这个 Linzer 饼干食谱将很快成为您的首选饼干食谱。它们制作简单,味道鲜美,并且在烘烤时保持形状。
这些坚果味、黄油味和果味的 Linzer 饼干可制作优雅而简单的圣诞饼干或情人节甜点;它们与咖啡完美搭配,是特别的下午茶!
怎么做 林泽饼干
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
将杏仁放入小平底锅中,用中火烘烤 7 至 10 分钟,并经常摇动,直至杏仁芳香并呈浅棕色。
将锅从火上移开,让杏仁完全冷却,然后将其与一汤匙通用面粉一起放入食品加工机中。
将混合物混合直至呈细沙状,根据需要刮掉碗的侧面。 A加入剩余的通用面粉、糖粉和粗盐,搅拌几次,混合约 4 次。
将蛋黄、香草精和杏仁精放入小碗中轻轻搅拌直至混合; 保存在冰箱中直至需要为止。 接下来,加入黄油并快速搅拌,直到它看起来像粗面包屑,大约 1o 到 15 秒; 你不希望它们变小,因为黄油会在下一步中分解。
接下来,在机器运行的情况下,缓慢、稳定地添加蛋黄混合物。 加工约 8 至 15 个脉冲,直至面团粘在一起; 面团不应完全聚集成球。
相反,它应该看起来松散,但在挤压时会粘在一起。 或者,您也可以将杏仁粉混合物与其余的面粉、糖粉和盐一起转移到一个大碗中;搅拌混合。
使用立式搅拌机(配有桨叶附件的搅拌机)将糖和黄油打成奶油状,直到它们变得轻盈、蓬松,大约需要 4 到 5 分钟。加入鸡蛋混合物。混合混合。
加入面粉混合物,继续低速搅拌,直至不存在粉状条纹。 将面团放在撒有少许面粉的工作台上,然后均匀地分成两块。
将每一半用保鲜膜包起来,冷藏至少 1 小时。 如果冷藏 3 小时以上,请确保将饼干面团在室温下静置至少 10 至 15 分钟,然后再将其揉成球状; 饼干面团在冰箱里放那么久后会很硬。
准备烘烤时,将烤箱预热至 375 °F。 R从冰箱中取出其中一张圆盘,并在饼干片上铺上羊皮纸。 使用撒了面粉的擀面杖将第一批饼干面团在撒了少许面粉的表面上擀成厚度为 XNUMX/XNUMX 英寸的矩形。
接下来,使用 2 英寸宽的饼干切刀切出约 12 个圆形饼干,并将它们转移到一张准备好的烤盘上。 将面团放入冰箱,然后取出第二批面团。
重复滚动和切割过程,使用第二个较小的饼干切割机在每个圆的中心打一个孔,然后将它们转移到第二个烤盘上。
让面团冷却 30 分钟。 将烤箱预热至350华氏度。 将饼干烤至金黄色,大约需要 10 分钟。
用抹刀轻轻地将饼干转移到金属架上,使其完全冷却。 组装时,使用小抹刀将一茶匙覆盆子蜜饯均匀地铺在底部饼干上,然后在上面放上一块切好的饼干。
对剩下的饼干重复上述步骤,然后撒上糖粉。将饼干存放在密封容器中,层间铺上一张羊皮纸,以保护暴露的覆盆子蜜饯。
相关食谱:
烹饪食谱
简单的林茨饼干
成分
说明
- 将杏仁放入小平底锅中,用中火烘烤 7 至 10 分钟,并经常摇动,直到杏仁散发出芳香并呈浅棕色。 将锅从火上移开,让杏仁完全冷却,然后将其与 1 汤匙通用面粉一起放入食品加工机中。 将混合物混合直至呈细沙状,根据需要刮掉碗的侧面。 加入剩余的通用面粉、糖粉和粗盐,搅拌几次,混合约 4 次。
- 将蛋黄、香草精和杏仁精放入小碗中轻轻搅拌直至混合; 保存在冰箱中直至需要为止。
- 接下来,加入黄油并快速搅拌,直到它看起来像粗面包屑,大约 1o 到 15 秒; 你不希望它们比这个小,因为黄油将在下一步中进一步分解。
- 接下来,在机器运行的情况下,缓慢、稳定地添加蛋黄混合物。 加工约 8 至 15 个脉冲,直到面团粘在一起; 面团不应完全聚集成球。 相反,它应该看起来松散,但在挤压时会粘在一起。
- 或者,您也可以将杏仁粉混合物与其余的面粉、糖粉和盐一起转移到一个大碗中; 搅拌混合。 使用立式搅拌机(配有桨叶附件的搅拌机)将糖和黄油打成奶油状,直到它们变得轻盈蓬松,大约需要 4 到 5 分钟。 加入鸡蛋混合物。 混合混合。 加入面粉混合物,继续低速搅拌,直至没有粉状条纹。
- 将面团放在撒有少许面粉的工作台上,然后均匀地分成两块。 将每一半用保鲜膜包起来,冷藏至少 1 小时。 如果冷藏 3 小时以上,请确保将饼干面团在室温下静置至少 10 至 15 分钟,然后再滚成球; 饼干面团在冰箱里放那么久后会很硬。
- 准备烘烤时,将烤箱预热至 375 °F。 从冰箱中取出其中一张圆盘,并在饼干片上铺上羊皮纸。 使用撒了面粉的擀面杖将第一批饼干面团在撒了少许面粉的表面上擀成厚度为 2/12 英寸的矩形。 接下来,使用 XNUMX 英寸宽的饼干切刀切出约 XNUMX 个圆形饼干,并将它们转移到一张准备好的烤盘上。 将面团放入冰箱,然后取出第二批面团。
- 重复滚动和切割过程,使用第二个较小的饼干切割机在每个圆的中心打一个孔,然后将它们转移到第二个烤盘上。 让面团冷却 30 分钟。
- 将烤箱预热至 350 华氏度。 将饼干烤至金黄色,大约需要 10 分钟。 用抹刀轻轻地将饼干转移到金属架上,使其完全冷却。
- 组装时,使用小抹刀将一茶匙覆盆子蜜饯均匀地铺在底部饼干上,然后在上面放上一块切好的饼干。 对剩下的饼干重复上述步骤,然后撒上糖粉。 将饼干存放在密封容器中,层间铺上一张羊皮纸,以保护暴露的覆盆子蜜饯。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。