這種甜麵團配方幾乎可以用於任何東西,從漢堡到熱狗麵包。它用途廣泛、易於使用且美味。此外,食譜簡單易懂,不需要花俏的原料。
因此,下次當您想吃新鮮、柔軟、香甜的麵包時,請嘗試一下。我保證這將成為粉絲的新寵。
如何製作甜麵團
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
將溫水(約 110 華氏度至 115 華氏度)放入小碗中,撒上酵母和少許糖,攪拌混合。 在室溫下放置 5-10 分鐘,直至頂部形成泡沫層。
將麵粉、糖和鹽放入立式攪拌機的大碗中,低速攪拌混合。 在麵粉中心挖一個洞,p將酵母混合物倒過來,中速混合,直到形成蓬鬆的麵團。
加入軟化的黃油。 使用麵團鉤附件以低速揉捏麵團 6-8 分鐘。
如果麵團仍然很粘,則加入一湯匙麵粉,直到麵團變得柔軟光滑。
手上抹上少許油,將甜麵團放入一個塗了油的大碗中,然後轉動以覆蓋表面; 蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方,讓麵團發酵 45 至 1 小時,直至體積翻倍。
麵團靜置後,輕輕地把它打下來,使甜麵團放氣。
現在你可以將甜麵團塑造成你想要的形狀。 以下是一些想法:
- 漢堡包: 將甜麵包麵團分成 100 克等份的標準尺寸漢堡和 30 克等份的迷你漢堡。 將每塊捲成球狀,用毛巾蓋住,靜置 5 分鐘。將球(相距2 英寸)放在塗有少許油脂或舖有羊皮紙的烤盤上,烤盤上撒有玉米粉或麵粉。任何種子,然後輕輕按壓以使其粘附。蓋上毛巾,發酵約 3 至 20 分鐘,直到幾乎翻倍。
- 熱狗麵包: 將甜麵包麵團分成60克等份。 將每塊捲成球狀,用毛巾蓋住,靜置 5 分鐘。 將其中一個麵團放在撒了少許麵粉的表面上,翻轉過來,輕輕地將麵團拉伸成約 6 英寸長的橢圓形。 將麵團旋轉 90°,並將頂部邊緣的 ⅓ 向中心折疊。 然後將另一邊折疊並密封。
- 用手擀成整齊的圓筒狀。 將它們稍微壓平。 將熱狗麵包(相距 20/30 英寸)放在塗有少許油脂或襯有羊皮紙的烤盤上,烤盤上撒有玉米粉或麵粉。 蓋上毛巾,發酵約 XNUMX 至 XNUMX 分鐘,直至幾乎翻倍。 用剩下的麵團重複這個過程。
- 晚餐羅爾斯: 將甜麵團分成80克等份。 將每塊做成一個球,將邊緣向下拉,形成光滑的頂部,然後將它們(相距20/30 英寸)放在塗有油脂或襯有羊皮紙的烤盤上,光滑的一面朝上,蓋上毛巾,發酵直至幾乎翻倍約XNUMX至XNUMX分鐘。
- 皮貝特卷: 將甜麵團分成100克-120克等份。 將每個麵團塑造成球狀,然後將每個麵團球壓平,形成直徑約 5 英寸(12.7 厘米)的圓盤。 取出其中一個邊緣,將其向中心折疊,對另一條邊緣執行相同的操作,然後向下折疊兩端,使它們成為圓形。 將麵包翻過來,稍微來回揉搓。 將 Pebete 卷放在塗有少許油脂或舖有羊皮紙的烤盤上,蓋上毛巾,發酵約 20 至 30 分鐘,直至幾乎翻倍。
麵團成型後,放在抹了油的案板上 烤盤 撒上玉米粉或襯上羊皮紙,用毛巾蓋住,發酵約 25 至 30 分鐘,直至幾乎翻倍。
烘烤麵包之前,將烤箱預熱至 400°F,持續十五分鐘。 烘烤 15 至 30 分鐘或直至麵包內部溫度達到 190 °F。 甜麵包烤好後,將其從烤盤上取下,放在金屬架上冷卻,防止麵包皮變濕。
相關食譜:
食譜
簡單的甜麵團
這種甜麵包麵團配方幾乎可以用於任何東西,從漢堡麵包到熱狗麵包。 它是一種用途廣泛的麵團,易於加工並產生美味的結果。 此外,食譜簡單易懂,不需要任何花哨的原料。 因此,下次當您想吃新鮮的軟麵包時,請嘗試一下。 我在下面列出了一些關於如何使用它的建議,但請隨意發揮創意!
