Pan de Maiz,也被稱為“玉米麵包”,是一種獨特而美味的麵包,在世界許多地方代代相傳。
這種麵包是由玉米粉、麵粉、鹽、糖和酵母混合製成的麵團,麵團緻密、豐盛、微甜,帶有堅果味。
它的傳統根源可以追溯到南美洲地區,在那裡它被稱為 Pan de Maiz,是許多家庭的主食。
玉米粉或玉米麵包的配方因地區而異,有些版本可能還包含起司或香草等額外成分。
然而,基本成分和過程保持不變。為了製作這種麵包,您需要優質的玉米粉,例如桂格品牌的玉米粉,這種玉米粉磨得很細,具有甜味和堅果味。
除了玉米粉之外,還使用麵粉、鹽、糖和酵母來製作麵團,然後將其成型為麵包並烘烤至金黃色。
玉米麵麵包是一種多功能麵包,可以通過多種方式享用。 它通常與餐食一起食用,用作三明治的底料,或單獨作為零食享用。 其獨特的風味和質地使其成為許多家庭的最愛,也是任何膳食的絕佳補充。
無論您是經驗豐富的麵包師還是初學者,用玉米粉或玉米麵包製作麵包都是一種有趣且有益的體驗,一定會給您的家人和朋友留下深刻的印象。
這款麵包具有傳統根源和美味,是任何喜歡烘焙或欣賞不同文化獨特風味的人的必嘗之選。有關更多自製麵包食譜,請查看此 泰勒拉麵包, 波利洛麵包, 痛苦的德米和 奶酪玉米麵晚餐卷.
如何用玉米粉做麵包
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
在一個中等大小的碗中,混合 1 杯麵粉、酵母和 1 杯微溫的水,溫度約為 110° F 和 115° F; 用一個 廚房溫度計 為了準確性。
使用橡膠刮刀混合均勻。讓酵母混合物靜置約 10 至 15 分鐘,直到其體積增加一倍。 在立式攪拌機的碗中,加入剩餘的麵粉、粗鹽和糖,低速攪拌 與麵團鉤附件結合。 添加酵母混合物、黃油和麥芽提取物。
逐漸倒入剩餘的溫水(約 110°F 和 115°F)並低速混合 直到形成粗糙的麵團。 將速度調至中速,揉麵團8-10分鐘,直到麵團光滑有彈性。
將麵團轉移到塗有少許油的碗中,並在麵團上噴上一層薄薄的烹飪噴霧。用保鮮膜包住碗,放在溫暖、無風的地方發酵 1 小時或直到體積增加一倍。 將烤箱預熱至400°F(200°C)。
取下保鮮膜,然後將麵團打下來。 將麵團分成4等份,並將每份塑造成圓形麵包。 將麵包放在 (2) 個撒有玉米粉或襯有羊皮紙的烤盤上。 在成型的麵包麵團上撒上一些玉米粉。 用鋒利的刀在每個麵包的頂部劃幾道口子。
用乾淨的廚房毛巾蓋住麵包,讓其再發酵 30 分鐘。 將麵包放入預熱的烤箱中烘烤 20-25 分鐘,或直至麵包呈金黃色,並且輕敲底部時麵包會發出空心的聲音。 將麵包從烤箱中取出,放在金屬架上冷卻,然後切片和食用。
相關食譜:
食譜
簡單的玉米麵包
成份
- 350 g (2- XNUMX/XNUMX 杯)貴格會黃玉米粉
- 1 kg ( 8 杯)麵包粉或通用麵粉
- 25 g (4 茶匙)粗鹽
- 75 g (5湯匙)糖
- 50 g (約4湯匙)麥芽精或1湯匙蜂蜜
- 14 g (約4茶匙)速溶幹酵母
- 75 g 奶油黃 , 軟化
- 3¼ 杯 水
說明
