ברויט פֿאַר טאָרטאַס, אויך באקאנט ווי Pan para Tortas אין שפּאַניש, איז אַ טיפּ פון מעקסיקאַן טאָרטאַ ברויט ספּאַסיפיקלי דיזיינד צו זיין געניצט אין מאכן מעקסיקאַן-נוסח סאַנדוויטשיז גערופן "טאָרטאַס." די סאַנדוויטשיז זענען האַרציק און פילונג, טיפּיקלי אָנגעפילט מיט מיץ, טשיזיז, וועדזשטאַבאַלז און סאָסיז, און זיי זענען אַ העפטן אין מעקסיקאַן קוויזין.
מאַכן Pan de Tortas פֿון קראַצן איז אַ גרויס וועג צו לייגן אַן עכט פאַרבינדן צו דיין טאָרטאַז, און עס איז סאַפּרייזינגלי גרינג צו טאָן. דער רעצעפּט ניצט פּשוט ינגרידיאַנץ ווי מעל, הייוון, צוקער און זאַלץ צו מאַכן אַ ווייך און אַ ביסל זיס ברויט וואָס פּערז בישליימעס מיט סייווערי פילינגז.
מיט זיין פּוכיק געוועב און גאָלדען-ברוין סקאָרינקע, Pan de Tortas איז אַ ווערסאַטאַל ברויט וואָס קענען זיין געוויינט אין פאַרשידן וועגן. עס קענען זיין ינדזשויד אויף זיך ווי אַ זעמל אָדער געוויינט ווי אַ באַזע פֿאַר אנדערע סאַנדוויטשיז, ווי בורגערס אָדער סלידערס. און, פון קורס, עס איז די שליימעסדיק ברויט פֿאַר מאכן עכט טאָרטאַס.
צי איר זענט אַ פאָכער פון מעקסיקאַן קוויזין אָדער נאָר איר זוכט צו פּרובירן עפּעס נייַ אין דיין באַקינג רעפּערטואַר, דעם Pan de Tortas רעצעפּט איז זיכער צו זיין אַ שלאָגן. אַזוי, ראָולד אַרויף דיין סליווז, באַקומען אויס דיין באַקינג מכשירים, און לאָזן אונדז אָנהייבן! פֿאַר מער כאָוממייד ברויט רעסאַפּיז, טשעק אויס די ראָסעמאַרי פאָקאַקסיאַ ברויט, ברעאַדסטיקס, באַראַקס קוקי, פאראגווייא קיכלעך, סענדוויטש ברויט, גאַנץ ווייץ פּיטאַ ברויט, נאַאַן ברויט, און חלה ברויט.
ווי צו מאַכן ברויט פֿאַר טאָרטאַז
נאטיץ: די פול ינסטראַקשאַנז זענען צוגעשטעלט אין די רעצעפּט קאָרט אונטן.
אין אַ מיטל שיסל, לייגן 1 גלעזל פון מעל, הייוון, און 1 גלעזל פון אַ ביסל וואַרעם וואַסער, וועגן 110 ° F און 115 ° F; ניצן א קיך טערמאָמעטער פֿאַר אַקיעראַסי.
ניצן אַ גומע ספּאַטשולאַ, מישן צו פאַרבינדן. לאָזן די הייוון געמיש זיצן פֿאַר וועגן 15 מינוט ביז עס דאַבאַלז אין גרייס. קאַמביין די רוען מעל, צוקער, און זאַלץ אין די צענטער פון אַ ריין אַרבעט ייבערפלאַך אָדער אַ 30 qt. נאָרמאַל-וואָג מיקסינג שיסל. מאַכן אַ געזונט אין די צענטער פון די מעל געמיש וועגן 4 אינטשעס ברייט.
לייג די הייוון געמיש און די פאַרקירצן אין די געזונט; ניצן דיין האַנט צו ינקאָרפּערייט די טרוקן געמיש אין די נאַס געמיש אַ ביסל אין אַ צייַט ביז עפּעס ינקאָרפּערייטיד.
