我们在家吃了很多肉馅卷饼,而这种巴拉圭风味的油炸肉馅卷饼是我们最喜欢的菜肴之一! 这个肉馅卷饼 (除了美味之外)制作简单,只需要一些食品储藏室原料。
馅料由牛肉丝、香料和蔬菜组成; 切碎的煮鸡蛋也包含在肉混合物中。
这些肉馅卷饼也比大多数其他品种多汁,因为它们含有大量洋葱。 洋葱使肉馅保持湿润。 馅料被包裹在由通用面粉、黄油、水和盐组成的面团中。
最后,将这些肉馅卷饼在热油中炸至金黄色。与芒果哈瓦那酱搭配,形成甜、咸、辣的对比。
如何制作肉馅卷饼面团
在一个碗里 立式搅拌机 安装面团钩附件,将面粉、软化黄油、糖和盐以中速混合直至完全混合。
在电机运转的情况下,慢慢加入冷水,搅拌 7 至 10 分钟,直至形成柔软柔韧的面团。 转移到干净的工作表面上,轻轻撒上面粉,揉一到两次,足以形成一个整齐的球。
转移到一个大碗中,用保鲜膜包裹,冷藏至少 30 分钟或最多过夜。
在未撒粉的平坦工作面上,将面团擀成 ⅛ 英寸厚的薄片;让面团静置 10 分钟。然后,用5到6英寸的圆刀或碟子切出圆盘;根据您喜欢的大小,我使用 6 英寸的玻璃盖。
然后,收集碎片,添加到其余的面团中,并擀出另一批圆圈; 对其余的碎片重复上述操作。
准备馅料时,用保鲜膜盖住圆盘并冷却。如果不立即使用,请使用蜡或羊皮纸将堆叠分开并冷藏或冷冻以供以后使用。
如何制作煮熟的鸡蛋
将鸡蛋放入炉灶上的一锅水中,水至少覆盖鸡蛋一英寸。将鸡蛋煮沸。打开火,将水煮沸。将鸡蛋在沸水中煮十五分钟,以获得坚硬的蛋白和蛋黄。
使用有槽勺将鸡蛋从锅中取出,然后将其放入一个大碗中的冰浴中。 用冷水冷却鸡蛋会停止烹饪过程,并且在剥皮时更容易处理鸡蛋。
当鸡蛋完全冷却至室温(大约十五分钟)时,轻轻地将鸡蛋敲在柜台或桌子上,使鸡蛋皮破裂。 敲击鸡蛋的顶端和底端,然后敲击鸡蛋的侧面以敲碎蛋壳。
从鸡蛋较宽的底端开始小心地剥鸡蛋,以打破鸡蛋和蛋壳之间的气穴。 然后轻轻剥去蛋壳,避免蛋白破裂。
拍打它们,用纸巾擦干,然后放入碗中。 用叉子将鸡蛋切碎,用保鲜膜覆盖,然后存放在冰箱中直至使用。
如何制作牛肉馅
在一个大的不粘锅中,将牛肉、2汤匙橄榄油、水、牛肉汤、黑胡椒、红辣椒片、小茴香、辣椒粉和大蒜混合; 搅拌并用中高火煮沸。
将火调至小火,盖上锅盖,小火煮约 1 小时,期间不时搅拌,直至牛肉变软。 取下盖子,加热约 3 至 5 分钟,直至其变干,呈多汁但干燥的外观。
加入洋葱和辣椒,煮约 10 分钟直至变软。 加入欧芹,再煮 10 分钟以除去多余的液体; 混合物应该湿润但不流淌。
如果需要的话,品尝并调整调味料。 然后,分批将肉混合物转移到食品加工机或搅拌机中,进行脉冲处理,直至粗切碎; 不要过量,否则你需要用果泥了。
接下来,将每批肉丝混合物转移到一个大搅拌碗中,并与碎鸡蛋混合。 让 将其冷却至室温,然后盖上盖子并冷藏直至可以使用。
如何组装
线2 大烤盘 用羊皮纸;搁置。
牛肉冷却后,快速操作,以免面团在手中太热,在每个肉馅卷饼中间分出约 2 勺,在边缘留下 1 英寸的边框。
避免填充物到达边缘,因为油腻会妨碍良好的密封。
用少量水润湿指尖,并用手指围绕半个边框润湿圆圈的边缘; 然后轻轻折叠,直到边缘相遇密封成半月形。
用叉子卷曲边缘,边做边去除气穴。 重复剩余的回合并填充。 将它们放入冰箱冷藏,直到准备好油炸为止。
如何油炸
在 2 夸脱的锅中,将花生油加热至 350 华氏度。轻轻地将 2 至 3 个肉馅卷饼放入热油中,煎至金黄色,每面煎 3 分钟,根据需要调整火候。
转移到纸巾上沥干。 趁热食用。
相关食谱:
烹饪食谱
简单的肉馅卷饼
成分
用于肉馅卷饼馅料
- 1 kg (2.2 磅)去骨牛肉块,修剪并切块
- 3 中黄洋葱 ,切成丁
- 1 波布拉诺辣椒或青椒 ,切碎
- 1 红柿子椒 ,切碎
- 1 黄色或橙色甜椒 ,切碎
- 5 大蒜丁香 , 切碎
- 2 汤匙 特级初榨橄榄油
- ¼ 茶匙 黑胡椒粉; 调整口味
