享受這款經典水果餡餅的美味變體吧!這個食譜結合了經典水果餡餅的奶油味和新鮮橙子的柑橘味,使其成為結束一頓飯的完美甜點!
如何製作橙子 水果餡餅
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
如何製作焦糖
在一個中等大小的不粘鍋中,用中高火將糖、橙子和葡萄糖漿混合; 輕輕旋轉以混合(不要攪拌)並煮至糖開始沸騰。
降低火力,繼續煮 10 到 15 分鐘,偶爾旋轉一下,直到焦糖變成濃鬱的金黃色。 要有耐心,在混合物烹飪時呆在鍋附近,以免燒焦糖,因為焦糖很快就會燃燒。
將焦糖倒入 (8) 9 盎司的底部 拉梅金; 快速旋轉以覆蓋所有底部和側面。 在烤盤底部鋪上抹布,將模子放在毛巾上, 並留出 完全冷卻。
如何製作橙色餡餅
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
如何燙牛奶
將淡奶和 將橙皮條放入中型平底鍋中。 以中火攪拌至混合物沸騰。蓋上鍋蓋,將火調小,煮 10 分鐘。
加入橙皮碎並讓它冷卻。 濾入一個大量杯或有噴嘴的碗中,丟棄橙皮,放在一邊。
如何製作橙色焦糖
在中型平底鍋中,以中火加熱,加入 1 杯糖。煮糖,偶爾攪拌,直到糖融化並邊緣變成棕色。
用耐熱橡皮刮刀將融化的糖從邊緣拉向未融化的糖的中心;這將有助於糖均勻融化。
繼續烹飪並拉出融化的糖,直至其融化並且焦糖呈均勻的深琥珀色(應該聞到焦糖味,但沒有燒焦),總共約 10 至 12 分鐘。 (如果仍有未溶解的糖塊,請將其離火攪拌直至融化。)
接下來,小心地將室溫柳橙汁倒入融化的糖中,同時用稍微傾斜的耐熱橡膠抹刀不斷攪拌混合物,以防止熱蒸氣燙傷您。
混合物會劇烈起泡和冒蒸汽,一些糖可能會硬化和結晶。不用擔心;用中火繼續攪拌混合物 1-2 分鐘,直到糖完全重新融化並且焦糖變得光滑。
小心不要把焦糖煮得太熟,因為它會很快燃燒並變苦。 將焦糖倒入 (8) 9 盎司的底部 拉麵; 快速旋轉以覆蓋所有底部和側面。
在烤盤底部鋪上抹布,將小模子放在毛巾上,放在一邊完全冷卻。 將焦糖倒入 (8) 9 盎司的底部 拉麵; 快速旋轉以覆蓋所有底部和側面。
在烤盤底部鋪上抹布,將小模子放在毛巾上,放在一邊完全冷卻。
如何製作橙子奶油凍
將奶油乾酪、蛋黃和雞蛋放入大攪拌碗中,用手動攪拌機攪拌,同時加入煉乳,直到光滑且充分融合。
加入冷卻後浸泡的橙味牛奶、橙利口酒、橙皮碎和香草精,輕輕攪拌至所有成分混合。 將混合物透過細濾網倒入一個大量杯中,以確保果餡餅光滑。
慢慢倒入焦糖塗層中 小模子 以避免氣泡。
如何烘烤果餡餅
將架子調整至中間位置,並將烤箱預熱至 350° 度。在水壺中,將水煮沸。將水果餡餅轉移到烤箱中,並將烤盤加水至中間位置。
烘烤約35至45分鐘,直至凝固;完成的果餡餅應該在中心稍微晃動。 如果看起來未煮熟,請不要擔心; 當它冷卻時,它會繼續煮。
接下來,將模子從烤箱中取出,在水浴中冷卻 1 小時。 然後,從水浴中取出,讓水果餡餅完全冷卻,然後在室溫或冰箱中放置約 4 小時。
如何脫模橙色餡餅
準備食用時,將水果餡餅從冰箱中取出並靜置 10 分鐘。接下來,在淺鍋中倒入熱水。將小模子的底部浸入熱水中一分鐘,然後將其翻轉,使焦糖從底部鬆散。
用刀沿著小模子的邊緣劃一圈,一定要觸及底部的焦糖;稍微傾斜模子,讓一點焦糖進入 差距。
小心地將有邊的圓盤倒在上面 拉麵。 抓住兩者,小心地將橙色果餡餅翻轉到各個盤子上,刮掉任何鬆散的焦糖,然後上桌。 享受吧!😋
相關食譜:
食譜
簡易橙子餡餅
成份
- 1 杯 砂糖
- ½ 杯 新鮮橙汁或水 室內溫度
對於橙色餡餅:
- (1) 14盎司 罐裝甜煉乳
- 354 ml 新鮮橙汁
- 5 大蛋黃 , 室內溫度
- 3 大蛋 , 室內溫度
- 100 g 全脂奶油奶酪 , 室內溫度
- 3 茶匙 橙味利口酒 ,如金萬利
- 3 茶匙 純香草精
- 354 ml 全脂淡奶或全脂奶
- 1 剝去橘子皮 (¼ 英寸寬)
- 1 湯匙 橙皮
說明
如何燙牛奶:
- 將淡奶和橙皮條放入中型平底鍋中。 用中火攪拌直至混合物沸騰。 蓋上鍋蓋,將火調小,煮 10 分鐘。 加入橙皮碎並讓它冷卻。 濾入一個大量杯或帶噴嘴的碗中,並丟棄橙皮; 擱置。
如何製作橙色焦糖
- 在中型平底鍋中,用中火加熱,加入 1 杯糖。 煮糖,偶爾攪拌,直到糖開始融化並邊緣變成棕色。 用耐熱橡皮刮刀將融化的糖從邊緣拉向未融化的糖的中心; 這將有助於糖均勻融化。
- 繼續烹飪並拉出融化的糖,直到所有糖都融化並且焦糖呈均勻的深琥珀色(應該聞起來有焦糖味,但沒有燒焦),總共大約 10 到 12 分鐘。 (如果仍有未溶解的糖塊,請將其離火攪拌直至融化。)
- 接下來,小心地將室溫橙汁倒入融化的糖中,同時用稍微傾斜的耐熱橡膠抹刀不斷攪拌混合物,以防止熱蒸汽燙傷您。 混合物會劇烈起泡和冒蒸汽,一些糖可能會變硬並結晶,但不用擔心; 只需用中火繼續攪拌混合物 1-2 分鐘,直到糖完全重新融化並且焦糖變得光滑。
- 小心不要把焦糖煮得太熟,因為它會很快燃燒並變苦。 將焦糖倒入(8)9盎司拉麵的底部; 快速旋轉以覆蓋所有底部和側面。 將抹布放在烤盤底部,將小模子放在毛巾上,放在一邊完全冷卻。
- 將焦糖倒入(8)9盎司拉麵的底部; 快速旋轉以覆蓋所有底部和側面。 將抹布放在烤盤底部,將小模子放在毛巾上,放在一邊完全冷卻。
如何製作橙子奶油凍
- 將奶油乾酪、蛋黃和雞蛋放入一個大攪拌碗中,用手動攪拌機攪拌,同時加入煉乳,直至光滑且充分融合。 加入冷卻的橙味牛奶、橙子利口酒、橙皮碎和香草精,輕輕攪拌直至所有成分混合。
- 將混合物通過細濾器倒入一個大量杯中,以確保果餡餅完全光滑。 慢慢倒入塗有焦糖的小模子中,以避免氣泡。
如何烘烤果餡餅
- 將架子調整至中間位置,並將烤箱預熱至 350° 度。 將水放入水壺中煮沸。 將果餡餅轉移到烤箱中,並將烤盤加水至中間位置。 烘烤約35至45分鐘,直至凝固; 完成的果餡餅的中心應該有輕微的晃動。 如果看起來未煮熟,請不要擔心; 當它冷卻時,它會繼續煮。
- 接下來,將模子從烤箱中取出,在水浴中冷卻 1 小時。 然後,從水浴中取出,讓果餡餅完全冷卻,然後在室溫或冰箱中冷卻約 4 小時。
果餡餅脫模方法:
- 準備食用時,將果餡餅從冰箱中取出並靜置 10 分鐘。 接下來,在淺鍋中倒入熱水。 將小模子底部浸入熱水中一分鐘,然後翻轉,使焦糖從小模子底部鬆開。
- 用刀沿著小模子的邊緣劃一圈,一定要觸及底部的焦糖; 稍微傾斜模子,讓一點焦糖進入間隙。
- 小心地將帶邊圓盤倒在小模子上。 抓住兩者,小心地將橙色果餡餅翻轉到各個盤子上,刮掉任何鬆散的焦糖,然後上桌。 享受吧!😋
筆記
- 切勿在爐子的最高溫度下融化焦糖; 它會導致焦糖燒焦並有燒焦的味道。
- 水浴(bain-marie;baño de María)的目的是提供均勻、適中的溫度,並確保橙色果餡餅混合物均勻烹飪。
充分軟化奶油乾酪:將其恢復至室溫或使用微波爐,以便更好地混合。 - 重要的是不要把雞蛋煮得太熟,因為它們會變得像橡膠一樣。
不要跳過放鬆時間! 翻轉果餡餅時至關重要,這樣它才能保持住。
使用新鮮橙汁。
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。