这道智利肉馅卷饼食谱以美味的牛肉混合物、葡萄干、橄榄和煮鸡蛋为特色。这是一顿美味的外出餐,或者是一顿完美的提前晚餐!
智利肉馅卷饼可以搭配辣酱享用,例如我们的 芒果哈瓦那酱 如果需要的话。 酱汁的甜辣味与美味的肉馅卷饼完美搭配,提供额外的热量,让您想吃更多。
如何制作智利肉馅卷饼
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
将鸡蛋放入炉灶上的一锅水中,水至少覆盖鸡蛋一英寸。将鸡蛋煮沸。打开火,将水煮沸。将鸡蛋放入沸水中煮十五分钟,直至蛋白变硬 蛋黄。
使用有槽勺将鸡蛋从锅中取出,然后将其放入一个大碗中的冰浴中。 用冷水冷却鸡蛋会停止烹饪过程,并且在剥皮时更容易处理鸡蛋。
当鸡蛋完全冷却至室温(大约十五分钟)时,轻轻地将鸡蛋敲在柜台或桌子上,使鸡蛋皮破裂。 敲击鸡蛋的顶端和底端,然后敲击鸡蛋的侧面以敲碎蛋壳。
从鸡蛋较宽的底端开始小心地剥鸡蛋,以打破鸡蛋和蛋壳之间的气穴。 然后轻轻剥去蛋壳,避免蛋白破裂。
拍打,用纸巾擦干,切成四等分,然后放入碗中。 用保鲜膜覆盖,将它们存放在冰箱中直至准备使用。
在一个大的不粘锅中,将牛肉、2汤匙橄榄油、水、牛肉汤、黑胡椒、红辣椒片和大蒜混合; 搅拌并用中高火煮沸。
将火调至小火,盖上锅盖,小火煮约 45 分钟至 1 小时,期间不时搅拌,直至牛肉变软。取下盖子,将热量调高,直到它变干,看起来多汁但干燥, 大约 3 到 5 分钟。
加入洋葱,煮约 10 至 15 分钟,直至洋葱变软。加入辣椒粉,再煮10分钟以除去多余的液体;混合物应该湿润但不流淌。
如果需要的话,品尝并调整调味料。 接下来,将肉混合物转移到一个大搅拌碗中,冷却至室温,然后盖上盖子冷藏至第二天。
在一个碗里 立式搅拌机 安装面团钩附件,将面粉、融化的黄油和盐以中速混合直至完全混合
. 在电机运转的情况下,慢慢加入热水并搅拌,直至形成柔软柔韧的面团,需要 7 至 10 分钟。 转移到干净的工作表面上,轻轻撒上面粉,揉一到两次,足以形成一个整齐的球。
用保鲜膜包裹并放入冰箱冷藏 4 小时至过夜。 在未撒面粉的平坦工作面上,将面团擀成 ⅛ 英寸厚的薄片; 让面团静置 10 分钟。
然后,用8英寸圆刀切出圆盘;根据您喜欢的大小,我使用 8 英寸的玻璃盖。 然后,收集碎片,添加到其余的面团中,并擀出另一批圆圈; 对其余的碎片重复上述操作。
准备馅料时,用保鲜膜盖住圆盘并冷却。如果不立即使用,请使用蜡或羊皮纸将堆叠分开并冷藏或冷冻以供以后使用。
将 2 个架子放在烤箱中间,并将烤箱预热至 425 华氏度。在 2 个大烤盘上铺上羊皮纸,撒上玉米粉; 搁置。
将 2 勺牛肉混合物舀到每个肉馅卷饼的中心,在边缘留出 1 英寸的边框。 将四分之一个煮熟的鸡蛋、橄榄和葡萄干放在上面; A避免填充物到达边缘,因为油腻会妨碍良好的密封。
用少量水润湿指尖,然后用手指围绕半个边框润湿圆圈的边缘。然后,将面团的末端对折到馅料上, 确保将填充物周围的空气排出。
然后,将肉馅卷饼的两侧和中心折叠起来 形成一个矩形。 用手指按压尖端,然后在表面刷上剩余的鸡蛋混合物。 用牙签在肉馅卷饼的中心刺破。
将智利肉馅卷饼单层放在衬有羊皮纸的烤盘上。 重复剩余的回合并填充。 将智利肉馅卷饼放在冰箱中,直到准备好烘烤 3 小时。
在一个小碗中,用一汤匙浓奶油、全脂牛奶或水以及少许盐和糖轻轻搅打蛋黄(在准备烘烤之前不要搅打)。
在牛肉馅饼的顶部轻轻刷上鸡蛋混合物; 这会让它们在烘烤时发出漂亮的金色光芒。 烘烤约20-25分钟,直至顶部呈金黄色。从烤箱中取出并立即享用智利肉馅卷饼。乙欢乐!