- 1 茶匙 红辣椒片; 调整口味
- 1 汤匙 甜椒
- 1 汤匙加2茶匙 家乐牛肉味肉汤
- 1 汤匙 碎小茴香 , 品尝(可选)
- 1 一束新鲜的意大利欧芹或香菜 ,切碎(除去茎)
- 4 煮熟的鸡蛋 , 切碎的
- 喜马拉雅粉红盐或粗盐, 品尝并根据需要加盐调整调味料。
- 1.5升 (6杯) 煎炸用花生油或葵花籽油或任何中性煎炸油
对于肉馅卷饼面团:
- 1kg kg (8 杯)通用面粉
- 300 g (2支加5汤匙)无盐黄油,室温
- 2 茶匙 粉红喜马拉雅盐或粗盐
- 30 g (2汤匙)糖
- 325 ml 水,冷
说明
如何制作肉馅卷饼面团
- 在配有面团钩附件的立式搅拌机的碗中,以中速混合面粉、软化黄油、糖和盐,直至完全混合。 在电机运转的情况下,慢慢加入冷水,搅拌 7 至 10 分钟,直至形成柔软柔韧的面团。
- 转移到干净的工作表面上,轻轻撒上面粉,揉一到两次,足以形成一个整齐的球。 用保鲜膜包裹并放入冰箱冷藏 4 小时至过夜。
- 在未撒面粉的平坦工作面上,将面团擀成 ⅛ 英寸厚的薄片; 让面团静置 10 分钟。 然后,使用 5 至 6 英寸的圆刀或碟子切出圆盘; 根据您喜欢的大小,我使用 6 英寸的玻璃盖。
- 然后,收集碎片,添加到其余的面团中,并擀出另一批圆圈; 对其余的碎片重复上述操作。 在准备馅料时用保鲜膜覆盖圆盘并冷却,或者如果不立即使用,请使用蜡或羊皮纸将堆叠分开并冷藏或冷冻以供以后使用。
如何制作煮熟的鸡蛋
- 将鸡蛋放入炉灶上的一锅水中,水至少覆盖鸡蛋一英寸。 将鸡蛋煮沸。 打开火,将水煮沸。 将鸡蛋在沸水中煮十五分钟,以获得坚硬的蛋白和蛋黄。
- 使用有槽勺将鸡蛋从锅中取出,然后将其放入一个大碗中的冰浴中。 用冷水冷却鸡蛋会停止烹饪过程,并且在剥皮时更容易处理鸡蛋。
- 当鸡蛋完全冷却至室温(大约十五分钟)时,轻轻地将鸡蛋敲在柜台或桌子上,使鸡蛋皮破裂。 敲击鸡蛋的顶端和底端,然后敲击鸡蛋的侧面以敲碎蛋壳。
- 小心地剥鸡蛋,从鸡蛋的宽底端开始,打破鸡蛋和蛋壳之间的气穴。 然后轻轻剥去蛋壳,避免蛋白破裂。 拍打,用纸巾擦干,然后放入碗中。 用叉子将鸡蛋切碎,用保鲜膜覆盖,然后存放在冰箱中直至准备使用。
如何制作恩潘纳达馅料
- 在一个大的不粘锅中,将牛肉、2汤匙橄榄油、水、牛肉汤、黑胡椒、红辣椒片、小茴香、辣椒粉和大蒜混合; 搅拌并用中高火煮沸。
- 将火调至小火,盖上锅盖,小火煮约 1 小时,期间不时搅拌,直至牛肉变软。 取下盖子,将热量调至最高,直至干燥至多汁但干燥的外观,持续约 3 至 5 分钟。
- 加入洋葱和辣椒,煮约 10 分钟直至变软。 加入欧芹,再煮 10 分钟,以除去多余的液体; 混合物应该湿润但不流淌。
- 如果需要的话,品尝并调整调味料。 然后,分批将肉混合物转移到食品加工机或搅拌机中,进行脉冲处理,直至粗切碎; 不要过量,否则你需要用果泥了。 接下来,将每批肉丝混合物转移到一个大搅拌碗中,并与碎鸡蛋混合。 让它冷却至室温,然后盖上盖子并冷藏直至可以使用。
如何组装
- 在 2 张大烤盘上铺上羊皮纸; 搁置。 牛肉冷却后,动作要快,这样面团在手中就不会太热,在每个肉馅卷饼中间分出大约 2 勺,在边缘留下 1 英寸的边框; 避免填充物到达边缘,因为油腻会妨碍良好的密封。
- 用少量水润湿指尖,并用手指围绕半个边框润湿圆圈的边缘; 然后轻轻折叠,直到边缘相遇密封成半月形。
- 用叉子卷曲边缘,边做边去除气泡。 重复剩余的回合并填充。 将肉馅卷饼放入冰箱冷藏,直到准备好油炸为止。
如何煎肉馅卷饼
- 在 2 夸脱的锅中,将花生油加热至 350 华氏度。每次轻轻地将 2 至 3 个肉馅卷饼放入热油中,煎至金黄色,每面煎 3 分钟,根据需要调整火候。 转移到纸巾上沥干。 趁热食用。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。