這種傳統的果餡餅配方可以產生絲般光滑但足夠堅固的果餡餅,用勺子雕刻時可以保持其形狀。 它呈奶油狀,但不令人膩味,並帶有濃郁、甜美的焦糖味。 這個簡單的果餡餅食譜相當簡單,只需要一些原料。
水果餡餅也是一種出色的提前甜點,可以提前一天準備好,並在冰箱中保存最多三天。傳統上,它是裝在圓形模子裡的。如果你沒有,任何適合烤箱的小淺盤都可以。
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這個 牛奶果醬 是另一道令人驚訝的簡單菜餚,具有令人難以置信的牛奶味和奶油質地。 如果你是咖啡愛好者,你應該嘗試這個 咖啡餡餅; 味道非常明顯和美味。
就頹廢甜點而言,巧克力餡餅是無可匹敵的。這是一種奶油味、巧克力味和美味的甜點,一定會滿足每個人的味蕾。
此外,如果您喜歡南瓜派的味道,那麼您必須將這款南瓜餡餅列入您的甜點選擇清單中。
南瓜的味道濃鬱但不過分,溫暖的香料增添了味道的深度,使這道菜難以抗拒,使其成為完美的秋季美食。
最後,這些 不烤果餡餅 和 不烤百香果 當您不想使用烤箱時,這是享用水果餡餅的另一種絕佳方式; 它們非常適合夏季甜點。
如何燙牛奶
將淡奶放入中等大小的平底鍋中。 使用鋒利的削皮刀,將香草豆縱向切開,然後用刀背將香草豆上的種子刮掉,以防止豆莢破裂。 將種子和豆子加入鍋中。
(如果任何香草籽粘在手指上,請抓起一些糖,然後用手指在平底鍋上摩擦糖,以除去最後一點香草籽,使其落入奶油中。 以中火攪拌至混合物沸騰。
蓋上鍋蓋,將火調小,煮 10 分鐘。濾入一個大量杯或帶噴嘴的碗中,丟棄香草豆或保留,晾乾,然後添加到糖罐中!使它冷卻。
如何製作焦糖
將 1 杯糖加入中型平底鍋中,以中火加熱。煮糖,偶爾攪拌,直到糖融化並邊緣變成棕色。
用耐熱橡皮刮刀將融化的糖從邊緣拉向未融化的糖的中心;這將有助於糖均勻融化。
繼續烹飪並拉出融化的糖,直至其融化並且焦糖呈均勻的深琥珀色(聞起來應該有焦糖味,但沒有燒焦),總共大約 10 到 12 分鐘。 (如果仍有未溶解的糖塊,請將其離火攪拌直至融化。)
接下來,小心地將室溫水倒入融化的糖中,同時用稍微傾斜的耐熱橡膠抹刀不斷攪拌混合物,以防止熱蒸汽燙傷您。
混合物會劇烈起泡和冒蒸汽,一些糖可能會變硬並結晶。不用擔心;保持 中火攪拌混合物 1-2 分鐘,直至糖完全重新融化且焦糖變得光滑。
小心不要把焦糖煮得太熟,因為它會很快燃燒並變苦。 將焦糖倒入 (8) 9 盎司的底部 拉麵; 快速旋轉以覆蓋所有底部和側面。
在烤盤底部鋪上抹布,將小模子放在毛巾上, 並留出 完全冷卻。
如何製作蛋奶凍
將煉乳、雞蛋、純香草精、淡奶和香草豆混合物放入攪拌機或食物處理機中混合,打成泥,直到光滑但不要太起泡。
將蛋奶凍底通過細網過濾器倒入乾淨的碗中,以確保質地光滑。 將蛋奶凍平均分配到塗有焦糖的盤子或小模子上。
如何烘烤
將架子調整至中間位置,並將烤箱預熱至 350° 度。在水壺中,將水煮沸。將水果餡餅轉移到烤箱中,並將烤盤加水至中間位置。
烘烤約35至45分鐘,直至凝固;完成的果餡餅的中心應該有輕微的晃動。 如果看起來未煮熟,請不要擔心; 當它冷卻時,它會繼續煮。
接下來,將模子從烤箱中取出,並在水浴中冷卻 1 小時。然後,將它們從水浴中取出,讓果餡餅完全冷卻,然後在室溫或冰箱中放置約 4 小時。
如何脫模
準備食用時,將果餡餅從冰箱中取出並靜置 10 分鐘。 接下來,在淺鍋中倒入熱水。 將小模子的底部浸入熱水中一分鐘,然後將其翻轉,使焦糖從底部鬆散。
用刀子沿著小模子的邊緣劃一圈,確保觸及底部的焦糖。 稍微傾斜模子,讓一點焦糖進入間隙。 小心地將有邊的圓盤倒在上面 拉麵.