相关食谱:
- 碎牛肉肉馅卷饼 “碎牛肉肉馅卷饼”
- 鸡肉馅饼 “鸡肉馅饼”
- 金枪鱼肉馅卷饼“Empanadas de Tunas”
- 甜玉米肉馅卷饼“Empanadas de Choclo”
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- Fatay“阿拉伯肉馅卷饼”
烹饪食谱
简单的智利肉馅卷饼
成分
对于填充:
- 2 汤匙 特级初榨橄榄油或菜籽油
- 1 杯 水
- 1 kg 黄洋葱 ,切碎
- 1 kg 小切块卡克牛排 、牛肩肉或顶级牛腰肉*(切成豌豆大小的小方块)
- 1 茶匙 黑胡椒粉 , 去尝尝
- ½ 茶匙 红辣椒片
- 1 茶匙 孜然粉
- 1 汤匙 加 2 茶匙家乐牛肉味肉汤或 1 汤匙粗盐 , 去尝尝
- 1 汤匙 干牛至
- 5 蒜瓣 , 切碎
- 2 汤匙 辣椒粉
- 18 卡拉马塔或黑橄榄 , 进站
- 5 四分之一的煮鸡蛋
- 150 g (XNUMX/XNUMX 杯)金色葡萄干 (热水浸泡10分钟,沥干)
对于面团:
- 1 kg (8 杯)通用面粉,用刀背抹平
- 10 g (2 茶匙)粗盐
- 25 g (2汤匙)糖
- 475 ml 热水
- 300 g (2支加5汤匙)无盐黄油 , 融化(热)
说明
- 制作填充物: 将鸡蛋放入炉灶上的一锅水中,水至少覆盖鸡蛋一英寸。 将鸡蛋煮沸。 打开火,将水煮沸。 将鸡蛋在沸水中煮十五分钟,以获得坚硬的蛋白和蛋黄。
- 使用有槽勺将鸡蛋从锅中取出,然后将其放入一个大碗中的冰浴中。 用冷水冷却鸡蛋会停止烹饪过程,并且在剥皮时更容易处理鸡蛋。
- 当鸡蛋完全冷却至室温(大约十五分钟)时,轻轻地将鸡蛋敲在柜台或桌子上,使鸡蛋皮破裂。 敲击鸡蛋的顶端和底端,然后敲击鸡蛋的侧面以敲碎蛋壳。
- 小心地剥鸡蛋,从鸡蛋的宽底端开始,打破鸡蛋和蛋壳之间的气穴。 然后轻轻剥去蛋壳,避免蛋白破裂。 拍打,用纸巾擦干,然后放入碗中。 用刀将它们切成四等份,用保鲜膜覆盖,然后存放在冰箱中直至准备使用。
- 在一个大的不粘锅中,将牛肉、2汤匙橄榄油、水、牛肉汤、黑胡椒、红辣椒片和大蒜混合; 搅拌并用中高火煮沸。
- 将火调至小火,盖上锅盖,小火煮约 1 小时,期间不时搅拌,直至牛肉变软。 取下盖子,将热量调至最高,直至干燥至多汁但干燥的外观,持续约 3 至 5 分钟。
- 加入洋葱,煮约 10 至 15 分钟直至变软。 加入辣椒粉,再煮 10 分钟,以去除多余的液体; 混合物应该湿润但不流淌。 如果需要的话,品尝并调整调味料。
- 接下来,将肉混合物转移到一个大搅拌碗中,冷却至室温,然后盖上盖子冷藏至第二天。
- 制作肉馅卷饼面团: 在配有面团钩附件的立式搅拌机的碗中,以中速混合面粉、融化的黄油和盐,直至完全混合。在电机运转的情况下,慢慢加入热水并混合,直至形成柔软柔韧的面团,需要 7 至 10 分钟。转移到干净的工作表面上,轻轻撒上面粉,揉一到两次,足以形成一个整齐的球。用保鲜膜包裹并放入冰箱冷藏 4 小时至过夜。
- 在未撒面粉的平坦工作面上,将面团擀成 ⅛ 英寸厚的薄片; 让面团静置 10 分钟。 然后,用8英寸圆刀切出圆盘; 根据您喜欢的大小,我使用 8 英寸的玻璃盖。
- 然后,收集碎片,添加到其余的面团中,并擀出另一批圆圈; 对其余的碎片重复上述操作。 在准备馅料时用保鲜膜覆盖圆盘并冷却,或者如果不立即使用,请使用蜡或羊皮纸将堆叠分开并冷藏或冷冻以供以后使用。
- 组装智利肉馅卷饼:
- 将 2 个架子放在烤箱中间,并将烤箱预热至 425 华氏度。在 2 个大烤盘上铺上羊皮纸,撒上玉米粉; 搁置。
- 将大约 2 勺牛肉混合物舀到每个肉馅卷饼圆盘的中心,在边缘留出 1 英寸的边框。 将四分之一个煮熟的鸡蛋、橄榄和葡萄干放在上面; 避免填充物到达边缘,因为油腻会妨碍良好的密封。
- 用少量水润湿指尖,并用手指围绕半个边框润湿圆圈的边缘,然后将面团的末端对折到馅料上; 一定要排出填充物周围的空气。
- 然后,将肉馅卷饼的两侧和中心折叠成一个矩形。 用手指按压尖端,然后在表面刷上剩余的鸡蛋混合物。 用牙签在肉馅卷饼的中心刺破。
- 将智利肉馅卷饼单层放在衬有羊皮纸的烤盘上。 重复剩余的回合并填充。 将智利肉馅卷饼放在冰箱中,直到准备好烘烤 3 小时。
- 烤智利肉馅卷饼:
- 在一个小碗中,用一汤匙浓奶油、全脂牛奶或水以及少许盐和糖轻轻搅打蛋黄(在准备烘烤之前不要搅打)。
- 在牛肉馅饼的顶部轻轻刷上鸡蛋混合物; 这会让它们在烘烤时发出漂亮的金色光芒。
- 烘烤约20-25分钟,直至顶部呈金黄色。 从烤箱中取出并立即享用智利肉馅卷饼。 享受!
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。