ווייַטער, גיסן אין די וואַרעם וואַסער בשעת ניצן דיין האַנט צו פאַרבינדן די ינגרידיאַנץ אין אַ כאָומאַדזשיניאַס געמיש. ניד די טייג ביז איר האָבן אַ גלאַט און גומע טייג וואָס ריליסיז פון די אַרבעט ייבערפלאַך אָדער די שיסל, וועגן 10-15 מינוט.
אויב איר געפֿינען דיין טייג סטיקינג צו דיין אַרבעט ייבערפלאַך נאָך נידינג עס, איר קענען פּרובירן צו דריזזלינג אַ ביסל פון בוימל אלא ווי מעל צו העלפן עס באַפרייַען זיך פון די ייבערפלאַך.
די ייל וועט מאַכן אַ שלאַבאַן צווישן די טייג און די ייבערפלאַך, מאכן עס גרינגער צו אַרבעטן מיט. נאָר זיין זיכער צו נוצן אַ ליכט האַנט ווען אַדינג די ייל, ווי צו פיל קענען מאַכן די טייג גריסי און שווער צו אַרבעטן מיט.
אַריבערפירן די טייג צו אַ לייטלי וילד שיסל און שפּריץ די טייג מיט אַ דין קאָוטינג פון קוקינג שפּריץ. קאָווער מיט אַ ריין קיך האַנטעך אָדער ייַנוויקלען די שיסל מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און שטעלן באַזונדער צו דערווייַז אין אַ וואַרעם, פּלאַן-פֿרייַ אָרט פֿאַר 1 שעה אָדער ביז דאַבאַלד אין גרייס.
אַמאָל די טייג האט רעסטיד, דזשענטלי זעץ עס אַראָפּ, דעפלייטינג די טייג. טיילן ברויט טייג אין 110 ג גלייַך ברעקלעך. ניצן אַ קיך וואָג פֿאַר אַקיעראַסי. זעמל יעדער שטיק אין אַ פּילקע, דעמאָלט מאַנטל יעדער שטיק אין מאַנטל אין מעל, דעקן עס מיט אַ האַנטעך און לאָזן עס מנוחה פֿאַר 5 מינוט.
נעמען איינער פון די טייג באַללס און מאַנטל ביידע זייטן מיט אַ ברייטהאַרציק סומע פון מעל. זייט זיכער צו יוואַנלי פאַרשפּרייטן די מעל ווי איר אַרבעט צו פאַרמייַדן די טייג פון סטיקינג צו די ייבערפלאַך אָדער ראָולינג שטיפט.
דעריבער, שטעלן די טייג פּילקע אויף אַ ריין ייבערפלאַך. ניצן אַ קליין פאַנדאַנט ראָולינג שטיפט (וועגן 1-אינטש דיאַמעטער) אָדער דיין האַנט צו אויסשטרעקן די טייג נאָר אַ ביסל צו די ענדס; דאָס זאָל פאָרעם אַ ביסל אָוואַל פאָרעם וואָס איז וועגן 5-6 אינטשעס לאַנג, דיפּענדינג אויף ווי גרויס איר ווילן זיי צו זיין. איבערחזרן דעם פּראָצעס מיט די רוען טייג באַללס, קאָוטינג יעדער איינער מיט מעל איידער פורעמונג.
אַמאָל די טייג איז שייפּט, שטעלן עס אויף אַ באַקינג בויגן פּאַן וואָס איז דאַסטיד מיט מעל אָדער ליינד מיט פּאַרמעט פּאַפּיר, דעקן עס מיט אַ האַנטעך, און לאָזן העכערונג ביז כּמעט דאַבאַלד אין גרייס, וועגן 25-30 מינוט.
פופצן מינוט איידער באַקינג דיין ברויט פֿאַר טאָרטאַז, פּרעהעאַט דיין ויוון צו 400 ף, און באַקן די טעלעראַ ראָללס פֿאַר 20 מינוט אָדער ביז די ינערלעך טעמפּעראַטור פון די ברויט ריטשאַז 190 ף. ווען די טעלעראַ איז געטאן, אַראָפּנעמען זיי פון די באַקינג בויגן צו קילן אויף אַ דראָט געשטעל.