說明
- 將溫水(約 110 華氏度至 115 華氏度)放入小碗中,撒上酵母和少許糖,攪拌混合。 在室溫下放置 5-10 分鐘,直至頂部形成泡沫層。
- 將麵粉、糖和鹽放入立式攪拌機的大碗中,低速攪拌混合。 在麵粉中心挖一個洞,將酵母混合物倒在上面,中速混合,直到形成蓬鬆的麵團。 加入軟化的黃油。 使用麵團鉤附件,低速揉捏麵團 6-8 分鐘。 如果麵團仍然很粘,請一次加入一湯匙麵粉,直至麵團柔軟光滑。
- 手上抹上少許油,將麵團放入一個塗了油的大碗中,然後轉動以覆蓋表面,蓋上保鮮膜,然後放在溫暖的地方,讓麵團發酵至兩倍大,需要45 至1小時。 麵團靜置後,輕輕地把它打下來,使麵團排氣。 現在您可以隨心所欲地塑造它。 以下是一些想法:
- 漢堡包: 將麵包麵團分成 100 克等份的標準尺寸漢堡和 30 克等份的迷你漢堡。 將每一塊滾成球狀; 用毛巾蓋住,靜置 5 分鐘。 將球(間隔2 英吋)放在塗有少許油脂或舖有羊皮紙的烤盤上,烤盤上撒有玉米粉或麵粉。將球壓平成3 ½ 英吋的圓盤,撒上您想要的任何種子,然後輕輕按壓以使其粘附。 蓋上毛巾,發酵約 20 至 30 分鐘,直到幾乎翻倍。
- 熱狗麵包: 將麵包麵團分成60克等份。 將每一塊滾成球狀; 用毛巾蓋住,靜置 5 分鐘。 將其中一個麵團放在撒了少許麵粉的表面上,翻轉過來,輕輕地將麵團拉伸成約 6 英吋長的橢圓形。 將麵團旋轉 90°,並將 ⅓ 頂部邊緣向中心折疊。 然後將另一邊折疊並密封。
- 用手擀成整齊的圓筒狀。 將它們稍微壓平。 將熱狗麵包(相距 20/30 英寸)放在塗有少許油脂或襯有羊皮紙的烤盤上,烤盤上撒有玉米粉或麵粉。 蓋上毛巾,發酵約 XNUMX 至 XNUMX 分鐘,直至幾乎翻倍。 用剩下的麵團重複這個過程。
- 晚餐羅爾斯: 將麵團分成80克等份。 將每塊做成一個球,將邊緣向下拉,形成光滑的頂部,然後將它們(相距20/30 英寸)放在塗有油脂或襯有羊皮紙的烤盤上,光滑的一面朝上,蓋上毛巾,發酵至幾乎翻倍約XNUMX至XNUMX分鐘。
- 皮貝特卷: 將麵包麵團分成100g-120g均等的塊狀。 將每塊麵團塑造成球狀,然後將每個麵團球壓平,形成直徑約 5 英吋(12.7 公分)的圓盤。 取出其中一個邊緣,將其向中心折疊,對另一個邊緣進行相同的操作,然後向下折疊兩端,使它們形成相當圓形的形狀。 將麵包翻過來,稍微來回揉搓。 將 Pebete 捲放在塗有少許油脂或襯有羊皮紙的烤盤上,蓋上毛巾,發酵約 20 至 30 分鐘,直至幾乎翻倍。
- 麵團成型後,將其放在塗有玉米粉或襯有羊皮紙的塗油烤盤上,蓋上毛巾,發酵約 25 至 30 分鐘,直至幾乎翻倍。
- 烘烤麵包之前,將烤箱預熱至 400°F,持續十五分鐘。 烘烤 15 至 30 分鐘或直至麵包內部溫度達到 190 °F。 麵包烤好後,將它們從烤盤上取下,放在金屬架上冷卻,防止麵包皮變濕。
筆記
如何儲存和重新加熱
- 儲藏: 烘烤後,甜麵團可以用塑料保鮮袋或鋁箔包裹在冰箱中在室溫下保存最多 3 天或 5 天。
- 重新加熱: 用微波爐加熱直至加熱或在 350 F 預熱烤箱中加熱 10 至 15 分鐘; 用鋁箔包裹麵包,使麵包皮在升溫時保持柔軟。
營養成分
簡單的甜麵團
每份的量
卡路里
383
%每日價值*
總脂肪
6
g
9
%
飽和脂肪
3
g
19
%
反式脂肪
1
g
多不飽和脂肪
1
g
單不飽和脂肪
1
g
膽固醇
13
mg
4
%
鈉
489
mg
21
%
鉀
99
mg
3
%
碳水化合物
72
g
24
%
光纖
2
g
8
%
糖
9
g
10
%
蛋白質
9
g
18
%
維生素A
156
IU
3
%
維生素C
1
mg
1
%
鈣
16
mg
2
%
鐵
4
mg
22
%
*每日百分比值基於2000卡路里飲食。
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。
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