demasiado densa: Mezclar sólo hasta que la masa esté combinada.
- Quiere coco tostado: Tuéstalo en el horno a 350°F de 5 a 7 minutos, revolviendo una vez, o tuéstalo en una sartén seca a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que se dore.
Si te gustan las tortas sencillas como ésta, puede que también te guste mi receta de Torta de naranja o Torta de fresas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar copos de coco azucarados?
Sí. Puedes utilizar copos de coco endulzados o sin endulzar o coco rallado.
¿Qué hace la leche en polvo en el glaseado?
Añade sabor a leche cremosa. También espesa ligeramente el glaseado.
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Receta
Torta de Coco con Glaseado de Queso Crema
El Torta de Coco con Glaseado de Queso Crema es un pastel húmedo y suave horneado en un molde de 9 × 13 pulgadas y cubierto con un cremoso betún de queso crema y coco rallado.
Lo que vas a necesitar
- Batidora de pedestal
- Molde para pastel de 9 × 13 pulgadas
Ingredientes
Para el Torta
- Aceite en aerosol para hornear con harina
- 335 gramos de harina de trigo común
- 330 gramos de azúcar granulada
- 80 g de coco rallado
- (endulzado o sin endulzar, tostado si lo deseas, picado)
- 2¾ cucharaditas de polvo de hornear
- ¾ cucharadita de sal kosher
- 240 ml de leche de coco entera sin azúcar
- (bien agitada)
- 60 ml de aceite vegetal o aceite de coco sin refinar derretido
- 3 huevos grandes
- (a temperatura ambiente)
- ½ cucharada de extracto puro de vainilla
- ½ cucharada de extracto de coco
- 142 g de mantequilla sin sal
- (cortada en cubos y a temperatura ambiente)
- Para el Glaseado de Queso Crema
- 113 g de mantequilla sin sal
- (a temperatura ambiente)
- 226 g de queso crema
- (a temperatura ambiente)
- 1 cucharada de leche entera en polvo Nido
- (opcional)
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de coco
- 227 g de azúcar glas
- Una pizca de sal kosher
- 1¼ tazas de coco rallado
- (endulzado o sin endulzar, tostado si lo deseas)
Instrucciones
Para el Torta de Coco
- Precalienta el horno a 350°F (175°C).
- Engrasa ligeramente un molde para pastel de 9 × 13 pulgadas, cúbrelo con papel pergamino y engrasa también el papel.
- En una taza medidora grande o recipiente, mezcla con un batidor la leche de coco, los huevos, el aceite, el extracto de coco y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
- En el recipiente de una batidora de pedestal equipada con el accesorio de pala, agrega la harina, el azúcar, el coco rallado, el polvo de hornear y la sal.
- Mezcla a velocidad baja durante 30 segundos para combinar los ingredientes.
- Con la batidora aún a velocidad baja, agrega la mantequilla en cubos y mezcla hasta que no queden trozos visibles de mantequilla y la mezcla tenga una textura similar a harina de maíz, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
- Agrega la mitad de la mezcla de leche de coco y mezcla hasta incorporar.
- Raspa los lados del recipiente y la pala, luego mezcla brevemente a velocidad media.
- Reduce nuevamente la velocidad a baja y agrega el resto de los ingredientes líquidos.
- Mezcla solo hasta que la masa se una.
- Raspa el recipiente y termina de mezclar suavemente con una espátula para asegurar que todo quede bien incorporado.
- Vierte la masa en el molde preparado y distribúyela uniformemente.
- Hornea durante 32 a 34 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga con algunas migas húmedas adheridas.
- Deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de decorar.
- Para el Glaseado de Queso Crema
- En el recipiente de una batidora de pedestal equipada con el accesorio de pala, bate la mantequilla durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté suave.
- Raspa el recipiente y agrega el queso crema.
- Bate a velocidad media durante 1 a 2 minutos hasta obtener una mezcla cremosa.
- Vuelve a raspar el recipiente y agrega la sal, el extracto de vainilla, el extracto de coco, la leche en polvo y el azúcar glas.
- Mezcla a velocidad baja hasta integrar.
- Raspa nuevamente el recipiente y la pala.
- Bate a velocidad media durante 1 a 2 minutos hasta que quede completamente suave.
- Aumenta la velocidad a alta y bate durante 1 minuto más hasta obtener un betún ligero y esponjoso.
- Distribuye el betún uniformemente sobre el pastel frío.
- Espolvorea el coco rallado sobre la superficie.
- Sirve inmediatamente o cubre y guarda en la heladera.
- Antes de servir, deja que el pastel alcance temperatura ambiente para obtener la mejor textura.
Notas
Almacenamiento: Guarda el pastel decorado, bien cubierto, en la heladera hasta por 2 días. Preparación anticipada Puedes hornear el pastel con un día de anticipación y decorarlo una vez que se haya enfriado completamente.
Congelación: Congela el pastel sin betún en un recipiente hermético hasta por 2 meses.
Nutriciones
Valores nutricionales
Torta de Coco con Glaseado de Queso Crema
Amount per Serving
Calorías
6880
% Daily Value*
Grasa
353
g
543
%
Grasa saturada
227
g
1419
%
Grasa Transgénica
8
g
Grasa polinsaturada
16
g
Grasa monosaturada
81
g
Colesterol
1268
mg
423
%
Sodio
1266
mg
55
%
Potasio
1365
mg
39
%
Carbohidratos
861
g
287
%
Fibra
22
g
92
%
Azúcar
584
g
649
%
Proteina
73
g
146
%
Vitamina A
10122
IU
202
%
Vitamina C
1
mg
1
%
Calcio
605
mg
61
%
Hierro
21
mg
117
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Aviso sobre la Información Nutricional: La información nutricional proporcionada es una estimación, calculada utilizando fuentes de datos estándar. Los valores reales pueden variar según las marcas de los ingredientes, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Esta información es solo para referencia general y no debe considerarse un sustituto del asesoramiento dietético profesional.