米蘭雞(Milanesa de Pollo)是巴拉圭家庭週六晚上晚餐的最愛! 這道米蘭雞肉食譜用鹽和胡椒調味,與義大利版本不同。
相反,巴拉圭版本使用的是由濃郁的檸檬汁製成的醃料,加上美味的大蒜和香料,使雞肉更加美味。
然後裹上麵包屑並油炸至金黃色,形成美味脆嫩多汁的肉,與巴拉圭米飯沙拉(Ensalada de Arroz)完美搭配, 土豆泥, 和馬鈴薯沙拉。 “俄羅斯沙拉。” 或炒蔬菜。
除了簡單美味之外,它還可以提前兩天做好,最重要的是,它可以滿足一大群人的需求。 當然,這需要一些時間,但我保證這是值得的!
如何製作米蘭雞肉
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
準備雞: 修剪並丟棄任何可見的脂肪團。然後,將手掌平放在每個雞胸肉的頂部,小心地將每一塊水平切成兩半。
將每隻雞排放在兩張蠟紙或保鮮膜之間,並使用光滑的一面 槌 或用擀麵杖輕輕敲打它們,直到大約 XNUMX/XNUMX 至 XNUMX/XNUMX 英寸厚。
醃製: 在 大碗, 加入檸檬汁、皮膚碎、醋、水、2 湯匙歐芹、1 湯匙蒜粒、2 湯匙 Goya Adobo、牛至和 1-½ 茶匙黑胡椒粉;攪拌混合。
將雞肉放入醃料中,醃製至少 45 分鐘或過夜,偶爾翻動肉,以確保所有面都均勻地塗上醃料。
檸檬汁中的酸會深入滲透到肉中,幫助使其變嫩並增添美味。
將雞蛋放入大碗中,加入 ½ 茶匙阿斗波調味料、½ 茶匙黑胡椒粉和 1 湯匙歐芹,輕輕攪拌。 擱置。
將兩種麵包屑放入一個寬盤中,放在一邊。 在另一個寬盤中,混合通用麵粉、1/1 茶匙蒜粒、XNUMX 湯匙歐芹、XNUMX 茶匙黑胡椒粉和 XNUMX/XNUMX 茶匙阿斗波調味料,備用。
準備一個 大烤盤 內襯 羊皮紙 或鋁箔,用於放置麵包屑後切好的雞排。 首先,用廚房鉗子將雞排入麵粉中,抖掉多餘的麵粉。
其次,將它們浸入雞蛋混合物中,然後讓多餘的滴回碗中。最後,塗上麵包屑混合物,按壓並移動它,使其完全塗上。
轉動以塗上兩面,輕輕拍打以確保塗層粘附在切片的雞肉上。轉移到準備好的烤盤上。對剩餘的雞排重複此步驟。一旦你把所有的雞肉都裹上麵包屑,你就可以把它炸了.
使用 大而高邊的煎鍋, 用中高溫加熱油。油碎後,一次煎 1 至 2 隻米蘭內薩雞,之間留出空間。
偶爾翻面至兩面呈金黃色,每面約 3 分鐘,然後輕輕按壓肉排,以確保均勻上色。
煎鍋不要擠得太滿; 油溫會下降; 根據需要調節熱量,將溫度保持在 350 華氏度。 (米蘭雞肉呈金黃色時就熟了。
但是,如果你想確保它煮熟,我建議使用 油炸溫度計; 即時讀數溫度計顯示肉的內部溫度應為 165 度)。
用叉子取出並將米蘭雞肉轉移到襯有烤盤的烤盤上 紙巾 食用前瀝乾多餘的油。 讓油溫恢復到 350 華氏度,然後再煎剩下的雞肉。
將米蘭雞肉「Milanesa de Pollo」趁熱上桌,淋上少許檸檬汁,然後上桌,然後上馬鈴薯沙拉, “俄羅斯沙拉。”
食譜
簡單的米蘭雞
成份
- 1kg (2.2磅) 將去骨、去皮的雞胸肉切成兩半,切碎,輕輕搗碎至約 XNUMX/XNUMX 至 XNUMX/XNUMX 英寸厚。 修剪並丟棄任何可見的脂肪團。
- 4 超大雞蛋 , 毆打
- 250g (約 2-¼ 杯) 普通麵包屑
- 250g (約 4-¼ 杯) 調味麵包屑
- 250g (約2杯) 多用途麵粉
- 2 湯匙 加 1 茶匙 Goya Adobo con Pimienta , 分為
- 4 湯匙 幹歐芹或新鮮歐芹 ,切碎,分開
