這款 Pollo Cacciatore 具有舒適、質樸的感覺,非常適合寒冷的日子。最好提前一天準備,因為雞肉在帶有培根、蔬菜、香草和橄欖的濃鬱番茄醬中醃製過夜後會變得更加美味。
您也可以將其冷凍以供稍後使用。它與很多方面都很相配,例如 奶油麵條, 玉米粥, 米飯, 土豆泥, 或者 庫斯庫斯.
如果您喜歡義大利菜,以下是您可能喜歡的其他菜餚: 提拉米蘇, 檸檬乳清餅乾, 阿佛加托, 雞挪威海蜇蝦, 阿拉比亞塔醬, 意大利西紅柿醬, 和 牛肉布拉西奧.
方法概覽
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
- 拍乾,調味,然後在雞肉上撒上調味麵粉。
- 將雞肉分批煎至兩面金黃。
- 用剩餘的脂肪炒培根、洋蔥和大蒜。
- 加入蘑菇和辣椒,煮至軟爛。
- 加入番茄醬和酒,攪拌至體積減半。
- 將雞肉與汁液一起倒回,加入水、番茄、香草、高湯、橄欖、酸豆,小火煮至濃稠,雞肉熟透。
- 加入檸檬皮碎和羅勒,靜置 10 分鐘即可食用。
提示和建議
為了增加風味,我們使用 家樂雞湯。然而,如果你手邊沒有雞湯,你可以用低鈉雞湯或高湯代替水。
觀看如何製作
查看更多義大利風味食譜:
食譜
波羅·卡恰托雷
Pollo Cacciatore(Pollo a la Cazadora)是一道經典的義大利菜餚,非常適合週末晚餐或特殊場合。 它是用簡單的日常原料製成的,但一定會給人留下深刻的印象。 嫩雞肉與美味的番茄醬、蘑菇、洋蔥和香草一起燉煮。 結果是一道既令人安慰又令人滿意的菜餚。
成份
對於柳樹:
- ½ 茶匙 紅辣椒片
- 1 湯匙 家樂雞湯
- 2 湯匙 特級初榨橄欖油
- 4 片 熏肉 , 切成 ½ 英吋的塊
- 1 大 甜洋蔥或黃洋蔥 , 切碎的
- 6 瓣大蒜 , 切碎的
- 8 盎司 貝拉蘑菇或克雷米尼蘑菇 , 切片
- 1-XNUMX/XNUMX 杯 去核橄欖 (我們使用西班牙語,但您可以使用希臘語、法語或義大利語)
- 2 湯匙 無與倫比的小刺山柑 , 排幹
- 1 紅柿子椒 ,去核,去籽,切成 XNUMX/XNUMX 英吋的條狀或切碎
- 1 黃色、橙色或紅色甜椒 ,去核,去籽,切成 XNUMX/XNUMX 英吋的條狀或切碎
- 1 杯 干紅葡萄酒或白葡萄酒 見註釋
- 3 杯 水 如果不使用雞湯,則使用雞湯
- 1 (28 盎司) 可以壓碎西紅柿
- ¼ 杯 番茄醬
- 2 湯匙 切碎的新鮮鼠尾草
- 1 湯匙 切碎的新鮮迷迭香
- 1 茶匙 幹牛至
- 1 束 百里香
- 1 湯匙 糖
- ¼ 杯 新鮮羅勒或義大利歐芹 , 粗粗地切一下
- 1 湯匙 無鹽黃油
- 1 個檸檬的皮碎
說明
- 用紙巾拍乾雞塊,除去多餘的水分。用 2 茶匙戈雅通用調味料或粗鹽和 ½ 茶匙黑胡椒粉給雞肉調味。
- 將麵粉放在大淺盤上,用 1 茶匙戈雅通用調味料或粗鹽和 ½ 茶匙黑胡椒調味。將每塊雞塊裹上調味麵粉,確保均勻覆蓋,然後抖掉多餘的麵粉。
- 在一個大型荷蘭烤箱或一個深的大煎鍋中,用中高火加熱 2 湯匙油。將半隻雞肉煎至金黃酥脆,約需 5 到 7 分鐘。不要將煎鍋擠得太滿。
