Nước sốt cà chua tự làm là một món không thể thiếu trong nhiều nhà bếp và vì một lý do chính đáng. Nó linh hoạt, ngon và dễ làm từ đầu. Công thức này có sự kết hợp của các loại rau, thảo mộc, gia vị, cà chua đóng hộp hoặc tươi và một chút rượu vang.
Kết quả là tạo ra một loại nước sốt đậm đà, thơm ngon có thể dùng trong nhiều món ăn khác nhau, từ mì ống đến pizza hoặc làm nước chấm cho bánh mì.
Cách để Làm Sốt Cà Chua Tại Nhà
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa cao trong chảo cỡ vừa, không phản ứng. Thêm hành tây, cà chua tươi, cà rốt, cần tây và ớt poblano; nêm muối và ớt đỏ.
Nấu cho đến khi mềm và mềm, khoảng 10 đến 15 phút. (Thêm một chút nước nếu hỗn hợp rau có vẻ khô). Thêm tỏi và nấu thêm một phút nữa. Thêm bột cà chua và nấu, khuấy trong 2 phút.
Thêm rượu và nấu ở nhiệt độ cao, cạo hết phần màu nâu trên chảo cho đến khi gần như toàn bộ chất lỏng bay hơi, khoảng 3 phút. Tiếp theo, thêm cà chua đóng hộp và chất lỏng, đường, nước và lá nguyệt quế vào. Đun sôi.
Giảm nhiệt để sôi và đậy nắp nửa kín ở lửa nhỏ cho đến khi nước sốt đặc lại, khoảng 1 giờ, thỉnh thoảng khuấy và dùng thìa gỗ bẻ nhỏ cà chua khi nấu cho đến khi nước sốt đặc lại, khoảng 30 phút đến 45 phút. .
Nếu bất kỳ lúc nào nước sốt bị khô, hãy thêm một ít nước. Khuấy húng quế và lá oregano rồi nấu thêm 5 phút nữa hoặc cho đến khi nước sốt cà chua đặc lại đến độ đặc mong muốn. Nếm thử, điều chỉnh gia vị nếu cần và loại bỏ lá nguyệt quế.
Để có nước sốt cà chua mịn, hãy dùng máy ngâm hoặc máy xay tiêu chuẩn để xay nước sốt theo từng mẻ cho đến khi đủ mịn theo khẩu vị của bạn.
Nếu sử dụng máy xay tiêu chuẩn, không đổ quá nửa bình mỗi mẻ, để hở lỗ trên nắp, dùng khăn sạch đậy lại để nhiệt thoát ra ngoài) rồi đổ lại vào nồi.
Công thức nấu ăn liên quan:
- Cà chua cherry
- Sốt Pizza với rượu vang đỏ
- Polenta nướng sốt cà chua
- Súp húng quế cà chua rang
- Xà lách cà chua
- Sốt marinara
Recipe
Sốt cà chua tự làm dễ dàng
Thành phần
- ¼ cup dầu ô liu
- 1 hành vàng lớn , thái hạt lựu
- 1 ớt poblano lớn hoặc ớt chuông đỏ , thái hạt lựu
- 1 cà rốt , thái hạt lựu (tùy chọn)
- 1 cuống cần tây , băm nhỏ
- 8 Đinh hương tỏi , bóc vỏ và tráng bạc
- ¼-1 muỗng cà phê Muối kosher , nếm thử
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu đỏ nghiền nát
- 1 muỗng canh đường cát
- 1 (28-ounce) lon cà chua nghiền hoặc cà chua nguyên quả, cà chua tươi nghiền nhẹ hoặc 3 lb mận chín
- 5 Cà chua Roma tươi , băm nhỏ
- 2 muỗng cà phê oregano khô
- 2 lá nguyệt quế tươi hoặc khô
- ½ cup húng quế sạch , rau mùi tây thái sợi hoặc Ý, xắt nhỏ
- 4 muỗng canh Bột cà chua
- ½ cup rượu , chẳng hạn như Malbec
- ½ cup nước
Hướng Dẫn
- Trong một chiếc chảo cỡ vừa, không phản ứng, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa cao. Thêm hành tây, cà chua tươi, cà rốt, cần tây và ớt poblano; nêm muối và ớt đỏ. Nấu cho đến khi mềm và mềm, khoảng 10 đến 15 phút. (Thêm một chút nước nếu hỗn hợp rau có vẻ khô). Thêm tỏi và nấu thêm một phút nữa. Thêm bột cà chua và nấu trong 2 phút.