זען מער ברויט רעסיפּעס:
- ראָסעמאַרי פאָקאַקסיאַ ברויט
- ברעאַדסטיקס
- באַראַקס קוקי
- פאראגווייא קיכלעך
- סענדוויטש ברויט
- גאַנץ ווייץ פּיטאַ ברויט
- נאַאַן ברויט
- חלה ברויט
רעצעפּט
גרינג מאַכן ברויט פֿאַר טאָרטאַז
מכשירים
ינגרעדיענץ
פֿאַר די טייג:
- 875 g (וועגן 7 טעפּלעך) ברויט מעל אָדער אַלע-ציל מעל
- 452 ml (וועגן 2 טעפּלעך) וואַרעם וואַסער (110⁰F און 115°F), ווי דארף
- 18 g (4 טיספּונז) הימאַלייַאַן אָדער קאָשער זאַלץ
- 34 g (וועגן 2-½ טייבאַלספּונז) גראַנולאַטעד צוקער
- 40 g (3 טייבאַלספּונז) פאַרקירצן אַזאַ ווי קריסקאָ סאָפאַנד צו צימער טעמפּעראַטור
פֿאַר די פאַר-פערמענט טייג:
- 125 g (1 גלעזל) ברויט מעל אָדער אַלע-ציל מעל, ספּונאַנד און לעוואַלד
- 226 ml (1 גלעזל) וואַרעם וואַסער (110 ⁰ ף צו 115 ף)
- 10 g (וועגן 3 טיספּונז) רעגע טרוקן הייוון
ינסטראַקשאַנז
- אין אַ מיטל שיסל, לייגן 1 גלעזל פון מעל, הייוון, און 1 גלעזל פון אַ ביסל וואַרעם וואַסער, וועגן 110 ° F און 115 ° F; ניצן אַ קיך טערמאָמעטער פֿאַר אַקיעראַסי. ניצן אַ גומע ספּאַטשולאַ, מישן צו פאַרבינדן. לאָזן די הייוון געמיש זיצן פֿאַר וועגן 15 מינוט ביז עס דאַבאַלז אין גרייס. קאַמביין די רוען מעל, צוקער און זאַלץ אין די צענטער פון אַ ריין אַרבעט ייבערפלאַך אָדער אַ 30 ק.ט. נאָרמאַל-וואָג מיקסינג שיסל. מאַכן אַ געזונט אין די צענטער פון די מעל געמיש וועגן 4 אינטשעס ברייט.
- לייג די הייוון געמיש און די פאַרקירצן אין די געזונט; ניצן דיין האַנט צו ינקאָרפּערייט די טרוקן געמיש אין די נאַס געמיש אַ ביסל אין אַ צייַט ביז עפּעס ינקאָרפּערייטיד. ווייַטער, גיסן אין די וואַרעם וואַסער בשעת ניצן דיין האַנט צו פאַרבינדן די ינגרידיאַנץ אין אַ כאָומאַדזשיניאַס געמיש. ניד די טייג ביז איר האָבן אַ גלאַט און גומע טייג וואָס ריליסיז פון די אַרבעט ייבערפלאַך אָדער די שיסל, וועגן 10-15 מינוט.
- אויב איר געפֿינען דיין טייג סטיקינג צו דיין אַרבעט ייבערפלאַך נאָך נידינג עס, איר קענען פּרובירן צו דריזזלינג אַ ביסל פון בוימל אלא ווי מעל צו העלפן עס באַפרייַען זיך פון די ייבערפלאַך. די ייל וועט מאַכן אַ שלאַבאַן צווישן די טייג און די ייבערפלאַך, מאכן עס גרינגער צו אַרבעטן מיט. נאָר זיין זיכער צו נוצן אַ ליכט האַנט ווען אַדינג די ייל, ווי צו פיל קענען מאַכן די טייג גריסי און שווער צו אַרבעטן מיט.
