如何製作蒙古牛肉
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
將側腹牛排、紹興酒、蒜粉和油放入一個大碗中。 攪拌均勻,在室溫下醃製 10 至 15 分鐘。 在一個中等大小的碗中,將所有醬汁成分混合併放在一邊。
準備做飯時,將 ½ 杯玉米澱粉和醃製的牛排放入一個大自封袋中,合上並搖動,直到牛肉片完全均勻地塗上玉米澱粉。
用高火預熱一個大的不粘鍋或炒鍋,然後加入足夠的油覆蓋煎鍋底部。 將牛排鋪開,盡量避免重疊。
如有必要,使用鉗子重新排列牛排。 讓它烤 1 到 2 分鐘,不要移動或直到底部變脆並變成棕色。 翻轉並煎另一面 1 至 2 分鐘,直至酥脆並呈棕色。
*(如果您需要批量烹飪牛排,請這樣做,而不是將鍋擠滿)。 將牛排轉移到一個大碗或盤子中。 如果鍋裡還有很多油,就把多餘的油去掉,留下1湯匙左右的油。 將生薑、大蒜和蔥的白色部分放入煎鍋中,煮並攪拌 30 秒以釋放香味。 再次攪拌醬汁,直至玉米澱粉完全溶解。 倒入鍋中,立即用木製或耐熱抹刀攪拌。
醬汁很快就會變稠,大約1分鐘。 將煮熟的牛排與蔥的綠色部分一起放回鍋中。 再煮並攪拌幾次以混合均勻。 立即將所有東西轉移到盤子上。 如果需要,可以將蒙古牛肉配上米飯和您最喜歡的蒸蔬菜. 享受我們的蒙古牛肉!😉
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食譜
簡易蒙古牛肉
蒙古牛肉是一道經典菜餚,將嫩牛肉片與鹹味微甜的醬汁結合在一起。 這道菜的特色是用紹興酒和香料醃製切成薄片的側腹肉或臀肉牛排,然後與姜、大蒜和蔥一起炒。 這道菜由醬油、米醋、蠔油和紅糖製成的醬汁具有獨特的風味。 這個食譜非常適合週末晚餐或特殊場合,並且肯定會受到任何喜歡亞洲風味美食的人的歡迎。 讓我們開始吧!
成份
對於醃料:
- 2 磅 (1000 克)側腹牛排或臀肉牛排,逆紋切成 XNUMX/XNUMX 英寸(XNUMX/XNUMX 厘米)小塊
- ¼ 杯 紹興酒或乾雪利酒
- ⅛ 茶匙 蒜粉
- 1 湯匙 特級初榨橄欖油或菜籽油
蒙古牛肉炒菜:
- ½ 杯 玉米澱粉
- ¼ 杯 根據需要,特級初榨橄欖油、菜籽油或花生油
- 1 湯匙 新鮮磨碎的薑
- 4 大蒜丁香 , 切碎
- 8 蔥 ,切碎或切成2英寸的塊,白色和綠色部分分開
說明
- 在一個大碗中,將側腹牛排、紹興酒、蒜粉和油混合。 攪拌均勻,在室溫下醃製約10至15分鐘。
- 在一個中等大小的碗中,將所有醬汁成分混合併放在一邊。
- 準備做飯時,將 ½ 杯玉米澱粉和醃製牛排放入一個大自封袋中,合上並搖動,直至牛肉片完全均勻地塗上玉米澱粉。
- 用高火預熱一個大的不粘鍋或炒鍋,然後加入足夠的油覆蓋煎鍋底部。 將牛排鋪開,盡量避免重疊。 如有必要,使用鉗子重新排列牛排。
- 讓它烤約 1 到 2 分鐘,不要移動,或直到底部變脆並呈棕色。 翻轉並煎另一面,大約 1 至 2 分鐘左右,直至酥脆並呈棕色。 *(如果您需要批量烹飪牛排,請這樣做,而不是將鍋擠滿)。 將牛排轉移到一個大碗或盤子中。
