דעם טרייסט Estofado de Carne איז געווען אַ העפטן אין אונדזער משפּחה פֿאַר יאָרן, ספּעציעל פֿאַר מיין מאַן, וואָס וואָלט גערן האָבן עס יעדער טאָג. 😊 עס איז אַ טרייסט, האַרציק און פלייווערפאַל שיסל געמאכט דורך סימערינג רינדערנס טשאַנגקס מיט ווייַן, סיזאַנינגז, און וועדזשטאַבאַלז.
כאָטש עס ריקווייערז געדולד צו לאָזן עס קאָכן סלאָולי, די צונויפגיסן פון פלייווערז עס ייעלדס איז אַנדינייאַבלי ריוואָרדינג. בשעת געשמאַק אויף זיך, קראַסטי ברויט פֿאַר סאָוקינג די סאָוס, באַטערד לאָקשן, מאַשט קאַרטאָפל, אדער ווייַס רייַז זענען אַלע גאנץ קאַמפּאַניאַנז.
דו זאלסט נישט פאַרגעסן אַ פּשוט סאַלאַט צו לייגן אַ ריר פון פרעשנאַס! דעם Estofado de Carne איז זיכער צו ווערן אַ נייַ טרייסט עסנוואַרג קלאַסיש אין דיין הויז אויך! 😉
מעטאָד אין אַ בליק
טאָן: די פול ינסטראַקשאַנז זענען צוגעשטעלט אין די רעצעפּט קאָרט אונטן.
- טרוקן רינדערנס און שפּריצן מיט זאַלץ און פעפער.
- ברוין רינדערנס אין באַטשאַז אין אַ האָלענדיש ויוון מיט מאַסלינע ייל און שטעלן באַזונדער.
- צעשמעלצן פּוטער, קאָכן טאַמאַטאָוז, אַניאַנז, קנאָבל, לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ.
- צוריקקומען די רינדערנס, שפּריצן עס מיט מעל, און קאָך אין ווייַן, וואַסער, בוילאַן און בשמים.
- מליען באדעקט פֿאַר 1 שעה, דעמאָלט אַנקאַווערד פֿאַר 1 שעה.
- לייג קעראַץ און פּאַטייטאָוז, און קאָכן ביז ווייך.
- אַראָפּנעמען ביי בלאַט, לייגן פּעטרעשקע, און סטרויערן געווירץ.
- דינען הייס.
💡עצות און עצות
- קוקן פֿאַר קאַץ ווי געזונט-מאַרמבאַלד באָנעלעסס רינדערנס טשאַק אויג בראָטן, טשאַק בראָטן, קייַלעכיק אָדער קורץ ריבס. די קאַץ זענען רייַך אין קאַנעקטיווע געוועב אַז ברייקס אַראָפּ בעשאַס פּאַמעלעך קוקינג, מאכן די פלייש ווייך און פלייווערפאַל.
- אַפּט פֿאַר אַ ביליק ווייַן וואָס איז נאָך גוט גענוג צו טרינקען. עס וועט לייגן אַסידאַטי און קאַמפּלעקסיטי צו די צימעס. א פול-באַדיד רויט ווייַן אַרבעט בעסטער, ענכאַנסינג די רייַך רינדערנס פלייווערז. אָבער, אויב בילכער, אַ ווייַס ווייַן קענען אויך זיין געוויינט.
- מעל סערוועס ווי אַ טיקנינג אַגענט אין דעם רעצעפּט. אויב איר בעסער צו פאַרלאָזן די מעל, נאָר קאָכן די צימעס מער. האַלטן אין מיינונג אַז די מער די צימעס קאָכן, די מער ווייך די פלייש וועט ווערן און די טיקער די יויך וועט זיין.
- זייט זיכער צו קאָנטראָלירן טייל מאָל צו ענשור די פליסיק איז סיממערינג.