- אַריבערפירן די טייג צו אַ לייטלי וילד שיסל און שפּריץ די טייג מיט אַ דין קאָוטינג פון קוקינג שפּריץ. קאָווער מיט אַ ריין קיך האַנטעך אָדער ייַנוויקלען די שיסל מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און שטעלן באַזונדער צו דערווייַז אין אַ וואַרעם, פּלאַן-פֿרייַ אָרט פֿאַר 1 שעה אָדער ביז דאַבאַלד אין גרייס.
- אַמאָל די טייג האט רעסטיד, דזשענטלי זעץ עס אַראָפּ, דעפלייטינג די טייג. טיילן ברויט טייג אין 110 ג גלייַך ברעקלעך. ניצן אַ קיך וואָג פֿאַר אַקיעראַסי. זעמל יעדער שטיק אין אַ פּילקע, דעמאָלט מאַנטל יעדער שטיק אין מאַנטל אין מעל, דעקן עס מיט אַ האַנטעך און לאָזן עס מנוחה פֿאַר 5 מינוט.
- נעמען איינער פון די טייג באַללס און מאַנטל ביידע זייטן מיט אַ ברייטהאַרציק סומע פון מעל. זייט זיכער צו יוואַנלי פאַרשפּרייטן די מעל ווי איר אַרבעט צו פאַרמייַדן די טייג פון סטיקינג צו די ייבערפלאַך אָדער ראָולינג שטיפט.
- דעריבער, שטעלן די טייג פּילקע אויף אַ ריין ייבערפלאַך. ניצן אַ קליין פאַנדאַנט ראָולינג שטיפט (וועגן 1-אינטש דיאַמעטער) אָדער דיין האַנט צו אויסשטרעקן די טייג צו די ענדס נאָר אַ ביסל; דאָס זאָל פאָרעם אַ ביסל אָוואַל פאָרעם וואָס איז וועגן 5-6 אינטשעס לאַנג, דיפּענדינג אויף ווי גרויס איר ווילן זיי צו זיין. איבערחזרן דעם פּראָצעס מיט די רוען טייג באַללס, קאָוטינג יעדער איינער מיט מעל איידער פורעמונג.
- אַמאָל די טייג איז שייפּט, שטעלן עס אויף אַ באַקינג בויגן פּאַן וואָס איז דאַסטיד מיט מעל אָדער ליינד מיט פּאַרמעט פּאַפּיר, דעקן עס מיט אַ האַנטעך און לאָזן העכערונג ביז כּמעט דאַבאַלד אין גרייס, וועגן 25-30 מינוט. פופצן מינוט איידער באַקינג דיין ברויט פֿאַר טאָרטאַז, פּרעהעאַט דיין ויוון צו 400 ° F, און באַקן די טעלעראַ ראָללס פֿאַר 20 מינוט אָדער ביז די ינערלעך טעמפּעראַטור פון די ברויט ריטשאַז 190 ° F. ווען די טעלעראַ איז געטאן, אַראָפּנעמען זיי פון די באַקינג בויגן צו קילן אויף אַ דראָט געשטעל.
נאָטעס
- ווי צו קראָם: אַמאָל די ברויט איז גאָר קולד, קראָם עס אין אַ ערטייט קאַנטיינער אָדער פאַרשלעסלען-שפּיץ זעקל אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַרויף צו 3 טעג. איר קענען אויך פרירן די ברויט פֿאַר מער סטאָרידזש דורך ראַפּינג עס טייטלי אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען און שטעלן עס אין אַ פריזער-זיכער זעקל. פאַרפרוירן ברויט קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַרויף צו 3 חדשים.
- ווי צו רעהיצן: צו הייצן די ברויט, פּרעהעאַט דיין ויוון צו 350 ף. שטעלן די ברויט אויף אַ באַקינג בלאַט און באַקן פֿאַר 5-10 מינוט אָדער ביז עס איז העאַטעד דורך און קריספּי אויף די אַרויס. אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען מייקראַווייוו די ברויט פֿאַר 10-15 סעקונדעס, אָבער דאָס קען רעזולטאַט אין אַ סאַפטער געוועב. האַלטן אין מיינונג אַז רעהעאַטעד ברויט קען נישט האָבן די זעלבע פריש טאַם און געוועב ווי ווען עס איז געווען ערשטער בייקט, אָבער דאָס איז אַ גרויס וועג צו געניסן לעפטאָוווער פּאַן פּאַראַ טאָרטאַ.
