在巴拉圭,我们无疑拥有各种各样的美味肉馅卷饼,值得全世界夸耀。 今天,我想重点介绍其中之一:美味的甜玉米肉馅卷饼“Empanadas de Choclo”,由奶油玉米混合物制成,包裹在美味的黄油皮中,不仅简单易做,而且美味可口。 非常适合作为开胃菜或周末晚餐!
如何制作玉米肉馅卷饼
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
制作填充物: 将牛奶放入大平底锅中,用中火煮沸。 用非常低的热量保持温暖。 将黄油放入另一个平底锅中,用小火融化。 当它冒泡时,加入面粉,搅拌约 3 至 4 分钟,直至形成金黄色糊状。 不断搅拌,源源不断地加入热牛奶。 将牛奶小火煮约 10 分钟,搅拌直至酱汁变稠。 加入肉豆蔻、黑胡椒和盐,搅拌。 在大煎锅中加入一汤匙黄油和大蒜,中火加热。 当黄油融化时,炒大蒜,大约 1 分钟。
加入玉米、葱、盐和胡椒粉调味。 煮约 5 分钟,直至玉米变软并变暖。 关掉火,加入牛至,搅拌直至混合。 转移到一个大碗里。 加入调味酱混合物,搅拌均匀; 品尝并根据需要调整调味料。 让它冷却至室温,然后盖上盖子并冷藏直至可以使用。
如何组装
将 2 个架子放在烤箱中间,并将烤箱预热至 425 华氏度。在 2 个大烤盘上铺上羊皮纸。 馅料冷却后,将约 2 勺玉米混合物舀到每个肉馅卷饼的中间,在边缘留下 1 英寸的边框; A避免填充物到达边缘,因为油腻会妨碍良好的密封。
用少量水沾湿指尖,并用手指沾湿圆圈边缘 围绕一半边框,然后将面团折叠并将边缘压在一起以密封并形成半月形。
用叉子将边缘打褶或卷曲,去除任何气泡。 重复剩余的回合并填充。 将肉馅卷饼放在冰箱中,直到准备烘烤为止。
在一个小碗中,用一汤匙浓奶油、全脂牛奶、水以及少许盐和糖轻轻搅打蛋黄(在准备烘烤之前不要搅打)。 在甜玉米肉馅卷饼的顶部轻轻刷上鸡蛋混合物。
将玉米肉馅卷饼放入烤箱烘烤约 20-25 分钟,直至呈金黄色。 将甜玉米肉馅卷饼“Empanadas de Choclo”趁热享用 阿根廷香辣酱 和一侧 丝兰,如果需要的话。 享受!
相关食谱:
- 碎牛肉肉馅卷饼 “碎牛肉肉馅卷饼”
- 鸡肉馅饼 “鸡肉馅饼”
- 金枪鱼肉馅卷饼“Empanadas de Tunas”
- 甜玉米肉馅卷饼“Empanadas de Choclo”
- 尤卡肉馅卷饼“Pastel Mandi'o”
- Fatay“阿拉伯肉馅卷饼”
- 智利肉馅卷饼
烹饪食谱
简单玉米肉馅卷饼
成分
- 12 肉馅卷饼壳 全麦肉馅卷饼壳 ,自制恩潘纳达壳,或使用商店购买的戈雅酥皮面团进行翻面。 (我用全麦肉馅卷饼壳)
- 50 g 黄油 , 室内温度
- 100 g 奶油乳酪 , 室内温度
- 300 ml 全脂牛奶 , 室内温度
- 40 g 汤匙 通用面粉 过筛
- 432 g (1罐装)全甜玉米粒 ,沥干并冲洗
- 2 汤匙 帕玛森芝士碎
- ¼ 茶匙 肉豆蔻 , 新鲜磨碎的
- ¼ 茶匙 黑胡椒粉
- ¾ 茶匙 洁净盐 , 去尝尝
- 1 茶匙 干牛至
- 2 香葱 , 切碎的