抓住兩者,小心地將果餡餅翻轉到單獨的盤子上,刮掉任何鬆散的焦糖,然後上桌。享受吧!
相關食譜:
食譜
簡易果餡餅
說明
如何燙牛奶
- 將淡奶放入中等大小的平底鍋中。 使用鋒利的削皮刀,將香草豆縱向切開,然後用刀背刮去香草豆上的種子,以防止豆莢破裂。
- 將種子和豆子放入鍋中。 (如果任何香草籽粘在手指上,請抓起一些糖,然後用手指在平底鍋上摩擦糖,以除去最後一點香草籽,使其落入奶油中。
- 用中火攪拌直至混合物沸騰。 蓋上鍋蓋,將火調小,煮 10 分鐘。 濾入一個大量杯或帶噴嘴的碗中,然後丟棄香草豆或保留,晾乾並添加到您的糖碗中! 使它冷卻。
如何製作焦糖
- 在中型平底鍋中,用中火加熱,加入 1 杯糖。 煮糖,偶爾攪拌,直到糖開始融化並邊緣變成棕色。 用耐熱橡皮刮刀將融化的糖從邊緣拉向未融化的糖的中心; 這將有助於糖均勻融化。
- 繼續烹飪並拉出融化的糖,直到所有糖都融化並且焦糖呈均勻的深琥珀色(應該聞起來有焦糖味,但沒有燒焦),總共大約 10 到 12 分鐘。 (如果仍有未溶解的糖塊,請將其離火攪拌直至融化。)
- 接下來,小心地將室溫水倒入融化的糖中,同時用稍微傾斜的耐熱橡膠抹刀不斷攪拌混合物,以防止熱蒸汽燙傷您。 混合物會劇烈起泡和冒蒸汽,一些糖可能會變硬並結晶,但不用擔心; 只需用中火繼續攪拌混合物 1-2 分鐘,直到糖完全重新融化並且焦糖變得光滑。
- 小心不要把焦糖煮得太熟,因為它會很快燃燒並變苦。 將焦糖倒入(8)9盎司拉麵的底部; 快速旋轉以覆蓋所有底部和側面。 將抹布放在烤盤底部,將小模子放在毛巾上,放在一邊完全冷卻。
如何製作蛋奶凍
- 將煉乳、雞蛋、純香草精、淡奶和香草豆混合物放入攪拌機或食品加工機中,攪拌成泥,直至光滑但不要太起泡。
- 將蛋奶凍底通過細網過濾器倒入乾淨的碗中,以確保絲滑的質地。 將蛋奶凍平均分配到塗有焦糖的盤子或小模子上。
如何烘烤
- 將架子調整至中間位置,並將烤箱預熱至 350° 度。 將水放入水壺中煮沸。 將果餡餅轉移到烤箱中,並將烤盤加水至中間位置。 烘烤約35至45分鐘,直至凝固; 完成的果餡餅的中心應該有輕微的晃動。 如果看起來未煮熟,請不要擔心; 當它冷卻時,它會繼續煮。
- 接下來,將模子從烤箱中取出,在水浴中冷卻 1 小時。 然後,從水浴中取出,讓果餡餅完全冷卻,然後在室溫或冰箱中冷卻約 4 小時。
如何脫模
- 準備食用時,將果餡餅從冰箱中取出並靜置 10 分鐘。 接下來,在淺鍋中倒入熱水。 將小模子底部浸入熱水中一分鐘,然後翻轉,使焦糖從小模子底部鬆開。
- 用刀沿著小模子的邊緣劃一圈,一定要觸及底部的焦糖; 稍微傾斜模子,讓一點焦糖進入間隙。
- 小心地將帶邊圓盤倒在小模子上。 抓住兩者,小心地將果餡餅翻轉到單獨的盤子上,刮掉任何鬆散的焦糖,然後上桌。 享受吧!😋
筆記
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