- 1 湯匙 幹牛至
- 1 杯 鮮榨酸橙或檸檬汁
- 4 個酸橙或檸檬的皮碎
- 1 湯匙 米醋或蒸餾白醋
- 1 湯匙 黑胡椒粉 (品嚐),分開
- 1 湯匙 加 ¼ 茶匙蒜粒 , 分為
- 1 杯 水 ,足以完全覆蓋雞排
- 1.5 升 (6杯)葵花籽油、花生油 或任何中性煎炸油
說明
- 準備雞: 修剪並丟棄任何可見的脂肪團。 然後,將手掌平放在每個雞胸肉的頂部,小心地將每一塊水平切成兩半。 將每塊雞排放在兩張蠟紙或保鮮膜之間,然後使用木槌或擀麵杖的光滑面輕輕敲打,直至厚度約為 2/XNUMX 至 XNUMX/XNUMX 英寸。
- 醃製: 在一個大碗中,加入酸橙汁、醋、水、2 湯匙歐芹、1 湯匙蒜粒、2 湯匙戈雅阿多波、牛至和 1-½ 茶匙黑胡椒粉,攪拌混合。
- 放入雞肉,醃製至少 45 分鐘或最多過夜,偶爾翻轉肉,以確保所有面都均勻地塗上醃料。
- 組裝: 在一個大碗中,用 ½ 茶匙阿斗波調味料、½ 茶匙黑胡椒粉和剩餘的 1 湯匙歐芹輕輕攪打雞蛋。 擱置。
- 在一個深的寬盤中,將兩種麵包屑混合併放在一邊。 在另一個寬盤中混合通用麵粉、1/1 茶匙蒜粒、XNUMX 湯匙歐芹、XNUMX 茶匙黑胡椒粉和 XNUMX/XNUMX 茶匙阿斗波調味料,備用。
- 準備一張襯有羊皮紙或鋁箔的大烤盤,用於放置麵包屑後切好的雞排。
- 疏浚: 首先,用廚房鉗子將切好的雞排放入麵粉中,抖掉多餘的麵粉。 其次,浸入雞蛋混合物中,讓多餘的滴回碗中。 最後,塗上麵包屑混合物,一定要按壓並移動它,使其完全塗上。
- 轉動以塗上兩面。 輕輕拍打以確保塗層粘附在切片雞肉上。 轉移到準備好的烤盤上。 對剩餘的雞排重複此步驟。 一旦你把所有的雞肉都裹上麵包屑,你就可以開始煎它們了。
- 油炸: 使用大的高邊煎鍋,用中高溫加熱油。 一旦油開始閃爍,一次煎 1 到 2 只米蘭雞肉,中間留出空間,偶爾翻面直至兩面金黃色,每面約 3 分鐘,然後輕輕按壓肉片,以確保均勻變成褐色。 (即時讀數溫度計上肉的內部溫度應為 165 度)。
- 煎鍋不要擠得太滿; 油的溫度會下降; 根據需要調節熱量,將溫度保持在 350 華氏度。 (我建議使用油炸溫度計)
- 用叉子或鉗子取出米蘭雞肉,將其轉移到襯有紙巾的烤盤上,以在食用前瀝乾多餘的油。 讓油溫恢復到 350 華氏度,然後再煎剩下的雞肉。 將米蘭雞肉“Milanesa de Pollo”趁熱上桌,撒上一點檸檬汁和土豆沙拉“Ensalada Rusa”。
筆記
- 使用 Goya Adobo con、Pimienta 時不要加粗鹽,因為調味料中已經含有鹽。
- 可選:在雞蛋混合物中添加 1 茶匙第戎或黃芥末以增加風味。 雞肉的厚度應該是 XNUMX/XNUMX 英寸到 XNUMX/XNUMX 英寸,這可以通過用木槌敲擊肉排來實現,這也可以使肉變嫩,使麵包屑更容易粘附。
- 米蘭菜有很多變體,包括milanesa a la napolitana(上面撒有火腿、番茄莎莎醬和馬蘇里拉奶酪)、Caballo(在炸肉排上放一個煎蛋)和milanesa rellena(裡面塞滿了奶酪和奶酪)。火腿。
- 撈雞排時,用一隻手抓麵粉和麵包屑,另一隻手抓蛋混合物。
- 使用中性葵花籽油或玉米油。 這些油具有更強的耐高溫性,因此非常適合煎炸。 油必須處於合適的溫度(350華氏度),這樣米蘭雞肉就不會吸收太多的油。
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。