如何製作碎牛肉肉餡捲餅
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
在一個碗裡 立式攪拌機 安裝麵團鉤附件,將麵粉、軟化黃油、糖和鹽以中速混合直至完全混合。
在電機運轉的情況下,慢慢加入冷水,攪拌 7 至 10 分鐘,直至形成柔軟柔韌的麵團。 轉移到乾淨的工作表面上,輕輕撒上麵粉,揉一到兩次,足以形成一個整齊的球。
用保鮮膜包裹並放入冰箱冷藏 4 小時至過夜。 在未撒麵粉的平坦工作面上,將麵團擀成 ⅛ 英寸厚的薄片; 讓麵團靜置 10 分鐘。
然後,用5到6吋的圓刀或碟子切出圓盤; 根據您喜歡的大小,我使用 6 英寸的玻璃蓋。 然後,收集碎片,添加到其餘的麵團中,並擀出另一批圓圈; 對其餘的碎片重複上述操作。
在準備餡料時,用保鮮膜覆蓋圓盤並冷卻,或者如果不立即使用,請使用蠟或羊皮紙將堆疊分開並冷藏或冷凍以供稍後使用。
如何製作碎牛肉餡
將雞蛋放入爐灶上的一鍋水中,水至少覆蓋雞蛋一英吋。將雞蛋煮沸。打開火,將水煮沸。
將雞蛋在沸水中煮十五分鐘,以獲得堅硬的蛋白和蛋黃。 使用有槽勺將雞蛋從鍋中取出,然後將其放入一個大碗中的冰浴中。
用冷水冷卻雞蛋會停止烹飪過程,並且在剝皮時更容易處理雞蛋。 當雞蛋完全冷卻至室溫(大約十五分鐘)時,輕輕地將雞蛋敲在櫃檯或桌子上,使雞蛋皮破裂。
敲擊雞蛋的頂端和底端,然後敲擊雞蛋的側面以敲碎蛋殼。 從雞蛋較寬的底端開始小心地剝雞蛋,以打破雞蛋和蛋殼之間的氣穴。
然後輕輕剝去蛋殼,避免蛋白破裂。 拍打它們,用紙巾擦乾,然後放入碗中。 用叉子將雞蛋切碎,用保鮮膜覆蓋,然後存放在冰箱中直至使用。 在大煎鍋中以中高火加熱 2 湯匙特級初榨橄欖油,直到冒出輕微的煙霧。
把鍋子從火上移開,單層加入碎牛肉-加入大蒜、牛肉湯、黑胡椒、辣椒粉和紅辣椒片。 將鍋子放回火上,煮 5 到 8 分鐘,期間不時攪拌,直到肉完全煮熟。
取下蓋子,將熱量調至最高,直至乾燥至多汁但乾燥的外觀,持續約 10 分鐘。 添加 洋蔥和胡椒直到變軟,大約需要 5 到 8 分鐘。
加入歐芹,炒5分鐘以去除多餘的液體; 混合物應該濕潤但不流淌。 如果需要的話,品嚐並調整調味料。 加入碎雞蛋,攪拌均勻; 放入冰箱冷藏。
如何組裝
將 2 個架子放在烤箱中間,將烤箱預熱至 425 華氏度,在 2 個大烤盤上鋪上羊皮紙,撒上麵粉; 擱置。 牛肉冷卻後,用勺子舀大約 2 勺到每個肉餡捲餅的中間,在邊緣留下 1 英寸的邊框; A避免填充物到達邊緣,因為油膩會妨礙良好的密封。
用少量水沾濕指尖,並用手指沾濕圓圈邊緣 圍繞一半邊框,然後將麵團折疊並將邊緣壓在一起以密封並形成半月形。
將切刀或碟子放在肉餡捲餅上,然後用邊緣切掉多餘的麵團。 用叉子將邊緣打褶或捲曲,去除任何氣泡。 將肉餡捲餅單層放在舖有羊皮紙的烤盤上,烤盤上撒了麵粉。 重複剩餘的回合並填充。 將碎牛肉餡餅放在冰箱中,直到準備好烘烤 3 小時。
如何烘烤
在一個小碗中,用一湯匙濃奶油、全脂牛奶或水以及少許鹽和糖輕輕攪打蛋黃(在準備烘烤之前不要攪打)。
輕輕刷一下碎牛肉的頂部 餡餅 與雞蛋混合物一起烘烤,使它們在烘烤時呈現出漂亮的金色光芒。 烤碎牛肉 餡餅 20-25分鐘,直到表面呈金黃色。 如果需要,可以將碎牛肉肉餡捲餅與溫熱的 阿根廷香辣醬 和一側 尤卡。 享受!
