用這種簡單、美味、頹廢的方式慶祝這個季節 南瓜 果餡餅食譜(Flan de Calabaza),香料完美,奶油味十足,上面撒上甘美的香草焦糖,使其成為最終的甜蜜結局; 參加感恩節盛宴或任何節日盛宴!
如何製作焦糖
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
在中型平底鍋中,以中火加熱,加入 1 杯糖。煮糖,偶爾攪拌,直到糖融化並邊緣變成棕色。
用耐熱橡皮刮刀將融化的糖從邊緣拉向未融化的糖的中心;這將有助於糖均勻融化。
繼續烹飪並拉出融化的糖,直至其融化並且焦糖呈均勻的深琥珀色(應該聞到焦糖味,但沒有燒焦),總共約 10 至 12 分鐘。 (如果仍有未溶解的糖塊,請將其離火攪拌直至融化。)
接下來,小心地將室溫水倒入融化的糖中,同時用稍微傾斜的耐熱橡膠抹刀不斷攪拌混合物,以防止熱蒸氣燙傷您。 混合物會劇烈起泡和冒蒸汽,一些糖可能會變硬並結晶。 不用擔心; 用中火繼續攪拌混合物 1-2 分鐘,直到糖完全重新融化並且焦糖變得光滑。
小心不要把焦糖煮得太熟,因為它會很快燃燒並變苦。 將焦糖倒入 (8) 9 盎司的底部 拉麵; 快速旋轉以覆蓋所有底部和側面。 在烤盤底部鋪上抹布,將小模子放在毛巾上,放在一邊完全冷卻。
如何製作南瓜餡餅
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
同時,放入甜煉乳、淡奶和 罐裝南瓜 在裝有攪拌器附件的電動攪拌機的碗中,中低速攪拌直至光滑。
加入蛋黃、雞蛋、香草精、 肉桂粉、丁香和 肉荳蔻粉。 將混合物通過細濾器倒入一個大量杯中,以確保果餡餅光滑。 慢慢倒入塗有焦糖的烤盤中,避免產生氣泡。
將烤盤放入足夠大的烤盤中,以將蛋糕盤放平,然後在烤盤中註入足夠的熱水,水位達到蛋糕盤兩側的一半。
在烤箱中央烘烤 70 至 75 分鐘,直到蛋奶凍凝固。 它會很堅固,但中間仍然會輕微晃動; 把刀插入果餡餅的中心,出來時是乾淨的。 將果餡餅從水浴中取出,放在冷卻架上,並完全冷卻。 用保鮮膜覆蓋並冷藏至少 3 小時或過夜。
如何脫模南瓜餡餅
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
取出 南瓜 從冰箱中取出餡餅,在室溫下靜置約 10 分鐘。 在淺鍋中倒入熱水。 將鍋底浸入熱水中一分鐘,然後翻轉,使焦糖從底部鬆散。
用刀沿著平底鍋的邊緣劃一圈,確保觸及底部的焦糖; 稍微傾斜平底鍋,讓一點焦糖進入間隙。 小心地將帶邊圓盤倒在鍋上。 抓住兩者,小心地將果餡餅翻轉到盤子上。 將焦糖倒在並刮到上面 南瓜 水果餡餅。 切成楔形即可食用。 享受吧!😋
相關食譜:
食譜
簡易南瓜餡餅
成份
對於焦糖:
- 1 杯 砂糖
- ½ 杯 水 室內溫度
說明
如何製作焦糖
- 在中型平底鍋中,用中火加熱,加入 1 杯糖。 煮糖,偶爾攪拌,直到糖開始融化並邊緣變成棕色。 用耐熱橡皮刮刀將融化的糖從邊緣拉向未融化的糖的中心; 這將有助於糖均勻融化。
- 繼續烹飪並拉出融化的糖,直到所有糖都融化並且焦糖呈均勻的深琥珀色(應該聞起來有焦糖味,但沒有燒焦),總共大約 10 到 12 分鐘。 (如果仍有未溶解的糖塊,請將其離火攪拌直至融化。)
- 接下來,小心地將室溫水倒入融化的糖中,同時用稍微傾斜的耐熱橡膠抹刀不斷攪拌混合物,以防止熱蒸汽燙傷您。 混合物會劇烈起泡和冒蒸汽,一些糖可能會變硬並結晶,但不用擔心; 只需用中火繼續攪拌混合物 1-2 分鐘,直到糖完全重新融化並且焦糖變得光滑。
- 小心不要把焦糖煮得太熟,因為它會很快燃燒並變苦。 將焦糖倒入(8)9盎司拉麵的底部; 快速旋轉以覆蓋所有底部和側面。 將抹布放在烤盤底部,將小模子放在毛巾上,放在一邊完全冷卻。
如何製作南瓜餡餅
- 注意:下面的食譜卡提供了完整的說明。
- 與此同時,將甜煉乳、淡奶和南瓜罐頭放入裝有攪拌器附件的電動攪拌機的碗中,中低速攪拌直至光滑。
- 加入蛋黃、雞蛋、香草精、肉桂粉、丁香和肉荳蔻粉,攪拌。 將混合物通過細濾器倒入一個大量杯中,以確保果餡餅完全光滑。 慢慢倒入塗有焦糖的烤盤中,避免產生氣泡。
- 將烤盤放入足夠大的烤盤中,以將蛋糕盤放平,並在烤盤中註入足夠的熱水,水位達到蛋糕盤兩側的一半。 在烤箱中央烘烤 70 至 75 分鐘,直至蛋奶凍凝固。
- 它會很堅固,但中間仍然會輕微晃動; 把刀插入果餡餅的中心,出來時是乾淨的。 將果餡餅從水浴中取出,放在冷卻架上,並完全冷卻。 用保鮮膜覆蓋並冷藏至少 3 小時或過夜。
如何脫模南瓜餡餅
- 注意:下面的食譜卡提供了完整的說明。
- 將南瓜餡餅從冰箱中取出,在室溫下放置約 10 分鐘。 在淺鍋中倒入熱水。 將鍋底浸入熱水中一分鐘,然後翻轉,使焦糖從鍋底鬆散。
- 用刀沿著平底鍋的邊緣劃一圈,一定要觸及底部的焦糖; 稍微傾斜平底鍋,讓一點焦糖進入間隙。 小心地將帶邊圓盤倒在鍋上。
- 抓住兩者,小心地將果餡餅翻轉到盤子上。 將焦糖倒入並刮到南瓜餡餅上。 切成楔形即可食用。 享受吧!😋
筆記
- 儲藏: 用保鮮膜蓋緊南瓜餡餅,然後在冰箱中保存 3-4 天。
- 重新加熱: 取下保鮮膜,將模子放入裝有溫水的淺烤盤中。 將餡餅放入預熱的 350°F (175°C) 烤箱中加熱 10-15 分鐘或直至變熱。 或者,您也可以在微波爐中將各個部分重新加熱約 20-30 秒,直至變熱。
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。