這種香甜、柔軟、黏稠的肉桂猴麵包的特點是用香草調味的發酵麵團和厚厚的焦糖狀塗層。我們在溫暖的猴麵包上淋上一層簡單的釉料,以達到特殊的點睛之筆。
準備這個猴子麵包食譜,作為特別的週末早餐、早午餐或節日大餐!
如何製作猴麵包
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
在 12 杯不沾底平底鍋上塗上 2 湯匙軟化奶油,備用。在 2 杯液體量杯中,將溫牛奶、溫水、酵母和剩餘的 2 湯匙冷卻融化的奶油混合。
使用配有麵團鉤附件的立式攪拌機。 低速混合麵粉、鹽和兩種糖。
慢慢加入牛奶混合物和香草精,然後 中速揉捏約 6 至 7 分鐘,直到麵團聚集在一起並從碗的側面拉開。
將麵團放在塗有少許油或麵粉的櫃檯上,短暫揉捏形成光滑的圓形麵團。
將麵團放在塗有油脂的大碗上,在表面塗上植物油噴霧,蓋上乾淨的廚房毛巾,然後轉移到烤箱或相對溫暖的環境中。 讓麵團發酵 50 分鐘至 1 小時,直至其兩倍大。
將淡紅糖和肉桂放入一個小碗中,同時麵團發酵。 在第二個小碗中,放入融化的黃油。 擱置。
麵團準備好後,輕輕地把它打下來,釋放空氣,然後將麵團從碗中取出,拍成粗糙的形狀。 8 英吋長方形。
(你應該有大約 64 個球。)將每塊麵團滾成一個球。
一次用一個,將每個球浸入融化的無鹽黃油中,讓多餘的黃油從糖混合物中的捲上滴下來——層 將麵團球放入準備好的平底鍋中,麵團球交會處的接縫處錯開。
(你可能需要更多的肉桂糖,這取決於你塗在每塊肉桂糖上的重量)。 在上面撒上多餘的肉桂糖混合物和融化的黃油。
用保鮮膜蓋緊烤盤,放在烤箱或相對溫暖的環境中,放置 50 至 1 小時 10 分鐘,直到發酵至兩倍大。
取出平底鍋,將烤箱架調整至中低位置,並將烤箱加熱至華氏 350 度。
取下保鮮膜,烘烤 30 至 35 分鐘,直至麵團頂部呈深棕色並呈焦糖狀,並開始在邊緣周圍聚集,或直至內部溫度在即時讀數溫度計上達到 190 華氏度。
另外,烘烤中途旋轉。 讓猴麵包c放入鍋中煮5分鐘,然後將其放在盤子上; 使用熱墊固定鍋,因為它仍然很熱,並讓它稍微冷卻約10分鐘。
與此同時,w將所有釉料放入一個小碗中,直至光滑且可傾倒。 用勺子將釉料淋在猴麵包上,讓它流過頂部和側面。 趁熱食用。
相關食譜:
食譜
簡易猴麵包
成份
- 1 杯 全脂牛奶,加熱至 110 華氏度
- ⅓ 杯 水,加熱至 110 F 度
- 4 湯匙 不加鹽或加鹽黃油分開* (對於平底鍋,2 個融化,2 個軟化)
- 2 湯匙 淡紅糖
- 2 湯匙 砂糖
- 2-XNUMX/XNUMX 茶匙 即時干酵母或快速發酵
- 15 ml (1 湯匙)純香草精
- 438 g (3-½ 杯)未漂白的麵粉,用勺子舀、弄平並過篩
- 1 茶匙 猶太鹽
對於塗層:
- 200 g (1杯)淡紅糖或紅糖
- 1 湯匙 西貢肉桂
- 1 粘 (113克/8湯匙)無鹽黃油,融化
說明
麵團:
- 在 12 杯不沾底平底鍋上塗上 2 湯匙軟化奶油,備用。在 2 杯液體量杯中,混合牛奶、水、酵母和剩餘的 2 湯匙冷卻融化的奶油。
- 使用配有麵團鉤附件的立式攪拌機。 低速混合麵粉、鹽和兩種糖。
- 慢慢加入牛奶混合物和香草精,並以中速揉捏,直到麵團混合在一起並從碗的側面拉開約 6 至 7 分鐘。
- 將麵團放在塗有少許油或麵粉的櫃檯上,短暫揉捏形成光滑的圓形麵團。 將麵團放在塗有油脂的大碗上,在表面塗上植物油噴霧,蓋上乾淨的廚房毛巾,然後轉移到烤箱或相對溫暖的環境中。 讓麵團發酵 50 分鐘至 1 小時,直至體積增大一倍。
對於淺紅糖衣:
- 當麵團發酵時,將淡紅糖和肉桂放入小碗中混合。 在第二個小碗中,放入融化的黃油。 擱置。 麵團準備好後,輕輕地敲擊以釋放空氣,然後將麵團從碗中取出,拍成大約8 英寸的矩形。使用台式刮刀或刀,將正方形切成四分之一,然後將每個四分之一切成16 份(你應該有大約 64 個球。)將每塊麵團滾成一個球。
- 一次處理一個,將每個球浸入融化的無鹽黃油中,讓多餘的黃油從糖混合物中滴下——將麵團球放在準備好的平底鍋中,在麵團球相遇的地方交錯接縫。 (你可能需要更多的肉桂糖,具體取決於你塗在每塊肉桂糖上的重量)。
- 在上面撒上多餘的肉桂糖混合物和融化的黃油。 用保鮮膜蓋緊烤盤,將其放入烤箱或相對溫暖的環境中,放置 50 分鐘至 1 小時 10 分鐘,直至體積增大一倍。
- 取出平底鍋,將烤箱架調整至中低位置,將烤箱加熱至 350 華氏度。取下保鮮膜,烘烤直至麵團頂部呈深棕色,邊緣開始呈焦糖狀,30至35 分鐘,或直至內部溫度在即時讀數溫度計上達到190 ºF,烘烤過程中途旋轉。
- 讓猴麵包在鍋中冷卻5分鐘,然後將其放在盤子上; 使用熱墊固定平底鍋,因為它仍然很熱,然後讓它稍微冷卻約 10 分鐘。
對於簡單的釉料:
- 在一個小碗中將所有釉料成分一起攪拌,直至光滑且可傾倒。 用勺子將釉料淋在猴麵包上,讓它流過頂部和側面。 趁熱食用。
筆記
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。