- ווי צו מאַכן פאָרויס: נאָך די טייג איז אויפגעשטאנען און שייפּט, אַנשטאָט פון באַקינג עס מיד, דעקן די שייפּט ראָללס מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און ריפרידזשערייט זיי יבערנאַכטיק. דער ווייַטער טאָג, אַראָפּנעמען די ראָללס פון די פרידזשידער און לאָזן זיי זיצן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר וועגן 30 מינוט איידער באַקינג. דעם וועט לאָזן די טייג צו קומען צו צימער טעמפּעראַטור און פאָרזעצן צו העכערונג אַ ביסל מער.
פּרעהעאַט דיין ויוון צו 375 ° F און באַקן די ראָללס פֿאַר 20-25 מינוט, אָדער ביז זיי זענען גילדענע ברוין און גאָר האַלב דורך. זעקל. די ברויט קענען זיין סטאָרד אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַרויף צו 3 טעג אָדער אין די פריזער פֿאַר אַרויף צו 3 חדשים.
דורך מאכן די טייג פאָרויס פון צייַט, איר קענען שפּאָרן צייט אויף דעם טאָג איר פּלאַן צו דינען דעם ברויט. דאָס איז אַ גרויס אָפּציע פֿאַר פאַרנומען ווינקיץ אָדער ווען איר כאָוסטיד אַ צונויפקום און איר ווילן צו האָבן פריש ברויט אָן די לעצטע מינוט צו מאַכן עס פֿון קראַצן. - ווי צו פרירן: זאל די ברויט גאָר קיל איידער ייַז קאַלט. דאָס וועט פאַרמייַדן קאַנדאַנסיישאַן פון פאָרמינג ין די זעקל אָדער קאַנטיינער און מאַכן די ברויט סאַגי.
ייַנוויקלען די ברויט טייטלי אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען, און שטעלן עס אין אַ פריזער-זיכער זעקל אָדער קאַנטיינער.
לאַבעל די זעקל אָדער קאַנטיינער מיט די דאַטע, אַזוי איר קענען האַלטן שפּור פון ווי לאַנג עס איז געווען אין די פריזער. פרירן די ברויט פֿאַר אַרויף צו 3 חדשים.
ווען איר גרייט צו נוצן די פאַרפרוירן ברויט, אַראָפּנעמען עס פון די פריזער און לאָזן עס טאָ אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַ ביסל שעה אָדער יבערנאַכטיק. איר קענען אויך טאָ עס אין די מייקראַווייוו אויף די דעפראָסט באַשטעטיקן.
אַמאָל טאָד, איר קענען ריהייץ די ברויט אין די ויוון בייַ 350 ° F פֿאַר 5-10 מינוט אָדער ביז עס איז העאַטעד דורך און קריספּי אויף די אַרויס.
דורך פריזינג די Pan Para Tortas, איר קענען מאַכן אַ גרויס פּעקל פאָרויס און האָבן פריש ברויט אין האַנט ווען איר דאַרפֿן עס. נאָר זיין זיכער צו ייַנוויקלען עס טייטלי צו פאַרמייַדן פריזער ברענען און צו שטעלן עס מיט די דאַטע צו ענשור אַז עס איז נישט צו לאַנג אין די פריזער.
כל נוטרישאַנאַל אינפֿאָרמאַציע איז באזירט אויף דריט-פּאַרטיי חשבונות און איז בלויז אַן אָפּשאַצונג. יעדער רעצעפּט און נוטרישאַנאַל ווערט וועט בייַטן דיפּענדינג אויף די בראַנדז איר נוצן, מעסטן מעטהאָדס און חלק סיזעס פּער הויזגעזינד.