Món gà rán hoàn hảo "Frango a Passarinho Frito". Hãy để tôi giới thiệu cho bạn phiên bản món khai vị đồ ăn quán bar tuyệt đỉnh của Brazil'' Frango a Passarinho''.
Công thức này là phát minh của chúng tôi, nhưng món Frango a Passarinho này được lấy cảm hứng từ Brazil và Paraguay, nơi tôi đã trải qua phần lớn thời thơ ấu trước khi chuyển đến Mỹ Sau khi không tìm được công thức tương tự nào, tôi và chồng bắt đầu thử nghiệm.
Chúng tôi đã nghĩ ra phiên bản của món pha chế thơm ngon này. Công thức của chúng tôi có những miếng thịt gà vừa cắn ngon, có vị chanh và giòn được chế biến theo phong cách rút xương cổ điển.
Rưới dầu tỏi tự làm, sau đó phủ lên trên là tỏi chiên giòn và ngò cắt nhỏ để có một lớp hoàn thiện hoàn hảo!😍
Cách làm Gà rán cắn
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Trong một bát nhỏ, trộn tất cả nguyên liệu làm nước chấm. Bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi cần dùng. Nếu bạn sử dụng nguyên con gà, hãy bắt đầu bằng cách rửa sạch và loại bỏ phần da thừa gần khoang dưới cùng.
Cắt đùi từ phía trước, sau đó bẻ xương khớp ở phía sau. Lật gà nằm ngửa, bỏ chân và đặt sang một bên. Cắt thân thịt theo chiều dọc để tách phần lưng ra khỏi ngực và cánh.
Loại bỏ đôi cánh và đặt chúng sang một bên. Tách ngực *xương vào. Bắt đầu cắt mọi thứ thành khối. Chia tách đùi và dùi trống rồi tiếp tục nhai.
Cho tất cả các miếng thịt gà vào tô lớn và rửa sạch bằng nước và một chút giấm để loại bỏ những phần xương lỏng lẻo, gãy.
Kết hợp nước cốt chanh, muối, bia, hành lá, hành tây, tỏi hạt, Tempero Baiano và ớt cayenne vào một tô lớn khác. Thêm miếng thịt gà. Trộn kỹ với hỗn hợp vôi. Để nó ướp trong ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm.
Lấy miếng thịt gà ra khỏi bát và chuyển chúng vào một cái chao để ráo nước xốt dư thừa. Để chúng ngồi trên chao trong 15 phút.
Sau đó, đặt các miếng thịt gà lên khay nướng có lót khăn bếp hoặc khăn giấy sạch và phủ một chiếc khăn bếp khác (Để hút hết hơi ẩm). Kết hợp tất cả các thành phần hỗn hợp lớp phủ trong một bát vừa, sau đó chuyển vào túi ziplock lớn.
Cho các miếng thịt gà vào túi, đậy kín và lắc cho đến khi phủ hoàn toàn hỗn hợp bột. Đun nóng dầu đến 350 FF, lấy miếng gà ra khỏi túi, giũ sạch bột thừa và chiên gà theo từng mẻ. Tránh để chảo quá đông.
Sẽ mất khoảng 8 phút hoặc cho đến khi có màu vàng nâu (cánh và các miếng nhỏ khác) đến 12 phút (dùi trống và các miếng tương tự khác). Đặt các miếng gà rán lên chảo lớn có lót khăn giấy đôi để hút bớt dầu thừa.
Đun nóng dầu ô liu nguyên chất trong chảo vừa, thêm tỏi thái lát vào chiên cho đến khi có màu vàng nhạt. Nhấc chảo ra khỏi bếp và rưới dầu tỏi đã ngấm và tỏi phi lên trên miếng gà rán.
Rắc mùi tây cắt nhỏ lên trên và dùng làm món khai vị với nước chấm và bia hoặc đồ uống lạnh.