- 如果鍋裡還有很多油,就把多餘的油去掉,留下1湯匙左右的油。
- 將生薑、大蒜和蔥的白色部分放入煎鍋中,煮並攪拌 30 秒以釋放香味。
- 再次攪拌醬汁,直至玉米澱粉完全溶解。 倒入鍋中,立即用木抹刀或耐熱抹刀攪拌。 醬汁很快就會變稠,大約1分鐘。 將煮熟的牛排與蔥的綠色部分一起放回鍋中。 再煮並攪拌幾次以混合均勻。 立即將所有東西轉移到盤子上。
- 如果需要的話,可以將蒙古牛肉搭配米飯和您最喜歡的蒸蔬菜一起食用。
筆記
如何儲存和重新加熱
儲藏: 蒙古牛肉,先冷卻至室溫,然後再轉移到密封容器中。 您可以將其在冰箱中保存 3 至 4 天,或在冰箱中保存長達 2 至 3 個月。
重新加熱: 蒙古牛肉,您可以使用微波爐、烤箱或爐灶。 如果使用微波爐,請將所需部分的蒙古牛肉轉移到微波爐安全盤中,以高火加熱 1 至 2 分鐘,中途攪拌。 如果使用烤箱,請將烤箱預熱至 350°F,將蒙古牛肉轉移到烤箱安全盤中,蓋上箔紙,烘烤 10 至 15 分鐘或直至熱透。 如果使用爐灶,將蒙古牛肉轉移到不沾鍋或炒鍋中,加入少量水,然後用中高火加熱,經常攪拌,直到熱透。
提前進行
蒙古牛肉可以提前部分製作,以使周末晚餐變得更容易。 您可以分別提前 24 小時和 2 天醃製牛肉並準備蒙古牛肉醬。 準備做飯時,將醃製好的牛肉炒至焦黃並煮熟。 接下來,將大蒜和生薑加入鍋中,炒30秒。
然後,將蒙古牛肉醬加入煎鍋中,攪拌直至變稠。 最後,將煮熟的牛肉放回煎鍋中,再炒1-2分鐘。 蒙古牛肉加熱後,將其放在米飯上,並用蔥和芝麻裝飾。 通過提前部分準備菜餚,您可以節省計劃上菜當天的時間,這使其成為忙碌的工作日晚上當您想要快速輕鬆的晚餐選擇時的絕佳選擇。
如何冷凍
冷凍蒙古牛肉是準備膳食或提前大批量生產的絕佳選擇。 要冷凍蒙古牛肉,請將其冷卻至室溫,然後將其轉移到密封容器或冷凍袋中。 盡可能排除空氣以防止凍傷,在容器上貼上名稱和日期標籤,並在冰箱中保存最多 3 個月。
要解凍蒙古牛肉,請將其放入冰箱並過夜解凍。 解凍後,使用上述方法之一重新加熱蒙古牛肉。 如果您想單獨冷凍醬汁,請將其轉移到密封容器或冷凍袋中,並在冰箱中保存最多 3 個月。 要重新加熱醬汁,請將其在冰箱中解凍過夜,然後在食用前在爐子或微波爐上加熱。
營養成分
簡易蒙古牛肉
每份的量
卡路里
210
%每日價值*
總脂肪
6
g
9
%
飽和脂肪
2
g
13
%
多不飽和脂肪
0.4
g
單不飽和脂肪
3
g
膽固醇
54
mg
18
%
鈉
488
mg
21
%
鉀
386
mg
11
%
碳水化合物
15
g
5
%
光纖
1
g
4
%
糖
6
g
7
%
蛋白質
21
g
42
%
維生素A
156
IU
3
%
維生素C
2
mg
2
%
鈣
39
mg
4
%
鐵
2
mg
11
%
*每日百分比值基於2000卡路里飲食。
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。
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