卡津雞阿爾弗雷多是我家的最愛,我的丈夫和孩子們喜歡它,我相信它也會成為您家的最愛。 這個食譜是我的一個變體 阿爾弗雷多寬麵條食譜, 義大利美式菜餚,用新鮮的寬麵條拌上濃鬱的醬汁。
阿爾弗雷多雞是餐廳的經典菜品,但在家裡也很容易準備。 您可以使用蝦或香腸代替雞肉,並加入西蘭花和蘑菇等蔬菜來使菜餚更加圓潤。
如何製作卡真雞阿爾弗雷多
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
將一大鍋水煮開。加入 1 湯匙鹽,淋上一點特級初榨橄欖油和義大利麵,然後按照包裝上的說明進行烹飪。
瀝乾義大利麵之前,先留出 1-½ 杯烹調水。 將 2 湯匙橄欖油放入大煎鍋(12 至 14 英吋)中,以中高火加熱至閃爍。
用卡真調味料將雞胸肉兩面調味,將它們放入鍋中,一次兩個,然後將它們間隔地放入煎鍋中。 (避免過度擁擠,否則烤焦效果不佳。)
煎約 5 分鐘,直至第一面呈淺金黃色並摸起來堅硬。
接下來,翻轉並煎另一面,直到雞肉煮熟,再煎 5 分鐘,或直到內部溫度在即時讀數溫度計上達到 165 華氏度。
將雞肉轉移到盤子上,並用鋁箔紙覆蓋以保持溫暖。 在一個大(12 至 14 英寸)平底鍋中,用小火將奶油、一半起司、1 杯義大利麵烹飪水和奶油混合。
攪拌使奶油融化,然後小火煮。小火煮 2 分鐘。當寬麵條變得有嚼勁時,將其與醬汁一起直接轉移到平底鍋中。
用鹽、胡椒和肉荳蔻調味,然後繼續小火煮。 煮沸,用鉗子攪拌,直到醬汁覆蓋意大利面,再煮一兩分鐘。 從火上移開,撒上剩餘的磨碎的奶酪,然後攪拌。
服務: 食用時,將雞肉斜切成條狀,搭配阿爾弗雷多意大利細麵條。 用切碎的意大利歐芹或羅勒和新鮮磨碎的奶酪裝飾。 立即上菜。 享受你的阿爾弗雷多雞肉吧!
相關食譜:
食譜
簡單的卡津雞阿爾弗雷多
成份
對於卡真雞:
- 3 湯匙 ,或根據需要使用卡津或黑化香料(推薦:麥考密克卡津調味料或保羅普魯多姆的黑化調味料)
- 3 湯匙 特級初榨橄欖油 , 如所須
- 4 無骨的 ,去皮雞胸肉,每半約 5 盎司
對於阿爾弗雷多醬:
對於麵食:
- 1 磅 寬麵條或扁麵條
- 6 季 水
- 1 湯匙 猶太鹽
說明
對於麵食:
- 將一大鍋水燒開。 加入一湯匙粗鹽和意大利面,攪拌,然後按照包裝上的說明烹飪。 瀝乾意大利面之前,先留出 1-½ 杯煮意大利面的水。
對於雞:
- 將 2 湯匙橄欖油放入 14 英寸大煎鍋中,用中高火加熱直至閃爍。 用卡真調味料給雞胸肉兩面調味,然後將它們放入鍋中,一次兩個,確保它們在煎鍋中間隔開。 (避免過度擁擠,否則無法獲得良好的烤焦效果。)烤至第一面呈淺金黃色且觸感堅硬,大約需要 2 分鐘。
- 接下來,翻轉並煎另一側,直到雞肉煮熟,再煎 5 分鐘,或者直到雞肉的內部溫度在即時讀數溫度計上達到 165 華氏度。 將雞肉轉移到盤子上,用鋁箔蓋住以保暖——煮剩下的兩塊雞胸肉,如果需要的話,再加一湯匙油。 保留煎鍋用於醬汁或使用另一煎鍋。
如何製作阿爾弗雷多醬
- 擦掉煎鍋中的所有油,或使用另一個大(12 至 14 英寸)煎鍋或平底鍋,用小火加熱; 將奶油、一半奶酪、1 杯意大利面煮水和黃油混合。 攪拌使黃油融化,然後小火煮。 小火煮 2 分鐘。 當寬麵條變得有嚼勁時,將其與醬汁一起直接轉移到平底鍋中。 用鹽、胡椒和肉荳蔻調味,然後繼續小火煮。
- 小火煮,用鉗子攪拌,直到醬汁開始覆蓋意大利面,再煮兩分鐘。 從火上移開,撒上剩餘的磨碎的奶酪,然後攪拌。
- 將雞肉斜切成條狀,配上阿爾弗雷多寬麵條,飾以切碎的意大利歐芹或羅勒和新鮮磨碎的奶酪。 立即上菜。 享受!
筆記
- 在開始之前準備好所有原料。
- 不用擔心醬汁太多; 一旦你把意大利面扔進去,醬汁就會粘在意大利面上並變稠。
- 將所有剩菜放入密封容器中,並在冰箱中保存最多 3 天。 然後,在爐灶上用小火重新加熱,直至變熱,或在微波爐中加熱直至熱透; 請記住,醬汁可能會分離。
- 如果阿爾弗雷多醬很稀,請再煮幾分鐘或將其從火上移開並放置一兩分鐘。 當它冷卻時,它會變稠。 如果太厚,可以用預留的一些麵食水將其稀釋。
- 使用切碎的帕爾馬干酪; 預切碎的奶酪也不會融化。 將意大利面煮至有嚼勁(堅硬),如有必要,留出約 1-½ 杯意大利面水以調整醬汁的稠度。 如果您喜歡奶油味和濃稠的阿爾弗雷多醬,請使用濃奶油。
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。