如何製作液體焦糖
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
在中型平底鍋中,以中火加熱,加入 1 杯糖。 偶爾煮糖,直到糖融化並邊緣變成棕色。 用耐熱橡皮刮刀將融化的糖從邊緣拉向未融化的糖的中心; 這將有助於糖均勻融化。
繼續烹飪並拉出融化的糖,直至其融化並且焦糖呈均勻的深琥珀色(應該聞到焦糖味,但沒有燒焦),總共約 10 至 12 分鐘。 (如果仍有未溶解的糖塊,請將其離火攪拌直至融化。)
接下來,小心地將室溫水倒入融化的糖中,同時用稍微傾斜的耐熱橡膠抹刀不斷攪拌混合物,以防止熱蒸氣燙傷您。 混合物會劇烈起泡並冒蒸氣; 一些糖可能會硬化並結晶。 不用擔心; 用中火繼續攪拌混合物 1-2 分鐘,直到糖完全重新融化並且焦糖變得光滑。
如何製作免烤果餡餅
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
將明膠和 1 杯牛奶放入微波爐碗中混合。 靜置 5 分鐘——用微波爐高火加熱 2 分鐘或直至明膠完全溶解,每分鐘攪拌一次。 將剩餘的牛奶、奶油、奶粉、香草精和煉乳攪拌至光滑。 加入明膠混合物。 倒入準備好的8杯模具中。 蓋上箔紙並將模具放入冰箱; 冷卻 6 至 8 小時直至凝固,然後過夜。 準備好後,將其從冰箱中取出。 在一個大碗裡裝滿溫水。 將明膠模具浸入溫水中以鬆開邊緣。
小心不要讓水進入鍋內。 15 秒後將其取出。 將平底鍋或矽膠模具的外部擦乾,然後用刀在果餡餅的邊緣和中心劃一圈。 這樣做時要小心,以免切破果餡餅。 慢慢地開始用刀沿著免烤果餡餅的邊緣移動,直到到達底部,並時不時地搖動平底鍋; 當你看到果餡餅鬆了的時候,就可以把它翻到盤子上了。 (重要的是要確保整個果餡餅從模具或平底鍋的側面消失。
如果一部分仍然粘在模具或平底鍋上,但其餘部分沒有粘住,則當您將其翻轉到盤子上時,餡餅可能會破裂)。 找一個平盤。 它在各個方向上都應該比你的平底鍋或模具大幾英寸。 將盤子正面朝下放在模具或平底鍋的頂部。 用拇指和手指將盤子頂部和模具頂部牢固地固定在一起。 翻轉模具,使盤子朝上。
您應該感覺到免烤果餡餅從模具中脫模。 如果它無法從模具中脫模,請將其翻過來並在溫水中再粘幾秒鐘,然後再試一次。 享受您的購物之旅!
相關食譜:
食譜
簡易免烤果餡餅
正在尋找一種容易製作、頹廢且令人印象深刻的甜點嗎? 看看這個不烤液體焦糖餡餅的食譜就知道了! 這款甜點具有奶油般柔滑的質地和濃郁的焦糖風味,無需數小時的烘烤時間即可給您的客人留下深刻的印象。 另外,您可以輕鬆地根據您的喜好進行定制 - 根據您的喜好調整甜度,並根據需要製作更大或更小的批次。 那為什麼還要等呢? 今天就嘗試這個食譜,享受美味又令人滿意的甜點,它一定會成為新的最愛!
