薑汁蔥油餅是一道深受人們喜愛的中式菜餚,因其外皮酥脆,味道鮮美。煎餅片狀、耐嚼的口感與濃鬱微辣的沾醬完美搭配,是一道美味的開胃菜或小點心。
這個食譜很容易遵循,需要一些原料,包括通用麵粉、蔥和各種調味料。無論您是中國菜愛好者還是想嘗試新事物,這道蔥油餅食譜都值得一試!
如何製作蔥油餅
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
在一個小碗中,混合所有成分,直至所有糖溶解。 將過篩的麵粉、泡打粉、糖、四茶匙烤芝麻油和鹽放入配有槳的立式攪拌機的碗中。
將攪拌機低速轉動,並在其運作時源源不斷地加入沸水。攪拌至麵粉均勻濕潤;它可能會看起來毛茸茸的。 繼續揉捏 4 至 6 分鐘,直到光滑、有彈性且不再黏膩。
逐漸撒入切碎的蔥並揉捏直至混合。將麵團轉移到塗了少許油的大碗中,蓋上蓋子,靜置 30 分鐘。
將烤箱預熱至 200°F。將麵團分成 12 份,然後在撒有少許麵粉的表面上將每份擀成 7 英寸的薄圈(約 ⅛ 英寸厚)。 在大煎鍋中以中高溫加熱兩湯匙酪梨油。
加入一張煎餅,每面煎 2 至 3 分鐘,直至呈金黃色。移至烤盤上並在烤箱中保溫。 對剩餘的煎餅重複上述步驟,在煎鍋中再加入一湯匙油,如果煎餅變褐色太快,請將火調至中火。
將蔥油餅切成楔形。與薑汁沾醬一起食用。享受!
筆記:
將剩下的煎餅存放在自封袋中,冷藏最多三天。 重新加熱:將它們放在 400°F 的烤盤上,烘烤 5-7 分鐘。 或者,您也可以在不粘鍋中加入少許植物油,用中高火將其每面重新加熱約 1 分鐘,直至加熱。
相關食譜:
食譜
簡易蔥油餅
薑汁蔥油餅是一道深受人們喜愛的中式菜餚,因其外皮酥脆,味道鮮美。 煎餅片狀、耐嚼的口感與濃郁微辣的蘸醬完美搭配,是一道美味的開胃菜或小吃。 這個食譜很容易遵循,需要一些原料,包括通用麵粉、大蔥和各種調味料。 無論您是中國菜愛好者還是想嘗試新事物,這道蔥油餅食譜都值得一試!
成份
對於蔥油餅:
- 500 g (4 杯)中筋麵粉,過篩(多加一些用於撒粉)
- 13.6 g (1 湯匙)非鋁泡打粉
- 14 g (1湯匙)糖
- 1⅔ 杯 開水
- 4 茶匙 烤芝麻油 、鱷梨油或中性油。
- 1 杯 蔥 , 切碎的
- 4.3 g (1 茶匙)粗鹽
- ½ 杯 烹飪用鱷梨油
說明
- 薑汁蘸醬: 在一個小碗中,混合所有成分,直至所有糖溶解。 對於蔥油餅: 將過篩的麵粉、泡打粉、糖、四茶匙烤芝麻油和鹽放入配有槳的立式攪拌機的碗中。 將攪拌機低速轉動,並在其運行時源源不斷地加入沸水。 攪拌至麵粉均勻濕潤; 它可能會看起來毛茸茸的。
- 繼續揉捏 4 至 6 分鐘,直至光滑、有彈性且不再發粘。 逐漸撒入切碎的蔥並揉捏直至混合。 將麵團轉移到一個塗了少許油的大碗中,蓋上蓋子,靜置 30 分鐘。 將烤箱預熱至 200°F。將麵團分成 12 份,然後在撒有少許麵粉的表面上將每份麵團擀成 7 英寸的薄圈(約 ⅛ 英寸厚)。
- 在一個大煎鍋中,用中高溫加熱兩湯匙鱷梨油。 加入一張煎餅,每面煎 2 至 3 分鐘,直至呈金黃色。 移至烤盤上並在烤箱中保溫。 對剩下的煎餅重複上述步驟,每次在煎鍋中再加一湯匙油,如果煎餅上色太快,請將火調至中火。 將蔥油餅切成楔形。 與姜汁蘸醬一起食用。 享受!
筆記
如何儲存和重新加熱
儲藏: 薑汁蔥油餅最好趁熱吃,但如果有剩菜,可以放在密封容器中,在冰箱裡保存最多 3 天。
重新加熱: 將煎餅放入已預熱的烤箱中,350°F 烤 10-15 分鐘,或直至煎餅變熱變脆。 或者,將它們放入爐灶上的平底鍋中,用中火將其每面重新加熱 2-3 分鐘。
蘸醬也可以在冰箱中保存長達一周。 只需在食用前攪拌即可,因為隨著時間的推移,一些成分可能會沉澱到底部。 請記住,煎餅在儲存後可能會失去一些脆度,但它們仍然美味可口。
提前進行
薑汁蔥油餅可以提前做好,並存放在冰箱或冰櫃中直至準備好食用。 要提前製作煎餅,請準備好麵團,將煎餅擀開,然後按照食譜中的指示與蔥和油一起組裝。 組裝完成後,將煎餅堆放在盤子上,每層之間墊一張羊皮紙。
然後,用保鮮膜將其緊緊包住,並在冰箱中保存最多 2 天,或在冰箱中保存最多一個月。 要重新加熱煎餅,請按照上一個答案中的重新加熱說明進行操作。 蘸醬也可以製作並在冰箱中保存長達一周。 在準備聚會或聚會時,提前製作薑汁蔥油餅可以節省您的時間和精力,使其成為您準備餐點的絕佳食譜。
如何冷凍
薑汁蔥油餅可以冷凍備用。 要冷凍煎餅,請按照食譜中的指示將其與蔥和油組合在一起,然後將它們放在襯有羊皮紙的烤盤上。 確保煎餅沒有互相接觸。 接下來,將烤盤放入冰箱中,將煎餅冷凍 1-2 小時或直至其變硬。 冷凍後,將煎餅轉移到可重新密封的塑料袋或密封容器中,然後在冰箱中保存最多一個月。
要重新加熱冷凍煎餅,請將烤箱預熱至 350°F,並將其放在襯有羊皮紙的烤盤上。 將薄煎餅烘烤 10-15 分鐘或直到它們再次變熱變脆。 或者,將它們放入爐灶上的平底鍋中,用中火將其每面重新加熱 2-3 分鐘。 冷凍蔥油餅配薑汁醬是一種在您需要時隨時享用快速簡便的小吃或開胃菜的好方法。
筆記:
將剩下的煎餅存放在自封袋中,冷藏最多三天。 重新加熱:將它們放在 400°F 的烤盤上,烘烤 5-7 分鐘。 或者,您也可以在不粘鍋中加入少許植物油,用中高火將其每面重新加熱約 1 分鐘,直至加熱。
營養成分
簡易蔥油餅
每份的量
卡路里
172
%每日價值*
總脂肪
7
g
11
%
飽和脂肪
1
g
6
%
多不飽和脂肪
1
g
單不飽和脂肪
5
g
鈉
305
mg
13
%
鉀
64
mg
2
%
碳水化合物
23
g
8
%
光纖
1
g
4
%
糖
1
g
1
%
蛋白質
3
g
6
%
維生素A
102
IU
2
%
維生素C
1
mg
1
%
鈣
56
mg
6
%
鐵
2
mg
11
%
*每日百分比值基於2000卡路里飲食。
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。
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