- 將雞肉翻面,另一面煎至褐色,再煎 1 到 2 分鐘。用鉗子將褐色的雞肉轉移到一個大盤子上,並對剩餘的雞肉重複此過程。去除約 2 湯匙脂肪以外的所有脂肪。
- 將鍋子放回爐子上,將火調至中低。 加入培根,炒 5 至 7 分鐘。 加入洋蔥,偶爾煮約 5 至 7 分鐘,直到洋蔥變軟並開始變成棕色。 拌入大蒜,繼續煮約1分鐘,直到變香,小心不要讓它變成棕色。
- 加入蘑菇和青椒,將火調至中火。 煮 5 分鐘,偶爾攪拌至蔬菜開始變軟。 拌入番茄醬,煮 2 分鐘。
- 倒入酒,用大火煮沸。 攪拌以刮掉鍋底的褐色碎片。 加入酒並減半,約3分鐘。
- 將雞肉連同收集到的汁液一起放回鍋中,加入水、碎番茄、百里香、鼠尾草、迷迭香、牛至、糖、橄欖、酸豆和 1 湯匙家樂雞湯。將混合物煮沸,然後將火調至中低。
- 不蓋鍋蓋,小火煮約 1 小時,或直至雞肉輕鬆從骨頭上脫落且醬汁變稠。如有必要,請品嚐並調整調味料。輕輕拌入檸檬皮碎和羅勒。蓋上蓋子,靜置 10 分鐘,輕輕地融入所有風味。
筆記
對於葡萄酒,可以使用任何便宜但仍足以飲用的紅酒。避免使用料酒,料酒鹹且含有添加劑。對於這個食譜,我們使用了阿拉莫斯梅洛。
如何儲存和重新加熱
讓它冷卻,然後將其放入密封容器中。最多可冷藏 3 天。
若要重新加熱,請蓋上微波爐加熱 1-2 分鐘,或以中低火加熱,蓋上蓋子,加熱 5-15 分鐘直至變熱。重新加熱時,如果需要,可加入少量水或肉湯。 如何提前和凍結 它可以提前一天準備好並在冰箱中保存長達 3 天,也可以冷凍。 要冷凍,請將培養皿完全冷卻,然後轉移到冷凍安全容器中並冷凍最多 3 個月。 要重新加熱,請在冰箱中冷凍過夜解凍。請按照上面提供的重新加熱說明進行操作。
若要重新加熱,請蓋上微波爐加熱 1-2 分鐘,或以中低火加熱,蓋上蓋子,加熱 5-15 分鐘直至變熱。重新加熱時,如果需要,可加入少量水或肉湯。 如何提前和凍結 它可以提前一天準備好並在冰箱中保存長達 3 天,也可以冷凍。 要冷凍,請將培養皿完全冷卻,然後轉移到冷凍安全容器中並冷凍最多 3 個月。 要重新加熱,請在冰箱中冷凍過夜解凍。請按照上面提供的重新加熱說明進行操作。
營養成分
波羅·卡恰托雷
每份的量
卡路里
182
%每日價值*
總脂肪
10
g
15
%
飽和脂肪
2
g
13
%
反式脂肪
0.01
g
多不飽和脂肪
1
g
單不飽和脂肪
5
g
膽固醇
7
mg
2
%
鈉
335
mg
15
%
鉀
300
mg
9
%
碳水化合物
16
g
5
%
光纖
2
g
8
%
糖
5
g
6
%
蛋白質
4
g
8
%
維生素A
727
IU
15
%
維生素C
24
mg
29
%
鈣
43
mg
4
%
鐵
1
mg
6
%
*每日百分比值基於2000卡路里飲食。
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。
你喜歡這個食譜嗎?如果您能給它評分,我們將不勝感激。 另外,請務必查看我們的 Youtube頻道 更多精彩食譜。 請在社交媒體上分享並標記我們,以便我們看到您的美味創作。 謝謝你!