- 在一個中等大小的碗中,混合 1 杯麵粉、酵母和 1 杯微溫的水,溫度約為 110° F 和 115° F; 使用廚房溫度計以確保准確性。 使用橡膠刮刀混合均勻。 讓酵母混合物靜置約 10 至 15 分鐘,直至其體積增加一倍。
- 在立式攪拌機的碗中,將剩餘的麵粉、粗鹽和糖加入碗中,並用麵團鉤附件低速混合以混合。 添加酵母混合物、黃油和麥芽提取物。 逐漸倒入剩餘的溫水(約 110°F 和 115°F)並低速攪拌直至形成粗糙的麵團。
- 將速度調至中速,揉麵團8-10分鐘,直至麵團光滑有彈性。 將麵團轉移到塗有少許油的碗中,並在麵團上噴上一層薄薄的烹飪噴霧。 用保鮮膜包住碗,放在溫暖、無風的地方發酵 1 小時或直至體積翻倍。
- 將烤箱預熱至 400°F (200°C)。 取下保鮮膜,然後將麵團打下來。 將麵團分成4等份,並將每份塑造成圓形麵包。 將麵包放在 (2) 個撒有玉米粉或襯有羊皮紙的烤盤上。
- 在成型的麵包麵團上撒上一些玉米粉。 用鋒利的刀在每個麵包的頂部劃幾道口子。 用乾淨的廚房毛巾蓋住麵包,讓其再發酵 30 分鐘。
- 用鋒利的刀在每個麵包的頂部劃幾道口子。 將麵包放入預熱的烤箱中烘烤 20-25 分鐘,或直至麵包呈金黃色,並且輕敲底部時麵包會發出空心的聲音。 將麵包從烤箱中取出,放在金屬架上冷卻,然後切片和食用。
筆記
- 貯存: 在儲存之前讓麵包完全冷卻。 用保鮮膜或鋁箔包裹麵包,並在室溫下保存最多 3 天。 或者,您也可以將麵包冷凍最多 3 個月。 在冷凍前,將麵包用保鮮膜緊緊包裹,然後用鋁箔包裹。
- 在烤箱中重新加熱: 將烤箱預熱至 350°F (175°C)。 從麵包上取下保鮮膜或鋁箔,然後用鋁箔包起來。 將包好的麵包放入烤箱加熱 10-15 分鐘直至變熱。
- 在微波爐中重新加熱: 從麵包上取下保鮮膜或鋁箔,然後將其放在微波爐專用的盤子上。 用濕紙巾蓋住麵包,然後用微波爐高火加熱 30-60 秒直至變熱。
- 敬酒: 用玉米粉烘烤麵包片是重新加熱並增加麵包脆度的好方法。 只需將切片放入烤麵包機或烤爐中烤至金黃色即可。
- 準備麵團: 您最多可以提前 24 小時準備玉米麵麵包麵團。 麵團第一次揉捏並發酵後,用保鮮膜蓋住碗並將其放入冰箱中。 準備烘烤時,將麵團從冰箱中取出,使其達到室溫,然後再成型和烘烤。
- 烘烤並冷凍麵包: 您也可以用玉米粉烘烤麵包並冷凍以備後用。 麵包完全冷卻後,用保鮮膜緊緊包裹,然後用鋁箔包裹。 將包好的麵包放入冷凍袋中,冷凍最多 3 個月。 當您準備好食用時,將麵包從冰箱中取出並在重新加熱之前在室溫下解凍。
用保鮮膜緊緊包裹麵包,確保沒有縫隙或氣穴。
用鋁箔包裹塑料包裹的麵包,以提供額外的一層保護,防止冷凍灼傷。
在包裹好的麵包上貼上日期和麵包類型的標籤,以便以後輕鬆識別。
將包裹好的麵包放入冷凍安全袋或容器中,並在密封前盡可能去除空氣。
將袋子或容器放入冰箱並冷凍最多 3 個月。 當您準備吃冷凍麵包時,請將其從冰箱中取出並在室溫下解凍幾個小時或過夜。 解凍後,您可以在烤箱或微波爐中重新加熱麵包,或在室溫下享用。 用玉米粉冷凍麵包是延長麵包保鮮時間的好方法,並且可以在需要時隨時取用。
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。