- Thêm rượu vào và nấu ở nhiệt độ cao, cạo hết phần màu nâu trên chảo cho đến khi gần như toàn bộ chất lỏng bay hơi hết trong khoảng 3 phút. Tiếp theo, thêm cà chua đóng hộp và chất lỏng, đường, nước và lá nguyệt quế vào. Đun sôi.
- Giảm nhiệt để sôi và đun nửa kín ở lửa nhỏ cho đến khi nước sốt đặc lại khoảng 1 giờ, thỉnh thoảng khuấy và dùng thìa gỗ bẻ nhỏ cà chua khi nấu cho đến khi nước sốt đặc và đặc, khoảng 30 phút đến 45 phút. phút. Nếu bất kỳ lúc nào nước sốt bị khô, hãy thêm một ít nước. Khuấy húng quế và lá oregano rồi nấu thêm 5 phút nữa hoặc cho đến khi nước sốt cà chua đặc lại đến độ đặc mong muốn.
- Hương vị và điều chỉnh gia vị nếu cần thiết. Để có nước sốt cà chua mịn, hãy sử dụng máy xay ngâm hoặc máy xay tiêu chuẩn để xay nhuyễn nước sốt cà chua theo từng mẻ cho đến khi đủ mịn theo khẩu vị của bạn. Nếu sử dụng máy xay tiêu chuẩn, hãy cẩn thận không đổ quá nửa bình mỗi mẻ, để hở lỗ trên nắp, dùng khăn sạch đậy lại để nhiệt thoát ra ngoài) rồi đổ lại vào nồi.
Chú ý
- Để lưu trữ: Để nguội đến nhiệt độ phòng và chuyển vào hộp kín. Bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 5 ngày hoặc trong tủ đông tối đa 3 tháng. Nếu bạn đông lạnh nước sốt, hãy chừa một khoảng trống ở phía trên hộp đựng để nước sốt có thể nở ra.
- Để hâm nóng: Chuyển nước sốt vào chảo và đun trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi nóng. Bạn cũng có thể hâm nóng nước sốt trong lò vi sóng, khuấy 30 giây một lần để tránh bị nóng.
- Làm lạnh trong hộp kín trong tối đa 5 ngày. Làm ấm trên lửa vừa hoặc lò vi sóng trước khi sử dụng. Cho phép đủ thời gian nấu để nó có thể phát triển thêm hương vị. Thêm các thành phần khác, chẳng hạn như hạt tiêu poblano, cần tây và cà rốt để tạo hương vị.
- Để làm sốt cà chua mịn: Dùng máy xay sinh tố và xay nhuyễn cho đến khi mịn. Để có nước sốt cà chua dai: Nghiền thô bằng tay trước khi nấu hoặc dùng thìa nghiền nát cà chua sau đó.
- Tăng lượng ô liu nguyên chất lên ½ cốc để có kết quả tối ưu khi sử dụng cà chua mận tươi.
- Hãy thử thêm Herbes de Provence (Không thêm hoa oải hương) để nâng hương vị lên một tầm cao mới. Sốt cà chua có thể được làm trước một ngày. Đầu tiên, để nguội, sau đó đậy nắp và để trong tủ lạnh.
- Đông lạnh nước sốt cà chua đã nguội trong hộp đậy kín trong tối đa 1 tháng.
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.