- איך האב גענוצט קנאָרר גראַנולאַטעד רינדערנס בוילאַן צו בוסט זייַן טאַם. אָבער, אויב איר בעסער נישט צו נוצן עס, איך רעקאָמענדירן ריפּלייסינג די וואַסער אין דעם רעצעפּט מיט אַ גוט-קוואַליטעט רינדערנס יויך, אַזאַ ווי קאָלעגע ין, צו ענשור אַ רייַך טיפעניש פון טאַם. געדענקט צו סטרויערן די זאַלץ צופרידן באזירט אויף די סאַלטינעסס פון די יויך געניצט.
- טראַדיציאָנעל רעסאַפּיז אַרייַננעמען קעראַץ, פּאַטייטאָוז און אַניאַנז, אָבער פילן פֿרייַ צו ינקאָרפּערייט אנדערע, ווי גלאָק פּעפּערז אָדער מאַשרומז. אַדינג זיי אין די רעכט צייט ינשורז זיי זענען בישליימעס האַלב - ווייך, נישט מושי.
- אויב איר ווילן צו סטרימליין דעם רעצעפּט, איר קענען האָפּקען די סירינג שריט; עס וועט נאָך זיין געשמאַק.
זען מער סטאַוו רעסיפּעס:
- פיש סטאַוו
- Fideo Guiso
- בראַזיליאַן שווארצע בעבל סטו
- רינדערנס סטאַוו מיט קעראַץ און זיס פּאַטייטאָוז
- קאָרעיִש רינדערנס סטו
- קאָרעיִש הינדל סטאַוו
- פאראגווייאַן רינדערנס סטו
- קרימי פיש סטאַוו
רעצעפּט
רינדערנס צימעס
מכשירים
- גרויס האָלענדיש ויוון אָדער שווער זופּ טאָפּ
ינגרעדיענץ
- 4 פונט באָנעלעסס רינדערנס טשאַק אויג בראָטן, פּולד באַזונדער אין סימז, טריממעד, און שנייַדן אין 1-½-אינטש ברעקלעך 👉 איר קענען פאַרבייַטן עס מיט אנדערע קאַץ פון רינדערנס פּאַסיק פֿאַר סטיווינג, אַזאַ ווי רינדערנס טשאַק בראָטן, רינדערנס צימעס פלייש, קייַלעכיק אָדער אפילו דאַר קאַץ ווי סערלאָין.
- 1 עסלעפל קאָשער זאַלץ
- 1 עסלעפל פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
- 1 עסלעפל קנאָרר רינדערנס בוילאַן
- 3 טייבאַלספּונז מאַסלינע ייל אָדער גרינס בוימל
- 4 טייבאַלספּונז ונסאַלטעד פּוטער
- 2 מיטל געהאַקט געל אַניאַנז
- 6 געהאַקט ראָמאַ טאַמאַטאָוז קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד מיט 1 (14.5-אונס) קענען דייסט טאַמאַטאָוז, אַרייַנגערעכנט די דזשוסאַז, 1 (15-אונס) קענען פון פּאָמידאָר סאָוס, קראַשט טאַמאַטאָוז, אָדער לאָזן עס לעגאַמרע.
- 7 קלאָוועס מינסט קנאָבל
- 2 טייבאַלספּונז באַלזאַמיק עסיק
- 2 טייבאַלספּונז פּאָמידאָר פּאַפּ
- ¼ גלעזל געוויינלעכע מעל
- 2 טעפּלעך טרוקן רויט ווייַן אויב איר בעסער נישט צו נוצן ווייַן, איר קענען לאָזן עס גאָר און פאַרגרעסערן די סומע פון וואַסער פֿאַר די פליסיק באַזע.
- 4 טעפּלעך וואַסער
- ½ לעפעלע דאַר טיים
- 1 בייַ בלאַט
- 1-½ טייבאַלספּונז ליכט ברוין אָדער גראַנולאַטעד צוקער
- 1 פונט קעראַץ, פּילד און שנייַדן אין 1-אינטש שטיקער אויף אַ דיאַגאָנאַל
- 1-½ פונט יוקאָן גאָלד פּאַטייטאָוז, ונפּעעלד און שנייַדן אין 1-אינטש ביינדלעך קיין בוילינג פּאַטייטאָוז קענען זיין געוויינט.
