花生糖是深受很多人喜愛的經典糖果。 這種脆脆的甜食結合了 糖蜜, 烤花生和 花生碎,然後將混合物煮至硬裂階段。
由此產生的糖果既美味又令人滿意,是一種很棒的小吃或甜點。花生糖也是節日期間受歡迎的禮物,只需一些原料和耐心即可在家中輕鬆製作。
在這個食譜中,我們將引導您完成製作自製花生糖的步驟,這會給您的朋友和家人留下深刻的印象。
如何使花生脆
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
將烤箱預熱至 350 °F (176.67 °C)。 將花生均勻地舖在一層,然後烘烤約10分鐘。 不要將它們放置太久; 它們可能會燃燒並變得苦澀。
在一個大的不銹鋼平底鍋中,倒入糖蜜並煮沸。 用中高火煮,偶爾攪拌,直到焦糖濃稠並帶有緊密的氣泡,並在糖果溫度計上顯示 245⁰F-250 °F,大約需要 10 或 15 分鐘。
由於糖蜜使混合物呈現深色,因此很難判斷它是否已達到堅固的球階段。我強烈建議使用糖果溫度計,或者您可以使用水測試:
將一點糖漿放入冷水中,它會形成一個堅固的球,當你將其從水中取出時,它不會變平,但仍具有延展性,並且在擠壓時會變平)。
拌入花生,繼續煮並攪拌直至變稠。 加入花生碎,繼續烹飪,直至其變成金黃色或達到硬裂階段(300⁰-310⁰華氏度)。
取出並立即將 Dulce de Mani 刮到塗有黃油的 9×5 麵包盤烤盤上。 使用矽膠抹刀或勺子的背面(如果粘住,請塗上少許油),將脆片鋪成厚或薄的均勻層。 工作快點。
使用鋒利的廚師刀趁熱切脆。 在鋪展之前讓脆片冷卻太多會影響質地。 讓其完全冷卻,大約 30 分鐘。 轉移到密封容器中並保存在陰涼、乾燥的地方。
相關食譜:
食譜
簡易花生糖
說明
- 將烤箱預熱至 350 °F (176.67 °C)。 將花生均勻地舖在一層,然後烘烤約10分鐘。 不要將它們放置太久,否則它們可能會燃燒並變得非常苦。
- 在一個大的不銹鋼平底鍋中,倒入糖蜜並煮沸。 用中高火煮,偶爾攪拌,直到焦糖濃稠並帶有緊密的氣泡,並在糖果溫度計上顯示 245⁰F-250 °F,大約需要 10 或 15 分鐘。
- 由於糖蜜使混合物呈深色,因此很難判斷它是否已達到堅固的球階段。 我強烈建議使用糖果溫度計,或者您可以使用水測試:
- 將一點糖漿放入冷水中,它會形成一個堅固的球,當你將其從水中取出時,它不會變平,但仍具有延展性,並且在擠壓時會變平)。 拌入花生,繼續煮和攪拌,直到開始變稠。
- 加入花生碎,繼續烹飪,直至花生變成金黃色或達到硬裂階段(300⁰-310⁰華氏度)。
- 取出並立即將 Dulce de Mani 刮到塗有黃油的 9×5 麵包盤烤盤上。 使用矽膠抹刀或勺子的背面(如果粘住,請塗上少許油),將脆片鋪成厚或薄的均勻層。 工作快點。
- 趁熱的時候用鋒利的廚師刀切脆片。 在鋪展之前讓脆片冷卻太多會影響質地。 讓其完全冷卻,大約 30 分鐘。 轉移到密封容器中並保存在陰涼乾燥處
筆記
- 儲藏: 將花生糖放入密封容器中,在室溫下最多可保存 2 週。 將花生糖存放在陰涼、乾燥、避免陽光直射的地方對於防止其變粘或變軟至關重要。
- 重新加熱: 如果你的花生糖變質或變軟,你可以重新加熱以恢復其鬆脆的口感。 將烤箱預熱至 350°F (175°C),並將花生脆片單層鋪在烤盤上。 烘烤 5-7 分鐘或直到花生糖再次變得又熱又脆。 食用前一定要讓它完全冷卻。
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。