Chipa So'o 是巴拉圭美食中的传统菜肴,是瓜拉尼-西班牙耶稣会美食遗产的一部分。这是一种由猪油、玉米粉、玉米淀粉、牛奶、盐和奶酪制成的烤玉米面团。
准备好后,将面团制成球状并填充肉混合物。然后, Chipa So'o 用牛奶刷过,使外面呈现出漂亮的颜色。
本篇 chipa 品种通常是丰盛的上午零食,但也可以作为富含卡路里的午餐。
怎么做 Chipa So'o
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
将鸡蛋单层放入平底锅中,并在锅中加入足够的冷水,以覆盖鸡蛋约一英寸。 用大火煮沸,将锅从火上移开,盖上盖子,静置 15 分钟。
同时,准备一碗冰水。 小心地倒入热水; 将煮熟的鸡蛋转移到冰水中完全冷却,然后剥皮约10分钟。 然后,轻轻地打碎鸡蛋并在流水下剥皮。
用纸巾将鸡蛋拍干,然后将其放入碗中。用叉子将鸡蛋切碎,用保鲜膜覆盖,然后存放在冰箱中直至使用。
在一个大的不粘锅中,混合牛肉、2汤匙橄榄油、水、牛肉汤、 黑胡椒粉, 红辣椒片和大蒜; 搅拌并用中高火煮沸。
将火调至小火,盖上锅盖,小火煮约 1 小时,期间不时搅拌直至牛肉变软。 取下盖子,将热量调至最高,直至干燥至多汁但干燥的外观,持续约 3 至 5 分钟。
加入辣椒粉、葱白部分、洋葱和辣椒,直至变软,大约 10 分钟。 加入欧芹和葱的绿色部分,再炒 10 分钟以消除多余的液体(混合物应该湿润但不流淌。
这就是窍门)。如果需要的话,品尝并调整调味料。 然后,分批工作,将肉混合物转移到食品加工机或搅拌机中,搅拌直至粗碎(不要过度,否则您将需要加入果泥)。
接下来,将每批肉丝混合物转移到一个大搅拌碗中,并与碎鸡蛋混合。 让 将其冷却至室温,然后盖上盖子并冷藏直至可以使用。
在一个大碗中搅拌玉米粉、尤卡淀粉和 3 茶匙粗盐。在玉米粉混合物的中心挖一个洞,加入黄油、牛奶、奶酪和鸡蛋。
将湿混合物加入玉米粉混合物中,等待 柔软光滑的面团。 如果需要更多液体,请多加一点牛奶。 盖上盖子并冷藏直至可以使用。
如何组装
抓起一把面团,将其揉成一个大球,然后用手将其压平,用一个拇指在中间挖一个空洞,形成篮子状的形状。
接下来,将一勺馅料放在面团中央,然后慢慢将其合拢,形成一个球,里面有馅料。在一侧,压平底座并使其呈圆形或圆顶形状。
将成品放入不粘烤盘中,或涂上少许油脂并撒上少许玉米粉,然后重复此过程,直到所有工件都完成。
如有必要,煮 Chipa So'o 分两批。 接下来,将烤箱预热至 350 F 并烘烤 Chipa So'o 20至25分钟或直至呈金黄色并完全破裂。享受!
相关食谱:
烹饪食谱
便于 Chipa So'o
成分
对于面团:
- 500 遗传资源 、Harina 巴拉圭玉米粉或桂格黄玉米粉(中度研磨) * 我通常混合 250 克。 玉米粉 250 克。 白色 Harina PAN
- 200 遗传资源 、咸黄油、猪油(猪油)或起酥油,切成方块
- 2 汤匙 , 尤卡淀粉或玉米淀粉
- 200 布兰科奶酪 (queso para freir)
- 3 茶匙 粗盐 , 去尝尝
- 1 鸡蛋 , 室内温度
- ½ 杯 全脂牛奶 , 室内温度
说明
- 对于填充: 将鸡蛋单层放入平底锅中,并在锅中加入足够的冷水,以覆盖鸡蛋约一英寸。 用大火煮沸,将锅从火上移开,盖上盖子,静置 15 分钟。
- 同时,准备一碗冰水。 小心地倒掉热水; 将煮熟的鸡蛋放入冰水中完全冷却,然后剥皮约10分钟。然后,将鸡蛋轻轻地打碎,在流水下剥皮。
- 拍打,用纸巾擦干,然后放入碗中。 用叉子将鸡蛋切碎; 用保鲜膜盖住,并存放在冰箱中直到可以使用。
- 在一个大的不粘锅中,将牛肉、2汤匙橄榄油、水、牛肉汤、黑胡椒、红辣椒片和大蒜混合; 搅拌并用中高火煮沸。
- 将火调至小火,盖上锅盖,小火煮约 1 小时,期间不时搅拌直至牛肉变软。 取下盖子,将热量调至最高,直至干燥至多汁但干燥的外观,持续约 3 至 5 分钟。
- 加入辣椒粉、葱白部分、洋葱和辣椒,直至变软,大约 10 分钟。 加入欧芹和葱的绿色部分,再炒 10 分钟以消除多余的液体(混合物应该湿润但不流淌。这就是诀窍)。如果需要,品尝并调整调味料。
- 然后,分批工作,将肉混合物转移到食品加工机或搅拌机中,搅拌直至粗碎(不要过度,否则您将需要加入果泥)。
- 接下来,将每批肉丝混合物转移到一个大搅拌碗中,并与碎鸡蛋混合。 让它冷却至室温,然后盖上盖子并冷藏直至可以使用。
- 面团制作:在一个大碗中搅拌玉米粉、尤卡淀粉和 3 茶匙粗盐。 在玉米粉混合物的中心挖一个洞,加入黄油、牛奶、奶酪和鸡蛋。将湿混合物加入玉米粉混合物中,目的是形成柔软光滑的面团,如果需要更多液体,则可以多加一点牛奶。 盖上盖子并冷藏直至可以使用。
如何组装 Chipa So'o
- 抓起一把面团,将其揉成一个大球,然后用手将其压平,用拇指在中间挖一个空洞,形成篮子状的形状。 接下来,将一勺馅料放在面团中央,然后慢慢将其合拢,形成一个球,里面有馅料。 在一侧,压平底座并使其呈圆形或圆顶形状。
- 将成品放入不粘烤盘中,或涂上少许油脂并撒上少许玉米粉,然后重复此过程,直到所有工件都完成。如有必要,煮 Chipa So'o 分两批。接下来,将烤箱预热至 350 F 并烘烤 Chipa So'o 20至25分钟,或直至呈金黄色并完全破裂。享受!
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。