Challah 麵包是一種傳統的猶太麵包,常在安息日和假日食用。傳統的白麵包食譜使用雞蛋、白麵粉、水、糖、酵母和鹽。
第一次發酵後,將麵團捲成繩狀,然後編織成三股、四股或六股。對於特殊的慶祝活動,例如猶太聖日,可以將編織麵包捲成圓圈,並塗上雞蛋,使其呈現金色光澤。
白麵包上有時會撒上乾果,如葡萄乾和蔓越莓。 這是一個簡單的 在家嘗試白麵包的食譜; 這是相當簡單的,由麵粉、糖、酵母、鹽、雞蛋和油混合而成。 然後將麵團編織並烘烤至金黃色。 白麵包是任何一頓飯的美味佳餚!
如何製作白麵包
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
將溫水(約華氏 110 度至華氏 115 度)放入小碗中,撒上酵母和少許糖,攪拌混合。 在室溫下放置 5-10 分鐘,直到頂部形成泡沫層。
將麵粉和鹽放入立式攪拌機的大碗中,低速攪拌混合。 在麵粉中心挖一個洞,加入 2 個雞蛋、1 個蛋黃、蜂蜜和油。 低速攪拌形成漿液。 將酵母混合物倒入并快速混合,直至形成蓬鬆的麵團。 使用麵團鉤附件低速揉捏麵團 6-8 分鐘。
如果麵團仍然很粘,加一湯匙麵粉,直到麵團柔軟光滑。 手上抹上少許油,將麵團放入一個塗了油的大碗中,然後轉動以塗上表面; 覆蓋 蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方,讓麵團發酵 45 至 1 小時,直到體積翻倍。
在撒有少許麵粉的工作面上,根據您製作的辮子類型,將麵團分成 3 到 6 等份。 接下來,將麵團擀成約 16 英寸長的長繩。 收集繩子並將它們在頂部捏在一起。
要製作簡單的 3 股白麵包,請將繩子像編織頭髮一樣編織在一起,並在完成後將兩端擠壓在一起。 將編織的麵包放在鋪有烘焙紙的烤盤上,撒上麵粉。 用廚房毛巾鬆散地蓋住,放在溫暖的地方發酵約 1 小時。
將烤箱預熱至 350°F。 將蛋黃與一湯匙奶油一起攪拌,然後刷在白麵包上、裂縫內以及麵包的兩側。 如果您願意,可以在放入烤箱之前在白麵包上撒上罌粟籽、扎阿塔籽或芝麻。 將烤盤放在另一個烤盤上,以防止底部外殼過度褐變。 烘烤約 25-30 分鐘,直至白麵包呈金黃色,期間將鍋旋轉一半。 將編織好的麵包放在冷卻架上冷卻。
相關食譜:
食譜
簡易白麵包
成份
對於白麵包麵包:
對於洗蛋:
- 一撮糖
- 1 大蛋黃
- 1 湯匙 奶油 、全脂牛奶或水
說明
- 將溫水(約 110 華氏度至 115 華氏度)放入小碗中,撒上酵母和少許糖,攪拌混合。 在室溫下放置 5-10 分鐘,直至頂部形成泡沫層。
- 將麵粉和鹽放入立式攪拌機的大碗中,低速攪拌混合。 在麵粉中心挖一個洞,加入2個雞蛋、2個蛋黃、蜂蜜、糖和油。 低速攪拌形成漿狀。
- 將酵母混合物倒在上面,並以中速混合,直到形成蓬鬆的麵團。 使用麵團鉤附件,低速揉捏麵團 6-8 分鐘。 如果麵團仍然很粘,請一次加入一湯匙麵粉,直至麵團柔軟光滑。
- 手上抹上少許油,將麵團放入一個塗了油的大碗中,然後轉動以覆蓋表面,蓋上保鮮膜,然後放在溫暖的地方,讓麵團發酵至兩倍大,需要45 至1小時。
- 在撒有少許麵粉的工作面上,根據您製作的辮子類型,將麵團分成 3 到 6 等份。 接下來,將麵團擀成約 16 英寸長的長繩。 收集繩子並將它們在頂部捏在一起。
- 要製作簡單的 3 股白麵包,請將繩子像編織頭髮一樣編織在一起,並在完成後將兩端擠壓在一起。 將編織的麵包放在襯有羊皮紙的烤盤上,撒上麵粉。 鬆鬆地蓋上廚房毛巾,放在溫暖的地方發酵約 1 小時,直至膨脹。
- 將烤箱預熱至 350°F。 將蛋黃與一湯匙奶油一起攪拌,然後刷在白麵包上、裂縫內以及麵包的兩側。 如果您願意,可以在放入烤箱之前在白麵包上撒上罌粟籽、扎阿塔籽或芝麻。
- 將烤盤放在另一個烤盤上; 這將防止底部外殼過度褐變。 烘烤約 25-35 分鐘,直至白麵包呈金黃色,中間將鍋旋轉一半。 將編織好的麵包放在冷卻架上冷卻。
筆記
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。