成份
- 500 ml (2 杯)全脂牛奶,室溫,分開
- 225 ml 雀巢食用奶油或淡奶油 , 室內溫度
- 1 (14 盎司)罐裝全脂煉乳
- 4 大約 (每 ¼ 盎司)KNOX 無味明膠
- 1 杯 Nido 全脂乾奶粉
- 魚子醬 (種子)從 1 個香草莢或 1 湯匙純香草精中刮下
對於液體焦糖:
- 200 g (1 杯)糖
- 118 ml (½ 杯)水 室內溫度
說明
如何製作液體焦糖
- 在中型平底鍋中,用中火加熱,加入 1 杯糖。 煮糖,偶爾攪拌,直到糖開始融化並邊緣變成棕色。 用耐熱橡皮刮刀將融化的糖從邊緣拉向未融化的糖的中心; 這將有助於糖均勻融化。
- 繼續烹飪並拉出融化的糖,直到所有糖都融化並且焦糖呈均勻的深琥珀色(應該聞起來有焦糖味,但沒有燒焦),總共大約 10 到 12 分鐘。 (如果仍有未溶解的糖塊,請將其離火攪拌直至融化。)
- 接下來,小心地將室溫水倒入融化的糖中,同時用稍微傾斜的耐熱橡膠抹刀不斷攪拌混合物,以防止熱蒸汽燙傷您。 混合物會劇烈起泡和冒蒸汽,一些糖可能會變硬並結晶,但不用擔心; 只需用中火繼續攪拌混合物 1-2 分鐘,直到糖完全重新融化並且焦糖變得光滑。
- 小心不要把焦糖煮得太熟,因為它會很快燃燒並變苦。 從火上移開,將焦糖倒入 8 英寸(20.32 厘米)矽膠模具或不粘平底鍋的底部; 快速旋轉以覆蓋所有底部和側面。 讓焦糖完全冷卻。
如何製作免烤餡餅
- 將明膠和 1 杯牛奶放入微波爐碗中混合。 靜置 5 分鐘——用微波爐高火加熱 2 分鐘或直至明膠完全溶解,每分鐘攪拌一次。 將剩餘的牛奶、奶油、奶粉、香草精和煉乳放入攪拌機中攪拌至光滑。 加入明膠混合物。 倒入準備好的8杯模具中。 蓋上箔紙並將模具放入冰箱; 冷卻 6 至 8 小時直至凝固,直至過夜。 準備好後,將其從冰箱中取出。
- 在一個大碗裡裝滿溫水。 將明膠模具浸入一碗溫水中,以鬆開邊緣。 小心不要讓水進入鍋內。 15 秒後將其取出。 將平底鍋或矽膠模具的外部擦乾,然後用刀在果餡餅的邊緣和中心劃一圈。 執行此操作時要小心,以免切破果餡餅。
- 慢慢地開始用刀沿著免烤果餡餅的邊緣移動,直到到達免烤果餡餅的底部,並時不時地搖動平底鍋,當你看到果餡餅在那里松動時,就該翻轉了把它放到盤子上。 (重要的是要確保整個果餡餅從模具或平底鍋的側面脫落。如果一部分仍然粘在模具或平底鍋上,但其餘部分沒有,那麼當您將其翻轉到盤子上時,果餡餅可能會破裂)。 找一個平盤。
- 它在各個方向上都應該比你的平底鍋或模具大幾英寸。 將盤子正面朝下放在模具或平底鍋的頂部。 用拇指和手指將盤子頂部和模具頂部牢固地固定在一起。 翻轉模具,使盤子朝上。 您應該感覺到免烤果餡餅從模具中脫模。 如果它無法從模具中脫模,請將其翻過來並在溫水中再粘幾秒鐘,然後再試一次。 享受我們最好的免烤液體焦糖餡餅!
筆記
儲存方式
用保鮮膜或箔紙將其緊緊蓋住,並在冰箱中保存最多 3 天。 如果您有剩餘的焦糖醬,請將其單獨存放在冰箱中的有蓋容器中。 食用前,讓焦糖醬達到室溫並輕輕攪拌直至光滑。
提前進行
免烤果餡餅凝固並冷卻後,用保鮮膜或箔紙緊緊覆蓋,然後在冰箱中保存最多 3 天。 焦糖醬也可以提前製作好,單獨存放在有蓋的容器中,放入冰箱。 準備食用時,將免烤果餡餅從冰箱中取出,在室溫下靜置 10-15 分鐘,使其稍微軟化。
筆記:
- 另一種選擇是在將未烘烤的果餡餅放入其中並單獨製作焦糖醬之前,在平底鍋或矽膠模具上噴灑烹飪噴霧; 由於此食譜中的焦糖很薄,因此可以提前製作並冷藏在帶有緊密蓋子的罐子中; 食用前恢復至室溫。
- 如果您喜歡甜的免烤果餡餅,請在果餡餅混合物中添加 2 罐煉乳。
營養成分
簡易免烤果餡餅
每份的量
卡路里
172
%每日價值*
總脂肪
7
g
11
%
飽和脂肪
4
g
25
%
多不飽和脂肪
0.2
g
單不飽和脂肪
2
g
膽固醇
26
mg
9
%
鈉
61
mg
3
%
鉀
216
mg
6
%
碳水化合物
23
g
8
%
糖
23
g
26
%
蛋白質
5
g
10
%
維生素A
266
IU
5
%
維生素C
1
mg
1
%
鈣
158
mg
16
%
鐵
0.1
mg
1
%
*每日百分比值基於2000卡路里飲食。
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。
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