- ¼ גלעזל פריש פּעטרעשקע, מינסט
ינסטראַקשאַנז
- פּאַט די רינדערנס טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז צו באַזייַטיקן וידעפדיק נעץ. געווירץ די רינדערנס יוואַנלי מיט זאַלץ און פעפער אויף אַלע זייטן.
- אין אַ גרויס האָלענדיש ויוון אָדער שווער זופּ טאָפּ, היץ 1 לעפל פון מאַסלינע ייל איבער מיטל-הויך היץ ביז עס איז הייס און שימערינג. ארבעטן אין באַטשאַז צו ויסמייַדן אָוווערקראָודינג, לייגן די סיזאַנד רינדערנס צו די טאָפּ. ניצן טאָנגז צו דרייען די רינדערנס ברעקלעך, אַלאַוינג יעדער זייַט צו ברוין פֿאַר וועגן 8 מינוט.
- לייג אַן נאָך לעפל פון ייל פֿאַר יעדער פּעקל אויב דארף. פאַרזיכערן יעדער שטיק דעוועלאָפּס אַ פייַן ברוין סקאָרינקע איידער טורנינג מיט טאָנגז. אַריבערפירן די בראַונד רינדערנס צו אַ גרויס טעלער און שטעלן באַזונדער. אַוועקוואַרפן די בוימל און ווישן די פּאַן.
- אין דער זעלביקער פאַן, צעשמעלצן די פּוטער איבער מיטל-הויך היץ. לייג די טאַמאַטאָוז, אַניאַנז און קנאָבל. קאָכן און קאָך מיט אַ ווודאַן לעפל, סקרייפּינג קיין בראַונד ביטן פון די דנאָ פון די פּאַן ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען סאָפאַנד, וועגן 10-15 מינוט. לייג די פּאָמידאָר פּאַפּ און קאָכן פֿאַר אַ נאָך מינוט.
- לייג די בראַונד רינדערנס צוזאמען מיט קיין אַקיומיאַלייטיד דזשוסאַז צוריק אין די טאָפּ. צעוואַרפן די מעל איבער די גרינס און רינדערנס געמיש (גענוג צו לייטלי מאַנטל) און קאָכן, סטערינג ביז די מעל איז צעלאָזן, וועגן 1-2 מינוט.
- גיסן אין די רויט ווייַן און וואַסער. לייג די רינדערנס בוילאַן, בייַ בלאַט, טהימע, צוקער, און עסיק. קאָך געזונט מיט אַ ווודאַן לעפל צו לוסאַן קיין בראַונד ביטן פון די דנאָ פון די טאָפּ. ברענגען צו אַ קאָכן, דעמאָלט רעדוצירן צו נידעריק און מליען באדעקט פֿאַר 1 שעה, סטערינג האַלב וועג דורך קוקינג. פאָרזעצן קוקינג אַנקאַווערד ביז די רינדערנס איז ווייך, וועגן 1 שעה, סטערינג האַלב וועג דורך קוקינג.
- נאָך 2 שעה, לייגן די קעראַץ און פּאַטייטאָוז צו די טאָפּ און פאָרזעצן צו קאָכן אַנקאַווערד ביז די רינדערנס און וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך און די יויך איז טיקאַנד פֿאַר וועגן 1 שעה, סטערינג האַלב וועג דורך קוקינג.
- אַראָפּנעמען די בוכטע בלאַט פון די צימעס און אַוועקוואַרפן עס. קאָך אין די געהאַקט פּעטרעשקע. געשמאַק די צימעס און סטרויערן די געווירץ מיט זאַלץ און פעפער אויב נייטיק. דינען הייס.
נאָטעס
כל נוטרישאַנאַל אינפֿאָרמאַציע איז באזירט אויף דריט-פּאַרטיי חשבונות און איז בלויז אַן אָפּשאַצונג. יעדער רעצעפּט און נוטרישאַנאַל ווערט וועט בייַטן דיפּענדינג אויף די בראַנדז איר נוצן, מעסטן מעטהאָדס און חלק סיזעס פּער הויזגעזינד.