- 1 大蒜 切碎,可选
说明
- 制作馅料:将牛奶放入大平底锅中,用中火煮沸。 用非常低的热量保持温暖。 将黄油放入另一个平底锅中,用小火融化。 当它冒泡时,加入面粉,搅拌约 3 至 4 分钟,直至形成金黄色糊状。
- 不断搅拌,源源不断地加入热牛奶。 将牛奶小火煮约 10 分钟,继续搅拌直至酱汁变稠。 加入奶油干酪、肉豆蔻、黑胡椒和盐,搅拌均匀。
- 在一个大煎锅中用中火加热,加入 1 汤匙黄油和大蒜。 当黄油融化时,炒大蒜,大约 2 分钟。 加入玉米、葱、盐和胡椒粉调味。 煮约 5 分钟,直至玉米变软并变热。 关掉火,加入牛至,搅拌直至混合。 转移到一个大碗里。
- 加入牛至和调味酱混合物,搅拌均匀; 品尝并根据需要调整调味料。 让它冷却至室温,然后盖上盖子冷藏直至可以使用
如何组装
- 将 2 个架子放在烤箱中间,并将烤箱预热至 425 华氏度。在 2 个大烤盘上铺上羊皮纸。 馅料冷却后,将约 4 汤匙玉米混合物舀到每个肉馅卷饼的中间,在边缘留出 1 英寸的边框。 (避免填充物到达边缘,因为油腻会妨碍良好的密封)。
- 用少量水润湿指尖,并用手指围绕半个边框润湿圆圈的边缘,然后将面团折叠起来,将边缘压在一起以密封并形成半月形。 用叉子将边缘打褶或卷曲,边做边去除气泡。
- 重复剩余的回合并填充。 将肉馅卷饼放在冰箱中,直到准备烘烤为止。 在一个小碗中,用一汤匙浓奶油、全脂牛奶、水以及少许盐和糖轻轻搅打蛋黄(在准备烘烤之前不要搅打)。
烤玉米肉馅卷饼:
- 在甜玉米肉馅卷饼的顶部轻轻刷上鸡蛋混合物。 将玉米肉馅卷饼放入预热的烤箱中烘烤约 20-25 分钟,直至顶部呈金黄色。 如果需要,可以将甜玉米肉馅卷饼“Empanadas de Choclo”与 Chimichurri 酱和丝兰一起加热。 享受!
- 储藏: 甜玉米肉馅卷饼,让它们冷却至室温,然后转移到密封容器中。 您可以将它们在冰箱中保存最多 3-4 天,或者在冰箱中保存最多 2-3 个月。
- 重新加热: 制作肉馅卷饼,将烤箱预热至 350°F (180°C),然后将肉馅卷饼放在烤盘上。 烘烤 10-15 分钟或直至热透。 或者,您也可以将肉馅卷饼在微波炉中重新加热 30-60 秒,这可能会使肉馅卷饼壳稍微湿透。 重新加热的肉馅卷饼最好趁热食用,您可以将它们作为零食或便餐享用。
- 烘烤: 将烤箱预热至 425°F。 将冷冻肉馅卷饼放在烤箱安全的烤盘上,烤盘内衬羊皮纸,彼此之间的距离为一英寸。 将烤盘放在中央烤箱架上以获得最佳效果。 烘烤 20 至 25 分钟,直至面团变成金黄色或内部温度达到 165 华氏度)。 上菜前静置 5 分钟。
- 煎炸: 将肉馅卷饼在冰箱中解冻过夜,然后再油炸。 在 2 夸脱的锅中,将花生油加热至 350 华氏度。每次轻轻地将 2 至 3 个肉馅卷饼放入热油中,煎至金黄色,每面煎 3 分钟; 要非常小心,因为热变化会导致油飞溅。 根据需要调节热量。 转移到纸巾上沥干。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。