Chúc các bạn luôn vui vẻ!😋🍻
Công thức nấu ăn liên quan:
Recipe
Món gà rán dễ làm
Thành phần
- 1 kg gà , không da hoặc còn da, cắt thành miếng vừa ăn, khoảng 2 ½ inch
- 5 Tép tỏi , băm nhỏ* (để làm nước xốt)
- 1 muỗng canh hành khô
- 4 muỗng canh hành lá , Thái nhỏ
- 1 muỗng cà phê bột tỏi dạng hạt
- 1 muỗng canh Tempero Baiano tự làm hoặc mua ở cửa hàng
- 1 muỗng canh muối kosher , nếm thử
- 1 Muỗng canh hạt tiêu cayenne xay hoặc hạt tiêu đen xay để nếm thử
- Vỏ và nước ép từ 3 quả chanh lớn hoặc chanh
- 350 ml bia vàng hoặc bất kỳ loại bia nào bạn thích
- 1-½ cup dầu lạc , dầu hạt cải hoặc dầu thực vật vừa đủ để chiên ngập miếng thịt gà
Đối với hỗn hợp lớp phủ:
- 1 cup bột tất cả các mục đích , rây hoặc bột bắp
- 1 muỗng canh oregano khô
- 1 muỗng cà phê muối kosher
- 1 muỗng cà phê paprika
- 1 muỗng cà phê bột nở
Đối với tỏi chiên: Đây là tùy chọn
- 10 Tép tỏi , xắt lát mỏng
- 4 muỗng canh dầu ôliu nguyên chất
Đối với Trang trí:
- 1 bó rau mùi , rau mùi tây hoặc hành lá, thái nhỏ
Phần nước chấm: Tùy chọn
- 2 muỗng canh mayonnaise
- 2 muỗng canh chổ ẩn núp , Kem ăn, Sữa chua Hy Lạp nguyên chất, sữa chua nguyên chất hoặc kem chua
- 1 để 2 muỗng canh Sốt nóng Texas Pete , nếm thử
- 2 muỗng canh hành lá , Thái nhỏ
Hướng Dẫn
- Trong một bát nhỏ, trộn tất cả nguyên liệu làm nước chấm. Bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi cần dùng. Nếu bạn sử dụng nguyên con gà, hãy bắt đầu bằng cách rửa sạch gà và loại bỏ phần da thừa gần khoang dưới cùng. Cắt đùi từ phía trước, sau đó bẻ xương khớp ở phía sau.
- Lật gà nằm ngửa, bỏ chân và đặt sang một bên. Cắt thân thịt theo chiều dọc để tách phần lưng ra khỏi ngực và cánh.
- Loại bỏ đôi cánh và đặt chúng sang một bên. Tách ngực *xương vào. Bắt đầu cắt mọi thứ thành khối. Tách đùi và đùi rồi tiếp tục băm nhỏ. Trong một tô lớn, cho tất cả các miếng thịt gà vào rồi rửa sạch bằng nước và một chút giấm để loại bỏ xương gãy.
- Trong một tô lớn khác, trộn nước cốt chanh, muối, bia, hành lá, hành tây cắt nhỏ, tỏi hạt, Tempero Baiano và ớt cayenne. Thêm miếng thịt gà. Trộn kỹ với hỗn hợp vôi. Để nó ướp trong ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm. Lấy miếng thịt gà ra khỏi bát và chuyển sang một cái chao để ráo nước xốt dư thừa, sau đó để trên chao trong 15 phút.
- Sau đó đặt các miếng thịt gà lên khay nướng có lót khăn bếp sạch hoặc khăn giấy rồi phủ một chiếc khăn bếp khác lên (Để hút hết hơi ẩm).
- Trong một bát vừa, kết hợp tất cả các thành phần hỗn hợp phủ, sau đó chuyển vào túi ziplock lớn. Cho các miếng thịt gà vào túi, đậy kín và lắc cho đến khi chúng được phủ hoàn toàn bằng hỗn hợp bột.
- Đun nóng dầu đến 350 FF, lấy miếng gà ra khỏi túi, giũ sạch bột thừa rồi chiên gà theo mẻ. Tránh để chảo quá đông. Sẽ mất khoảng 8 phút hoặc cho đến khi có màu vàng nâu (cánh và các miếng nhỏ khác) đến 12 phút (dùi trống và các miếng tương tự khác).
- Đặt các miếng gà rán lên chảo lớn có lót khăn giấy đôi để hút bớt dầu thừa.
- Đun nóng dầu ô liu nguyên chất trong chảo vừa, thêm tỏi thái lát vào và chiên cho đến khi có màu vàng nhạt. Nhấc chảo ra khỏi bếp và rưới dầu tỏi đã ngấm cùng với tỏi phi lên trên miếng gà rán.
- Rắc mùi tây cắt nhỏ lên trên và dùng làm món khai vị cùng với nước chấm và bia lạnh hoặc đồ uống khác mà bạn chọn.
- Hãy tận hưởng!😋🍻
Chú ý
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.