如何服務
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食譜
簡單的碎牛肉餡餅
成份
說明
如何製作肉餡捲餅麵團
- 在配有麵團鉤附件的立式攪拌機的碗中,以中速混合麵粉、軟化黃油、糖和鹽,直至完全混合。 在電機運轉的情況下,慢慢加入冷水,攪拌 7 至 10 分鐘,直至形成柔軟柔韌的麵團。
- 轉移到干淨的工作表面上,輕輕撒上麵粉,揉一到兩次,足以形成一個整齊的球。 用保鮮膜包裹並放入冰箱冷藏 4 小時至過夜。
- 在未撒麵粉的平坦工作面上,將麵團擀成 ⅛ 英寸厚的薄片; 讓麵團靜置 10 分鐘。 然後,使用 5 至 6 英寸的圓刀或碟子切出圓盤; 根據您喜歡的大小,我使用 6 英寸的玻璃蓋。
- 然後,收集碎片,添加到其餘的麵團中,並擀出另一批圓圈; 對其餘的碎片重複上述操作。 在準備餡料時用保鮮膜覆蓋圓盤並冷卻,或者如果不立即使用,請使用蠟或羊皮紙將堆疊分開並冷藏或冷凍以供以後使用。
如何製作碎牛肉肉餡捲餅餡料
- 將雞蛋放入爐灶上的一鍋水中,水至少覆蓋雞蛋一英寸。 將雞蛋煮沸。 打開火,將水煮沸。 將雞蛋在沸水中煮十五分鐘,以獲得堅硬的蛋白和蛋黃。
- 使用有槽勺將雞蛋從鍋中取出,然後將其放入一個大碗中的冰浴中。 用冷水冷卻雞蛋會停止烹飪過程,並且在剝皮時更容易處理雞蛋。
- 當雞蛋完全冷卻至室溫(大約十五分鐘)時,輕輕地將雞蛋敲在櫃檯或桌子上,使雞蛋皮破裂。 敲擊雞蛋的頂端和底端,然後敲擊雞蛋的側面以敲碎蛋殼。
- 小心地剝雞蛋,從雞蛋的寬底端開始,打破雞蛋和蛋殼之間的氣穴。 然後輕輕剝去蛋殼,避免蛋白破裂。 拍打,用紙巾擦乾,然後放入碗中。 用叉子將雞蛋切碎,用保鮮膜覆蓋,然後存放在冰箱中直至準備使用。
- 在大煎鍋中用中高火加熱 2 湯匙特級初榨橄欖油,直至冒出輕微的煙霧。 把鍋從火上移開,單層加入碎牛肉——加入大蒜、牛肉湯、黑胡椒、辣椒粉、小茴香、辣椒粉和紅辣椒片。 將鍋放回火上,煮 5 到 8 分鐘,期間不時攪拌,直至肉完全煮熟。
- 取下蓋子,將熱量調至最高,直至乾燥至多汁但乾燥的外觀,持續約 10 分鐘。 加入洋蔥和青椒直至變軟,大約需要 5 到 8 分鐘。 加入歐芹,炒5分鐘以除去多餘的液體; 混合物應該濕潤但不流淌。 如果需要的話,品嚐並調整調味料。 加入碎雞蛋,攪拌均勻; 放入冰箱冷藏。
如何組裝碎牛肉肉餡捲餅
- 將 2 個架子放在烤箱中間,並將烤箱預熱至 425 華氏度。在 2 個大烤盤上鋪上羊皮紙,撒上麵粉; 擱置。
- 牛肉冷卻後,用勺子舀大約 2 勺到每個肉餡捲餅的中間,在邊緣留下 1 英寸的邊框; 避免填充物到達邊緣,因為油膩會妨礙良好的密封。
- 用少量水潤濕指尖,並用手指圍繞半個邊框潤濕圓圈的邊緣,然後將麵團折疊並將邊緣壓在一起以密封並形成半月形。 將切刀或碟子放在肉餡捲餅上,然後用邊緣切掉多餘的麵團。
- 用叉子將邊緣打褶或捲曲,邊做邊去除氣泡。 將做好的肉餡捲餅單層放在舖有羊皮紙的烤盤上,烤盤上撒滿了麵粉。 重複剩餘的回合併填充。 將碎牛肉餡餅放在冰箱中,直到準備好烘烤 3 小時。
如何烤碎牛肉肉餡捲餅
- 在一個小碗中,用一湯匙濃奶油、全脂牛奶或水以及少許鹽和糖輕輕攪打蛋黃(在準備烘烤之前不要攪打)。
- 在碎牛肉餡餅的頂部輕輕刷上雞蛋混合物; 這會讓它們在烘烤時發出漂亮的金色光芒。 將碎牛肉肉餡捲餅烘烤 20-25 分鐘,直至頂部呈金黃色。 如果需要,可以將碎牛肉肉餡捲餅與 Chimichurri 醬和尤卡一起加熱。 享受!
筆記
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。